Υγιεινή Σαλάτα Χαβάης με Κατσικίσιο Τυρί και Ανανά: Μια Εξωτική Γεύση στο Τραπέζι Σας
Πείτε «αλόχα» στις βαρετές σαλάτες με αυτή την πολύχρωμη και δροσερή Σαλάτα Χαβάης. Εμπνευσμένη από ένα δείπνο σε ένα από τα πιο διάσημα εστιατόρια της Χαβάης, ανυπομονούσα να την αναδημιουργήσω στο σπίτι και να τη μοιραστώ μαζί σας. Περιλαμβάνει φρέσκα πράσινα λαχανικά, κρεμώδες κατσικίσιο τυρί, τροπικό ανανά, παντζάρια, τραγανά αγγούρια και γλυκές ντομάτες, ενώ συνοδεύεται από μια εκλεπτυσμένη βινεγκρέτ σαμπάνιας. Αν είστε έτοιμοι να αντικαταστήσετε την κλασική φρουτοσαλάτα Χαβάης με κάτι καλύτερο, πιο θρεπτικό και πιο υγιεινό, δοκιμάστε αυτή την υπέροχη συνταγή για σαλάτα εμπνευσμένη από τις ομορφιές της Χαβάης.
Αν αναζητήσετε μια συνταγή για Σαλάτα Χαβάης, θα βρείτε πολλές διαφορετικές επιλογές: από τη χαβανέζικη μακαρονοσαλάτα (Hawaiian mac salad) ή τη σαλάτα κοτόπουλου Χαβάης, μέχρι την περίφημη και γεμάτη ζάχαρη αμβροσία σαλάτα Χαβάης (Hawaiian ambrosia salad). Αυτή η κρεμώδης φρουτοσαλάτα συχνά παρασκευάζεται με υποκατάστατα όπως “cool whip”, ξινή κρέμα, μικρά marshmallows, μανταρίνια και κεράσια μαρασκίνο, περιέχοντας περίπου 50 γραμμάρια ζάχαρης ανά μερίδα, καθιστώντας την μια λιγότερο υγιεινή επιλογή. Προς τιμήν ορισμένων συνταγών, κάποιες χρησιμοποιούν ελληνικό γιαούρτι ως μια πιο υγιεινή βάση.
Όμως, με όλη αυτή τη ζάχαρη και τα τεχνητά συστατικά, οι παραδοσιακές αυτές σαλάτες είναι απλά υπερβολικά ανθυγιεινές για την καθημερινότητά μας. Για μια νόστιμη, θρεπτική και σημαντικά πιο υγιεινή Σαλάτα Χαβάης, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Θα εκπλαγείτε από το πόσο φρέσκια και γεμάτη γεύση μπορεί να είναι μια σαλάτα εμπνευσμένη από τον Ειρηνικό, χωρίς τις περιττές θερμίδες και τη ζάχαρη.
Γιατί θα Λατρέψετε Αυτή τη Σαλάτα Χαβάης
Αυτή η Σαλάτα Χαβάης δεν είναι απλά ένα πιάτο, είναι μια εμπειρία γεύσης που συνδυάζει την εξωτική φρεσκάδα με την υγιεινή διατροφή. Εδώ είναι μερικοί λόγοι για τους οποίους θα γίνει η αγαπημένη σας επιλογή:
- Πολυδιάστατη Γεύση: Προσφέρει έναν τέλειο συνδυασμό γλυκών, αλμυρών, πικάντικων και τραγανών στοιχείων, όλα σε ένα μόνο μπολ. Κάθε μπουκιά είναι μια έκπληξη που διεγείρει τους γευστικούς κάλυκες και σας μεταφέρει σε τροπικούς προορισμούς.
- Ευελιξία: Απολαύστε το κρεμώδες κατσικίσιο τυρί που προσθέτει μια μοναδική πινελιά και πλούσια υφή. Αν προτιμάτε μια vegan ή γαλακτοκομική εκδοχή, μπορείτε απλά να το παραλείψετε, χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση ή την ποιότητα της σαλάτας.
- Υγιεινή Επιλογή: Είναι μια πολύ πιο υγιεινή και γευστική επιλογή σε σύγκριση με τις τυπικές χαβανέζικες σαλάτες που συχνά είναι γεμάτες ζάχαρη και τεχνητά συστατικά. Με φρέσκα και φυσικά υλικά, προσφέρει πληθώρα βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών χωρίς περιττές θερμίδες, κάνοντάς την ιδανική για ένα ελαφρύ γεύμα ή ένα υγιεινό συνοδευτικό.
Για μια ακόμα δροσιστική συνταγή εμπνευσμένη από τη Χαβάη, δοκιμάστε το Πράσινο Smoothie Χαβάης μου.
Συστατικά για τη Σαλάτα Χαβάης
Για τη Σαλάτα
- Μαρούλι: Φρέσκα κεφάλια τραγανού κόκκινου μαρουλιού, ή έτοιμα πλυμένα ανάμεικτα πράσινα λαχανικά εποχής. Επιλέξτε τα αγαπημένα σας για τη βάση της σαλάτας, προσφέροντας όχι μόνο γεύση αλλά και πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.
- Ντομάτες: Μικρές ντομάτες τσέρι ή ντοματίνια, κόκκινες ή ανάμεικτων χρωμάτων. Κόψτε τες στη μέση για να απελευθερωθούν οι γλυκές τους γεύσεις και να προσθέσουν ζωηρό χρώμα στη σύνθεση.
- Ανανάς: Είτε αγοράστε έναν μικρό φρέσκο ανανά για να τον κόψετε μόνοι σας, είτε επιλέξτε ήδη κομμένα κομμάτια ή φέτες ανανά που είναι διαθέσιμα στην ψυχρή ενότητα των λαχανικών. Χρησιμοποιήστε τον φρέσκο για τη δροσιά του ή ψητό για μια πιο καραμελωμένη και γλυκιά νότα.
- Αγγούρι: Χρησιμοποιήστε τα μικρά, τραγανά αγγούρια Περσίας, μίνι αγγουράκια ή ένα αγγούρι αγγλικό (χωρίς σπόρια). Προσφέρουν δροσιά, τραγανή υφή και είναι ιδανικά για να ισορροπήσουν τις πιο έντονες γεύσεις.
- Παντζάρια: Προτιμώ τα βαθύ κόκκινο-μωβ παντζάρια για μεγαλύτερη χρωματική αντίθεση και πλούσια γεύση, αλλά και τα χρυσά παντζάρια είναι εξίσου νόστιμα. Μπορείτε να ψήσετε τα δικά σας παντζάρια (οδηγίες παρακάτω) ή να προμηθευτείτε ένα πακέτο με έτοιμα, στον ατμό παντζάρια για εξοικονόμηση χρόνου. Είναι γεμάτα αντιοξειδωτικά και δίνουν μια γήινη γλυκύτητα.
- Αβοκάντο: Το αβοκάντο είναι μια υπέροχη, βουτυράτη και κρεμώδης προσθήκη που λατρεύω! Είναι προαιρετικό, αλλά προσφέρει υγιεινά λιπαρά και πλούσια υφή που συμπληρώνει τέλεια τις άλλες γεύσεις. Αγοράστε ένα ώριμο και έτοιμο για κοπή, ή αν είναι σκληρό, περιμένετε μερικές ημέρες να ωριμάσει φυσικά.
- Κατσικίσιο τυρί (chevre): Προμηθευτείτε ένα μικρό πακέτο ή κομμάτι “chevre”, το οποίο είναι φρέσκο κατσικίσιο τυρί, και θρυμματίστε το μόνοι σας. Είναι μαλακό, με μια χαρακτηριστική γεύση, ελαφρώς ξινό και απολύτως απολαυστικό. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί για ευκολία.
- Φρέσκα κρεμμυδάκια: Μια πρέζα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια ή σχοινόπρασο προσθέτουν χρώμα, φρεσκάδα, μια διακριτική πικάντικη γεύση και μια ωραία τελική πινελιά που αναδεικνύει το πιάτο.
Βινεγκρέτ Σαμπάνιας
Μια ελαφριά βινεγκρέτ σαμπάνιας επιτρέπει στις φυσικές γεύσεις της σαλάτας να αναδειχθούν πλήρως και τις συμπληρώνει άψογα χωρίς να τις επισκιάζει. Αυτή η dressing είναι το μυστικό για να δώσετε μια εκλεπτυσμένη, δροσερή και ισορροπημένη νότα στην τροπική σας σαλάτα.
- Ελαιόλαδο: Εδώ είναι το σημείο για να χρησιμοποιήσετε ένα καλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Η ποιότητα του λαδιού επηρεάζει σημαντικά την τελική γεύση και την υφή της βινεγκρέτ, προσφέροντας ένα πλούσιο και φρουτώδες άρωμα.
- Ξύδι: Το ξύδι σαμπάνιας δημιουργεί μια υπέροχη, ελαφριά και ντελικάτη βινεγκρέτ. Εναλλακτικές επιλογές, όπως το ξύδι λευκού κρασιού, αναφέρονται παρακάτω, αν και η σαμπάνια δίνει μια μοναδική φινέτσα και ελαφρότητα.
- Κρόκος αυγού: Ο ωμός κρόκος αυγού κάνει τη βινεγκρέτ ελαφρώς κρεμώδη, καθώς βοηθά στην γαλακτωματοποίηση της σος, δημιουργώντας μια πιο ομοιόμορφη και πλούσια υφή (προαιρετικό, αλλά είναι ένα έξυπνο κόλπο για πιο βελούδινη υφή).
- Σκόρδο: Χρησιμοποιήστε μια φρέσκια σκελίδα σκόρδου για την πιπεράτη, έντονη και αρωματική γεύση της. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουρέ σκόρδου από σωληνάριο για ευκολία, εξασφαλίζοντας πάντα την ένταση που επιθυμείτε.
- Αρπαγμένο κρεμμύδι (shallot): Προσθέτει μια ελαφρώς πικάντικη-γλυκιά γεύση και μια διακριτική υφή στη βινεγκρέτ. Είναι προαιρετικό, αλλά είναι μια πολύ ωραία προσθήκη που αναβαθμίζει το γευστικό προφίλ και την πολυπλοκότητα της σος.
Για ακριβείς μετρήσεις και καρυκεύματα, παρακαλούμε ανατρέξτε στην κάρτα συνταγής παρακάτω.
Για μια άλλη υπέροχη καλοκαιρινή σαλάτα με φρούτα, δοκιμάστε αυτή τη δροσιστική σαλάτα καρπούζι-βασιλικός με φέτα, που συνδυάζει τέλεια τη γλυκύτητα με την αλμυρή γεύση.
Αντικαταστάσεις και Παραλλαγές για τη Σαλάτα Χαβάης
Οι παρακάτω αντικαταστάσεις μπορεί να αλλάξουν ελαφρώς το γευστικό προφίλ της σαλάτας, αλλά όλες είναι εξαιρετικά νόστιμες και λειτουργούν άψογα, προσφέροντας νέες γευστικές διαστάσεις και προσαρμοστικότητα στις προτιμήσεις σας:
- Αντικαταστήστε το κατσικίσιο τυρί με ελληνική φέτα για μια πιο αλμυρή και πικάντικη νότα, προσθέτοντας μια Μεσογειακή πινελιά στην τροπική σας σαλάτα.
- Χρησιμοποιήστε ένα άγευστο ξύδι ρυζιού στη θέση του ξυδιού σαμπάνιας, ή δοκιμάστε ξύδι κόκκινου κρασιού ή μηλόξυδο. Κάθε ένα θα προσφέρει διαφορετική οξύτητα και βάθος γεύσης, επιτρέποντάς σας να προσαρμόσετε τη βινεγκρέτ στις προτιμήσεις σας.
- Αν ανησυχείτε για τη χρήση ωμού κρόκου αυγού (είναι συνήθως ασφαλής, αρκεί τα αυγά σας να είναι φρέσκα και άθικτα), απλά παραλείψτε τον και προσθέστε λίγη κρεμώδη μουστάρδα Dijon. Η μουστάρδα θα βοηθήσει να γαλακτωματοποιηθεί η βινεγκρέτ και θα προσθέσει επιπλέον γεύση. Μπορείτε να την προσθέσετε ακόμα και αν χρησιμοποιήσετε τον κρόκο, για ακόμα πιο πλούσια γεύση.
- Για να προσθέσετε μια υπέροχη, βουτυράτη τραγανότητα, προσθέστε ανάλατα χαβανέζικα καρύδια μακαντάμια. Είναι η κλασική τροπική προσθήκη που θα αναβαθμίσει την υφή και τη γεύση της σαλάτας σας.
- Παραλείψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι και προσθέστε λεπτές φέτες κόκκινου κρεμμυδιού για περισσότερο χρώμα και μια πιο έντονη, αλλά γλυκιά, γεύση.
Για μια άλλη βινεγκρέτ που ταιριάζει εξαιρετικά με τη Σαλάτα Χαβάης, δοκιμάστε τη συνταγή για βινεγκρέτ λεμονιού που συνοδεύει αυτή τη σαλάτα φακής και κινόα.
Συμβουλή του Chef: Πώς να ψήσετε παντζάρια. Κόψτε τα φύλλα των παντζαριών στο 1″ και τρίψτε τα καθαρά. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Τοποθετήστε τα παντζάρια σε διπλή στρώση χοντρού αλουμινόχαρτου, πασπαλίστε με λάδι, αλάτι και πιπέρι. Διπλώστε το αλουμινόχαρτο για να δημιουργήσετε ένα πακέτο και ψήστε μέχρι τα παντζάρια να είναι τρυφερά όταν τρυπηθούν με την άκρη ενός λεπτού σουβλιού ή ενός μαχαιριού, περίπου 45 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Για πλήρεις οδηγίες και πώς να ξεφλουδίσετε τα παντζάρια, παρακαλούμε δείτε αυτή την ανάρτηση σχετικά με το ψήσιμο παντζαριών.
Λατρεύετε μια καλή Ελληνική σαλάτα; Δοκιμάστε αυτή με πράσινα λαχανικά, ελληνική φέτα, ελιές, ντομάτες, αγγούρια και μια υπέροχη ελληνική βινεγκρέτ. Είναι ένας κλασικός συνδυασμός γεύσεων που δεν απογοητεύει ποτέ.
Πώς να Φτιάξετε τη Σαλάτα Χαβάης
Η προετοιμασία αυτής της ζωντανής σαλάτας είναι απλή και γρήγορη, ιδανική για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για ένα καθημερινό γεύμα είτε για ένα πιο επίσημο δείπνο. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να δημιουργήσετε ένα γευστικό αριστούργημα:
- Ξεκινήστε φτιάχνοντας τη βινεγκρέτ. Χτυπήστε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνει λεία. Αν θέλετε να φτιάξετε μεγαλύτερη ποσότητα dressing, προσθέστε τα υλικά σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε για λίγο σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει λεία και γαλακτωματοποιημένη.
- Για τη σαλάτα, πλύνετε και στεγνώστε σχολαστικά τα πράσινα λαχανικά σας. Ένας στύφτης σαλάτας κάνει τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη και εξασφαλίζει ότι τα φύλλα θα είναι τραγανά.
- Κόψτε τις ντομάτες στη μέση, τον ανανά σε κύβους, τα αγγούρια σε φέτες ή κομμάτια, και θρυμματίστε το κατσικίσιο τυρί. Περιμένετε να κόψετε το αβοκάντο σε κύβους λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε να μην οξειδωθεί (μαυρίσει) και να διατηρήσει το φρέσκο του χρώμα.
Για να προετοιμάσετε τη Σαλάτα Χαβάης εκ των προτέρων, πλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα του μαρουλιού και ετοιμάστε κάθε ένα από τα συστατικά ξεχωριστά. Διατηρήστε τα στο ψυγείο, σε αεροστεγή δοχεία, ώστε να παραμείνουν φρέσκα και τραγανά. Αυτός ο τρόπος οργάνωσης θα σας εξοικονομήσει χρόνο την τελευταία στιγμή και θα διασφαλίσει τη φρεσκάδα των υλικών μέχρι το σερβίρισμα.
Κόψτε το αβοκάντο σε κύβους ακριβώς πριν το σερβίρισμα, ώστε να μην οξειδωθεί και μαυρίσει, διατηρώντας την ελκυστική του εμφάνιση. Ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ και τα σερβίτσια για τη σαλάτα. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, η σύνθεση της σαλάτας θα γίνει πανεύκολα και γρήγορα, προσφέροντας ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
Συμβουλές για τον Ανανανά στη Σαλάτα Χαβάης
Ο ανανάς για τη Σαλάτα Χαβάης μπορεί να απολαυστεί ωμός, προσφέροντας μια δροσερή και ζουμερή γεύση, ή μαγειρεμένος για μια πιο καραμελωμένη και γλυκιά νότα. Μπορείτε να τον ψήσετε σε μια ψησταριά αερίου, σε ένα τηγάνι-γκριλ εσωτερικού χώρου, να τον ψήσετε για λίγο στο γκριλ του φούρνου, ή ακόμα και σε μια φριτέζα αέρος στους 200°C (400°F) για περίπου 5 λεπτά, ανακινώντας το καλάθι στα μισά του χρόνου. Το ψήσιμο αναδεικνύει τις γλυκές του νότες και προσθέτει μια υπέροχη καραμελωμένη υφή και άρωμα.
Κόψτε τον και ανακατέψτε τον στη σαλάτα, ή αλείψτε τον με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο ή ουδέτερο λάδι για να μην κολλήσει κατά το ψήσιμο. Εναλλακτικά, μπορείτε να τον ψήσετε σε φέτες (spears) και να τον κόψετε σε μικρότερα κομμάτια μετά το μαγείρεμα ή το ψήσιμο, ανάλογα με την προτίμησή σας.
Για μια συνταγή φρουτοσαλάτας που είναι πολύχρωμη και υγιεινή χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για φρέσκια φρουτοσαλάτα. Είναι εύκολο να τη διαφοροποιήσετε, αντικαθιστώντας μερικές από τις επιλογές φρούτων με τροπικές επιλογές ή με ό,τι είναι καλύτερο εποχιακά στο κατάστημα, δημιουργώντας έτσι μια νέα και συναρπαστική γευστική εμπειρία κάθε φορά.
Προτάσεις Σερβιρίσματος για τη Σαλάτα Χαβάης
Για να σερβίρετε αυτή την εκπληκτική Σαλάτα Χαβάης, ξεκινήστε φτιάχνοντας τη βινεγκρέτ. Ανακατέψτε τα πράσινα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ με λίγη βινεγκρέτ ως βάση και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα νόστιμα συστατικά. Σερβίρετε επιπλέον σος στο πλάι, ώστε ο καθένας να προσθέσει όσο επιθυμεί. Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για οικογενειακές συγκεντρώσεις και γιορτές, καθώς τα ζωηρά χρώματά της την κάνουν να ξεχωρίζει και να εντυπωσιάζει τους καλεσμένους. Φαίνεται υπέροχη σερβιρισμένη σε μια μεγάλη πιατέλα ή ένα εντυπωσιακό μπολ, προσθέτοντας μια νότα κομψότητας στο τραπέζι σας.
Σερβίρετε τη ως ένα δροσερό συνοδευτικό πιάτο ή προσθέστε κοτόπουλο σχάρας με λεμόνι και μέντα, κοτόπουλο σούβλας ή γαρίδες, μετατρέποντάς τη σε ένα πιο πλήρες και χορταστικό κυρίως πιάτο. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ αλλά θρεπτικό γεύμα που θα σας προσφέρει ενέργεια και φρεσκάδα.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
Για μια παραλλαγή της Σαλάτας Χαβάης, δοκιμάστε να προσθέσετε διάφορα φρέσκα τροπικά φρούτα όπως ακτινίδιο, λίγο μάνγκο, φρούτο του πάθους (passion fruit), γκουάβα ή παπάγια. Αυτά θα προσθέσουν τροπικό χρώμα, επιπλέον γλυκύτητα και ακόμα πιο εξωτική γεύση στη σαλάτα σας. Το αβοκάντο είναι ένα άλλο φρούτο που ίσως δεν το σκεφτείτε (ναι, είναι στην πραγματικότητα φρούτο), αλλά καλλιεργείται επίσης στο εύφορο ηφαιστειακό έδαφος της Χαβάης, προσφέροντας μια κρεμώδη υφή και σημαντική θρεπτική αξία.
Η προσθήκη πρωτεΐνης μετατρέπει τη Σαλάτα Χαβάης σε ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα. Το κοτόπουλο σχάρας και οι γαρίδες ταιριάζουν εξαιρετικά με τις τροπικές γεύσεις. Για χορτοφαγικές ή vegan δίαιτες, δοκιμάστε λίγο τέμπε (tempeh) ή σφιχτό ψητό τόφου. Για μια άλλη επιλογή θαλασσινών που συχνά σερβίρεται στη Χαβάη, δοκιμάστε φιλέτα mahi mahi. Όλες αυτές οι επιλογές θα προσθέσουν σημαντική θρεπτική αξία και θα σας κρατήσουν χορτάτους για περισσότερο.
Καλλιεργούνται στη Χαβάη από το 1800, τα καρύδια μακαντάμια είναι ο κλασικός ξηρός καρπός που μπορείτε να προσθέσετε σε μια Σαλάτα Χαβάης. Προσφέρουν μια βουτυράτη γεύση και μια υπέροχη τραγανότητα που συμπληρώνει τις φρουτώδεις γεύσεις. Ένας άλλος ξηρός καρπός που καλλιεργείται στη Χαβάη είναι το κάσιους, και οι δύο είναι νόστιμες επιλογές για μια Σαλάτα Χαβάης, προσθέτοντας θρεπτικά λιπαρά και ενισχύοντας την τροπική αίσθηση.
Περισσότερες Συνταγές για Φρέσκες Σαλάτες
Εδώ θα βρείτε περισσότερες ιδέες για σαλάτες που θα ανανεώσουν τη ρουτίνα της διατροφής σας και θα προσθέσουν ποικιλία στα γεύματά σας. Κάθε συνταγή έχει σχεδιαστεί για να προσφέρει μέγιστη γεύση, θρεπτική αξία και ευκολία στην παρασκευή. Και αν ψάχνετε για σαλάτες με όσπρια, δημητριακά ή διάφορα λαχανικά, ρίξτε μια ματιά στην πλήρη σελίδα Συνταγών Σαλατών και Ντρέσινγκ μας.
- Ανακατεμένη Πράσινη Ελληνική Σαλάτα
- Σαλάτα Σπανάκι και Ρόδι
- Σαλάτα Φράουλας με Κατσικίσιο Τυρί
⭐️Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Αν φτιάξετε αυτή τη Σαλάτα Χαβάης, παρακαλώ προσθέστε το σχόλιό σας. Εκτιμώ τα σχόλιά σας και χαίρομαι να ακούω από εσάς. Αν σας άρεσε πολύ, παρακαλώ δώστε της μια βαθμολογία 5 αστέρων! Βοηθούν πραγματικά τους άλλους αναγνώστες να ανακαλύψουν και να απολαύσουν τη συνταγή.
📖 Συνταγή
Συνταγή για Σαλάτα Χαβάης με Κατσικίσιο Τυρί
Sally Cameron
Pin Συνταγή
Υλικά
Για το Ψήσιμο των Παντζαριών (ή αγοράστε προψημένα για εξοικονόμηση χρόνου)
- 2 μέτρια κόκκινα παντζάρια ή άλλου χρώματος
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Σαλάτα Χαβάης
- 1 μεγάλο κεφάλι τραγανό κόκκινο μαρούλι ή συσκευασία 150-180 γρ. προπλυμένο μαρούλι
- 12-16 γλυκά ντοματίνια τσέρι κομμένα στη μέση κατά μήκος
- 4 μικρές φέτες φρέσκο ανανά κομμένες σε κύβους
- 1 μικρό αγγούρι αγγλικό ή 3-4 μίνι αγγουράκια κομμένα σε κομμάτια
- 1 ώριμο αβοκάντο κομμένο στη μέση, ξεσποριασμένο, κομμένο σε τέταρτα και μετά σε κύβους
- 110-170 γρ. κατσικίσιο τυρί θρυμματισμένο
Βινεγκρέτ Σαμπάνιας
- 6 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι σαμπάνιας ή ξύδι λευκού κρασιού
- 1 μεγάλος κρόκος αυγού προαιρετικά
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο ή τριμμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο αρπαγμένο κρεμμύδι (shallot) προαιρετικά
- 2 πρέζες ανθό αλατιού
- 2 πρέζες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
Για να ψήσετε τα δικά σας παντζάρια (προετοιμάστε τα εκ των προτέρων και αφήστε τα να κρυώσουν)
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C (425°F). Κόψτε τις κορυφές των παντζαριών στο περίπου 2,5 εκ. Πλύνετε και στεγνώστε τα παντζάρια και τοποθετήστε τα σε ένα διπλό κομμάτι χοντρού αλουμινόχαρτου. Ανακατέψτε τα παντζάρια με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρο.
Τυλίξτε τα παντζάρια στο αλουμινόχαρτο, δημιουργώντας ένα πακέτο, και τοποθετήστε το στη μεσαία σχάρα του φούρνου. Ψήστε μέχρι τα παντζάρια να τρυπιούνται εύκολα με την άκρη ενός λεπτού σουβλιού ή ενός μαχαιριού, περίπου 40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος.
Αφαιρέστε το πακέτο παντζαριών από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν μέχρι να μπορείτε να τα χειριστείτε. Με χαρτοπετσέτες, τρίψτε τις φλούδες από τα παντζάρια· κόψτε τα σε τέταρτα και αφήστε τα στην άκρη. Ψύξτε τα παντζάρια και μετά κόψτε τα σε κομμάτια.
Σημείωση – Φορέστε γάντια μιας χρήσης κατά την επεξεργασία των παντζαριών για να μην λερωθούν τα χέρια σας.
Φτιάξτε τη βινεγκρέτ (φτιάχνει επιπλέον ποσότητα)
-
Ενώ τα παντζάρια ψήνονται, ετοιμάστε τη βινεγκρέτ. Χτυπήστε το λάδι, το ξύδι, τον κρόκο (αν χρησιμοποιείτε), το σκόρδο και το shallot μαζί σε ένα μικρό μπολ μέχρι να γίνει κρεμώδης, ή ανακινήστε καλά σε ένα βάζο με σφιχτό καπάκι. Αλατοπιπερώστε.
Αν η βινεγκρέτ παρασκευαστεί εκ των προτέρων, φυλάξτε τη στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα λόγω του ωμού κρόκου αυγού. Ανακατέψτε ξανά αν χρειάζεται πριν τη χρήση.
Συναρμολογήστε τη Σαλάτα
-
Σερβίρετε τη σαλάτα σε οικογενειακό στυλ σε ένα μεγάλο μπολ ή σε ατομικά πιάτα.
Για οικογενειακό στυλ, ανακατέψτε τα πράσινα λαχανικά με λίγη βινεγκρέτ, προσθέστε τα σε ένα μεγάλο μπολ και μετά προσθέστε το αγγούρι, τις ντομάτες, τα παντζάρια, το αβοκάντο, τον ανανά και το κατσικίσιο τυρί. Σερβίρετε επιπλέον βινεγκρέτ στο πλάι για όσους επιθυμούν περισσότερο.
Σημειώσεις
Αν ανησυχείτε για τη χρήση ωμού κρόκου αυγού, παραλείψτε τον από τη βινεγκρέτ, αν και προσδίδει μια υπέροχη κρεμώδη υφή. Αν το αυγό είναι φρέσκο και άθικτο, δεν θα πρέπει να ανησυχείτε. Η dressing με ωμό κρόκο διατηρείται καλή για 2 ημέρες (μόνο) στο ψυγείο.
Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε μουστάρδα Dijon για να γαλακτωματοποιήσετε τη dressing. Προσθέστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού και χτυπήστε καλά μέχρι να γίνει κρεμώδης.
Η διατροφική ανάλυση περιλαμβάνει όλη την ποσότητα της βινεγκρέτ, οπότε ενδέχεται να μην είναι απόλυτα ακριβής για την ποσότητα που θα καταναλώσετε πραγματικά.