Η Απόλυτη Συνταγή για Καπνιστό Ντιπ Κέσο με Αληθινό Τυρί (Όχι Velveeta!)
Ξεχάστε τα τεχνητά προϊόντα – αυτό το απολαυστικό καπνιστό ντιπ κέσο φτιάχνεται με πραγματικό τυρί και χωρίς ίχνος επεξεργασμένης Velveeta, μόνο με αγνά, ποιοτικά υλικά. Είτε το καπνίσετε σε ψησταριά πέλλετ είτε το ψήσετε στον φούρνο, αυτό το ντιπ που κερδίζει τις εντυπώσεις είναι τέλειο για πάρτι, συγκεντρώσεις, μπάρμπεκιου ή οποιαδήποτε χαλαρή περίσταση. Είναι κρεμώδες, καπνιστό και γεμάτο γεύση, χωρίς επεξεργασμένες συντομεύσεις – απλά ειλικρινή συστατικά που έχουν υπέροχη γεύση, όπως ακριβώς φαντάζεστε.
Αυτή η συνταγή για καπνιστό ντιπ κέσο είναι απλή στην παρασκευή της, συνδυάζοντας ένα μείγμα τυριών, κονσερβοποιημένες ντομάτες, μπαχαρικά, jalapeños και προαιρετικά πρόσθετα όπως λουκάνικο. Δεν έχετε καπνιστήριο; Κανένα πρόβλημα! Η εκδοχή στον φούρνο είναι εξίσου κρεμώδης και λιωμένη. Ενώ το μαντεμένιο τηγάνι είναι ιδανικό για διατήρηση της θερμότητας και εντυπωσιακή παρουσίαση, ένα αναλώσιμο αλουμινένιο ταψί είναι τέλειο για potlucks, tailgates ή για εύκολο καθάρισμα. Είναι το τέλειο ντιπ τυριού για την επόμενη εκδήλωσή σας, προσφέροντας μια αυθεντική γευστική εμπειρία που θα θυμάστε!
[feast_advanced_jump_to]Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή
Αυτό το καπνιστό ντιπ κέσο δεν είναι απλά ένα ακόμα ορεκτικό, αλλά μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία που θα ενθουσιάσει εσάς και τους καλεσμένους σας. Εδώ είναι γιατί θα το αγαπήσετε:
- Όχι τυρί Velveeta, όχι σκουπίδια – χρησιμοποιούμε μόνο πραγματικό, αγνό τυρί για μια πλούσια και αυθεντική γεύση, ενισχυμένη από το έντονο, καπνιστό άρωμα. Ξεχάστε τις τεχνητές γεύσεις και απολαύστε την ποιότητα!
- Φιλικό προς καπνιστήριο (smoker) και φούρνο – η ευελιξία είναι το κλειδί! Είτε προτιμάτε το ψήσιμο σε εξωτερικούς χώρους με καπνιστήριο για μια βαθιά καπνιστή νότα, είτε την ευκολία του φούρνου για ένα εξίσου κρεμώδες και απολαυστικό αποτέλεσμα, αυτή η συνταγή σας καλύπτει.
- Ιδανικό για διασκέδαση – αυτό το ντιπ είναι ο τέλειος συνοδός για ένα μπάρμπεκιου στην αυλή, ένα παιχνίδι, ένα potluck ή οποιαδήποτε χαλαρή συνάντηση με φίλους και οικογένεια. Ετοιμαστείτε για κομπλιμέντα!
- Φιλικό για μικρές μερίδες – η συνταγή είναι ιδανική για ένα μαντεμένιο τηγάνι 10 ½ ιντσών, που σημαίνει ότι μπορείτε να φτιάξετε μια ποσότητα ακριβώς όση χρειάζεστε, χωρίς υπερβολές.
- Ετοιμάστε το εκ των προτέρων ή πάρτε το μαζί σας – σερβίρετέ το ζεστό αμέσως, ξαναζεστάνετέ το αργότερα ή μεταφέρετέ το εύκολα σε ένα αναλώσιμο αλουμινένιο ταψί για πικνίκ ή εκδηλώσεις εκτός σπιτιού. Η άνεση στα καλύτερά της!
Χρειάζεστε άλλο ένα υπέροχο ντιπ για πάρτι; Δοκιμάστε αυτό το χούμους με ψητή κόκκινη πιπεριά. Είναι εξίσου εντυπωσιακό και γευστικό!
Συστατικά για Καπνιστό Ντιπ Κέσο
Η επιτυχία ενός νόστιμου ντιπ κέσο κρύβεται στην ποιότητα των συστατικών. Εδώ είναι όλα όσα θα χρειαστείτε για να δημιουργήσετε αυτό το αριστούργημα γεύσης:
- Τυρί κρέμα (Cream cheese) – Επιλέξτε πλήρες λιπαρά για την καλύτερη γεύση και την πιο κρεμώδη υφή. Βοηθά στη σταθεροποίηση του ντιπ και το διατηρεί λείο.
- Καπνιστή γκούντα (Smoked gouda) – Προσθέτει ένα μοναδικό καπνιστό βάθος και μια απαλή, λιωμένη υφή που απογειώνει το ντιπ. Η φυσική καπνιστή της γεύση είναι απαραίτητη.
- Έντονο τυρί τσένταρ (Sharp cheddar cheese) – Για την κλασική γεύση του κέσο και την πλούσια υφή του. Το τσένταρ δίνει την απαραίτητη οξύτητα και βάθος.
- Ντομάτες – Μια κονσέρβα ντομάτες Rotel (κομμένες ντομάτες με πράσινες πιπεριές τσίλι) ή κομμένες ντομάτες ψημένες στη φωτιά. Αυτές προσθέτουν μια υπέροχη γεύση και μια μικρή πικάντικη νότα.
- Jalapeños – Φρέσκα jalapeños για ήπια έως μέτρια πικάντικη γεύση. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους πιπεριών όπως Fresno, serrano ή κόκκινα jalapeños αν θέλετε περισσότερη ένταση και πικάντικη γεύση.
- Σκόρδο – Χρησιμοποιήστε φρέσκο σκόρδο για έντονη γεύση ή σκόνη σκόρδου αν θέλετε να λιώσει ομαλά χωρίς καθόλου υφή. Και τα δύο λειτουργούν εξαιρετικά.
- Καπνιστή πάπρικα (Smoked paprika) – Προσθέτει καπνιστή γεύση και βαθύ χρώμα, ενισχύοντας το άρωμα του καπνού.
- Σκόνη κρεμμυδιού (Onion powder) – Για ένα υπόβαθρο αλμυρού βάθους που συμπληρώνει τις άλλες γεύσεις.
- Σκόνη τσίλι (Chili powder) – Χρησιμοποιήστε καθαρή σκόνη ancho τσίλι ή ένα κλασικό μείγμα σκόνης τσίλι. Προσθέτει την απαραίτητη πικάντικη διάσταση.
- Συμπυκνωμένο γάλα (Evaporated milk) – Δίνει στο ντιπ μια πιο κρεμώδη, πιο λεία υφή και βοηθά στη σταθεροποίηση του τυριού καθώς λιώνει – ιδιαίτερα χρήσιμο αν σκοπεύετε να το ξαναζεστάνετε ή να το διατηρήσετε ζεστό για λίγο. Το έχω φτιάξει και με πλήρες γάλα, αλλά το συμπυκνωμένο γάλα λειτουργεί καλύτερα για αυτή τη συνταγή.
- Προμαγειρεμένο λουκάνικο κοτόπουλου – Ψιλοκόψτε το και ανακατέψτε το. Δεν χρειάζεται να το ροδίσετε ή να το στραγγίξετε. Προσθέτει πρωτεΐνη και πλούσια γεύση.
- Υγρός καπνός (Liquid smoke) – Προαιρετικό για την εκδοχή φούρνου, αλλά λειτουργεί και στην καπνιστή εκδοχή για έξτρα άρωμα.
Παρακαλούμε δείτε την κάρτα συνταγής για τις ακριβείς μετρήσεις, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Θυμηθείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα του αλατιού, καθώς τα τυριά και το λουκάνικο έχουν ήδη αλμυρή γεύση.
Συμβουλή του Chef: Αποφύγετε το ψεύτικο τυρί. Η Velveeta δεν είναι πραγματικό τυρί – είναι ένα υπερεπεξεργασμένο τρόφιμο, ένα μείγμα ορού γάλακτος, ελαίων, γαλακτωματοποιητών και συντηρητικών σχεδιασμένο να μιμείται το τυρί. Αυτή η συνταγή είναι ένα αυθεντικό ντιπ κέσο με πραγματικό τυρί για έντονη γεύση και υγιεινή επιλογή. Δεν θα σας λείψει το πορτοκαλί “μπλοκ”! Η αυθεντική γεύση του πραγματικού τυριού είναι ασύγκριτη.
Αυτή η σπιτική salsa verde με τοματίγια και πιπεριές τσίλι είναι ένα ακόμα υπέροχο ντιπ για τσιπς!
Υποκαταστάσεις και Παραλλαγές
Καπνιστό ντιπ τυριού; Ναι, παρακαλώ! Από τότε που απέκτησα την ψησταριά πέλλετ πριν από χρόνια, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο. Αλλά ακόμη και χωρίς καπνιστήριο, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα ντιπ γεμάτο γεύση και υφή. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με τα υλικά για να προσαρμόσετε το ντιπ στα δικά σας γούστα:
- Άλλα τυριά – Τυρί Monterey Jack ή pepper Jack είναι εξαιρετικές εναλλακτικές επιλογές που προσθέτουν μια διαφορετική διάσταση στη γεύση και μια ευχάριστη πικάντικη νότα, ειδικά το pepper Jack.
- Κονσερβοποιημένες πράσινες πιπεριές τσίλι – Για ακόμα περισσότερη γεύση τσίλι, προσθέστε μια μικρή κονσέρβα πράσινων πιπεριών τσίλι (mild). Θα δώσουν ένα ήπιο, γευστικό άρωμα χωρίς υπερβολική κάψα.
- Καυτερή σάλτσα ή σκόνη chipotle για περισσότερη κάψα. Προσθέστε σταδιακά και δοκιμάστε, μέχρι να φτάσετε στο επιθυμητό επίπεδο πικάντικης γεύσης. Η σκόνη chipotle θα προσθέσει και ένα επιπλέον καπνιστό στοιχείο.
- Αντικαταστήστε το λουκάνικο με chorizo, καβουρδισμένο μοσχαρίσιο κιμά ή κιμά γαλοπούλας, ή ακόμα και με μαύρα φασόλια για μια χορτοφαγική επιλογή.
- Ανακατέψτε φρέσκο κόλιανδρο ή φρέσκα κρεμμυδάκια πριν το σερβίρισμα για φρεσκάδα και ένα όμορφο χρώμα.
- Κύμινο – Προσθέτει ζεστό, γήινο βάθος αν το επιθυμείτε. Μια μικρή ποσότητα μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά.
Φτιάξτε μια παρτίδα από αυτή την εύκολη καπνιστή σάλτσα στην ψησταριά πέλλετ σας! Είναι νόστιμη και ευέλικτη, και ταιριάζει τέλεια με το καπνιστό κέσο.
Συμβουλή του Chef: Αποφύγετε το προ-τριμμένο τυρί. Το προ-τριμμένο τυρί είναι επικαλυμμένο με αντιπηκτικούς παράγοντες και άμυλα που εμποδίζουν το σβώλιασμα, αλλά παράλληλα παρεμποδίζουν το ομαλό λιώσιμο. Για την καλύτερη υφή και γεύση, τρίψτε το τυρί σας φρέσκο. Χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη κουτιού, έναν επεξεργαστή τροφίμων ή κόψτε το με το χέρι σε μικρούς κύβους. Η διαφορά στην κρεμώδη υφή και στην ένταση της γεύσης θα είναι αισθητή και θα σας αποζημιώσει για τον επιπλέον κόπο.
Οδηγίες Συνταγής
Η προετοιμασία αυτού του καπνιστού ντιπ κέσο είναι απλή, αλλά μερικά βήματα προετοιμασίας θα εξασφαλίσουν ένα τέλειο αποτέλεσμα. Ακολουθήστε τις οδηγίες βήμα προς βήμα για ένα απολαυστικό ντιπ:
Τρίψτε τα τυριά ή κόψτε τα σε κύβους και ψιλοκόψτε το λουκάνικο (αν χρησιμοποιείτε). Αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε τα jalapeños. Προθερμάνετε την ψησταριά πέλλετ στους 120°C (250°F) και βεβαιωθείτε ότι η χοάνη είναι γεμάτη με πέλλετ της επιλογής σας.
- Προσθέστε όλα τα προετοιμασμένα υλικά σε ένα μαντεμένιο τηγάνι 10 ½ ιντσών και τοποθετήστε το στην ψησταριά πέλλετ στους 120°C (250°F). Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι καλά ανακατεμένα στην αρχή.
- Καπνίστε για 1 ½ – 2 ώρες, ανακατεύοντας κάθε 30 λεπτά καθώς το τυρί λιώνει. Θα παρατηρήσετε ότι το ντιπ αποκτά μια όμορφη καπνιστή γεύση και γίνεται ομοιογενές και κρεμώδες. Είναι έτοιμο όταν έχει αποκτήσει μια λεία, λιωμένη υφή και η γεύση του καπνού έχει ενσωματωθεί πλήρως.
Συμβουλή του Chef για τα πέλλετ: Χρησιμοποιώ είτε πέλλετ πεκάν φτιαγμένα από πραγματικά κελύφη πεκάν είτε αυτό το μίγμα από καθαρό σκληρό ξύλο από hickory, κερασιά, σφένδαμο και μήλο – χωρίς πρόσθετα, μόνο καθαρό, φυσικό ξύλο. Και τα δύο δίνουν εκπληκτικό βάθος στο καπνιστό κέσο χωρίς να καλύπτουν τη γεύση του τυριού. Πειραματιστείτε με διαφορετικά είδη ξύλου για να βρείτε την αγαπημένη σας καπνιστή νότα.
Άλλες Μέθοδοι Μαγειρέματος
Ακόμη και αν δεν έχετε καπνιστήριο, μπορείτε να απολαύσετε ένα φανταστικό ντιπ κέσο με πλούσια γεύση. Ακολουθούν εναλλακτικές μέθοδοι μαγειρέματος:
Μέθοδος Φούρνου
Ο φούρνος μπορεί να προσφέρει ένα εξίσου νόστιμο και κρεμώδες αποτέλεσμα, ειδικά αν προσθέσετε λίγο υγρό καπνό.
- Επιλογή 1 – Λιώστε όλα τα υλικά μαζί σε ένα τηγάνι στην εστία, σε μέτρια χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) για 15–20 λεπτά, μέχρι να γίνει ζεστό και να αναβλύζει. Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει γρήγορο λιώσιμο και ομοιογενή ανάμειξη.
- Επιλογή 2 – Ψήστε το συναρμολογημένο τηγάνι απευθείας σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) για περίπου 35–45 λεπτά, ανακατεύοντας στη μέση του χρόνου μαγειρέματος, μέχρι να είναι ζεστό και να αναβλύζει. Αυτή η μέθοδος είναι πιο απλή, αλλά απαιτεί λίγο περισσότερο χρόνο.
- Μια ψησταριά με κάρβουνα λειτουργεί επίσης – ρυθμίστε την για έμμεση θερμότητα και παρακολουθήστε τη θερμοκρασία καθώς μαγειρεύεται αργά και σε χαμηλή θερμοκρασία. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά ξύλα για κάπνισμα για να προσδώσετε μια υποψία καπνιστής γεύσης.
Ψησταριά Υγραερίου
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε καπνιστό ντιπ κέσο σε ψησταριά υγραερίου χρησιμοποιώντας έμμεση θερμότητα – απλά διατηρήστε τη θερμοκρασία γύρω στους 120°C (250°F). Για να προσδώσετε μια υπέροχη καπνιστή γεύση, προσθέστε ένα κουτί καπνίσματος (smoker box) με μουλιασμένα ροκανίδια ξύλου. Αυτό θα δώσει στο ντιπ σας ένα αυθεντικό άρωμα καπνού, σαν να είχε μαγειρευτεί σε κανονικό καπνιστήριο. Εάν βιάζεστε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υψηλότερη θερμοκρασία, όπως 175°C (350°F), προσαρμόζοντας τον χρόνο μαγειρέματος σε περίπου 45 λεπτά, όπως και για τη μέθοδο φούρνου.
Προτάσεις Σερβιρίσματος
Για να διατηρήσετε το καπνιστό ντιπ κέσο ζεστό, μπορείτε να το αφήσετε σε χαμηλή φωτιά στην εστία ή να το μεταφέρετε σε ένα μικρό slow cooker ή crock pot ρυθμισμένο στη λειτουργία “keep warm” για τις συγκεντρώσεις σας. Σερβίρετε το με τραγανά τσιπς τορτίγιας, κράκερ και φρέσκα κομμένα λαχανικά, όπως μπαστουνάκια καρότου, αγγουριού και πιπεριάς. Το ντιπ αυτό είναι επίσης υπέροχο ως επικάλυψη για νάτσος, τάκος ή ακόμα και ως σάλτσα για ψητές πατάτες.
Το περίσσευμα του καπνιστού ντιπ κέσο διατηρείται έως και 4 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Μπορείτε να το ετοιμάσετε εκ των προτέρων, αλλά σημειώστε ότι δεν παγώνει καλά, καθώς η υφή του τυριού αλλοιώνεται με την κατάψυξη.
Πώς να Ξαναζεστάνετε το Καπνιστό Ντιπ Κέσο
Εάν ετοιμάσετε το καπνιστό ντιπ κέσο εκ των προτέρων, να είστε προετοιμασμένοι – θα σφίξει και θα γίνει ένα συμπαγές μπλοκ τυριού στο ψυγείο. Το πραγματικό τυρί πήζει φυσικά καθώς κρυώνει, οπότε για την καλύτερη υφή, σερβίρετέ το φρέσκο και ζεστό ή διατηρήστε το σε ένα μικρό slow cooker.
Η χρήση συμπυκνωμένου γάλακτος στη συνταγή βοηθά να παραμείνει πιο κρεμώδες για περισσότερο, ειδικά όταν ξαναζεσταίνεται. Μπορείτε να ανακατέψετε λίγο περισσότερο αν το ντιπ πήξει πολύ μετά την ψύξη. Δείτε πώς μπορείτε να το επαναφέρετε στην κρεμώδη, λιωμένη τελειότητα:
Για μια ολόκληρη παρτίδα, μέθοδος φούρνου:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C (300°F).
- Μεταφέρετε το κέσο σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή πίσω στο μαντεμένιο τηγάνι σας.
- Ανακατέψτε λίγο επιπλέον συμπυκνωμένο γάλα για να το αραιώσετε και να ανακτήσετε την κρεμώδη υφή.
- Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ζεστάνετε για 20–25 λεπτά, ανακατεύοντας στη μέση του χρόνου.
Για μικρότερες μερίδες/υπολείμματα:
Ξαναζεστάνετε απαλά στην εστία σε ένα μικρό τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
Απολύτως! Αυτή η συνταγή παραλείπει το επεξεργασμένο τυρί και χρησιμοποιεί πραγματικό τσένταρ, καπνιστή γκούντα και τυρί κρέμα για ένα κρεμώδες, γευστικό ντιπ – χωρίς να χρειάζεται Velveeta. Ξεχάστε τα υπερεπεξεργασμένα ψεύτικα προϊόντα και απολαύστε την αυθεντική γεύση του πραγματικού τυριού που προσφέρει η συνταγή μας.
Όχι! Ενώ το καπνιστήριο προσθέτει εκπληκτικό βάθος και ένα μοναδικό άρωμα, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το ντιπ και στον φούρνο ή στην εστία, και στη συνέχεια να το ολοκληρώσετε στον φούρνο για να ζεσταθεί πλήρως. Οι οδηγίες για αμφότερες τις μεθόδους περιλαμβάνονται στη συνταγή, εξασφαλίζοντας ένα πεντανόστιμο αποτέλεσμα ανεξάρτητα από τον εξοπλισμό σας.
Ναι! Μπορείτε να προετοιμάσετε όλα τα υλικά εκ των προτέρων και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε. Τα υπολείμματα ξαναζεσταίνονται επίσης καλά – απλά ζεστάνετε αργά στην εστία ή σε ένα slow cooker, προσθέτοντας λίγο γάλα αν χρειαστεί για να ανακτήσει την κρεμώδη υφή του.
Ένα μείγμα από έντονο τσένταρ και καπνιστή γκούντα λειτουργεί υπέροχα. Το τσένταρ προσθέτει αυτή την κλασική γεύση κέσο, ενώ η γκούντα προσφέρει την ικανότητα να λιώνει ομαλά και μια φυσική καπνιστή γεύση. Το Monterey Jack ή το pepper Jack λειτουργούν επίσης καλά ως παραλλαγές, προσθέτοντας διαφορετικές διαστάσεις στη γεύση.
Περισσότερες Συνταγές για Ντιπ
Για περισσότερες εύκολες και νόστιμες συνταγές για ντιπ, δοκιμάστε αυτές! Το ντιπ καπνιστού σολομού είναι ένα αγαπημένο των αναγνωστών με περισσότερες από 11.000 κοινοποιήσεις και είναι μια εκπληκτική προσθήκη σε κάθε τραπέζι!
- Η Καλύτερη Συνταγή για Καπνιστό Ντιπ Σολομού
- Εύκολο Ντιπ Green Goddess (και σάλτσα)
- Εύκολο Ζεστό Ντιπ Αγκινάρας
- Ντιπ Αβοκάντο με Γιαούρτι και Φρέσκο Βασιλικό
Ετοιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Εάν φτιάξετε αυτό το καπνιστό ντιπ κέσο, παρακαλούμε προσθέστε το σχόλιό σας. Εκτιμώ τα σχόλιά σας και χαίρομαι να ακούω νέα σας. Βοηθούν πραγματικά τους άλλους αναγνώστες. Αν σας άρεσε, παρακαλούμε δώστε του μια βαθμολογία 5 αστέρων! Η γνώμη σας είναι πολύτιμη!
📖 Συνταγή
Καπνιστό Ντιπ Κέσο με Αληθινό Τυρί
Sally CameronΕξοπλισμός
- Μαντεμένιο τηγάνι 10 ½” ή μικρό αλουμινένιο αναλώσιμο ταψί, χωρητικότητας 1 λίτρου
Συστατικά
- 225 γραμμάρια έντονο τυρί τσένταρ τριμμένο στο χέρι, όχι προ-τριμμένο
- 225 γραμμάρια καπνιστή γκούντα τριμμένη στο χέρι
- 1 κονσέρβα (280 γρ.) ντομάτες Rotel με πιπεριές τσίλι στραγγισμένες εν μέρει
- 115 γραμμάρια τυρί κρέμα πλήρες λιπαρά
- 1-2 πιπεριές jalapeño χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή τριμμένες
- ½ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα ή κανονική πάπρικα
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι ή σκόνη ancho τσίλι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- ½ φλιτζάνι συμπυκνωμένο γάλα συν επιπλέον για αραίωση αν χρειαστεί
- 170 γραμμάρια προμαγειρεμένο λουκάνικο κοτόπουλου (προαιρετικό) ψιλοκομμένο ή επεξεργασμένο σε food processor
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο προαιρετική γαρνιτούρα
- ¼ – ½ κουταλάκι του γλυκού υγρό καπνό για την εκδοχή φούρνου
Οδηγίες
Προετοιμάστε τα υλικά
- Κόψτε ή τρίψτε το τυρί τσένταρ και την καπνιστή γκούντα στο χέρι, με έναν τρίφτη κουτιού ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με τον δίσκο τριψίματος. Ψιλοκόψτε το λουκάνικο (αν χρησιμοποιείτε), ή ψιλοκόψτε το στον επεξεργαστή τροφίμων. Ψιλοκόψτε ή τρίψτε το σκόρδο. Κόψτε την κορυφή από τα jalapeños, κόψτε τα κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους και τη λευκή μεμβράνη. Στραγγίστε εν μέρει την κονσέρβα με τις ντομάτες.
Συναρμολογήστε το ντιπ
- Σε ένα μαντεμένιο τηγάνι 10½ ιντσών, συνδυάστε όλα τα υλικά: τυρί κρέμα, τριμμένα τυριά, ντομάτες, jalapeños, σκόρδο, μπαχαρικά και λουκάνικο (αν χρησιμοποιείτε). Προσθέστε λίγο γάλα ή γάλα με χαμηλά λιπαρά (half and half) για να βοηθήσετε τη διαδικασία τήξης.
Καπνίστε το: μέθοδος ψησταριάς πέλλετ
- Προθερμάνετε την ψησταριά πέλλετ σας στους 120°C (250°F) και βεβαιωθείτε ότι η χοάνη είναι γεμάτη. Τοποθετήστε το τηγάνι απευθείας στις σχάρες. Καπνίστε για 1½ έως 2 ώρες, ανακατεύοντας κάθε 30 λεπτά, μέχρι όλα να λιώσουν, να αποκτήσουν καπνιστή γεύση και να αναβλύζουν.
Ψήστε το: μέθοδος φούρνου
- Επιλογή 1: Λιώστε όλα τα υλικά μαζί στο τηγάνι στην εστία, σε μέτρια χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια μεταφέρετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) για 15–20 λεπτά.Επιλογή 2: Τοποθετήστε το συναρμολογημένο τηγάνι απευθείας σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) για 35–40 λεπτά, ανακατεύοντας στη μέση του χρόνου.
Για να σερβίρετε το καπνιστό ντιπ κέσο
- Σερβίρετε ζεστό με τσιπς τορτίγιας, κράκερ ή φρέσκα κομμένα λαχανικά. Για να το διατηρήσετε ζεστό, αφήστε το σε χαμηλή φωτιά στην εστία ή μεταφέρετε το σε ένα μικρό slow cooker.Το περίσσευμα του ντιπ κέσο διατηρείται έως και 4 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο και μπορεί να φτιαχτεί εκ των προτέρων. Ξαναζεσταίνετε στην εστία σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για να μην καεί, προσθέτοντας συμπυκνωμένο γάλα για αραίωση όπως χρειάζεται και για να γίνει όσο κρεμώδες επιθυμείτε.
Σημειώσεις
- Άλλα τυριά – Το Monterey Jack ή το pepper Jack είναι εξαιρετικές εναλλακτικές επιλογές.
- Κονσερβοποιημένες πράσινες πιπεριές τσίλι – Για ακόμα περισσότερη γεύση τσίλι (ήπια και γευστική).
- Καυτερή σάλτσα για περισσότερη κάψα (μπορείτε να την ανακατέψετε στο τέλος).
- Αντικαταστήστε τα μαγειρεμένα λουκάνικα κοτόπουλου με μαγειρεμένο chorizo, καβουρδισμένο μοσχαρίσιο κιμά ή κιμά γαλοπούλας, ή ακόμα και τραγανό θρυμματισμένο μπέικον.
- Για μια χορτοφαγική επιλογή, προσθέστε μαύρα φασόλια.
- Πικάντικη νότα – Προσθέστε λίγη σκόνη chipotle για καπνιστή κάψα.