Εύκολες & Αφράτες Κρέπες Χωρίς Γλουτένη: Η Απόλυτη Γαλλική Απόλαυση για Όλους
Ανακαλύψτε τη μαγεία των κλασικών γαλλικών κρεπών, τώρα διαθέσιμες και χωρίς γλουτένη! Αυτές οι λεπτές, ντελικάτες τηγανίτες είναι απίστευτα εύκολες στην παρασκευή τους. Είτε προτιμάτε γλυκές είτε αλμυρές γεμίσεις, οι κρέπες χωρίς γλουτένη προσφέρουν την ίδια υπέροχη γεύση και υφή με τις παραδοσιακές κρέπες. Επιπλέον, καταψύχονται άψογα, καθιστώντας τις ιδανικές για γρήγορα επιδόρπια, ξεχωριστά πρωινά ή ελαφριά γεύματα. Δεν ακολουθείτε διατροφή χωρίς γλουτένη; Κανένα πρόβλημα, απλά χρησιμοποιήστε κανονικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Υπάρχει επίσης επιλογή για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα, εξασφαλίζοντας ότι όλοι μπορούν να απολαύσουν αυτή την υπέροχη λιχουδιά. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με αυτή την απλή και ευέλικτη συνταγή κρέπας που θα γίνει σίγουρα μια αγαπημένη σας συνήθεια.
Αν και ερωτεύτηκα τις κρέπες στα μαγαζάκια του Παρισιού, θυμάμαι ακόμα την πρώτη μου Crêpe Suzette σε ένα μικρό γαλλικό εστιατόριο στο Σαν Ντιέγκο. Είχα αμέσως κολλήσει! Τώρα, που ακολουθώ μια διατροφή χωρίς γλουτένη, έπρεπε να προσαρμόσω τη συνταγή μου, και ιδού το αποτέλεσμα. Οι κρέπες είναι εύκολες και διασκεδαστικές στην παρασκευή. Θα τις λατρέψετε κι εσείς! Φτιάξτε αυτές τις υπέροχες κρέπες χωρίς γλουτένη με απλά υλικά που πιθανότατα έχετε ήδη στην κουζίνα σας. Αυτή η συνταγή αποδεικνύει ότι δεν χρειάζεται να συμβιβαστείτε στη γεύση ή την υφή όταν επιλέγετε μια διατροφή χωρίς γλουτένη. Η λεπτή και ελαστική τους υφή τις καθιστά ιδανικές για κάθε είδους γέμιση, από φρέσκα φρούτα και σοκολάτα μέχρι τυριά και αλλαντικά.
[feast_advanced_jump_to]
Γιατί Θα Λατρέψετε Αυτή τη Συνταγή
- **Ευελιξία στις Γεμίσεις**: Μπορείτε να φτιάξετε γλυκές κρέπες για επιδόρπιο ή αλμυρές κρέπες για πρωινό, μεσημεριανό ή δείπνο. Η ευελιξία αυτή σας επιτρέπει να τις προσαρμόσετε σε κάθε γεύμα και διάθεση, προσφέροντας ατελείωτες γευστικές δυνατότητες.
- **Προετοιμασία Εκ των Προτέρων**: Φτιάξτε τις κρέπες χωρίς γλουτένη από πριν και φυλάξτε τις στο ψυγείο ή την κατάψυξη. Αυτό είναι ένα τεράστιο πλεονέκτημα για πολυάσχολες μέρες ή για να έχετε πάντα κάτι νόστιμο και γρήγορο στη διάθεσή σας.
- **Για Όλους**: Δεν ακολουθείτε διατροφή χωρίς γλουτένη; Απλά χρησιμοποιήστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή λευκό σιτάλευρο. Η συνταγή είναι τόσο προσαρμόσιμη που μπορεί να απολαυστεί από όλους, ανεξάρτητα από τις διατροφικές τους προτιμήσεις.
- **Επιλογή Χωρίς Γαλακτοκομικά**: Μπορείτε να τις φτιάξετε και χωρίς γαλακτοκομικά, χρησιμοποιώντας γάλα φυτικής προέλευσης και φυτικό βούτυρο. Αυτό τις καθιστά ιδανικές για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη ή ακολουθούν vegan διατροφή, χωρίς να θυσιάζεται η γεύση.
Για άλλες νόστιμες συνταγές χωρίς γλουτένη, δοκιμάστε αυτές τις χρυσαφένιες τραγανές βάφλες. Θα σας εκπλήξουν με την υπέροχη γεύση και υφή τους, προσφέροντας μια ακόμη υγιεινή και απολαυστική επιλογή για το πρωινό ή το brunch σας.
Υλικά της Συνταγής
- Αλεύρι: Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη για τις κρέπες χωρίς γλουτένη, αλλά μπορείτε να τις φτιάξετε και με αλεύρι για όλες τις χρήσεις (αλεύρι σίτου). Οι κρέπες χωρίς γλουτένη είναι τόσο καλές που κανείς δεν θα καταλάβει τη διαφορά! Είναι πραγματικά εντυπωσιακό το πόσο καλά μιμούνται την υφή και τη γεύση των παραδοσιακών.
- Γάλα: Χρησιμοποιώ ό,τι γάλα έχω στο ψυγείο, συνήθως χαμηλών λιπαρών, αλλά το πλήρες γάλα είναι επίσης εξαιρετικό για μια πιο πλούσια γεύση. Για μια επιλογή χωρίς γαλακτοκομικά, το γάλα αμυγδάλου ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό γάλα λειτουργεί εξίσου καλά, προσφέροντας την ίδια υπέροχη υφή.
- Αυγά: Μεγάλα αυγά, καθαρά και άθικτα. Τα αυγά συμβάλλουν στην πλούσια υφή και τη συνοχή της κρέπας, δίνοντάς της την απαραίτητη ελαστικότητα.
- Βούτυρο: Χρησιμοποιώ ανάλατο βούτυρο για τις κρέπες χωρίς γλουτένη, ειδικά για τις γλυκές, καθώς ενισχύει τη γεύση χωρίς να προσθέτει επιπλέον αλάτι. Για την εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό βούτυρο.
- Ζάχαρη: Για να μειώσω τη ζάχαρη, χρησιμοποιώ συνήθως φρούτο μοναχού (monk fruit), αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική ή πολύ ψιλή ζάχαρη. Η ζάχαρη προορίζεται μόνο για γλυκές, επιδορπιακές κρέπες. Για αλμυρές κρέπες, παραλείψτε τη εντελώς.
- Αρωματικά: Για τις γλυκές κρέπες, λίγο εκχύλισμα βανίλιας προσθέτει μια υπέροχη νότα. Για τις αλμυρές κρέπες, παραλείψτε το εκχύλισμα βανίλιας και μπορείτε αντ’ αυτού να προσθέσετε βότανα ή μπαχαρικά της επιλογής σας.
- Κόμμι ξανθάνης: Εάν το μείγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη που χρησιμοποιείτε δεν περιέχει κόμμι ξανθάνης, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού. Το κόμμι ξανθάνης είναι προαιρετικό αλλά συνιστάται για να δώσει στις κρέπες χωρίς γλουτένη την ελαστικότητα που συνήθως παρέχει η γλουτένη, αποτρέποντας το σπάσιμο.
Παρακαλώ ανατρέξτε στην κάρτα συνταγής για τις ακριβείς μετρήσεις και το αλάτι.
Για έναν άλλο τύπο τηγανίτας, δοκιμάστε αυτές τις πλούσιες τηγανίτες φαγόπυρου, οι οποίες είναι εξ ολοκλήρου χωρίς γλουτένη και προσφέρουν μια μοναδική γευστική εμπειρία.
Σημειώσεις του Σεφ για τα Άλευρα: Χρησιμοποιώ το μείγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη της King Arthur, αλλά παρόμοια μείγματα (όπως της Bob’s Red Mill) λειτουργούν εξίσου καλά. Εάν το μείγμα δεν περιέχει κόμμι ξανθάνης, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού. Δεν έχω δοκιμάσει κρέπες με αλεύρια χωρίς γλουτένη που βασίζονται στο άμυλο καλαμποκιού (όπως το Cup4Cup), οπότε δεν μπορώ να εγγυηθώ για το αποτέλεσμα.
Υποκαταστάσεις και Παραλλαγές
- Για γλυκές κρέπες, δοκιμάστε εκχύλισμα αμυγδάλου αντί για εκχύλισμα βανίλιας για μια πιο ιδιαίτερη αρωματική νότα.
- Φτιάξτε κρέπες λεμονιού προσθέτοντας ξύσμα λεμονιού και χυμό λεμονιού στο μείγμα, ή προσθέστε λίγο ανθόνερο για ένα πιο εκλεπτυσμένο άρωμα.
- Παραλείψτε τη ζάχαρη και χρησιμοποιήστε φρούτο μοναχού (monk fruit) για μια επιλογή χωρίς ζάχαρη, διατηρώντας τη γλυκιά γεύση χωρίς τις θερμίδες.
- Για κρέπες χωρίς γαλακτοκομικά, χρησιμοποιήστε γάλα φυτικής προέλευσης, όπως γάλα αμυγδάλου, και φυτικό βούτυρο. Δεν έχω δοκιμάσει με γάλα βρώμης, αλλά θα πρέπει να λειτουργεί εξίσου καλά.
- Για αλμυρές κρέπες, παραλείψτε τη βανίλια και τη ζάχαρη εντελώς. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα όπως ο μαϊντανός ή ο άνηθος, για να ενισχύσετε την αλμυρή γεύση.
Εργαλεία για την Παρασκευή Κρεπών
Κανένα από αυτά τα εργαλεία για την παρασκευή κρεπών δεν είναι ακριβό, και επιπλέον είναι ευέλικτα και χρήσιμα για πολλές άλλες χρήσεις πέρα από τις κρέπες. Αυτά είναι όσα χρησιμοποιώ εγώ για να φτιάχνω τις κρέπες, αλλά έχω αναφέρει και εναλλακτικές.
- Ειδικό τηγάνι για κρέπες: Το καλύτερο τηγάνι είναι ένα αντικολλητικό τηγάνι κρέπας 25 εκ. (10″) (περίπου 25$). Τα καλά νέα είναι ότι είναι οικονομικά, και δεν είναι μόνο χρήσιμα για κρέπες, αλλά και για αυγά και άλλα φαγητά. Το τηγάνι κρέπας που χρησιμοποιώ είναι ελαφρύ και σας επιτρέπει να το χειρίζεστε και να απλώνετε τον χυλό για να καλύψετε τον πάτο του τηγανιού και να φτιάξετε μια τέλεια κρέπα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα αντικολλητικό τηγάνι 25 εκ. (10″) αντί για ένα ειδικό τηγάνι κρέπας. Το πλεονέκτημα ενός πραγματικού τηγανιού κρέπας είναι ότι οι πλευρές είναι χαμηλές, οπότε είναι πιο εύκολο να γυρίσετε τις κρέπες.
- Μίνι σπάτουλα με κλίση: Αυτό το φθηνό μικρό εργαλείο το χρησιμοποιώ συχνά (5$), όχι μόνο για κρέπες. Είναι τόσο εύχρηστο και δεν αποτελεί μεγάλη επένδυση. Αν δεν θέλετε να μπείτε στον κόπο, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι. Χρειάζεστε κάτι για να ανασηκώσετε απαλά τις άκρες της κρέπας ενώ ψήνεται για να δείτε από κάτω, και στη συνέχεια να πιάσετε τις άκρες για να την γυρίσετε.
- Μπλέντερ: Ενώ μπορείτε να φτιάξετε τον χυλό για κρέπες χωρίς γλουτένη με το χέρι σε ένα μεσαίο μπολ με ένα σύρμα, ένα καλό μπλέντερ κάνει καλύτερη δουλειά. Αν φτιάχνετε τον χυλό με το χέρι, ανακατέψτε τον πολύ καλά μέχρι να γίνει λείος και, αν χρειάζεται, σουρώστε τον για να απομακρύνετε τυχόν σβόλους.
- Ψιλή σήτα: Μια ψιλή σήτα (15$) είναι ένα βασικό εργαλείο που όλοι πρέπει να έχουν στην κουζίνα. Το αλεύρι για τις κρέπες πρέπει να κοσκινιστεί για να ελαφρύνει και να αεριστεί ο χυλός και να αφαιρεθούν τυχόν σβόλοι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα παλιομοδίτικο κοσκινιστήρι (20$). Αν σας αρέσει να ψήνετε, θα λατρέψετε να έχετε ένα κοσκινιστήρι. Είναι πιο γρήγορο από τη χρήση σήτας, αλλά και τα δύο λειτουργούν. Βρείτε τα σε καταστήματα κουζίνας, Walmart, online, κ.λπ.
- Αντικολλητικό χαρτί ψησίματος: Αγοράζω εύχρηστους στρογγυλούς δίσκους αντικολλητικού χαρτιού 23 εκ. (9″) (11$) για να στρώνω τις τελειωμένες και κρύες κρέπες όταν τις φτιάχνω από πριν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τετράγωνα αντικολλητικού χαρτιού ή λαδόκολλα και να τα κόψετε για να χωρέσουν. Οι στρογγυλοί δίσκοι ταιριάζουν τέλεια και μπορείτε να τους χρησιμοποιήσετε για να στρώσετε ταψιά κέικ και φόρμες με αποσπώμενο πάτο. Ένα πακέτο διαρκεί για πάντα.
Πώς να Φτιάξετε Κρέπες Χωρίς Γλουτένη
Σημείωση: Έχω φτιάξει κρέπες χωρίς γλουτένη με ¼ φλιτζάνι χυλό για πολύ λεπτές κρέπες, και με ⅓ φλιτζάνι, για κρέπες που είναι λίγο πιο ανθεκτικές (και εξακολουθούν να είναι νόστιμες). Αυτή είναι μια διαφορά μόλις 1 κουταλιάς της σούπας, και οι δύο επιλογές λειτουργούν εξαιρετικά.
Συμβουλή του Σεφ: Γιατί να αφήσετε τον χυλό να ξεκουραστεί; Για καλύτερα αποτελέσματα. Έτσι το αλεύρι ενυδατώνεται, τυχόν φυσαλίδες διαλύονται για έναν πιο λείο χυλό, και για πιο ντελικάτες κρέπες. Η γεύση είναι επίσης καλύτερη. Αφήστε τον να ξεκουραστεί τουλάχιστον 1 ώρα. Έχω φτιάξει χυλό έως και 2 ημέρες εκ των προτέρων και μετά τον ανακάτεψα καλά για να ενσωματωθούν ξανά τα υλικά. Τον βγάζω επίσης από το ψυγείο και τον αφήνω να σταθεί για να φύγει το πολύ κρύο, μέχρι η θερμοκρασία να πλησιάσει τη θερμοκρασία δωματίου. Αυτό συμβάλλει σε ομοιόμορφο ψήσιμο και αποτρέπει τις κρέπες να κολλήσουν στο τηγάνι.
Όταν οι κρέπες κρυώσουν, τυλίξτε τις με πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια σε μια σακούλα με φερμουάρ. Διατηρήστε τις στο ψυγείο για 3-4 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και 4 μήνες (θυμηθείτε να τις επισημάνετε με ημερομηνία). Η σωστή αποθήκευση εξασφαλίζει ότι θα διατηρήσουν τη φρεσκάδα και την υφή τους, ώστε να μπορείτε να τις απολαύσετε όποτε θέλετε.
Συμβουλή του Σεφ: Οι κατεψυγμένες κρέπες είναι εύθραυστες. Τοποθετήστε όσες κρέπες χωρίς γλουτένη χρειάζεστε στο ψυγείο το βράδυ για να ξεπαγώσουν και χειριστείτε τις με προσοχή ώστε να μην σπάσουν. Αφήστε τις κρέπες να ξεπαγώσουν εντελώς πριν τις ξετυλίξετε και τις διαχωρίσετε για να αποφύγετε το σκίσιμο. Οι στρώσεις αντικολλητικού χαρτιού βοηθούν πραγματικά στον χειρισμό τους.
Προτάσεις Σερβιρίσματος
Ενώ η απλή crêpe au sucre, μια κρέπα με λιωμένο βούτυρο και πασπαλισμένη με κρυσταλλική ζάχαρη, αναδείχθηκε ως η αγαπημένη κρέπα των Γάλλων, ακριβώς πίσω της βρίσκονται οι κρέπες με γέμιση Nutella. Ένας απλός τρόπος για να σερβίρετε τις κρέπες είναι με μια ωραία μαρμελάδα ή φρέσκα φρούτα και λίγη ζάχαρη άχνη (ή άχνη φρούτου μοναχού για μια επιλογή χωρίς ζάχαρη). Η ποικιλία των επιλογών κάνει τις κρέπες ιδανικές για κάθε γούστο και περίσταση, από ένα γρήγορο πρωινό μέχρι ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο.
Ιδέες για Γλυκές Κρέπες
Βρείτε τις αγαπημένες σας γεμίσεις. Γεμίστε τις με ελαφρώς γλυκιά σαντιγί με βανίλια (chantilly cream) ή με χτυπητή ρικότα γλυκασμένη με μέλι. Μια άλλη επιλογή είναι το πολτοποιημένο τυρί κότατζ (κάντε το στον επεξεργαστή τροφίμων), γλυκασμένο όπως θέλετε. Μια δόση σιρόπι σφενδάμου είναι ιδανική για πρωινό ή ακόμα και σάλτσα φράουλας (coulis). Συχνά, για ένα πιο πλούσιο αποτέλεσμα, προσθέτω και ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα.
Συνήθως επιλέγω μαρμελάδα, ίσως λίγη σαντιγί, ή φρούτα του δάσους… ή όλα αυτά μαζί αν τις σερβίρω σε φίλους για επιδόρπιο. Είναι πάντα ωραίο να κλείνεις το δείπνο με ένα «μπαμ» γεύσης. Για ένα επιδόρπιο που θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς, δοκιμάστε να προσθέσετε μια μπάλα παγωτό βανίλια ή σοκολάτα δίπλα στην κρέπα.
Για μια επικάλυψη που λειτουργεί τόσο για πρωινό όσο και για επιδόρπιο, δοκιμάστε αυτή την κομπόστα μήλου με κανέλα. Η ζεστασιά της κανέλας και η γλυκύτητα του μήλου ταιριάζουν απίστευτα με τις αφράτες κρέπες.
Ιδέες για Αλμυρές Κρέπες
Γεμίστε τις αλμυρές κρέπες για πρωινό με απαλά ομελέτα και τυρί, ή δοκιμάστε τις για δείπνο με μια κρεμώδη γέμιση κοτόπουλου ή μανιταριών. Το κρεμώδες σπανάκι είναι επίσης εξαιρετικό. Ένα μικρό γαλλικό εστιατόριο κοντά στο σπίτι μας σερβίρει κρέπες φαγόπυρου γεμιστές με φέτες ζαμπόν και γαρνιρισμένες με ένα ποσέ αυγό και τυρί. Πάντα μια απόλαυση! Μια άλλη εξαιρετική ιδέα είναι να χρησιμοποιήσετε μια γέμιση με καπνιστό σολομό, κρέμα τυρί και άνηθο, ιδανική για brunch.
Τα αλμυρά λαχανικά είναι μια άλλη καλή αλμυρή γέμιση, όπως αυτό το ψητό ρατατούι λαχανικών (ένα άλλο υπέροχο γαλλικό πιάτο). Φανταστείτε τις κρέπες σας γεμισμένες με μια πλούσια μείξη από μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές και ντομάτες, προσφέροντας ένα πλήρες και υγιεινό γεύμα. Μην διστάσετε να πειραματιστείτε με τα αγαπημένα σας τυριά, βότανα και αλλαντικά για να δημιουργήσετε τη δική σας μοναδική αλμυρή κρέπα.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
Ο καλύτερος τρόπος για να πετύχετε λείο χυλό κρέπας χωρίς σβόλους είναι με ένα μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα. Χωρίς μπλέντερ, ανακατέψτε καλά σε ένα μπολ με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λείος και αν επιμείνουν οι σβόλοι, σουρώστε τον χυλό μέσα από μια ψιλή σήτα πριν τον χρησιμοποιήσετε. Μια άλλη συμβουλή, κοσκινίστε το αλεύρι σας πριν το ανακατέψετε. Αυτό βοηθά στην απομάκρυνση των σβόλων και στον καλύτερο αερισμό του αλευριού, πράγμα που οδηγεί σε πιο αφράτες κρέπες.
Ναι, μετά την ανάμειξη, αφήστε τον χυλό κρέπας να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30-60 λεπτά, ώστε το αλεύρι να έχει την ευκαιρία να ενυδατωθεί πλήρως. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις κρέπες χωρίς γλουτένη, καθώς βοηθά στην ανάπτυξη καλύτερης υφής και ελαστικότητας, αποτρέποντας το σπάσιμο κατά το ψήσιμο.
Ενώ έχω χρησιμοποιήσει τηγάνια από ανθρακούχο χάλυβα, ένα αντικολλητικό τηγάνι τηγανίσματος θα κάνει τη δουλειά. Το καλύτερο είναι ένα αντικολλητικό τηγάνι κρέπας για την παρασκευή κρεπών. Είναι ρηχά, οπότε οι κρέπες είναι εύκολο να γυριστούν, και όχι βαριά, οπότε είναι εύκολο να απλώσετε τον χυλό και να τα χειριστείτε. Το καλό είναι ότι τα αντικολλητικά τηγάνια κρέπας είναι οικονομικά και αξίζει να τα αγοράσετε αν αγαπάτε τις κρέπες. Κάνουν την παρασκευή κρεπών εύκολη, ώστε να μπορείτε να τις απολαμβάνετε πιο συχνά. Η ειδική τους κατασκευή εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και ένα τέλειο χρυσαφένιο χρώμα.
Σίγουρα μπορείτε να φτιάξετε κρέπες εκ των προτέρων. Αφήστε τις κρέπες να κρυώσουν και στη συνέχεια στοιβάζετέ τις ανάμεσα σε κομμάτια αντικολλητικού χαρτιού ψησίματος ή λαδόκολλας και φυλάξτε τις στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος.
Για να τις καταψύξετε, απλά τυλίξτε τη στοίβα σε πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια σε μια σακούλα με φερμουάρ που είναι ασφαλής για την κατάψυξη. Επισημάνετε με ετικέτα και ημερομηνία για έως και δύο μήνες. Για να ξεπαγώσουν, τοποθετήστε τις στο ψυγείο το βράδυ. Όταν ξεπαγώσουν, αφαιρέστε απαλά τις στρώσεις και γεμίστε τις όπως επιθυμείτε με γλυκές ή αλμυρές επιλογές. Η προετοιμασία εκ των προτέρων σας εξοικονομεί χρόνο και σας επιτρέπει να απολαύσετε αυτές τις υπέροχες λιχουδιές χωρίς κόπο.
Περισσότερες Νόστιμες Συνταγές
Γαρνίρετε τις κρέπες σας με αυτή την εύκολη κομπόστα μήλου με κανέλα για το φθινόπωρο, ή με μια δόση σάλτσα φράουλας (coulis) την άνοιξη. Αυτές οι συνταγές λειτουργούν τόσο για πρωινό όσο και για επιδόρπιο. Για συνοδευτικό, συνδυάστε τις κρέπες με μια φρέσκια φρουτοσαλάτα. Για ένα πιο αλμυρό πρωινό, διπλώστε τις κρέπες και γαρνίρετε με ποσέ αυγά, και ίσως απαλά διπλωμένο προσούτο. Αυτοί οι συνδυασμοί προσφέρουν μια πληθώρα επιλογών για να απολαύσετε τις κρέπες χωρίς γλουτένη σε κάθε γεύμα της ημέρας.
Αν ψάχνετε για συνταγές επιδορπίων ή συνταγές πρωινού, μπορείτε να βρείτε μια ποικιλία επιλογών που θα συμπληρώσουν ιδανικά τις κρέπες σας και θα ικανοποιήσουν κάθε γευστική επιθυμία.
- Εύκολη Συνταγή για Κομπόστα Μήλου με Κανέλα
- Γρήγορη και Φρέσκια Σάλτσα Φράουλας (Coulis)
- Υγιεινή Συνταγή για Φρουτοσαλάτα
⭐️Δοκιμάσατε Αυτή τη Συνταγή;
Ενημερώστε με αν φτιάξατε αυτές τις κρέπες χωρίς γλουτένη προσθέτοντας ένα σχόλιο. Εκτιμώ τα σχόλιά σας και χαίρομαι να ακούω νέα σας. Αν σας άρεσε, παρακαλώ δώστε της μια βαθμολογία 5 αστέρων! Βοηθούν πραγματικά τους άλλους αναγνώστες.
📖 Συνταγή
Κρέπες Χωρίς Γλουτένη
Sally Cameron
Καρφίτσωμα Συνταγής
Εξοπλισμός
-
10″ αντικολλητικό τηγάνι κρέπας ή αντικολλητικό τηγάνι τηγανίσματος
-
μπλέντερ
-
Κοσκινιστήρι ή ψιλή σήτα
-
Μίνι σπάτουλα με κλίση ή πιρούνι
-
Μικρό πινέλο ζαχαροπλαστικής προαιρετικό, αλλά κάνει το βουτύρωμα του τηγανιού ευκολότερο
Υλικά
- 1 φλιτζάνι αλεύρι χωρίς γλουτένη ή κανονικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (σίτου)
- 2 φλιτζάνια γάλα χαμηλών λιπαρών πλήρες γάλα ή φυτικό γάλα
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή φρούτο μοναχού μόνο για γλυκές κρέπες
- ¾ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας μόνο για γλυκές κρέπες
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο ή φυτικό βούτυρο, λιωμένο
Οδηγίες
Φτιάξτε τον χυλό για κρέπες
-
Κοσκινίστε το αλεύρι πάνω σε ένα κομμάτι λαδόκολλας ή αντικολλητικού χαρτιού ψησίματος. Προσθέστε το γάλα στο μπλέντερ, στη συνέχεια το κοσκινισμένο αλεύρι, τα αυγά, τη ζάχαρη ή το φρούτο μοναχού, τη βανίλια και την πρέζα αλάτι. Αναμείξτε σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 45 δευτερόλεπτα, μέχρι να αναμειχθούν καλά. Μην χρησιμοποιήσετε υψηλή ταχύτητα, καθώς μπορεί να δημιουργήσει υπερβολικό αέρα.
Ρίξτε τον χυλό κρέπας σε ένα αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε τον στο ψυγείο για 1 ώρα ή έως και 2 ημέρες. Αυτό γίνεται για να ενυδατωθεί το αλεύρι και να αποκτήσει ο χυλός την επιθυμητή υφή.
Σημείωση: για αλμυρές κρέπες, παραλείψτε τη ζάχαρη και τη βανίλια, και μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι ή φρέσκα βότανα.
Φτιάξτε τις κρέπες
-
Αν ο χυλός κρέπας σας έχει μείνει στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή έως και δύο ημέρες, ανακατέψτε τον καλά για να ενσωματωθούν ξανά τα υλικά και να γίνει λείος. Είναι φυσιολογικό να έχει πήξει λίγο.
-
Λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά για να ζεσταθεί, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Αλείψτε λίγο λιωμένο βούτυρο στην επιφάνεια του τηγανιού, θα πρέπει να τσιτσιρίζει ελαφρώς.
Ρίξτε ⅓ του φλιτζανιού χυλό και αμέσως σηκώστε το τηγάνι και περιστρέψτε το απαλά έτσι ώστε ο χυλός να καλύψει ομοιόμορφα τον πάτο του τηγανιού. Μην ανησυχείτε αν η πρώτη κρέπα δεν είναι τέλεια στην όψη. Θα έχει και πάλι υπέροχη γεύση.
-
Ψήστε την πρώτη πλευρά της κρέπας για περίπου 60 δευτερόλεπτα. Ανασηκώστε μια άκρη για να δείτε αν είναι ελαφρώς χρυσαφένια, και μετά με τα δάχτυλά σας (είναι λίγο ζεστή) σηκώστε την κρέπα και γυρίστε την. Κουνήστε το τηγάνι για να την κεντράρετε ξανά αν χρειάζεται. Ψήστε για περίπου 30-45 δευτερόλεπτα ακόμα, και μετά γλιστρήστε την κρέπα από το τηγάνι σε ένα επίπεδο πιάτο.
Συνεχίστε να φτιάχνετε κρέπες, αλείφοντας μεταξύ κάθε μιας με μια πολύ μικρή ποσότητα βουτύρου. Στοιβάζετε τις κρέπες καθώς τις φτιάχνετε.
-
Όταν τελειώσετε, διπλώστε τις σε τέταρτα, σερβίρετε και γαρνίρετε όπως προτιμάτε, ή φυλάξτε τις στο ψυγείο για μια άλλη μέρα.
Στοιβάζετε τις κρέπες ανάμεσα σε μια στρώση αντικολλητικού χαρτιού ψησίματος ή λαδόκολλας, στη συνέχεια τυλίξτε τις καλά σε πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε τις στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Εναλλακτικά, καταψύξτε τις κρέπες για έως και δύο μήνες. Βεβαιωθείτε ότι έχετε επισημάνει την συσκευασία με ετικέτα και ημερομηνία. Ξεπαγώστε τις στο ψυγείο το βράδυ για καλύτερα αποτελέσματα.
Σημειώσεις
Αν οι κρέπες είναι κατεψυγμένες, είναι εύθραυστες μέχρι να ξεπαγώσουν εντελώς, οπότε χειριστείτε τις με προσοχή ώστε να μην σπάσουν. Ξεπαγώστε τις στο ψυγείο το βράδυ για καλύτερα αποτελέσματα. Ο διαχωρισμός τους είναι εύκολος αν τις έχετε στρώσει ανάμεσα σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.