Σπιτική Κοτόσουπα με Λαχανικά: Η Απόλυτη Υγιεινή και Θρεπτική Συνταγή για Όλη την Οικογένεια
Η κοτόσουπα με λαχανικά είναι μια πλούσια σε γεύση, χορταστική και εξαιρετικά θρεπτική επιλογή. Πρόκειται για ένα υγιεινό “comfort food” που θα σας ζεστάνει από την κορυφή ως τα νύχια κατά τους ψυχρούς μήνες, αλλά και που θα σας αναζωογονήσει κάθε φορά που χρειάζεστε ένα θρεπτικό γεύμα. Γεμάτη με τρυφερό κοτόπουλο, φρέσκα λαχανικά, αρωματικά βότανα και σπιτικό ζωμό κοτόπουλου, αυτή δεν είναι απλώς μια καλή σούπα – είναι μια υπέροχη σούπα! Αφήστε με να σας δείξω πώς να φτιάξετε ένα κατσαρολικό, το οποίο, επιπλέον, διατηρείται εξαιρετικά στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.
Φτιάχνω παραλλαγές αυτής της σούπας σχεδόν όλη μου τη ζωή, από τότε που με δίδαξε η μητέρα μου. Είναι μια κλασική και αγαπημένη επιλογή για κάθε περίσταση, ιδανική για να θρέψει και να ζεστάνει την ψυχή. Μπορείτε να προσθέσετε ζυμαρικά ή ρύζι, ή να τα παραλείψετε εντελώς, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με μια εκδοχή που δημιούργησα κατά την ανάπτυξη συνταγών για το The Daniel Plan Cookbook, διατηρώντας πάντα την έμφαση στην υγιεινή διατροφή και την πλούσια γεύση.
Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή
Αυτή η συνταγή για κοτόσουπα με λαχανικά ξεχωρίζει για πολλούς λόγους, καθιστώντας την μια από τις αγαπημένες επιλογές για το οικογενειακό τραπέζι:
- Υγιεινή, χορταστική και γεμάτη γεύση: Αυτή η σούπα συνδυάζει τα φρέσκα λαχανικά και το άπαχο κοτόπουλο, προσφέροντας ένα γεύμα πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες, χωρίς περιττές θερμίδες. Είναι αρκετά χορταστική ώστε να σας κρατήσει ικανοποιημένους για ώρες, ενώ η αρμονία των γεύσεων θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας. Τα αρωματικά βότανα και ο σπιτικός ζωμός συνεργάζονται για να δημιουργήσουν μια γευστική εμπειρία που ξεπερνά τις προσδοκίες.
- Ευελιξία στην επιλογή κοτόπουλου: Ενώ προτείνω την χρήση ωμού στήθους κοτόπουλου με κόκαλο για το καλύτερο δυνατό γευστικό αποτέλεσμα (καθώς το κόκαλο προσθέτει βάθος στον ζωμό), η συνταγή είναι εξαιρετικά προσαρμόσιμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα κομμάτια κοτόπουλου, όπως μπούτια χωρίς κόκαλο και δέρμα, ή ακόμα και να αξιοποιήσετε περισσευούμενο κοτόπουλο, όπως από ψητό ή κοτόπουλο σούβλας, κάνοντας τη διαδικασία ακόμα πιο γρήγορη και εύκολη.
- Ιδανική για γεύματα και κατάψυξη: Τα υπολείμματα αυτής της κοτόσουπας αποτελούν ένα φανταστικό γεύμα για το μεσημέρι της επόμενης ημέρας. Επιπλέον, παγώνει άψογα, καθιστώντας την μια εξαιρετική επιλογή για “meal prep”. Μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη ποσότητα και να την καταψύξετε σε μερίδες, ώστε να έχετε πάντα ένα υγιεινό, σπιτικό γεύμα πρόχειρο για τις ημέρες που ο χρόνος είναι περιορισμένος.
Για περισσότερες υπέροχες σούπες που χρησιμοποιούν περισσευούμενο κοτόπουλο, δοκιμάστε την συνταγή μου για Μεξικάνικη κοτόσουπα τορτίγιας ή αυτή την χορταστική κοτόσουπα μινεστρόνε.
Συστατικά της συνταγής
Για να φτιάξετε την πιο νόστιμη και θρεπτική κοτόσουπα με λαχανικά, θα χρειαστείτε τα εξής βασικά συστατικά:
- Κοτόπουλο: Χρησιμοποιήστε ωμό κοτόπουλο. Για τα καλύτερα αποτελέσματα και ένα πιο πλούσιο ζωμό, συνιστώ να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου με το κόκαλο, καθώς το κόκαλο προσθέτει απίστευτη γεύση στη σούπα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρεμένο, κομματιασμένο κοτόπουλο από ψητά στήθη κοτόπουλου ή κοτόπουλο σούβλας, για μια πιο γρήγορη εκδοχή.
- Ελαιόλαδο: Το ελαιόλαδο είναι η πρώτη μου επιλογή για μαγείρεμα, λόγω της υπέροχης γεύσης του και των πολλαπλών οφέλη του στην υγεία. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι αβοκάντο ή ένα υγιεινό, ουδέτερο λάδι μαγειρέματος. Αποφύγετε τη χρήση τυπικού φυτικού λαδιού, καθώς δεν θεωρείται υγιεινή επιλογή.
- Σέλινο: Ένα από τα απαραίτητα λαχανικά για σούπες, προσδίδοντας μια φρέσκια, διακριτική γεύση. Είναι επίσης μια υποτιμημένη διατροφική δύναμη, πλούσιο σε βιταμίνες και φυτικές ίνες.
- Καρότο: Προσθέτει μια φυσική γλυκύτητα και ζωηρό χρώμα στη σούπα. Αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της γευστικής βάσης για σούπες και πολλά άλλα πιάτα, συμβάλλοντας σε ένα ισορροπημένο γευστικό προφίλ.
- Αρωματικά: Κρεμμύδι και πράσο για υπέροχη γεύση. Ο συνδυασμός και των δύο δημιουργεί ένα πλούσιο, πολύπλοκο άρωμα που αποτελεί τη βάση κάθε επιτυχημένης σούπας. Το κρεμμύδι προσθέτει γλυκύτητα, ενώ το πράσο μια πιο ήπια, γήινη νότα.
- Σκόρδο: Για έντονη γεύση και τα γνωστά οφέλη του στην υγεία. Χρησιμοποιήστε πάντα φρέσκο σκόρδο για το καλύτερο άρωμα και τη μέγιστη γεύση.
- Φρέσκα βότανα: Θυμάρι, δάφνη (η αποξηραμένη είναι επίσης μια χαρά) και φρέσκος μαϊντανός προσθέτουν υπέροχη φρεσκάδα, γεύση κήπου και χρώμα. Το εστραγκόν είναι επίσης μια ωραία προσθήκη για μια πιο εκλεπτυσμένη νότα.
- Ζωμός: Ο σπιτικός ζωμός κοτόπουλου είναι μακράν ο καλύτερος, προσφέροντας ασύγκριτη γεύση και θρεπτικά συστατικά. Αν προτιμάτε κατεψυγμένο, κονσερβοποιημένο ή συσκευασμένο ζωμό, βεβαιωθείτε ότι διαβάζετε προσεκτικά τις ετικέτες για αφύσικα συστατικά και τα επίπεδα νατρίου. Επιλέξτε πάντα χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο.
Παρακαλώ ανατρέξτε στην κάρτα συνταγής για τις ακριβείς μετρήσεις των συστατικών, καθώς και για την ποσότητα αλατιού και μαύρου πιπεριού.
Χρειάζεστε μια άλλη επιλογή; Δοκιμάστε αυτή την εύκολη Συνταγή για Κοτόσουπα με Ρύζι σε Instant Pot. Έτοιμη σε μόλις 30 λεπτά!
Συμβουλή του Chef: Για ζωμό κοτόπουλου, ο σπιτικός είναι ο πιο υγιεινός και ο πιο γευστικός. Εάν διαθέτετε Instant Pot ή χύτρα ταχύτητας, δοκιμάστε τη γρήγορη συνταγή μου για ζωμό κοτόπουλου. Ή φτιάξτε μια παρτίδα ζωμού οστών κοτόπουλου με μακρά βράση, ακολουθώντας τη συνταγή μου για “υγρό χρυσό” σπιτικό ζωμό κοτόπουλου. Και οι δύο επιλογές προσφέρουν απίστευτη γεύση και θρεπτικά συστατικά. Φτιάξτε αρκετές ποσότητες και καταψύξτε σε μερίδες για μελλοντική χρήση. Εάν πρέπει να αγοράσετε έτοιμο ζωμό, αναζητήστε τον στην κατάψυξη για καλές επιλογές και διαβάστε οπωσδήποτε τις ετικέτες για τα επίπεδα νατρίου και τα συστατικά. Προτιμήστε μάρκες με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.
Αντικαταστάσεις και Παραλλαγές
Αυτή η συνταγή για κοτόσουπα με λαχανικά είναι εξαιρετικά ευέλικτη και σας επιτρέπει να την προσαρμόσετε στις προτιμήσεις της οικογένειάς σας. Δοκιμάστε τις ακόλουθες επιλογές:
- Θα προτιμούσατε μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και δέρμα; Λειτουργεί εξαιρετικά! Αφαιρέστε το επιπλέον λίπος πριν τα προσθέσετε στην κατσαρόλα, μαγειρέψτε τα και μετά κομματιάστε τα. Το σκούρο κρέας είναι πλούσιο σε γεύση και πιο ζουμερό.
- Χρησιμοποιήστε στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και δέρμα ή ακόμα και φιλέτα κοτόπουλου (350-450 γραμμάρια). Αν και το κόκαλο προσθέτει γεύση, τα φιλέτα είναι μια πιο γρήγορη επιλογή. Δοκιμάστε το με το κόκαλο για να δείτε τη διαφορά!
- Δεν έχετε φρέσκο θυμάρι; Χρησιμοποιήστε αποξηραμένο θυμάρι ή αποξηραμένο ιταλικό μείγμα βοτάνων, ένα από τα αγαπημένα μου αποξηραμένα βότανα. Χρησιμοποιήστε ⅓ έως ½ της συνιστώμενης ποσότητας φρέσκου.
- Ζυμαρικά: Η προσθήκη ζυμαρικών κάνει τη σούπα πιο χορταστική, θυμίζοντας μια σπιτική κοτόσουπα με χυλοπίτες. Τα ζυμαρικά μαγειρεύονται στην κατσαρόλα μαζί με τη σούπα. Χρησιμοποιήστε κανονικά ζυμαρικά σιταριού ή χωρίς γλουτένη, αν χρειάζεται. Μικρά ζυμαρικά όπως κοφτό μακαρονάκι ή αστράκι είναι ιδανικά.
- Ρύζι: Λειτουργεί τόσο το καστανό όσο και το λευκό ρύζι. Μαγειρέψτε το ρύζι πρώτα και μετά προσθέστε το στη σούπα, ή χρησιμοποιήστε κατεψυγμένο, προμαγειρεμένο ρύζι για ακόμα μεγαλύτερη ευκολία. Το ρύζι θα απορροφήσει μέρος του ζωμού, προσδίδοντας μια κρεμώδη υφή.
- Για περισσότερα λαχανικά, προσθέστε ψιλοκομμένα μαγειρεμένα φασολάκια, baby σπανάκι ή ψιλοκομμένο λάχανο στα τελευταία στάδια του μαγειρέματος. Το σπανάκι και το λάχανο θα μαλακώσουν γρήγορα και θα προσθέσουν θρεπτικά συστατικά και χρώμα.
- Για ενίσχυση της γεύσης umami, προσθέστε μια μικρή κόρα παρμεζάνας στη σούπα κατά τη διάρκεια του σιγοβρασίματος. Θυμηθείτε να την αφαιρέσετε πριν το σερβίρισμα.
- Για κρεμώδη σούπα, χρησιμοποιήστε λίγο λιγότερο ζωμό και προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος (ή φυτική κρέμα για μια vegan επιλογή) στο τέλος, ζεσταίνοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί για μια πιο πλούσια και απολαυστική σούπα.
Για μια άλλη υπέροχη, χορταστική σούπα, δοκιμάστε αυτή την σούπα γαλοπούλας και άγριων μανιταριών. Μπορείτε να την φτιάξετε με περισσευούμενη γαλοπούλα ή κοτόπουλο.
Συμβουλή του Chef: Τι να μην χρησιμοποιήσετε. Για μια πιο υγιεινή σούπα, αποφύγετε τα βαζάκια ή τους κύβους ζωμού, όπως τις γνωστές “better than” επεξεργασμένες πάστες, εκτός αν είστε εντάξει με την κατανάλωση συστατικών όπως ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού, υδρολυμένη πρωτεΐνη σόγιας, αποξηραμένος ορός γάλακτος (γαλακτοκομικό), “αρωματικές ουσίες” (ό,τι κι αν είναι αυτό), άμυλο τροφίμων, δινάτριο ινοσινικό και γουανιλικό. Διαβάστε τα συστατικά και πετάξτε το. Εσείς και η σούπα σας δεν τα χρειάζεστε.
Οδηγίες συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Σερβίρετε την κοτόσουπα με λαχανικά ζεστή, σκέτη ή συνοδεύστε τη με ένα τραγανό ψωμάκι ή σκορδόψωμο. Για ένα πιο ολοκληρωμένο γεύμα, προσθέστε μια πράσινη σαλάτα με μια νόστιμη σπιτική ιταλική σάλτσα. Για μια αναζωογονητική πινελιά γεύσης, σερβίρετε με φέτες λεμονιού για μια σπιρτάδα φρέσκου χυμού λεμονιού. Ο φρέσκος μαϊντανός ή λίγο ψιλοκομμένο σέλινο μπορούν επίσης να προσθέσουν φρεσκάδα και χρώμα.
Η περισσευούμενη σούπα διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Για να καταψύξετε τη σούπα για μελλοντική χρήση, καταψύξτε την σε μερίδες (12-16 ουγγιές είναι μια καλή ποσότητα) σε αεροστεγή δοχεία για 2-3 μήνες (με ετικέτα και ημερομηνία). Βεβαιωθείτε ότι η σούπα έχει κρυώσει εντελώς πριν την καταψύξετε για να αποφύγετε τη δημιουργία κρυστάλλων πάγου και να διατηρήσετε τη γεύση και την υφή της.
Για αποθήκευση, χρησιμοποιώ αυτά τα δοχεία κατάψυξης σιλικόνης ή άλλα αεροστεγή δοχεία. Είναι πολύ αποτελεσματικά και πρακτικά για την οργάνωση των γευμάτων σας.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
Απολύτως! Αν χρησιμοποιείτε έτοιμο ζωμό, βεβαιωθείτε ότι φέρει την ετικέτα “ζωμός κοτόπουλου χωρίς γλουτένη”, διαφορετικά μπορεί να περιέχει γλουτένη. Μερικές φορές είναι δύσκολο να το διακρίνει κανείς από τις ετικέτες χωρίς περαιτέρω έρευνα, οπότε μην το ρισκάρετε αν πρέπει να αποφύγετε τη γλουτένη. Η καλύτερη επιλογή είναι να φτιάξετε σπιτικό ζωμό όπου ελέγχετε εσείς τα συστατικά. Εάν προσθέτετε ζυμαρικά, χρησιμοποιήστε ζυμαρικά χωρίς γλουτένη. Εάν φτιάχνετε μια κρεμώδη εκδοχή της σούπας, παραλείψτε τα γαλακτοκομικά ή δοκιμάστε ένα φυτικό γάλα ή κρέμα, αν και το επίπεδο κρεμώδους υφής μπορεί να διαφέρει. Υπάρχουν πολλές εξαιρετικές επιλογές φυτικών κρεμών στην αγορά, όπως κρέμα καρύδας ή κρέμα από κάσιους, που μπορούν να προσδώσουν παρόμοια πλούσια υφή.
Τα καλύτερα λαχανικά για κοτόσουπα με λαχανικά είναι ο κλασικός συνδυασμός κρεμμυδιού, καρότου και σέλινου, που αποτελούν τη βάση της γεύσης. Άλλα λαχανικά που μπορείτε να προσθέσετε είναι ψιλοκομμένα πράσα για περισσότερη γεύση. Οι παστινάκες, οι οποίες μοιάζουν με λευκά καρότα, είναι επίσης πολύ καλές και προσθέτουν μια γλυκιά, γήινη νότα. Αν σας αρέσει να προσθέτετε περισσότερο πράσινο στη σούπα, προσθέστε ψιλοκομμένα φασολάκια, φύλλα baby σπανάκι ή ψιλοκομμένο λάχανο (kale) προς το τέλος του μαγειρέματος. Μια άλλη νόστιμη επιλογή είναι το ψιλοκομμένο μάραθο, ένας από τους αγαπημένους μου, που προσδίδει ένα μοναδικό άρωμα γλυκάνισου.
Ναι, για να κάνετε την κοτόσουπα πιο χορταστική, μπορείτε να προσθέσετε μαγειρεμένο ρύζι ή μικρά μαγειρεμένα ζυμαρικά, όπως κοφτό μακαρονάκι ή αστράκι. Αυτά θα απορροφήσουν μέρος του ζωμού και θα προσδώσουν μια ευχάριστη υφή και περισσότερο σώμα στη σούπα. Μια άλλη εξαιρετική επιλογή είναι να προσθέσετε πατάτες κομμένες σε κύβους, μαγειρεύοντάς τες μέχρι να μαλακώσουν. Προτιμώ τις κίτρινες πατάτες (όπως οι πατάτες “Yukon Gold”), καθώς διατηρούν το σχήμα τους καλύτερα και δεν διαλύονται όπως οι πιο αμυλούχες πατάτες Russet. Κρατήστε τις Russet για πουρέ! Τα φασόλια, όπως τα μικρά λευκά φασόλια ή τα cannellini, είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη για να αυξήσετε τη θρεπτική αξία και την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
Περισσότερες Συνταγές για Κοτόσουπα
Για περισσότερες συνταγές σούπας, ελέγξτε τη σελίδα με σούπες και μαγειρευτά. Οι σπιτικές σούπες είναι ευπρόσδεκτες σχεδόν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, προσφέροντας ζεστασιά, θρέψη και παρηγοριά.
- Μεξικάνικη Συνταγή Κοτόσουπας Τορτίγιας
- Εύκολη Συνταγή για Κοτόσουπα με Ρύζι σε Instant Pot
- Μεξικάνικη Κοτόσουπα Τοματίγιο
- Ζωμός Κοτόπουλου σε Instant Pot
⭐️Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;
Αν φτιάξετε αυτή την κοτόσουπα με λαχανικά, παρακαλώ προσθέστε το σχόλιό σας. Εκτιμώ τα σχόλιά σας και χαίρομαι να ακούω νέα σας. Αν σας άρεσε, παρακαλώ δώστε της μια βαθμολογία 5 αστέρων! Βοηθούν πολύ τους άλλους αναγνώστες να ανακαλύψουν τη συνταγή.
📖 Συνταγή
Συνταγή για Σπιτική Κοτόσουπα με Λαχανικά
Σάλι Κάμερον
Καρφίτσωμα Συνταγής
Εξοπλισμός
-
Μεγάλη κατσαρόλα σούπας όπως μια χύτρα Ολλανδικής κουζίνας
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 ¼ φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι μισό μεγάλο
- 1 ¼ φλιτζάνια ψιλοκομμένο σέλινο 2-3 κοτσάνια
- 1 ¼ φλιτζάνια ψιλοκομμένα καρότα 2-3 καρότα
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσο μόνο τα ανοιχτόχρωμα πράσινα μέρη, 1 μέτριο
- 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι ή ¾ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 1 φύλλο δάφνης
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι Kosher ή θαλασσινό αλάτι ή περισσότερο για τις προτιμήσεις σας
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Μαύρο πιπέρι
- 6 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου, χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή σπιτικός 1.4 λίτρα
- 1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου με κόκαλο 450 γραμμάρια
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Προαιρετικά
- ¾ φλιτζάνι κοφτό μακαρονάκι: GF ή σιταρένιο προαιρετικά
Οδηγίες
-
Προσθέστε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα (ιδανικά μια χύτρα Ολλανδικής κουζίνας) και τοποθετήστε την σε μέτρια φωτιά. Μόλις το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σέλινο, τα καρότα και το πράσο. Σοτάρετε τα λαχανικά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν αρωματικά, περίπου 12 λεπτά. Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία για να μην καούν ή μαγειρευτούν πολύ γρήγορα. Αν χρειαστεί, χαμηλώστε τη φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για ακόμα 30-60 δευτερόλεπτα, μέχρι να μυρίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το θυμάρι, το φύλλο δάφνης, το αλάτι και το πιπέρι.
-
Αφαιρέστε το δέρμα και το επιπλέον λίπος από το στήθος κοτόπουλου. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου εγκάρσια, περνώντας μέσα από το κόκαλο, σε δύο κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι chef. Προσθέστε το ζωμό και τα κομμάτια του στήθους κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Φέρτε το μείγμα σχεδόν σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε μέχρι το κοτόπουλο να μαγειρευτεί πλήρως, περίπου 15 λεπτά (μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C).
-
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα. Προσθέστε τα ζυμαρικά (αν χρησιμοποιείτε), ανεβάστε λίγο τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι τα ζυμαρικά να γίνουν τρυφερά. Ο χρόνος εξαρτάται από τον τύπο των ζυμαρικών σας (περίπου 10 λεπτά).
Μόλις το κοτόπουλο κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε, κομματιάστε το κρέας και προσθέστε το πίσω στην κατσαρόλα όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε τη σούπα σε ζεστά μπολ.
Σημειώσεις
- Προσθέστε ζυμαρικά, χωρίς γλουτένη ή σιταρένια. Το κοφτό μακαρονάκι είναι ιδανικό μέγεθος.
- Προσθέστε μαγειρεμένο ρύζι, λευκό ή καστανό.
- Προσθέστε μικρές πατάτες κομμένες σε κύβους, τις οποίες μπορείτε να προσθέσετε μαζί με τα ζυμαρικά και να μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσουν. Προτιμήστε κίτρινες πατάτες που διατηρούν το σχήμα τους.
- Προσθέστε μια κονσέρβα ξεπλυμένα και στραγγισμένα λευκά φασόλια, όπως μικρά λευκά φασόλια, cannellini ή great northern beans, για επιπλέον πρωτεΐνη και φυτικές ίνες.
- Ή παραλείψτε τα όλα για μια απλή κοτόσουπα με λαχανικά.
Διατροφικές σημειώσεις:
Αυτή η σούπα είναι φιλική προς τις ισταμίνες, αλλά διαβάστε προσεκτικά τα συστατικά για να δείτε αν υπάρχουν τυχόν ερεθιστικά για εσάς. Χρησιμοποιήστε τη συνταγή μου για ζωμό κοτόπουλου σε Instant Pot, καθώς έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ισταμίνες από έναν ζωμό οστών κοτόπουλου μακράς βράσης και είναι πολύ πιο ασφαλής από τους αγοραστούς ζωμούς.
Για χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, χρησιμοποιήστε σπιτικό ζωμό, καθώς δεν προσθέτετε αλάτι στον σπιτικό ζωμό, και παραλείψτε ή περιορίστε το αλάτι στη συνταγή. Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού για να ενισχύσετε τη γεύση αντί για αλάτι. Ακόμη και ο ζωμός κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο περιέχει αρκετό νάτριο.