Εύκολη και Αρωματική Φασολάδα με Χοιρινό σε Instant Pot: Η Απόλυτη Συνταγή για Ναυτικά Φασόλια
Οι σούπες με φασόλια αποτελούν ένα υπέροχο και οικονομικό φαγητό θαλπωρής, ιδανικό για τις ψυχρότερες μέρες. Σε αυτή τη συνταγή, τα ναυτικά φασόλια πρωταγωνιστούν, πλαισιωμένα από λαχανικά, αρωματικά βότανα και ζουμερό χοιρινό, προσφέροντας μια πλούσια και γεμάτη γεύση. Ξεχάστε την ανάγκη για κόκαλα χοιρινού ή υπολείμματα ζαμπόν. Εδώ χρησιμοποιούμε μπριζόλες χοιρινού, κάνοντας τη διαδικασία απίστευτα εύκολη. Ξεκινώντας με κονσερβοποιημένα φασόλια, αυτή η συνταγή για φασολάδα ναυτικά φασόλια σε Instant Pot είναι έτοιμη σε χρόνο μηδέν. Θα βρείτε, φυσικά, και οδηγίες για μαγείρεμα στην κατσαρόλα. Χωρίς ξηρά φασόλια, δεν χρειάζεται κανένα μούλιασμα!
Αυτή η πλούσια φασολάδα παρασκευάζεται με υλικά που βρίσκονται εύκολα στο ντουλάπι σας. Στο κατάστημα, τα οικονομικά ναυτικά φασόλια αναφέρονται μερικές φορές ως μικρά λευκά φασόλια. Αλλά γιατί ονομάζονται ναυτικά φασόλια; (Ρώτησε ο σύζυγός μου!) Η ιστορία πίσω από το όνομά τους είναι τόσο ενδιαφέρουσα όσο και η γεύση τους. Τα ναυτικά φασόλια, γνωστά για την τρυφερή τους υφή και την ικανότητά τους να απορροφούν τις γεύσεις, υπήρξαν βασικό συστατικό στη διατροφή του Πολεμικού Ναυτικού των ΗΠΑ από τα μέσα του 19ου αιώνα. Η φασολάδα με ναυτικά φασόλια είναι επίσης ευρέως γνωστή ως Φασολάδα της Γερουσίας (Senate Bean Soup), ένα σταθερό πιάτο στην καφετέρια της Γερουσίας από τις αρχές του 20ου αιώνα. Μια συνταγή με τόσο πλούσια ιστορία, εγγυάται μια γευστική εμπειρία.
Γιατί θα Λατρέψετε Αυτή τη Συνταγή
- Είναι μια κλασική, χορταστική σούπα: Τίποτα δεν συγκρίνεται με μια ζεστή, πλούσια σούπα τις κρύες μέρες. Αυτή η φασολάδα με χοιρινό είναι η επιτομή της άνεσης, γεμάτη με γεύσεις που ζεσταίνουν την ψυχή και τον ουρανίσκο. Είναι ένα πλήρες γεύμα που θα σας κρατήσει χορτάτους και ευχαριστημένους για ώρες.
- Καταψύχεται εύκολα για μελλοντικά γεύματα ή υπολείμματα: Η δυνατότητα κατάψυξης είναι ένα τεράστιο πλεονέκτημα για πολυάσχολες ημέρες. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια μεγάλη ποσότητα, να τη μοιράσετε σε ατομικές μερίδες και να τις έχετε έτοιμες για ένα γρήγορο, υγιεινό γεύμα όποτε το χρειάζεστε. Διατηρεί τη γεύση και την υφή της άψογα.
- Απλά υλικά: Η ομορφιά αυτής της συνταγής βρίσκεται στην απλότητά της. Χρησιμοποιεί κοινά υλικά που είναι εύκολα διαθέσιμα στα σούπερ μάρκετ και πιθανότατα υπάρχουν ήδη στο ντουλάπι σας. Δεν χρειάζονται εξειδικευμένα συστατικά, καθιστώντας την προσβάσιμη για όλους.
- Μπορείτε να την φτιάξετε στην κατσαρόλα ή σε Instant Pot: Είτε προτιμάτε την παραδοσιακή μέθοδο μαγειρέματος στην κατσαρόλα, είτε την ταχύτητα και την ευκολία του Instant Pot, αυτή η συνταγή σας καλύπτει. Και οι δύο μέθοδοι οδηγούν σε ένα εξίσου νόστιμο αποτέλεσμα, δίνοντάς σας την ευελιξία να επιλέξετε αυτό που ταιριάζει καλύτερα στον χρόνο και τον εξοπλισμό σας.
Αν σας αρέσουν οι σούπες με φασόλια, δοκιμάστε αυτή την κρεμώδη σούπα μαύρα φασόλια με κολοκύθα. Είναι σούπερ εύκολη και πεντανόστιμη.
Υλικά της Συνταγής
- Κονσερβοποιημένα ναυτικά φασόλια: Τα κονσερβοποιημένα φασόλια καθιστούν αυτή τη συνταγή γρήγορη και εύκολη, εξοικονομώντας σας χρόνο από το μούλιασμα και το βράσιμο των ξηρών φασολιών. Στην αγορά, μπορείτε να τα βρείτε και με την ονομασία “μικρά λευκά φασόλια”. Φροντίστε να τα ξεπλύνετε και να τα στραγγίσετε καλά πριν τη χρήση για να αφαιρέσετε το περίσσιο νάτριο και να βελτιώσετε τη γεύση.
- Κρεμμύδια: Κίτρινα, καφέ ή γλυκά κρεμμύδια είναι όλα κατάλληλα και προσθέτουν μια σημαντική γευστική βάση στη σούπα. Αποφύγετε τα κόκκινα κρεμμύδια, καθώς το χρώμα τους μπορεί να αλλοιώσει την τελική όψη της σούπας. Τα κρεμμύδια καραμελώνουν κατά το σοτάρισμα, αναπτύσσοντας γλυκές και umami νότες που είναι απαραίτητες για μια πλούσια γεύση.
- Καρότα: Τα καρότα προσφέρουν γλυκύτητα, χρώμα και υφή στη σούπα. Είναι σχεδόν αδύνατο να μαγειρέψετε μια χορταστική σούπα χωρίς αυτά, καθώς αποτελούν ένα από τα βασικά συστατικά της “αγίας τριάδας” των λαχανικών (μαζί με το κρεμμύδι και το σέλινο). Είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνη Α.
- Σέλινο: Προσθέτει γεύση και μια ευχάριστη, ελαφρώς τραγανή υφή. Μαζί με τα καρότα και το κρεμμύδι, αποτελεί το κλασικό τρίο βάσης, γνωστό ως mirepoix στη γαλλική κουζίνα και soffritto στην ιταλική. Αυτή η βάση είναι το μυστικό για μια βαθιά, ισορροπημένη γεύση.
- Βολβός μάραθου: Ένα ελαφρώς απροσδόκητο συστατικό, με μια λεπτή, ελαφρώς γλυκιά γεύση που θυμίζει γλυκάνισο. Είναι εξαιρετικό σε σούπες και ταιριάζει απίστευτα καλά με το χοιρινό. Αν δεν έχετε ξανακόψει μάραθο, αυτή η δημοσίευση έχει μια φωτογραφία για να σας βοηθήσει να μάθετε να κόβετε μάραθο. Η προσθήκη του αναβαθμίζει τη γεύση της σούπας με μια μοναδική φρεσκάδα.
- Μπριζόλα χοιρινή: Αναζητήστε τη μπριζόλα χοιρινή κοντά στα συσκευασμένα αλλαντικά στο ψυγείο, στην περιοχή των αλλαντικών του σούπερ μάρκετ σας, ή ζητήστε από τον κρεοπώλη. Προτιμώ τις μπριζόλες πάχους περίπου ½ ίντσας (περίπου 1,2 εκ.). Είναι μια εύκολη και γρήγορη λύση, χωρίς την ταλαιπωρία ενός κόκαλου χοιρινού, προσφέροντας πλούσια γεύση χοιρινού.
- Ζωμός κοτόπουλου: Αγοράστε ζωμό χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή χρησιμοποιήστε σπιτικό. Δεδομένου του νατρίου που περιέχει το χοιρινό, προσέξτε τη συνολική περιεκτικότητα σε αλάτι αν αυτό σας απασχολεί. Ο καλός ζωμός είναι η βάση για μια γευστική σούπα.
- Θυμάρι: Χρησιμοποιήστε φρέσκο θυμάρι για την καλύτερη αρωματική εμπειρία. Αν δεν έχετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε με αποξηραμένο θυμάρι ή ιταλικό μείγμα μπαχαρικών. Το θυμάρι προσδίδει μια γήινη, ελαφρώς λεμονάτη νότα που ταιριάζει άψογα με τα φασόλια και το χοιρινό.
- Δάφνη: Παρέχει ένα διακριτικό βάθος γεύσης και είναι απαραίτητο συστατικό για όλες τις σούπες, μαγειρευτά και ζωμούς. Μην υποτιμάτε τη δύναμη της δάφνης – προσθέτει πολυπλοκότητα χωρίς να υπερισχύει.
Δείτε την κάρτα συνταγής για πλήρη λίστα υλικών και μετρήσεων.
Αντικαταστάσεις και Παραλλαγές
- Αν δεν μπορείτε να βρείτε μπριζόλα χοιρινή, αντικαταστήστε με κομμένο σε κύβους παντσέτα (ιταλικό άκαπνο μπέικον) ή ακόμα και με παχιά φέτα μπέικον κομμένη σε κομμάτια. Η παντσέτα θα προσθέσει μια πιο πλούσια, αλμυρή γεύση, ενώ το μπέικον θα δώσει μια καπνιστή νότα.
- Αντί για ναυτικά φασόλια, δοκιμάστε μεγάλα βόρεια φασόλια (great northern beans) ή φασόλια cannellini. Και τα δύο είναι λευκά φασόλια με παρόμοια υφή και γεύση, αλλά τα cannellini είναι συνήθως πιο κρεμώδη.
- Για μια vegan ή χορτοφαγική φασολάδα με ναυτικά φασόλια, χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών και παραλείψτε το χοιρινό. Μπορείτε να προσθέσετε καπνιστή πάπρικα για να μιμηθείτε την καπνιστή γεύση του χοιρινού.
- Για μια πικάντικη νότα, προσθέστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (τσίλι). Ξεκινήστε με μισό κουταλάκι του γλυκού και προσαρμόστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Για μια πιο κρεμώδη φασολάδα, πολτοποιήστε 1 ή 2 κονσέρβες φασολιών με λίγο ζωμό πριν τα προσθέσετε στο Instant Pot. Αφήστε και μερικά ολόκληρα για να έχετε ποικιλία στην υφή.
- Αν αγαπάτε τις κόκκινες πιπεριές, κόψτε μία σε κύβους και προσθέστε την μαζί με τα καρότα. Αποτελούν μια ωραία, πολύχρωμη προσθήκη που θα ενισχύσει τη γεύση και την εμφάνιση της σούπας.
Αν σας αρέσει η παντσέτα, δοκιμάστε αυτή την κλασική ιταλική σούπα από την Τοσκάνη που ονομάζεται ribollita.
Οδηγίες Συνταγής
Ετοιμάστε όλα τα υλικά σας, κόβοντας τα λαχανικά και το χοιρινό σε κομμάτια περίπου ¼ ίντσας (περίπου 0,6 εκ.). Στη συνέχεια, αφήστε το Instant Pot (ή άλλη ηλεκτρική χύτρα ταχύτητας) να κάνει τα μαγικά του, απλοποιώντας το μαγείρεμα.
Σημείωση – Χρειάζονται περίπου 15 λεπτά για να αυξηθεί η πίεση μέσα στο Instant Pot, και μετά ξεκινά ο κύκλος μαγειρέματος της σούπας.
Οδηγίες για Μαγείρεμα στην Κατσαρόλα
Για να φτιάξετε αυτή τη φασολάδα χωρίς χύτρα ταχύτητας, απλώς σοτάρετε όλα τα λαχανικά και το σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν, σε μια βαριά κατσαρόλα, όπως μια γάστρα ή μια ολλανδική κατσαρόλα (Dutch oven). Προσθέστε τα φασόλια, το ζωμό, το χοιρινό, το θυμάρι και τη δάφνη, και σιγοβράστε με κλειστό καπάκι (σε μέτρια-χαμηλή φωτιά) μέχρι οι γεύσεις να αναμειχθούν και η σούπα να ζεσταθεί καλά και να δέσει ελαφρώς. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 30-40 λεπτά, ανάλογα με την ένταση της φωτιάς, εξασφαλίζοντας ότι όλα τα υλικά έχουν ενσωματώσει τις αρωματικές τους ιδιότητες πλήρως.
Συμβουλή του Chef: Το χοιρινό είναι αλμυρό, και ανάλογα με τον ζωμό κοτόπουλου που χρησιμοποιείτε, μπορεί να έχετε ήδη αρκετό αλάτι χωρίς να χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο. Μην χρησιμοποιείτε αλάτι κατά το μαγείρεμα, αλλά δοκιμάστε και προσθέστε λίγο πριν το σερβίρισμα, αν χρειάζεται, για να επιτύχετε την τέλεια ισορροπία γεύσης. Αυτό σας δίνει πλήρη έλεγχο στην αλμύρα του τελικού πιάτου.
Προτάσεις Σερβιρίσματος
Μου αρέσει να προσθέτω μια μικρή χούφτα φρεσκοκομμένο μαϊντανό ή σχοινόπρασο για το φρέσκο πράσινο χρώμα και την έξτρα γεύση. Τα φρέσκα βότανα φωτίζουν τη σούπα και προσθέτουν μια νότα φρεσκάδας. Αν θέλετε, σερβίρετε με τριμμένη παρμεζάνα για γαρνιτούρα, η οποία προσθέτει αλμύρα και umami. Φρυγανισμένο ψωμί με σκόρδο ή μια φέτα τραγανό ψωμί είναι επίσης εξαιρετικές επιλογές για να συνοδέψετε τη σούπα και να βουτήξετε στον πλούσιο ζωμό. Αν σερβίρετε μόνο σούπα, αυτή η συνταγή φασολάδας με ναυτικά φασόλια σερβίρει 4 άτομα. Αν τη σερβίρετε με μια πράσινη σαλάτα με ελαφριά βινεγκρέτ, μπορεί να σερβίρει άνετα 6 άτομα, καθιστώντας την μια ευέλικτη επιλογή για οικογενειακά γεύματα ή φιλικές συγκεντρώσεις.
Αν σας αρέσει η προετοιμασία γευμάτων (meal prepping), αυτή είναι μια φανταστική σούπα για μεσημεριανό γεύμα. Είναι εύκολο να τη μεταφέρετε και να τη ζεστάνετε στο γραφείο, προσφέροντας ένα θρεπτικό και νόστιμο διάλειμμα. Η φασολάδα με ναυτικά φασόλια διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο, με ετικέτα και ημερομηνία. Για μακροχρόνια αποθήκευση, καταψύξτε σε μερίδες. Για να την αποψύξετε, τοποθετήστε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα και ζεστάνετε την σε χαμηλή φωτιά. Αυτό διασφαλίζει ότι θα έχετε πάντα ένα γρήγορο και υγιεινό γεύμα διαθέσιμο.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρά φασόλια αντί για κονσερβοποιημένα, αλλά θα απαιτήσουν επιπλέον χρόνο προετοιμασίας. Θα πρέπει να τα μουλιάσετε από το προηγούμενο βράδυ στο ψυγείο ή να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο γρήγορου μουλιάσματος (βράσιμο για 5 λεπτά και μετά μούλιασμα για 1 ώρα). Εάν αγαπάτε τα φασόλια, δοκιμάστε αυτά τα ισπανικά παραδοσιακά μικρά λευκά φασόλια (heirloom), τα οποία έχουν πιο πλούσια γεύση από τα συνηθισμένα ξηρά ναυτικά φασόλια. Για περισσότερες συμβουλές μαγειρέματος φασολιών, διαβάστε αυτό το εξαιρετικό άρθρο από τους ειδικούς στα φασόλια. Θυμηθείτε ότι ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μεγαλύτερος με ξηρά φασόλια.
Η φασολάδα με ναυτικά φασόλια διατηρείται στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες, σε αεροστεγές δοχείο. Εναλλακτικά, μπορείτε να την καταψύξετε σε μερίδες για 1 μήνα σε αεροστεγές δοχείο. Αυτό την καθιστά ιδανική για προετοιμασία γευμάτων. Να θυμάστε πάντα να αναγράφετε την ημερομηνία αποθήκευσης. Εδώ είναι ένας χρήσιμος σύνδεσμος αναφοράς για το πόσο καιρό μπορείτε να διατηρείτε τα τρόφιμα στο ψυγείο και στην κατάψυξη.
Όχι, δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά ο μάραθος προσθέτει μια μοναδική, αρωματική και ελαφρώς γλυκάνιση γεύση που ταιριάζει υπέροχα με το χοιρινό και τα φασόλια. Σας ενθαρρύνω να το δοκιμάσετε για να ανακαλύψετε μια νέα διάσταση στη γεύση της σούπας σας. Εάν αποφασίσετε να τον παραλείψετε, απλώς προσθέστε λίγο περισσότερο καρότο, κρεμμύδι και σέλινο για να διατηρήσετε τον όγκο και το γευστικό βάθος.
Περισσότερες Χορταστικές Συνταγές Σούπας
Για μια άλλη χορταστική επιλογή, δοκιμάστε αυτό το κλασικό μοσχαράκι κοκκινιστό σε Instant Pot με πλούσιες γεύσεις και πολλά λαχανικά.
- Συνταγή για Φακές σε Instant Pot
- Συνταγή για Ιταλική Σούπα Ribollita
- Συνταγή για Κρεμώδη Σούπα Πράσου και Μανιταριών
- Κρεμώδης Σούπα Μαύρα Φασόλια Κολοκύθα
⭐️Δοκιμάσατε Αυτή τη Συνταγή;
Εάν φτιάξετε αυτή τη συνταγή, παρακαλώ προσθέστε το σχόλιό σας. Εκτιμώ τα σχόλιά σας και χαίρομαι να ακούω νέα σας. Αν σας άρεσε, παρακαλώ δώστε της 5 αστέρια! Βοηθούν πραγματικά τους άλλους αναγνώστες. Αν αντιμετωπίσατε κάποιο πρόβλημα, επιτρέψτε μου να σας βοηθήσω να το λύσετε.
📖 Συνταγή
Φασολάδα Ναυτικά Φασόλια σε Instant Pot (με Χοιρινό)
Σάλι ΚάμερονΕξοπλισμός
- Instant Pot 6 λίτρων ή άλλη ηλεκτρική χύτρα ταχύτητας
- Σουρωτήρι για ξέπλυμα και στράγγισμα φασολιών
Υλικά
- 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
- 3 κονσέρβες 425γρ ναυτικά φασόλια ή μικρά λευκά φασόλια ξεπλυμένα και στραγγισμένα
- ½ μεγάλο κρεμμύδι καφέ, κίτρινο ή γλυκό
- 2 μεγάλα κοτσάνια σέλινου κομμένα σε κομμάτια ¼”
- 1 μικρός βολβός μάραθου κομμένος σε κομμάτια ¼”
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 198-226γρ μπριζόλα χοιρινή κομμένη σε κομμάτια ¼”
- 2 μεγάλα καρότα κομμένα σε κομμάτια ¼”
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα ψιλοκομμένα φύλλα θυμαριού ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι ή ιταλικό μείγμα
- 3 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο κατά προτίμηση σπιτικός
Προαιρετικές Γαρνιτούρες
- 1-2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 4-6 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
Οδηγίες
- Ενεργοποιήστε το Instant Pot στη λειτουργία σοταρίσματος (Saute). Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το ελαιόλαδο, και μετά το κρεμμύδι, το σέλινο και τον μάραθο. Ρυθμίστε τον χρόνο σοταρίσματος για 7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μαλακώσουν τα λαχανικά και να απελευθερώσουν τα αρώματά τους. Όταν τελειώσει ο χρονοδιακόπτης, προσθέστε το θυμάρι, τη δάφνη και το σκόρδο, ανακατεύοντας για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει το σκόρδο.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το χοιρινό, τα καρότα, τα φασόλια και το ζωμό στην κατσαρόλα. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι καλά ανακατεμένα. Κλείστε το καπάκι, βάλτε τη βαλβίδα στην πίσω θέση (θέση κλειδώματος). Ρυθμίστε το κουμπί σούπας (Soup) για 10 λεπτά. Το Instant Pot θα χρειαστεί λίγο χρόνο για να φτάσει στην επιθυμητή πίεση πριν ξεκινήσει το χρονόμετρο μαγειρέματος.
- Όταν η σούπα είναι έτοιμη και χτυπήσει ο χρονοδιακόπτης, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο γρήγορης αποσυμπίεσης για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα. Με ένα σκεύος ή γάντι φούρνου, γυρίστε τη βαλβίδα στην ανοιχτή θέση (προς τα αριστερά). Ο ατμός είναι εξαιρετικά καυτός, οπότε προσέξτε να κρατήσετε τα χέρια και το πρόσωπό σας μακριά από τον ατμό. Όταν η πίεση φύγει εντελώς, η σούπα είναι έτοιμη να σερβιριστεί. Εναλλακτικά, μπορείτε να τη διατηρήσετε στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες ή να την καταψύξετε για 1 μήνα.