Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

Είναι αυτή η εποχή του χρόνου! Η εποχή των σπαραγγιών είναι η καλύτερη στιγμή για να φτιάξετε κρεμώδη σούπα σπαραγγιών και οτιδήποτε άλλο με σπαράγγια. Αυτό το διάστημα, τα σπαράγγια είναι στα καλύτερά τους, με την πιο έντονη γεύση και την πιο τρυφερή υφή, καθιστώντας τα ιδανική βάση για μια εκπληκτική σούπα.

• Μια απλή σούπα με απλά, φρέσκα υλικά που μπορείτε να βρείτε εύκολα.
• Εύκολες οδηγίες, που ολοκληρώνονται σε ένα μπλέντερ για μια βελούδινη υφή.
• Μπορείτε να τη σερβίρετε ζεστή, χλιαρή ή παγωμένη, καθιστώντας την ευέλικτη για κάθε περίσταση.
• Έχει φανταστική γεύση, υπέροχο λαμπερό χρώμα και μπορεί να προσαρμοστεί με πολλές επιλογές γαρνιτούρας.
• Μπορείτε να την ετοιμάσετε μια ή δύο μέρες νωρίτερα, ιδανική για γιορτινά τραπέζια ή για να εξοικονομήσετε χρόνο.

Αντικαταστάσεις και Παραλλαγές

Προτάσεις Σερβιρίσματος: Υπέροχες Γαρνιτούρες

Εδώ θα βρείτε μια λίστα με υπέροχες γαρνιτούρες για την κρεμώδη σούπα σπαραγγιών, κατάλληλες τόσο για όσους καταναλώνουν γαλακτοκομικά όσο και για όσους τα αποφεύγουν. Φροντίστε να σερβίρετε πάντα και φέτες λεμονιού στο πλάι, καθώς ο χυμός του αναδεικνύει τη γεύση. Ένα ακόμα πλεονέκτημα αυτής της συνταγής σούπας σπαραγγιών είναι ότι είναι απολαυστική είτε σερβίρεται ζεστή, είτε σε θερμοκρασία δωματίου, είτε παγωμένη. Ένα κομμάτι τραγανό ψωμί ταιριάζει επίσης υπέροχα.

• Πρώτα και κύρια, οι φυλαγμένες κορυφές σπαραγγιών (το καλύτερο μέρος, προσθέτουν υφή και ομορφιά).
• Ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα όπως φρέσκος άνηθος, σχοινόπρασο, μαϊντανός ή φύλλα μάραθου. Αυτά προσθέτουν φρεσκάδα και άρωμα.
• Κρουτόν με σκόρδο (μπορούν να γίνουν χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά, αν χρειάζεται). Η τραγανή υφή τους είναι μια ευχάριστη αντίθεση.
• Τραγανό θρυμματισμένο μπέικον (για τους λάτρεις της κρεατοφαγίας).
• Ψιλοκομμένο ή τριμμένο βραστό αυγό.
• Τριμμένη παρμεζάνα (για μια πιο πλούσια γεύση umami, αν δεν έχετε περιορισμούς σε γαλακτοκομικά).
• Μια κουταλιά ξινή κρέμα (γαλακτοκομική ή μη γαλακτοκομική), ή κρεμ φρες. Προσθέτει μια απαλή, κρεμώδη νότα.
• Σπιτικοί καβουρδισμένοι σπόροι κολοκύθας προσθέτουν μια υπέροχη τραγανότητα και ξηρή γεύση.
• Μια σταγόνα ποιοτικό ελαιόλαδο λεμονιού (ή βασιλικού) για έξτρα άρωμα και λάμψη.
• Φρέσκο ξύσμα λεμονιού, για να ενισχύσει τη φωτεινή γεύση.
• Κομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, για μια ήπια πικάντικη πινελιά.
• Κρύες μικρές γαρίδες (bay shrimp) για μια πιο εκλεπτυσμένη και θαλασσινή προσθήκη.

• ▢ 2 ματσάκια φρέσκα σπαράγγια περίπου 900γρ
• ▢ 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο ανάλατο γαλακτοκομικό βούτυρο ή ανάλατο φυτικό βούτυρο
• ▢ ½ μέτριο κρεμμύδι ¾ φλιτζάνι, ψιλοκομμένο
• ▢ 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή τριμμένες
• ▢ 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού (ή εστραγκόν) ή ¾ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο
• ▢ 1 ½ φλιτζάνι ζωμός χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο Κοτόπουλου ή λαχανικών
• ▢ 1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας ή κρέμα γάλακτος
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• ▢ ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι Εγώ χρησιμοποιώ λευκό πιπέρι

Προαιρετικές Γαρνιτούρες (χωρίς γαλακτοκομικά και με γαλακτοκομικά)

• ▢ 4 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
• ▢ 4 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα ή κρεμ φρες
• ▢ 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο, μαϊντανό ή σχοινόπρασο
• ▢ 4 κομμάτια τραγανό θρυμματισμένο μπέικον
• ▢ 2-4 βραστά αυγά ψιλοκομμένα ή τριμμένα
• ▢ 4 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένοι σπόροι κολοκύθας
• ▢ 4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο λεμονιού
• ▢ 1 φλιτζάνι κρουτόν με σκόρδο Χωρίς γαλακτοκομικά ή χωρίς γλουτένη

Προετοιμασία

• Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα (5 λίτρων) στα τρία τέταρτα με κρύο νερό και αφήστε το να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά. Γεμίστε ένα μέτριο μπολ μέχρι τη μέση με πάγο, και μετά προσθέστε κρύο νερό. Αυτό δημιουργεί ένα λουτρό πάγου. Ενώ το νερό βράζει, ετοιμάστε τα σπαράγγια.

Ζεμάτισμα και Ψύξη

• Κόψτε τις σκληρές άκρες από το κάτω μέρος των κοτσανιών των σπαραγγιών. Κόψτε τις κορυφές, και μετά ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα κοτσάνια σε κομμάτια 2,5 εκ. Ρίξτε όλα τα σπαράγγια σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 2 λεπτά (αυτό ονομάζεται ζεμάτισμα). Στραγγίστε τα σπαράγγια μέσα από ένα σουρωτήρι στον νεροχύτη και προσθέστε τα αμέσως στο λουτρό πάγου για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Ψύξτε μέχρι να κρυώσουν και μετά στραγγίστε τα ξανά. Ξεχωρίστε αρκετές κορυφές σπαραγγιών για γαρνιτούρα (12-20 κομμάτια).

Φτιάξτε τη σούπα

• Στην ίδια κατσαρόλα, μαγειρέψτε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο ή βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμη. Προσθέστε τα σπαράγγια, τον ζωμό και το γάλα καρύδας (ή την κρέμα γάλακτος). Σιγοβράστε για 7-10 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Πολτοποιήστε σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία. Ανάλογα με τη χωρητικότητα του μπλέντερ σας, ίσως χρειαστεί να το κάνετε σε δύο δόσεις. Προσαρμόστε τη γεύση με περισσότερο αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.

  Σερβίρετε την κρεμώδη σούπα σπαραγγιών ζεστή, χλιαρή ή παγωμένη με τις μαγειρεμένες κορυφές σπαραγγιών και άλλες προτιμώμενες γαρνιτούρες.

• Όσον αφορά τον ζωμό, ο σπιτικός πραγματικά λάμπει στις σούπες, ειδικά ο ζωμός λαχανικών. Φτιάξτε αυτή την εύκολη συνταγή για σπιτικό ζωμό λαχανικών εκ των προτέρων και καταψύξτε την. Η συνταγή για ζωμό κοτόπουλου στην Instant Pot είναι επίσης εύκολη στην προετοιμασία και την κατάψυξη, προσφέροντας βάθος γεύσης στη σούπα σας.
• Ιδέες για γαρνιτούρα: Ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα όπως άνηθος, μαϊντανός, σχοινόπρασο ή μαϊντανός, τραγανό θρυμματισμένο μπέικον, τριμμένα ή ψιλοκομμένα βραστά αυγά, μια σταγόνα ελαιόλαδο λεμονιού, τριμμένη παρμεζάνα, κρουτόν με σκόρδο, μια κουταλιά ξινή κρέμα ή κρεμ φρες, ακόμα και κρύες γαρίδες.
• Οι προαιρετικές γαρνιτούρες δεν υπολογίζονται στη διατροφική ανάλυση.

Διατροφική σημείωση: Άτομα με δυσανεξία στην ισταμίνη μπορούν να απολαύσουν αυτή τη σούπα, εφόσον δεν έχουν πρόβλημα με το γάλα καρύδας. Ωστόσο, θα πρέπει να αποφύγουν την παρμεζάνα, καθώς τα παλαιωμένα τυριά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ισταμίνη. Πάντα να συμβουλεύεστε τον γιατρό ή τον διατροφολόγο σας για ειδικές διατροφικές ανάγκες.