Σαλάτα Παντζαριών με Φέτα: Η Απόλυτη Συνταγή για Αρωματικά Ψητά Παντζάρια, Φρέσκα Μυρωδικά και Κρεμώδη Φέτα
Η γήινη γλυκύτητα των ψητών παντζαριών, η αλμυρή και κρεμώδης γεύση της φέτας, τα φρέσκα αρωματικά βότανα και το βουτυράτο κουκουνάρι ενώνονται αρμονικά με μια απλή βινεγκρέτ σε αυτή την πλούσια, χρωματιστή σαλάτα παντζαριών με φέτα. Ιδανική για το φθινόπωρο και τον χειμώνα, αυτή η υγιεινή σαλάτα προσθέτει μια έκρηξη χρώματος και γεύσης στο τραπέζι σας, αποτελώντας ένα χορταστικό και πλούσιο συνοδευτικό. Ψήστε τα φρέσκα παντζάρια σε αλουμινόχαρτο εκ των προτέρων για εύκολη προετοιμασία, και στη συνέχεια απλά ψιλοκόψτε, ανακατέψτε και συναρμολογήστε τη σαλάτα όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε. Είναι ένα πιάτο που ετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά, αλλά η γεύση του μένει αξέχαστη.
Εάν αγαπάτε τα παντζάρια, τότε αυτή είναι μια υπέροχη σαλάτα που πρέπει να προσθέσετε στο ρεπερτόριό σας. Για να δημιουργήσετε μια σαλάτα γεμάτη γεύση, μην βράζετε ή ατμίζετε τα παντζάρια. Αντίθετα, ψήστε τα! Το ψήσιμο αναδεικνύει την φυσική τους γλυκύτητα, προσδίδοντας μια μοναδική, βαθιά γεύση που δεν μπορεί να επιτευχθεί με κανέναν άλλο τρόπο. Η προετοιμασία ψητών παντζαριών σε αλουμινόχαρτο τα διατηρεί υγρά και είναι εξαιρετικά εύκολη. Μπορείτε να συνοδεύσετε την ψητή σαλάτα παντζαριών με φέτα με σχεδόν οποιαδήποτε βινεγκρέτ, από μια απλή βαλσάμικη ή μια κλασική γαλλική βινεγκρέτ, μέχρι μια πιο εσπεριδοειδή με αίμα πορτοκάλι ή λεμόνι. Η ποικιλία των επιλογών κάνει αυτή τη συνταγή εξαιρετικά ευέλικτη και προσαρμόσιμη στα γούστα σας.
Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη Συνταγή για Σαλάτα Παντζαριών με Φέτα
Αυτή η συνταγή για σαλάτα παντζαριών με φέτα δεν είναι απλά νόστιμη, αλλά προσφέρει και πολλά πλεονεκτήματα που την καθιστούν ιδανική επιλογή για κάθε περίσταση:
- Ευκολία Προετοιμασίας: Μπορείτε να ψήσετε τα παντζάρια σε αλουμινόχαρτο εκ των προτέρων, εξοικονομώντας χρόνο την ημέρα που θα σερβίρετε τη σαλάτα. Εναλλακτικά, αν βιάζεστε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα, μαγειρεμένα παντζάρια από το σούπερ μάρκετ, κάνοντας τη διαδικασία ακόμα πιο γρήγορη.
- Ποικιλία Γεύσεων με τις Βινεγκρέτ: Η δυνατότητα να αλλάζετε τις βινεγκρέτ προσφέρει απεριόριστες επιλογές για να ανανεώνετε τη γεύση της σαλάτας. Από μια πικάντικη λεμονάτη μέχρι μια γλυκιά βαλσάμικη, κάθε φορά μπορείτε να δημιουργείτε ένα διαφορετικό γευστικό προφίλ.
- Ιδανικό Συνοδευτικό για Φθινόπωρο και Χειμώνα: Τα παντζάρια είναι στην εποχή τους τους ψυχρότερους μήνες, προσφέροντας όχι μόνο φρεσκάδα αλλά και μια ζεστή, γήινη γεύση που ταιριάζει απόλυτα με το κλίμα του φθινοπώρου και του χειμώνα. Είναι ένα πιάτο που φέρνει χρώμα και ζωντάνια στο τραπέζι σας όταν οι άλλες επιλογές μπορεί να είναι περιορισμένες.
- Υγιεινή και Θρεπτική: Τα παντζάρια είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, ενώ η φέτα προσφέρει πρωτεΐνη και ασβέστιο. Σε συνδυασμό με τα φρέσκα βότανα και το ελαιόλαδο, αυτή η σαλάτα αποτελεί μια πραγματικά υγιεινή επιλογή που συμβάλλει στην ευεξία σας.
- Εντυπωσιακή Εμφάνιση: Τα ζωηρά χρώματα των κόκκινων και χρυσών παντζαριών, σε συνδυασμό με το λευκό της φέτας και το πράσινο των βοτάνων, δημιουργούν μια σαλάτα που είναι οπτικά ελκυστική και κάνει εντύπωση σε κάθε τραπέζι.
Συστατικά Συνταγής
Η ποιότητα των συστατικών είναι το κλειδί για μια πραγματικά ξεχωριστή σαλάτα. Εδώ είναι μια αναλυτική περιγραφή των βασικών συστατικών που θα χρειαστείτε για τη σαλάτα παντζαριών με φέτα:
Για τη Σαλάτα Παντζαριών
- Παντζάρια: Θα ψηθούν για τη σαλάτα. Προτιμήστε ολόκληρα, φρέσκα, ωμά παντζάρια μεσαίου μεγέθους, ιδανικά με τα φύλλα τους ακόμα πάνω, για μέγιστη φρεσκάδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινα, χρυσά ή και τα δύο για ένα πιο εντυπωσιακό οπτικό αποτέλεσμα και ένα ελαφρώς διαφορετικό γευστικό βάθος.
- Ελαιόλαδο: Λίγο ελαιόλαδο ή λάδι αβοκάντο για να αλείψετε τα παντζάρια πριν το ψήσιμο. Το ελαιόλαδο προσθέτει άρωμα και βοηθά στην καραμελοποίηση των παντζαριών.
- Τυρί: Ένα καλό, πικάντικο, ελληνικό τυρί φέτα είναι εκπληκτικό απέναντι στα γήινα παντζάρια και αξίζει να το αναζητήσετε. Η αυθεντική ελληνική φέτα προσδίδει μια αλμυρή και ελαφρώς ξινή νότα που απογειώνει τη γεύση.
- Βότανα: Φρέσκος μαϊντανός, φρέσκος άνηθος και φρέσκο σχοινόπρασο συμπληρώνουν αυτή τη σαλάτα παντζαριών, προσθέτοντας υπέροχο χρώμα και άρωμα. Επίσης, η φρέσκια μέντα είναι μια εξαιρετική προσθήκη που προσφέρει δροσιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ή συνδυασμό αυτών των βοτάνων ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Ξηροί Καρποί: Το βουτυράτο κουκουνάρι είναι μια υπέροχη προσθήκη που προσφέρει μια τραγανή υφή και μια ελαφρώς γλυκιά, ξηρή γεύση. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλες επιλογές παρακάτω, όπως καρύδια ή πεκάν.
Για τη Βινεγκρέτ Σαλάτας
- Ελαιόλαδο: Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι η καλύτερη επιλογή, ή εναλλακτικά λάδι αβοκάντο. Επιλέξτε ένα καλής ποιότητας ελαιόλαδο, καθώς είναι η βάση της βινεγκρέτ και επηρεάζει σημαντικά τη συνολική γεύση.
- Ξύδι: Το βαλσάμικο ξύδι και το ξύδι από κόκκινο κρασί είναι καλές επιλογές. Το βαλσάμικο προσφέρει μια γλυκόξινη νότα, ενώ το κόκκινο κρασί ξύδι μια πιο έντονη, φρουτώδη οξύτητα.
- Μουστάρδα: Λίγη μουστάρδα Dijon βοηθά στην γαλακτωματοποίηση της βινεγκρέτ, δίνοντας μια πιο ομοιόμορφη υφή, και προσθέτει μια διακριτική πικάντικη γεύση.
- Σκόρδο: Προαιρετικό, μια μικρή ποσότητα για άρωμα, αν το επιθυμείτε. Αν χρησιμοποιήσετε, φροντίστε να είναι πολύ ψιλοκομμένο ή τριμμένο.
Για τις ακριβείς ποσότητες, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι, παρακαλούμε ανατρέξτε στην κάρτα συνταγής παρακάτω.
Συμβουλή του Σεφ για τη φέτα: Λατρεύω το καλό ελληνικό τυρί φέτα. Είναι πικάντικο και αλμυρό από τη διαδικασία άλμης και έχει πολύ περισσότερη γεύση από τη φέτα από αγελαδινό γάλα, επειδή είναι ένα μείγμα από κατσικίσιο και πρόβειο γάλα. Η ελληνική φέτα συνήθως είναι σε μπλοκ, όχι προ-τριμμένη. Μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε την τριμμένη κανονική φέτα αν είναι η προτίμησή σας. Εάν δεν χωνεύετε καλά τα τυριά από αγελαδινό γάλα, ίσως διαπιστώσετε ότι τα πάτε καλύτερα με ένα μείγμα όπως αυτό.
Για μια άλλη συνταγή με φέτα, δοκιμάστε τον μεζέ δίσκο ορεκτικών με ψητή φέτα. Είναι υπέροχος για φιλοξενία.
Αντικαταστάσεις και Παραλλαγές για τη Σαλάτα Παντζαριών με Φέτα
Η ευελιξία είναι ένα από τα δυνατά σημεία αυτής της συνταγής. Μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε τα υλικά για να ταιριάξουν στις προτιμήσεις σας ή σε ό,τι έχετε διαθέσιμο:
- Αντικαταστήστε τη φέτα με κατσικίσιο τυρί (chevre). Το κατσικίσιο τυρί προσφέρει μια πιο ήπια, κρεμώδη υφή και μια διακριτική, γήινη γεύση που ταιριάζει εξίσου καλά με τα παντζάρια.
- Αλλάξτε τις βινεγκρέτ. Πειραματιστείτε με διαφορετικά ξύδια, όπως μηλόξυδο ή λευκό βαλσάμικο, ή προσθέστε εσπεριδοειδή χυμούς (λεμόνι, πορτοκάλι) για μια πιο φρέσκια νότα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο μέλι ή σιρόπι σφενδάμου για μια γλυκιά πινελιά.
- Αλλάξτε τους ξηρούς καρπούς. Τα τραγανά καρύδια είναι εξαιρετικά, όπως και τα γλασαρισμένα πεκάν με σφένδαμο, τα οποία προσθέτουν μια υπέροχη γλυκύτητα και μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα φιλέ ή φουντούκια.
- Χρησιμοποιήστε αρωματισμένο ελαιόλαδο, όπως λεμόνι, αίμα πορτοκάλι ή βασιλικό, για να δώσετε ένα επιπλέον γευστικό βάθος στη βινεγκρέτ σας χωρίς επιπλέον κόπο.
- Χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού ή χυμό πορτοκαλιού αντί για ξύδι για τη βινεγκρέτ. Αυτό θα δώσει μια πιο φωτεινή και φρουτώδη νότα στη σαλάτα, ιδανική για πιο ζεστούς μήνες ή για όσους προτιμούν λιγότερο έντονη οξύτητα.
- Λεπτές φέτες κόκκινου κρεμμυδιού είναι μια ωραία προσθήκη για περισσότερη γεύση και χρώμα. Μπορείτε να τις μαρινάρετε ελαφρώς σε λίγο ξύδι για να μαλακώσουν τη γεύση τους.
- Δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκα παντζάρια για ψήσιμο; Δοκιμάστε αυτή τη σαλάτα παντζαριών με παντζάρια σε κονσέρβα. Βεβαιωθείτε ότι τα στραγγίζετε καλά και τα ξεπλένετε πριν τα χρησιμοποιήσετε. Αν και το ψήσιμο προσφέρει την καλύτερη γεύση, τα παντζάρια σε κονσέρβα είναι μια γρήγορη και πρακτική λύση.
Οδηγίες Συνταγής
Για περισσότερες φωτογραφίες και λεπτομερείς οδηγίες σχετικά με το πώς να ψήσετε παντζάρια σε αλουμινόχαρτο, ανατρέξτε στον σύνδεσμο.
Συμβουλή του Σεφ για το ωμό σκόρδο: Όταν θέλετε να προσθέσετε φρέσκο σκόρδο σε κάτι όπως μια βινεγκρέτ, πρέπει να είναι πολύ ψιλοκομμένο για να μην δαγκώσετε ένα κομμάτι ωμού σκόρδου (πραγματικά δυσάρεστο). Ο καλύτερος τρόπος για να γίνει το σκόρδο πολύ ψιλό είναι με έναν τρίφτη microplane. Εξαφανίζεται όμορφα μέσα στη βινεγκρέτ. Διαφορετικά, ψιλοκόψτε το και στη συνέχεια με την πίσω πλευρά του μαχαιριού σας αλείψτε το σε πολτό πριν το προσθέσετε.
Για μια άλλη υπέροχη σαλάτα φθινοπώρου και χειμώνα, δοκιμάστε αυτή την σαλάτα πορτοκαλιού και μάραθου με βινεγκρέτ πορτοκαλιού.
Προτάσεις Σερβιρίσματος για τη Σαλάτα Παντζαριών με Φέτα
Για να διασφαλίσετε ότι τα παντζάρια θα πάρουν μια ομοιόμορφη επικάλυψη από τη βινεγκρέτ χωρίς να βάψουν τη φέτα ροζ, ανακατέψτε πρώτα τα παντζάρια με το dressing μόνα τους. Στη συνέχεια, προσθέστε τη φέτα, τους ξηρούς καρπούς και τα βότανα και ανακατέψτε απαλά. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει στα χρώματα και τις γεύσεις να παραμείνουν διακριτές και ζωντανές. Αυτές οι γευστικές συνδυασμοί επιτρέπουν στη σαλάτα παντζαριών με φέτα να αναδειχθεί, δημιουργώντας ένα ισορροπημένο και γευστικό γεύμα:
- Κοτόπουλο στη Σχάρα ή Ψητό: Η ήπια γεύση του κοτόπουλου συμπληρώνει την έντονη γεύση των παντζαριών και της φέτας, δημιουργώντας έναν τέλειο συνδυασμό. Είναι ένα ελαφρύ και χορταστικό κυρίως πιάτο που αφήνει τη σαλάτα να λάμψει.
- Σολομός: Ο πλούσιος σολομός εξισορροπεί τις φρέσκες γεύσεις της σαλάτας. Είτε ψητός, είτε στον ατμό, ο σολομός προσθέτει υγιεινά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και έναν αέρα κομψότητας στο γεύμα σας.
- Grain Bowls (Μπολ με Δημητριακά): Προσθέστε κινόα ή άλλο δημητριακό ολικής αλέσεως για να προσθέσετε υφή και να μετατρέψετε τη σαλάτα σε ένα πιο ουσιαστικό, χορταστικό γεύμα. Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά ή πρωτεΐνες για ένα πλήρες μπολ.
- Ζυμαρικά με Ελαιόλαδο και Βότανα: Ένα απλό πιάτο ζυμαρικών με ποιοτικό ελαιόλαδο, φρέσκα βότανα και ίσως λίγο σκόρδο, προσφέρει μια υπέροχη αντίθεση και είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό.
- Σερβίρετε τη σαλάτα παντζαριών με φέτα πάνω σε πράσινα σαλατικά, όπως πικάντικη ρόκα ή κόκκινο μαρούλι, για να προσθέσετε επιπλέον όγκο και φρεσκάδα. Η ρόκα ειδικά προσθέτει μια πιπεράτη νότα που ταιριάζει υπέροχα.
- Αρνί ή Μοσχάρι: Για ένα πιο πλούσιο γεύμα, αυτή η σαλάτα είναι ένα φανταστικό συνοδευτικό για ψητό αρνί ή μοσχάρι, καθώς η γήινη γεύση των παντζαριών συμπληρώνει ιδανικά το κόκκινο κρέας.
- Μεζέδες: Σερβίρετε τη σαλάτα ως μέρος ενός μεζέδων με ελιές, χούμους, πίτα και άλλα μεσογειακά ορεκτικά.
Αποθήκευση
Τα ψητά παντζάρια διατηρούνται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες. Συνιστώ να αποθηκεύετε τα παντζάρια, τη φέτα, τα βότανα και τους ξηρούς καρπούς ξεχωριστά και να τα συνδυάζετε όταν είστε έτοιμοι να φάτε. Με αυτό τον τρόπο, διατηρείται η υφή και η φρεσκάδα κάθε συστατικού.
Εάν έχετε υπολείμματα σαλάτας ήδη αναμεμειγμένης και με dressing, θα διατηρηθεί για μερικές ημέρες, αλλά το τυρί πιθανότατα θα γίνει ροζ λόγω των παντζαριών. Παρόλα αυτά, η γεύση παραμένει καλή, αλλά ίσως χρειαστεί λίγο επιπλέον βινεγκρέτ για να αναζωογονηθεί.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε το ένα είτε και τα δύο για ένα όμορφο χρώμα, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα στο μανάβικο ή το σούπερ μάρκετ σας. Τα κόκκινα παντζάρια έχουν μια πιο γήινη, έντονη γεύση και βαθύ χρώμα, ενώ τα χρυσά παντζάρια είναι πιο ήπια σε γεύση και δεν βάφουν τόσο εύκολα. Ο συνδυασμός τους προσφέρει μια εντυπωσιακή χρωματική αντίθεση και ένα πιο πολύπλοκο γευστικό προφίλ.
Όταν εργάζεστε ειδικά με κόκκινα παντζάρια, φορέστε γάντια μιας χρήσης κουζίνας για να προστατέψετε τα χέρια σας. Αποφύγετε να χρησιμοποιήσετε λευκά ξύλα κοπής που λεκιάζουν εύκολα. Για ξύλινα ξύλα κοπής, βρέξτε τα ελαφρά με νερό και στη συνέχεια σκουπίστε τα πριν κόψετε τα παντζάρια πάνω τους. Αυτό βοηθά στην προστασία του ξύλου από τους λεκέδες. Μετά το κόψιμο, φροντίστε να πλύνετε αμέσως το ξύλο κοπής. Τα χρυσά παντζάρια βάφουν πολύ λιγότερο, οπότε δεν χρειάζεται η ίδια προσοχή.
Απολύτως! Είναι μια υπέροχη σαλάτα για να την ετοιμάσετε εκ των προτέρων. Ψήστε τα παντζάρια σας, ψιλοκόψτε τα βότανα, θρυμματίστε τη φέτα, ψήστε τους ξηρούς καρπούς αν επιθυμείτε και φτιάξτε τη βινεγκρέτ, αλλά μην τα ανακατέψετε ακόμα. Συναρμολογήστε και προσθέστε το dressing λίγο πριν το σερβίρισμα. Τα επιμέρους συστατικά της σαλάτας παντζαριών με φέτα μπορούν να ετοιμαστούν αρκετές ημέρες νωρίτερα και να διατηρηθούν στο ψυγείο, επιτρέποντάς σας να έχετε ένα γρήγορο και νόστιμο πιάτο έτοιμο ανά πάσα στιγμή.
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα συσκευασμένα, ατμισμένα και ξεφλουδισμένα παντζάρια σε κενό αέρος, αλλά το ψήσιμο των δικών σας παντζαριών είναι εύκολο, πιο γευστικό και μπορεί να γίνει εκ των προτέρων. Το ψήσιμο αναδεικνύει μια φυσική γλυκύτητα και ένα βαθύτερο άρωμα που δύσκολα επιτυγχάνεται με τα βρασμένα. Εάν όμως ο χρόνος σας είναι περιορισμένος και χρειάζεστε μια γρήγορη λύση, η συσκευασμένη επιλογή είναι μια καλή εναλλακτική. Τα παντζάρια είναι πάντα νόστιμα! Θα χρειαστείτε 3 συσκευασίες των 200-225 γραμμαρίων περίπου.
Περισσότερες Συμπληρωματικές Συνταγές
Σερβίρετε τη σαλάτα παντζαριών με φέτα μαζί με αυτά τα τραγανά φιλέτα κοτόπουλου στην φριτέζα αέρος ή εύκολα ψητά φιλέτα κοτόπουλου. Χρησιμοποιήστε τα πεκάν με σφένδαμο για τους ξηρούς καρπούς, είναι φανταστικά και θα προσθέσουν μια επιπλέον διάσταση γεύσης.
- Σαλάτα Κινόα και Καλαμπόκι με Βινεγκρέτ Λεμονιού
- Buffalo Ranch – Σπιτική Σος και Dressing
- Ψητό Κοτόπουλο Buffalo
- Κομπόστα Ροδάκινου Χωρίς Γλουτένη
⭐️Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Εάν φτιάξετε αυτή τη σαλάτα παντζαριών με φέτα, παρακαλώ προσθέστε το σχόλιό σας. Εκτιμώ τα σχόλιά σας και χαίρομαι να ακούω νέα σας. Αν σας άρεσε, παρακαλώ δώστε της 5 αστέρια! Βοηθούν πραγματικά τους άλλους αναγνώστες.
📖 Συνταγή
Σαλάτα Παντζαριών με Φέτα
Sally CameronΕξοπλισμός
- Γάντια κουζίνας μιας χρήσης
Υλικά
Για ψήσιμο παντζαριών
- 1 κιλό ωμά παντζάρια, μεσαίου μεγέθους κόκκινα, χρυσά ή και τα δύο, με φύλλα
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο ή λάδι αβοκάντο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Σαλάτα Παντζαριών
- 85 γραμμάρια τυρί φέτα κατά προτίμηση ελληνική φέτα
- 60 γραμμάρια κουκουνάρι καρύδια, ή πεκάν
- 1-2 κουταλιές της σούπας φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα μαϊντανός, άνηθος, και/ή μέντα
Βινεγκρέτ
- 6 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο ή κόκκινο κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδου τριμμένη ή πολύ ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
- ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι προαιρετικά
Οδηγίες
Ψήστε τα παντζάρια
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (400°F). Κόψτε τα πράσινα φύλλα αφήνοντας 2-3 εκατοστά από το κοτσάνι του παντζαριού. Τρίψτε τα παντζάρια για να καθαρίσουν καλά και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας.
- Τοποθετήστε μια διπλή στρώση από χοντρό αλουμινόχαρτο, αρκετά μεγάλη για να τυλίξετε όλα τα παντζάρια μαζί, στον πάγκο. Βάλτε τα παντζάρια στο κέντρο και περιχύστε τα με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με αλάτι. Ψήστε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν πολύ, 45-60 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος. Όσο μεγαλύτερα είναι τα παντζάρια, τόσο περισσότερο χρόνο θα χρειαστούν. Όταν είναι έτοιμα, θα πρέπει να μπορείτε να τα τρυπήσετε εύκολα με μια λεπτή μεταλλική σούβλα, όπως ένα δοκιμαστικό κέικ.
- Όταν τα παντζάρια είναι έτοιμα, ανοίξτε το πακέτο και αφήστε τα να κρυώσουν μέχρι να μπορείτε να τα χειριστείτε, και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ένα μικρό μαχαίρι ή τρίβοντας τα με χαρτί κουζίνας.
Φτιάξτε τη βινεγκρέτ
- Ενώ τα παντζάρια ψήνονται, φτιάξτε τη βινεγκρέτ. Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εναλλακτικά, προσθέστε τα σε ένα βάζο με σφιχτό καπάκι και ανακινήστε καλά.
Φτιάξτε τη σαλάτα παντζαριών
- Κόψτε τα παντζάρια σε κύβους περίπου 2 εκ. και προσθέστε τα σε ένα μέτριο μπολ. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας βινεγκρέτ και ανακατέψτε για να καλύψετε τα παντζάρια.Πασπαλίστε με τη θρυμματισμένη φέτα, τους ξηρούς καρπούς και τα ψιλοκομμένα βότανα. Προσθέστε περισσότερη βινεγκρέτ αν επιθυμείτε ή σερβίρετε έξτρα στο πλάι. Η σαλάτα παντζαριών είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
- Εάν ετοιμάζετε τη σαλάτα εκ των προτέρων, ετοιμάστε τα συστατικά και ψύξτε τα χωριστά. Συνδυάστε και προσθέστε το dressing όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε. Τα υπολείμματα σαλάτας παντζαριών διατηρούνται 3-4 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Το τυρί θα γίνει ροζ! Προσθέστε περισσότερο dressing αν χρειαστεί.
Σημειώσεις
- Αντικαταστήστε τη φέτα με κατσικίσιο τυρί (chevre) για μια διαφορετική γευστική εμπειρία.
- Τα καρύδια είναι υπέροχα, όπως και αυτά τα γλασαρισμένα πεκάν με σφένδαμο, που προσθέτουν γλυκύτητα.
- Χρησιμοποιήστε αρωματισμένο ελαιόλαδο, όπως λεμόνι, αίμα πορτοκάλι ή βασιλικό, για να δώσετε ένα επιπλέον γευστικό βάθος.
- Χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού ή χυμό πορτοκαλιού αντί για ξύδι για μια πιο φρέσκια βινεγκρέτ.
- Λεπτές φέτες κόκκινου κρεμμυδιού είναι μια ωραία προσθήκη για περισσότερη γεύση και χρώμα.