Απολαυστική Τάρτα Ρικότα με Ντοματίνια: Η Εύκολη Συνταγή χωρίς Γλουτένη για το Καλοκαίρι
Όταν τα ζουμερά, καλοκαιρινά ντοματίνια βρίσκονται στην καλύτερή τους στιγμή, αυτή η τάρτα ρικότα με ντοματίνια αποτελεί έναν από τους πιο απολαυστικούς και όμορφους τρόπους να αναδείξετε τη φρεσκάδα και τη γεύση τους. Γλυκά, πολύχρωμα ντοματίνια ψήνονται απαλά στην κορυφή μιας κρεμώδους γέμισης ρικότα-Παρμεζάνας, όλα αυτά μέσα σε μια τραγανή, αρωματική βάση τάρτας από αλεύρι αμυγδάλου. Το τελικό αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό και κομψό, αλλά η διαδικασία παρασκευής της είναι πολύ πιο εύκολη απ’ όσο φαντάζεστε. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για brunch, ένα ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα ή ένα δροσερό καλοκαιρινό δείπνο. Σερβίρετε την με μια δροσερή πράσινη σαλάτα και μια πικάντικη βινεγκρέτ για ένα απλό, αλλά κομψό και γεμάτο γεύση γεύμα που θα ενθουσιάσει τους πάντες.
Πολλοί θεωρούν την παρασκευή τάρτας χρονοβόρα, κυρίως λόγω της ζύμης που απαιτεί άνοιγμα με πλάστη. Όμως, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια βάση που απλά απλώνεται με τα χέρια, κάτι που την κάνει απίστευτα πιο εύκολη και γρήγορη. Επιπλέον, η βάση είναι χωρίς γλουτένη, καθώς φτιάχνεται με αλεύρι αμυγδάλου και αλεύρι καρύδας, προσφέροντας μια νόστιμη και υγιεινή εναλλακτική λύση. Χρειάζονται μόλις περίπου 15 λεπτά για την προετοιμασία της ζύμης και της γέμισης, και άλλα 16-18 λεπτά για το ψήσιμο. Αυτό την καθιστά μια εξαιρετικά πρακτική επιλογή ακόμα και τις πιο πολυάσχολες ημέρες. Η υφή της είναι τραγανή και βουτυράτη, ενώ το άρωμα που γεμίζει την κουζίνα σας κατά το ψήσιμο είναι απλά μαγευτικό και προκαλεί προσμονή.
[feast_advanced_jump_to]
Γιατί θα Λατρέψετε Αυτή τη Συνταγή
- Εποχιακή και Απλή: Αυτή η τάρτα είναι ένας υπέροχος τρόπος να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα ζουμερά, γλυκά ντοματίνια του καλοκαιριού, όταν βρίσκονται στην καλύτερή τους στιγμή. Η απλότητα των υλικών αναδεικνύει την φυσική τους γεύση, ενώ η διαδικασία παρασκευής είναι τόσο εύκολη που μπορείτε να την ετοιμάσετε ακόμα και την τελευταία στιγμή. Είναι η επιτομή της καλοκαιρινής μαγειρικής: φρέσκια, νόστιμη και χωρίς κόπο, προσφέροντας ένα γαστρονομικό αποτέλεσμα που μοιάζει πολύ πιο περίπλοκο από όσο είναι στην πραγματικότητα.
- Ελαφριά αλλά Χορταστική: Η κρεμώδης γέμιση ρικότα και η τραγανή βάση τάρτας δημιουργούν έναν τέλειο συνδυασμό γεύσεων και υφών. Είναι αρκετά ελαφριά για να μην σας βαραίνει, αλλά παράλληλα τόσο χορταστική που αποτελεί ιδανική επιλογή για brunch, μεσημεριανό γεύμα ή ένα ελαφρύ βραδινό. Η ισορροπία μεταξύ της αλμυρής γέμισης, της ελαφρώς γλυκιάς βάσης και της οξύτητας των ντοματινιών την καθιστά ακαταμάχητη και ευχάριστη για κάθε ουρανίσκο.
- Βάση χωρίς Γλουτένη: Η βάση της τάρτας παρασκευάζεται με αλεύρι αμυγδάλου και αλεύρι καρύδας, προσφέροντας μια εξαιρετική επιλογή για όσους αποφεύγουν τη γλουτένη ή ακολουθούν μια διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες. Το καλύτερο; Δεν απαιτεί καθόλου άνοιγμα με πλάστη! Απλά την απλώνετε με τα δάχτυλά σας στην ταρτιέρα. Αυτή η βάση είναι πλούσια σε γεύση, με μια υπέροχα τραγανή υφή που συμπληρώνει τέλεια την κρεμώδη γέμιση, χωρίς να θυσιάζει καθόλου την απόλαυση.
Συστατικά της Συνταγής
Για τη Βάση της Τάρτας
- Αλεύρι Αμυγδάλου: Το λεπτοαλεσμένο, χωρίς φλούδα αλεύρι αμυγδάλου χαρίζει στη βάση μια αφράτη, βουτυράτη υφή και μια διακριτική γλυκύτητα. Είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και αποτελεί την ιδανική βάση για την τάρτα μας, προσθέτοντας θρεπτικά συστατικά και μια υπέροχη, ελαφρώς ξηροκαρπάτη γεύση.
- Αλεύρι Καρύδας: Ένα εξαιρετικά απορροφητικό αλεύρι που συμβάλλει στη συνοχή και τη δομή της βάσης, χωρίς να την κάνει βαριά. Μαζί με το αλεύρι αμυγδάλου, δημιουργεί μια ισορροπημένη και εύθρυπτη υφή, ενώ προσθέτει μια ελαφριά, εξωτική νότα και άρωμα καρύδας.
- Ανάλατο Βούτυρο: Προσδίδει πλούσια γεύση και υγρασία στη βάση. Η χρήση ανάλατου βουτύρου είναι σημαντική, καθώς σας δίνει τον πλήρη έλεγχο της ποσότητας αλατιού στη συνταγή. Το λιωμένο βούτυρο βοηθά επίσης στη δημιουργία της “πιεστής” υφής της βάσης, κάνοντάς την εύκολη στη διαμόρφωση.
- Κρόκος Αυγού: Βοηθά στη δέσμευση της ζύμης και χαρίζει στη βάση μια πιο αφράτη, αμυγδαλωτή υφή, παρόμοια με αυτή των μπισκότων βουτύρου. Ο κρόκος προσθέτει επίσης πλούτο και ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα κατά το ψήσιμο.
Για τη Γέμιση Ρικότα
- Τυρί Ρικότα: Προτιμήστε ρικότα πλήρους γάλακτος για την πιο κρεμώδη και πλούσια γεύση. Η ήπια, γαλακτώδης υφή της αποτελεί την ιδανική αλμυρή βάση για τη γέμιση της τάρτας, απορροφώντας όμορφα τα αρώματα των μυρωδικών και των ντοματινιών.
- Τριμμένη Παρμεζάνα: Προσθέτει μια έντονη, αλμυρή και umami γεύση, εξισορροπώντας τον πλούτο της ρικότα. Η Παρμεζάνα δίνει βάθος και πολυπλοκότητα στη γέμιση, κάνοντάς την ακόμα πιο απολαυστική και ενισχύοντας τον ιταλικό χαρακτήρα της.
- Αυγό: Δεσμεύει τη γέμιση, επιτρέποντάς της να σταθεροποιηθεί όμορφα κατά το ψήσιμο, δημιουργώντας μια ομοιόμορφη και απαλή υφή. Το αυγό λειτουργεί ως συνδετικός παράγοντας, εξασφαλίζοντας ότι η γέμιση θα παραμείνει συμπαγής.
- Φρέσκα Μυρωδικά (Φύλλα Βασιλικού): Ο φρέσκος βασιλικός προσδίδει ένα φρέσκο, αρωματικό και χαρακτηριστικό μεσογειακό άρωμα που ταιριάζει ιδανικά με τα ντοματίνια και τη ρικότα. Το άρωμά του είναι συνώνυμο του καλοκαιριού και των ιταλικών γεύσεων. (Δείτε την παρακάτω σημείωση για άλλες επιλογές μυρωδικών).
- Φρεσκοτριμμένο Μαύρο Πιπέρι: Προσθέτει μια διακριτική πικάντικη νότα και μια αλμυρή ζεστασιά στη γέμιση, αναδεικνύοντας τις γεύσεις των υπολοίπων συστατικών και δίνοντας μια ευχάριστη επίγευση.
- Ντοματίνια, κομμένα στη μέση: Ζουμερά και γλυκά, τα ντοματίνια ψήνονται υπέροχα πάνω στην τάρτα, απελευθερώνοντας τα αρώματά τους και προσθέτοντας ένα πανέμορφο χρώμα και μια έκρηξη φρεσκάδας σε κάθε μπουκιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία μόνο ποικιλία ή ένα μείγμα χρωμάτων (κίτρινα, κόκκινα, πορτοκαλί) για ένα πιο εντυπωσιακό οπτικό αποτέλεσμα.
Για τις ακριβείς ποσότητες των υλικών, συμπεριλαμβανομένου του θαλασσινού αλατιού, ανατρέξτε στην κάρτα συνταγής παρακάτω.
Αντικαταστάσεις και Παραλλαγές
- Μυρωδικά: Εκτός από βασιλικό, μπορείτε να πειραματιστείτε με θυμάρι, ρίγανη ή σχοινόπρασο – ή ακόμα και ένα μείγμα αυτών. Τα φρέσκα μυρωδικά προσφέρουν την καλύτερη γεύση και άρωμα, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα σε μικρότερες ποσότητες. Για παράδειγμα, μια πρέζα αποξηραμένη ρίγανη θα δώσει μια πιο ρουστίκ, ελληνική νότα, ενώ το θυμάρι προσδίδει ένα πιο γήινο άρωμα.
- Για να αντικαταστήσετε τα φρέσκα μυρωδικά με αποξηραμένα, χρησιμοποιήστε περίπου 1 έως 1 ½ κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα, καθώς έχουν πιο συμπυκνωμένη γεύση.
Συμβουλή του Σεφ για τον φρέσκο βασιλικό: Για να κόψετε τα φρέσκα φύλλα βασιλικού σε λεπτές λωρίδες (chiffonade), τυλίξτε τα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο κατά μήκος, σαν πούρο, και στη συνέχεια κόψτε τα εγκάρσια σε πολύ λεπτές κορδέλες. Αυτή η τεχνική όχι μόνο είναι κομψή, αλλά βοηθά και στην απελευθέρωση των αρωματικών ελαίων του βασιλικού, ενισχύοντας το άρωμα της τάρτας.
Περισσότερες Παραλλαγές για την Τάρτα σας
Εκτός από τα μυρωδικά, μπορείτε να πειραματιστείτε και με άλλα συστατικά για να προσαρμόσετε την τάρτα στα γούστα σας ή στην εκάστοτε εποχή. Η ευελιξία αυτής της συνταγής είναι ένας από τους λόγους που την κάνει τόσο αγαπητή:
- Προσθήκη Λαχανικών: Δοκιμάστε να προσθέσετε λεπτές φέτες κολοκυθιού, ψητές πιπεριές Φλωρίνης ή ακόμα και λίγο σπανάκι που έχετε σοτάρει ελαφρά και στραγγίσει πολύ καλά, ώστε να μην προσθέσει υγρασία στη γέμιση. Αυτό θα εμπλουτίσει τη γεύση και την υφή της τάρτας, κάνοντάς την πιο θρεπτική και χορταστική.
- Άλλα Τυριά: Αντί για Παρμεζάνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη γραβιέρα, κεφαλοτύρι ή ακόμα και λίγο καπνιστό τυρί για μια πιο έντονη και ιδιαίτερη γεύση. Επίσης, η προσθήκη λίγης φέτας στη γέμιση θα δώσει μια υπέροχη αλμυρή και παραδοσιακή ελληνική νότα που ταιριάζει εξαιρετικά με τα ντοματίνια.
- Πικάντικη Νότα: Για όσους αγαπούν το πικάντικο, προσθέστε λίγο μπούκοβο ή νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (chili flakes) στη γέμιση της ρικότα. Μια μικρή ποσότητα αρκεί για να δώσει μια ευχάριστη ένταση.
- Προσαρμογή Εποχής: Ενώ τα ντοματίνια είναι ιδανικά για το καλοκαίρι, αυτή η βάση τάρτας είναι τόσο ευέλικτη που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και άλλες εποχές. Φανταστείτε την με καραμελωμένα κρεμμύδια και κατσικίσιο τυρί το φθινόπωρο, ή με σπαράγγια και καπνιστό σολομό την άνοιξη. Οι δυνατότητες είναι ατελείωτες και μπορείτε να δημιουργήσετε πολλές διαφορετικές γευστικές εκδοχές με βάση αυτή τη συνταγή.
Οδηγίες Παρασκευής
Για τη Βάση της Τάρτας
Για λεπτομερείς οδηγίες με φωτογραφίες σχετικά με την παρασκευή της βάσης της τάρτας, μπορείτε να πατήσετε εδώ. Θα χρειαστείτε μια ταρτιέρα 23 εκ. (9 ιντσών) με αποσπώμενο πάτο. Αυτό διευκολύνει πολύ την αφαίρεση της τάρτας χωρίς να καταστραφεί. Η βάση μπορεί να ετοιμαστεί μία ημέρα νωρίτερα, να τυλιχτεί καλά και να φυλαχθεί, και στη συνέχεια να γεμιστεί με τη ρικότα και τα μυρωδικά και να ψηθεί την ημέρα του σερβιρίσματος. Για καλύτερα αποτελέσματα και για να μην γλιστράει η ταρτιέρα στον φούρνο, χρησιμοποιήστε ένα χαλάκι σιλικόνης κάτω από την ταρτιέρα και ένα ταψί με χείλος για επιπλέον στήριξη. Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και εύκολο χειρισμό, ειδικά όταν η τάρτα είναι ζεστή.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά για τη βάση της τάρτας (αλεύρι αμυγδάλου, αλεύρι καρύδας, λιωμένο βούτυρο, κρόκο αυγού, αλάτι). Ανακατέψτε αρχικά με ένα πιρούνι και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να ενσωματώσετε πλήρως τα υλικά, μέχρι να σχηματιστεί ένα μείγμα που να σφίγγει όταν το πιέζετε. Είναι σημαντικό να είναι ομοιογενές και να νιώθετε ότι έχει υγρασία.
- Αδειάστε το μείγμα της βάσης στην ταρτιέρα και αρχίστε να το πιέζετε ομοιόμορφα με τα δάχτυλά σας. Ξεκινήστε δημιουργώντας ένα σταθερό και ομοιόμορφο χείλος περιμετρικά της ταρτιέρας, πιέζοντας τη ζύμη προς τα πάνω στα τοιχώματα.
- Στη συνέχεια, πιέστε τη ζύμη προς τα κάτω για να δημιουργήσετε έναν επίπεδο πάτο. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη έχει κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια, χωρίς κενά ή λεπτά σημεία που μπορεί να καούν.
- Ψήστε τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο στους 177°C (350°F) για 15-17 λεπτά, ή μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα. Είναι σημαντικό να μην την παραψήσετε. Αφήστε τη να κρυώσει εντελώς πριν την γεμίσετε, καθώς αυτό θα βοηθήσει να διατηρήσει την τραγανότητά της και να μην μαλακώσει από την υγρασία της γέμισης.
Για τη Γέμιση της Τάρτας Ρικότα
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε καλά το τυρί ρικότα, την τριμμένη παρμεζάνα, το αυγό, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά (βασιλικό), το αλάτι και το πιπέρι, μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς λείο και ομοιογενές. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά έχουν ενσωματωθεί πλήρως για μια πλούσια και ισορροπημένη γεύση σε κάθε μπουκιά.
2. Αδειάστε τη γέμιση στην ήδη ψημένη και κρυωμένη βάση της τάρτας. Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα μέχρι τις άκρες με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι, δημιουργώντας μια λεία και ομοιόμορφη επιφάνεια.
3. Για να ολοκληρώσετε την τάρτα, τοποθετήστε τα κομμένα στη μέση ντοματίνια πάνω από τη γέμιση, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Ξεκινήστε από την εξωτερική άκρη, τοποθετώντας τα ντοματίνια κυκλικά, και συνεχίστε προς το κέντρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντοματίνια ενός μόνο χρώματος ή μια ποικιλία χρωμάτων για ένα πιο ζωντανό και οπτικά ελκυστικό αποτέλεσμα. Ψήστε την τάρτα ξανά (ανατρέξτε στην κάρτα συνταγής για τον ακριβή χρόνο ψησίματος), αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς και απολαύστε την αμέσως.
Προτάσεις Σερβιρίσματος
Αυτή η τάρτα ρικότα με ντοματίνια είναι απίστευτα ευέλικτη και μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, ως ελαφρύ κυρίως γεύμα ή ακόμα και ως μέρος ενός μεγαλύτερου μπουφέ σε μια συγκέντρωση. Συνδυάστε την ιδανικά με μια μεγάλη, φρέσκια πράσινη σαλάτα με δροσερά φύλλα μαρουλιού, ρόκα και σπανάκι, και ένα πικάντικο βινεγκρέτ με βαλσαμικό ξύδι ή λεμόνι. Η οξύτητα της βινεγκρέτ θα συμπληρώσει τέλεια την κρεμώδη γεύση της τάρτας, δημιουργώντας μια αρμονική γευστική εμπειρία.
Μπορείτε να σερβίρετε την τάρτα είτε ζεστή είτε σε θερμοκρασία δωματίου. Οι γεύσεις της είναι πιο έντονες και τα αρώματα πιο πλούσια όταν είναι ζεστή, φρεσκοψημένη. Ωστόσο, ακόμα και κρύα, διατηρεί την υπέροχη γεύση της και είναι ιδανική για ένα πικνίκ, ένα γεύμα εκτός σπιτιού ή ως σνακ. Εάν θέλετε να την ξαναζεστάνετε, προτιμήστε τον φούρνο για λίγα λεπτά, ώστε η βάση να παραμείνει τραγανή.
Ενώ η βάση της τάρτας και ακόμα και η γέμιση μπορούν να προετοιμαστούν μία ημέρα νωρίτερα, για την καλύτερη γευστική εμπειρία συνιστάται να την απολαύσετε την ίδια μέρα που θα ψηθεί. Η τραγανή υφή της βάσης και η φρεσκάδα των ντοματινιών είναι στο απόγειό τους αμέσως μετά το ψήσιμο, προσφέροντας μια αληθινά αξέχαστη γεύση.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
Εάν η ρικότα που χρησιμοποιείτε φαίνεται πολύ υγρή, είναι καλό να την στραγγίξετε σε ένα λεπτό σουρωτήρι ή τουλπάνι για 10-15 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει να αποφύγετε μια νερουλή γέμιση. Πολλές ρικότες πλήρους γάλακτος του εμπορίου είναι έτοιμες προς χρήση και δεν απαιτούν επιπλέον στράγγισμα. Ελέγξτε την υφή της πριν τη χρησιμοποιήσετε – αν είναι αρκετά σφιχτή, δεν χρειάζεται επιπλέον διαδικασία.
Ναι, τα ντοματίνια “σταφύλι” (grape tomatoes) είναι μια εξαιρετική εναλλακτική. Απλά κόψτε τα στη μέση όπως θα κάνατε και με τα ντοματίνια “κεράσι”. Η γεύση και η υφή τους είναι πολύ παρόμοιες, και θα προσφέρουν ένα εξίσου όμορφο οπτικό αποτέλεσμα στην τάρτα σας.
Ναι, μπορείτε να ετοιμάσετε τη βάση της τάρτας μία ημέρα πριν και να την αποθηκεύσετε καλά τυλιγμένη σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο. Τη γέμιση μπορείτε επίσης να την ετοιμάσετε και να τη διατηρήσετε στο ψυγείο, καλυμμένη. Ωστόσο, για το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα όσον αφορά την τραγανότητα της βάσης και τη φρεσκάδα των ντοματινιών, συναρμολογήστε και ψήστε την τάρτα την ημέρα που θα τη σερβίρετε.
Τα υπολείμματα της τάρτας μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για 2-3 ημέρες. Μπορείτε να τα ζεστάνετε ελαφρώς στον φούρνο για περίπου 10 λεπτά στους 150°C (300°F) ή στο μικροκύματα πριν τα σερβίρετε, αν και είναι νόστιμα και κρύα, ειδικά τις ζεστές μέρες.
Δεν συνιστάται η κατάψυξη ολόκληρης της τάρτας μετά το ψήσιμο, καθώς η υφή της ρικότα μπορεί να αλλοιωθεί (να γίνει κοκκώδης) και η βάση να χάσει την τραγανότητά της. Ωστόσο, μπορείτε να καταψύξετε την ψημένη και κρυωμένη βάση της τάρτας ξεχωριστά, τυλιγμένη καλά με μεμβράνη και αλουμινόχαρτο, και να τη χρησιμοποιήσετε αργότερα.
Περισσότερες Συνταγές για Τάρτες!
Οι τάρτες είναι απίστευτα ευέλικτες και, με μόνο μία συνταγή για βάση τάρτας, μπορείτε να δημιουργήσετε αλμυρές ή γλυκές εκδοχές που θα εντυπωσιάσουν. Είναι ιδανικές για νόστιμα επιδόρπια, ελαφριά γεύματα ή κομψά ορεκτικά, καλύπτοντας κάθε γευστική προτίμηση και περίσταση. Η ίδια η διαδικασία παρασκευής είναι μια ευχάριστη εμπειρία, καθώς προσφέρει αμέτρητες δυνατότητες δημιουργίας με εποχιακά υλικά, φρέσκα φρούτα, τυριά και λαχανικά.
- Συνταγή για Λεμονόταρτα με Μαρέγκα
- Απολαυστική Τάρτα Σοκολάτας Γκανάς
- Τάρτα Κολοκύθας (χωρίς γλουτένη, χωρίς σιτηρά)
- Βάση Τάρτας (χωρίς σιτηρά, χωρίς γλουτένη)
Φτιάξατε Αυτή τη Συνταγή;
Εάν δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτή την υπέροχη τάρτα ρικότα με ντοματίνια, θα χαρούμε πολύ να ακούσουμε τις εντυπώσεις σας! Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω και πείτε μας πώς σας φάνηκε και αν ήταν εύκολη η διαδικασία για εσάς. Η γνώμη σας είναι πολύτιμη, όχι μόνο για εμάς, αλλά και για τους άλλους αναγνώστες που αναζητούν την επόμενη αγαπημένη τους συνταγή. Αν την αγαπήσατε, μη διστάσετε να της δώσετε 5 αστέρια! Μας δίνετε κίνητρο να συνεχίζουμε να μοιραζόμαστε ξεχωριστές συνταγές και ιδέες μαζί σας.
📖 Συνταγή
Τάρτα Ρικότα με Ντοματίνια
Σάλι Κάμερον
Καρφίτσωμα Συνταγής
Εξοπλισμός
-
Ταρτιέρα 23 εκ. με αποσπώμενο πάτο
-
Ταψί με χείλος, μεγέθους μισής λαμαρίνας
Υλικά
Βάση Τάρτας (δείτε την ανάρτηση για αναλυτικές οδηγίες)
- 1 ½ φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου ή 170 γραμμάρια
- ½ φλιτζάνι αλεύρι καρύδας 55 γραμμάρια
- 7 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο λιωμένο
- 1 μεγάλος κρόκος αυγού χτυπημένος με ένα πιρούνι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Γέμιση Τάρτας
- 1 ½ φλιτζάνια ρικότα πλήρους γάλακτος 395 γραμμάρια
- ⅓ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
- 1 μεγάλο ολόκληρο αυγό
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού (δείτε σημείωση παρακάτω για επιλογές μυρωδικών)
- ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 22-24 ντοματίνια κομμένα στη μέση
Οδηγίες
Ετοιμάστε τη βάση της τάρτας
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 177°C (350°F). Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι καρύδας και το λιωμένο βούτυρο με ένα πιρούνι μέχρι να ενωθούν, και στη συνέχεια ανακατέψτε πλήρως με τα δάχτυλά σας. Για να ελέγξετε, πιέστε μια μικρή ποσότητα στην παλάμη σας: θα πρέπει να κρατάει το σχήμα της και να είναι υγρή.
Αδειάστε όλο το μείγμα της βάσης στην ταρτιέρα και αρχίστε να πιέζετε τη ζύμη, ξεκινώντας από τη δημιουργία ενός δυνατού περιμετρικού χείλους και ολοκληρώνοντας με τον πάτο. Για να δείτε αναλυτικές οδηγίες και φωτογραφίες για τη βάση της τάρτας, παρακαλούμε ακολουθήστε τον σύνδεσμο στο κάτω μέρος της συνταγής.
-
Ψήστε την βάση σε προθερμασμένο φούρνο στους 177°C (350°F) για 15-17 λεπτά, ή μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα. Τοποθετήστε ένα χαλάκι σιλικόνης σε ένα ταψί για να μην γλιστράει η ταρτιέρα, αν έχετε. Αν όχι, χειριστείτε την τάρτα με μεγάλη προσοχή. Αφήστε τη βάση να κρυώσει εντελώς πριν την γεμίσετε, καθώς αυτό είναι σημαντικό για την τραγανότητά της.
Γεμίστε και ψήστε την τάρτα
-
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα, την Παρμεζάνα και το αυγό μέχρι να γίνουν λεία. Προσθέστε τον βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι. Αδειάστε τη γέμιση στην ψημένη βάση της τάρτας, απλώστε την μέχρι τις άκρες και τοποθετήστε τα κομμένα στη μέση ντοματίνια από πάνω, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Ξεκινήστε από την εξωτερική άκρη, τοποθετώντας τα ντοματίνια κυκλικά, και στη συνέχεια γεμίστε το κέντρο.
-
Ψήστε την τάρτα ρικότα για 22-25 λεπτά, μέχρι τα ντοματίνια να αρχίσουν να συρρικνώνονται ελαφρά και το τυρί να αρχίσει να ροδίζει στις άκρες. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον φούρνο σας, οπότε παρακολουθήστε την προσεκτικά.
Όταν η τάρτα είναι έτοιμη, αφαιρέστε την από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει σε σχάρα. Σερβίρετε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να σερβιριστεί ακόμα και κρύα, αλλά οι γεύσεις είναι πιο έντονες και τα αρώματα πιο πλούσια όταν η τάρτα είναι ζεστή.
Σημειώσεις
Οι διατροφικές τιμές που αναφέρονται στην κάρτα συνταγής δεν περιλαμβάνουν τη βάση της τάρτας. Ανατρέξτε στην αντίστοιχη συνταγή για τις δικές της διατροφικές πληροφορίες.
Διατροφικές Πληροφορίες