Η Απόλυτη Μαρινάδα Κοτόπουλου Λεμονιού για Τέλεια Ψητά Καλοκαιρινά Γεύματα: Εύκολη και Αρωματική Συνταγή
Η αγαπημένη σας καλοκαιρινή μαρινάδα κοτόπουλου είναι έτοιμη να γίνει ακόμα καλύτερη με αυτό το απολαυστικό μείγμα φρέσκων γεύσεων. Με το ζωντανό λεμόνι, το αρωματικό σκόρδο και μια πλούσια ποικιλία φρέσκων βοτάνων, αυτή η εύκολη μαρινάδα κοτόπουλου λεμονιού παρασκευάζεται πανεύκολα στο μπλέντερ. Λειτουργεί τόσο ως μια λαχταριστή μαρινάδα για το κοτόπουλο πριν το ψήσιμο, όσο και ως μια απολαυστική σάλτσα για να περιχύσετε το ψητό κοτόπουλο λεμονιού, εντείνοντας τη γεύση του. Είναι η ιδανική επιλογή για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο, εύκολο και χωρίς άγχος καλοκαιρινό γεύμα που θα ενθουσιάσει τους πάντες.
Οι μαρινάδες έχουν την πρόθεση να προσθέσουν γεύση στο κρέας και στα πουλερικά, αλλά συχνά αποτυγχάνουν να πετύχουν το επιθυμητό αποτέλεσμα. Αυτό δεν συμβαίνει με αυτήν τη μαρινάδα κοτόπουλου λεμονιού. Το λεμόνι, τα βότανα και το σκόρδο προσθέτουν άφθονη γεύση και άρωμα. Πώς; Η προσθήκη μουστάρδας Dijon και η παρασκευή της μαρινάδας στο μπλέντερ παράγει μια κρεμώδη και γαλακτωματοποιημένη υφή που κολλάει τέλεια στα στήθη κοτόπουλου, διασφαλίζοντας ότι κάθε μπουκιά θα είναι πλούσια σε γεύση. Για καλύτερα αποτελέσματα, αλείψτε το κοτόπουλο με φρέσκια μαρινάδα αμέσως μετά το ψήσιμο. Σερβίρετε επιπλέον μαρινάδα ως σάλτσα δίπλα στο ψητό κοτόπουλο, καθώς αυτό ενισχύει ακόμα περισσότερο τη γεύση. Πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε και να το προσθέσετε στον φάκελο με τις συνταγές κοτόπουλου ως την αγαπημένη σας μαρινάδα και συνταγή για ψητό κοτόπουλο.
Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη Συνταγή
- Πολλαπλές Χρήσεις: Αυτή η εκπληκτική μαρινάδα δεν περιορίζεται μόνο στο κοτόπουλο! Μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε ως μια φανταστική μαρινάδα για να εμπλουτίσετε το κοτόπουλο, ως μια δροσερή σάλτσα για να συνοδεύσετε το ψητό σας γεύμα, ή ακόμα και ως ένα γευστικό dressing για τις σαλάτες σας, προσθέτοντας μια νότα φρεσκάδας και ζωντάνιας.
- Εύκολη και Ευέλικτη: Πρόκειται για μια απλή μαρινάδα που λειτουργεί εξαιρετικά με διάφορα υλικά. Εκτός από το κοτόπουλο, μπορείτε να τη δοκιμάσετε με γαρίδες ή φιλέτο ψαριού, προσδίδοντάς τους την ίδια υπέροχη γεύση και άρωμα. Είναι ιδανική για να πειραματιστείτε στην κουζίνα.
- Ιδανική για Meal Prep: Προγραμματίστε τα γεύματά σας με ευκολία! Είτε θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη μαρινάδα αμέσως, είτε να προετοιμάσετε τα στήθη κοτόπουλου με τη μαρινάδα και να τα καταψύξετε για μελλοντικά γεύματα, αυτή η συνταγή σας δίνει την ευελιξία που χρειάζεστε. Έτσι, ένα νόστιμο γεύμα είναι πάντα στη διάθεσή σας.
- Ευκαιρία για Ψήσιμο σε Σχάρα: Βγείτε έξω και εκμεταλλευτείτε την εξωτερική σας ψησταριά για ένα αυθεντικό καλοκαιρινό ψήσιμο! Αν ο καιρός δεν το επιτρέπει ή αν δεν έχετε εξωτερική ψησταριά, μπορείτε κάλλιστα να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι-γκριλιέρα στον πάγκο της κουζίνας σας, εξασφαλίζοντας πάντα ένα τέλειο αποτέλεσμα.
- Τέλεια για Σουβλάκια: Χρησιμοποιήστε αυτή τη μαρινάδα για να μαρινάρετε κομμάτια κοτόπουλου για σουβλάκια. Τα κομμάτια κοτόπουλου θα απορροφήσουν τη γεύση και θα ψηθούν ομοιόμορφα, δημιουργώντας ζουμερά και αρωματικά σουβλάκια που είναι ιδανικά για πάρτι ή ένα χαλαρό γεύμα.
Για άλλη μια συνταγή μαρινάδας κοτόπουλου, δοκιμάστε αυτά τα ψητά μπούτια κοτόπουλου τεριγιάκι με σπιτική σάλτσα τεριγιάκι.
Συστατικά Συνταγής
Απλά συστατικά, κοτόπουλο γεμάτο γεύση!
Συστατικά Μαρινάδας Λεμονιού
- Λάδι: Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι η καλύτερη επιλογή για τη μαρινάδα κοτόπουλου λεμονιού, καθώς προσθέτει μια υπέροχη, φρουτώδη γεύση και άρωμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα υγιεινό ουδέτερο λάδι όπως αυτό ή λάδι αβοκάντο, τα οποία αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες και είναι πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά (αποφύγετε το φυτικό λάδι).
- Όξινο Συστατικό: Φρέσκος χυμός λεμονιού. Για ακόμα πιο έντονη γεύση λεμονιού, χρησιμοποιήστε και το ξύσμα από τη φλούδα του λεμονιού, προσθέτοντας έτσι όλα τα αρωματικά έλαια.
- Βότανα: Ξεκινήστε με φρέσκο μαϊντανό, ο οποίος είναι σχεδόν πάντα διαθέσιμος, και προσθέστε άλλα φρέσκα βότανα της επιλογής σας στο μείγμα. Θυμάρι, άνηθος, δεντρολίβανο, δυόσμος, κόλιανδρος, βασιλικός και ρίγανη είναι όλα νόστιμα και αρωματικά, δημιουργώντας έναν εκπληκτικό συνδυασμό γεύσεων.
- Σκόρδο: Χρησιμοποιήστε φρέσκες σκελίδες σκόρδου, τριμμένες σε πολύ λεπτό ξύσμα για να ενσωματωθούν εύκολα και ομοιόμορφα στη μαρινάδα, απελευθερώνοντας το έντονο άρωμά τους.
- Μουστάρδα: Η μουστάρδα γαλακτωματοποιεί φυσικά τη μαρινάδα, βοηθώντας τα συστατικά να δέσουν μεταξύ τους, ενώ η μουστάρδα Dijon της δίνει μια ελαφριά, πικάντικη επίγευση. Χρησιμοποιήστε μια απαλή μουστάρδα Dijon για να προσδώσετε αυτή την υπέροχη γεύση χωρίς να είναι πολύ έντονη.
- Μέλι: Μόλις μια μικρή ποσότητα γλυκύτητας είναι αρκετή για να εξισορροπήσει την ξινή γεύση του λεμονιού. Για μια επιλογή χωρίς ζάχαρη, χρησιμοποιήστε αυτό το υπέροχο μέλι χωρίς ζάχαρη (είναι αυτό που χρησιμοποιώ κι εγώ).
Για Ψητό Κοτόπουλο
- Κοτόπουλο: Τα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα είναι ιδανικά και ψήνονται πανεύκολα, προσφέροντας ένα άπαχο και ζουμερό αποτέλεσμα. Τα μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο λειτουργούν επίσης άψογα, αν προτιμάτε πιο λιπαρό κρέας. Αν επιλέξετε φιλετάκια κοτόπουλου (κοτομπουκιές), μαρινάρετε τα και ψήστε τα χρησιμοποιώντας ένα καλάθι ψησίματος για να μην πέσουν μέσα από τη σχάρα. Ψήνονται πολύ γρήγορα, οπότε χρειάζονται λιγότερο χρόνο.
Παρακαλούμε δείτε την κάρτα συνταγής για τις ακριβείς μετρήσεις αλατιού και πιπεριού.
Εδώ είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε αυτά τα στήθη κοτόπουλου λεμονιού: για να γαρνίρετε μια σαλάτα ζυμαρικών Caesar. Είναι μια σαλάτα-κυρίως πιάτο που αρέσει σε όλη την οικογένεια.
Συμβουλή του Σεφ: Αγορά Κοτόπουλου. Αγοράστε ωμό κοτόπουλο με το βάρος, όχι με το κομμάτι, καθώς τα στήθη κοτόπουλου ποικίλλουν πολύ σε μέγεθος. Ανάλογα με την όρεξή σας, υπολογίστε 170-220 γραμμάρια ανά άτομο. Τα περισσεύματα είναι εξαιρετικά, οπότε μην ανησυχείτε αν μαγειρέψετε επιπλέον. Χρησιμοποιήστε τα για μια υπέροχη σαλάτα κοτόπουλου την επόμενη μέρα, με την επιπλέον μαρινάδα κοτόπουλου λεμονιού ως dressing για τη σαλάτα.
Υποκαταστάσεις και Παραλλαγές
- Αλλάξτε τα φρέσκα βότανα που επιλέγετε. Δοκιμάστε διαφορετικούς συνδυασμούς για να βρείτε την αγαπημένη σας γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μόνο βότανο ή ένα μείγμα από τρία ή τέσσερα.
- Τα φρέσκα βότανα είναι καλύτερα σε αυτή τη μαρινάδα κοτόπουλου λεμονιού, αλλά μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένα. Για παράδειγμα, ξεκινήστε με 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ιταλικό μαϊντανό, καθώς είναι συνήθως διαθέσιμος, και προσθέστε περίπου ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βότανο της επιλογής σας στο μείγμα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε και δοκιμάστε. Αφήστε τα αποξηραμένα βότανα χρόνο να ενυδατωθούν πριν τα χρησιμοποιήσετε, ώστε να απελευθερώσουν το άρωμά τους.
- Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκια ρίγανη και δυόσμο και φτιάξτε μια πιο ελληνική μαρινάδα κοτόπουλου, που θα σας θυμίσει καλοκαιρινές διακοπές στην Ελλάδα.
- Αντικαταστήστε 2 φρέσκες σκελίδες σκόρδου με ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου ή κοκκώδες σκόρδο, αν δεν έχετε φρέσκο.
- Φτιάξτε μια μαρινάδα κοτόπουλου λάιμ με φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ ή ένα συνδυασμό χυμού λάιμ και χυμού λεμονιού για μια διαφορετική πικάντικη νότα.
Για μια άλλη νόστιμη επιλογή μαρινάδας, χρησιμοποιήστε τη σπιτική συνταγή μου για ιταλικό dressing.
Οδηγίες Συνταγής
Βήμα 5: Μαρινάρετε το κοτόπουλο για 60 λεπτά στον πάγκο της κουζίνας, σε εσωτερικό χώρο. Ναι, αυτό είναι ασφαλές για την υγεία, αρκεί η θερμοκρασία να είναι κάτω από 32°C. Προετοιμάστε τη σχάρα, στραγγίστε τη μαρινάδα και ψήστε το κοτόπουλο σε προθερμασμένη σχάρα μέχρι να γίνει, περίπου 12-15 λεπτά συνολικά, ανάλογα με τη θερμοκρασία της σχάρας σας και το πάχος των στήθων κοτόπουλου. Μόλις κατεβάσετε τα στήθη κοτόπουλου από τη σχάρα, αλείψτε τα με φρέσκια μαρινάδα κοτόπουλου λεμονιού για να προσθέσετε γεύση και υγρασία, διασφαλίζοντας ζουμερό κοτόπουλο.
Πώς να Χτυπήσετε τα Στήθη Κοτόπουλου
Γιατί να χτυπήσετε τα στήθη κοτόπουλου; Γιατί έτσι δεν θα έχετε ποτέ ένα στεγνό ή υποψημένο παχύτερο μέρος. Τα στήθη κοτόπουλου ψήνονται πιο ομοιόμορφα, δίνοντάς σας πολύ καλύτερα αποτελέσματα. Τέρμα το στεγνό κοτόπουλο! Το χτύπημα των στήθων κοτόπουλου εξασφαλίζει ότι κάθε κομμάτι θα έχει το ίδιο πάχος, επιτρέποντας ομοιόμορφο ψήσιμο και ένα απόλυτα ζουμερό αποτέλεσμα.
Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου ανάμεσα σε στρώσεις πλαστικής μεμβράνης, σε μια σακούλα με φερμουάρ, ή απευθείας σε μια επιφάνεια κοπής, με την λεία πλευρά προς τα πάνω. Χτυπήστε τα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα για να αποκτήσουν πιο ομοιόμορφο πάχος, εστιάζοντας στο παχύτερο μέρος κατά το χτύπημα. Μην χτυπάτε τόσο δυνατά ώστε να σκίσετε το κρέας. Ο σκοπός είναι να ισιώσει και να γίνει ομοιόμορφο, όχι να πολτοποιηθεί.
Για το χτύπημα, χρησιμοποιήστε ένα πρακτικό εργαλείο για χτύπημα κρέατος που θα έχετε μια ζωή, ή τον επίπεδο πάτο ενός μικρού βαρέος τηγανιού. Θα έχετε καλύτερο έλεγχο με το εργαλείο για χτύπημα κρέατος, καθώς είναι σχεδιασμένο για αυτόν τον σκοπό.
Συμβουλές για Τέλεια Ψητά Στήθη Κοτόπουλου
- Βεβαιωθείτε ότι οι σχάρες της ψησταριάς είναι καθαρές και λαδωμένες πριν ξεκινήσετε. Αυτό θα αποτρέψει το κοτόπουλο να κολλήσει και θα σας βοηθήσει να επιτύχετε αυτές τις τέλειες γραμμές ψησίματος.
- Για να πετύχετε τέλειες γραμμές ψησίματος, χρησιμοποιήστε τον κανόνα 10:00-2:00. Ξεκινήστε τα κομμάτια υπό γωνία στις 10:00, και μόλις σχηματιστούν οι γραμμές ψησίματος, περιστρέψτε το κομμάτι στις 2:00. Εναλλακτικά, μπορείτε απλά να τα ψήσετε προς μία κατεύθυνση χωρίς να τα γυρίσετε.
- Ξεκινήστε το ψήσιμο από την επάνω ή την πλευρά παρουσίασης (τη στρογγυλή πλευρά) για να έχετε όμορφες γραμμές ψησίματος, και μετά γυρίστε το και ολοκληρώστε το ψήσιμο για λίγα λεπτά, περίπου 11-13 λεπτά συνολικά, ανάλογα με τη θερμότητα της σχάρας σας. Προσωπικά, ψήνω το κοτόπουλο για περίπου 8 λεπτά από την επάνω πλευρά και άλλα 3-4 λεπτά από την άλλη.
- Το κοτόπουλο είναι έτοιμο όταν η εσωτερική του θερμοκρασία φτάσει τους 74°C (165°F). Ψήστε το μέχρι λίγους βαθμούς πριν και κατεβάστε το από τη σχάρα. Η θερμοκρασία θα συνεχίσει να ανεβαίνει μετά την απομάκρυνση από τη σχάρα, και το κοτόπουλο θα παραμείνει ζουμερό και τέλεια ψημένο.
Για άλλη μια συνταγή για φιλέτο κοτόπουλου, δοκιμάστε αυτά τα τραγανά φιλέτα κοτόπουλου σε φριτέζα αέρα. Δείπνο έτοιμο σε λίγα λεπτά.
Προτάσεις Σερβιρίσματος
Εφόσον η μαρινάδα κοτόπουλου λεμονιού φτιάχνει σκόπιμα επιπλέον ποσότητα, σερβίρετε τα ψητά στήθη κοτόπουλου με φρέσκια μαρινάδα ως σάλτσα. Είναι πεντανόστιμο! Εδώ είναι μερικές υπέροχες συνοδευτικές σαλάτες και πιάτα για τη μαρινάδα κοτόπουλου λεμονιού και τα ψητά στήθη κοτόπουλου:
- Γλυκό καλαμπόκι succotash με μπέικον (ή χωρίς)
- Υγιεινή σπιτική coleslaw (ελαφρώς κρεμώδης)
- Μικρές ολλανδικές κίτρινες πατάτες με βότανα
- Αυτή η εύκολη, χωρίς ψήσιμο σαλάτα με 3 όσπρια.
- Απλά πράσινα φασολάκια σε 5 λεπτά
Η επιπλέον μαρινάδα κοτόπουλου με σκόρδο και λεμόνι λειτουργεί εξαιρετικά ως ντρέσινγκ για σαλάτες ή για να αλείψετε ψητά λαχανικά, όπως αυτό το ψητό κολοκυθάκι, ένα ακόμη υπέροχο συνοδευτικό για ψητά στήθη κοτόπουλου.
Για το τέλειο επιδόρπιο, σερβίρετε αυτό το εύκολο lemon posset. Φτιάξτε το σε λίγα λεπτά!
Συχνές Ερωτήσεις (FAQs) για τη Συνταγή
Ναι, η μαρινάδα κοτόπουλου κάνει μεγάλη διαφορά! Προσθέτει σημαντικά στη γεύση, στο άρωμα και στην υφή του κρέατος. Σύμφωνα με τον Harold McGee, τον παγκοσμίου φήμης ειδικό και βραβευμένο συγγραφέα πάνω στη χημεία των τροφίμων και του μαγειρέματος, “σήμερα τα κρέατα μαρινάρονται κυρίως για να τα αρωματίσουν και να τα κάνουν πιο ζουμερά και τρυφερά”. Το οξύ στις μαρινάδες όντως αποδυναμώνει τους μυϊκούς ιστούς και αυξάνει την ικανότητά τους να διατηρούν την υγρασία, αλλά οι μαρινάδες διεισδύουν αργά, και όχι πολύ βαθιά στην περίπτωση του κοτόπουλου. Ωστόσο, η επιφανειακή γεύση που προσφέρουν είναι ανεκτίμητη.
Ο μεγαλύτερος χρόνος μαριναρίσματος δεν είναι η απάντηση, καθώς το κοτόπουλο μπορεί να αποκτήσει μια πολτώδη υφή από το οξύ του χυμού των εσπεριδοειδών. Οι πολύ μεγάλοι χρόνοι μαριναρίσματος γενικά δεν σας (ή το κοτόπουλό σας) ωφελούν. Η μαρινάδα προσδίδει περισσότερη γεύση όταν μαγειρεύονται λεπτές φέτες κρέατος, όπως σε κομμένο κρέας για stir-fry.
Παρόλα αυτά, εγώ χτυπάω τα στήθη κοτόπουλου σε πιο ομοιόμορφο πάχος, τα μαρινάρω για 1 ώρα και τα αλείφω με φρέσκια μαρινάδα αμέσως μετά το ψήσιμο. Το αποτέλεσμα είναι ζουμερό, αρωματικό και πεντανόστιμο κοτόπουλο.
Για κοτόπουλο χωρίς κόκαλο και πέτσα, 60 λεπτά είναι αρκετός χρόνος για να του προσδώσει γεύση και λίγη υγρασία. Είναι ασφαλές για την υγεία να μαρινάρετε το κοτόπουλο στον πάγκο της κουζίνας σε εσωτερικό χώρο, αν η θερμοκρασία είναι κάτω από 32°C (90°F), για έως και μία ώρα. Για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τοποθετήστε το στο ψυγείο. Οι περισσότερες κουζίνες δεν φτάνουν κοντά σε αυτή τη θερμοκρασία. Στην πραγματικότητα, δεν χρειάζεται να μαρινάρετε το κοτόπουλο για περισσότερο χρόνο από αυτό.
Τα βασικά συστατικά για μια καλή μαρινάδα είναι το λάδι, ένα όξινο συστατικό και τα αρωματικά, όπως το σκόρδο και τα βότανα. Το λάδι βοηθά στη μεταφορά των γεύσεων και διατηρεί το κρέας ζουμερό, το οξύ (όπως το λεμόνι) μαλακώνει τις ίνες του κρέατος, και τα αρωματικά προσδίδουν το βάθος και την πολυπλοκότητα της γεύσης. Αυτός ο συνδυασμός εξασφαλίζει ένα τέλειο αποτέλεσμα.
Περισσότερες Συνταγές με Λεμόνι
Αγαπάτε το λεμόνι; Κι εγώ! Δοκιμάστε μερικές από αυτές τις συνταγές με λεμόνι. Και αν έχετε παγωτομηχανή, δοκιμάστε αυτό το νόστιμο σπιτικό παγωτό λεμόνι για μια πραγματική καλοκαιρινή απόλαυση.
- Κρεμώδες Dressing Ταχίνι με Λεμόνι
- Συνταγή για Υπερβολικά Ζουμερό Κέικ Λεμονιού με Ελαιόλαδο
- Σοταρισμένα Λαχανάκια Βρυξελλών με Λεμόνι και Θυμάρι
- Συνταγή για Μεσογειακή Σαλάτα Ζυμαρικών με Λεμόνι
⭐️Δοκιμάσατε αυτή τη Συνταγή;
Αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή, παρακαλούμε προσθέστε το σχόλιό σας. Εκτιμώ τα σχόλιά σας και χαίρομαι να ακούω νέα σας. Αν σας άρεσε, παρακαλούμε δώστε της μια αξιολόγηση 5 αστέρων! Βοηθούν πραγματικά τους άλλους αναγνώστες.
📖 Συνταγή
Μαρινάδα Κοτόπουλου Λεμονιού
Σάλι Κάμερον
Καρφίτσωμα Συνταγής
Εξοπλισμός
-
μπλέντερ
-
Σχάρα ή μπάρμπεκιου
-
Μίνι μπλέντερ ιδανικό μέγεθος για ντρέσινγκ
-
Ξύστρα Microplane
Συστατικά
Μαρινάδα κοτόπουλου λεμονιού (απόδοση 1 φλιτζάνι)
- ⅔ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- ⅓ φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού 2 μεγάλα λεμόνια
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα της επιλογής σας μαϊντανός, δυόσμος, άνηθος, δεντρολίβανο, θυμάρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού απαλή μουστάρδα Dijon
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού μέλι ή μέλι χωρίς ζάχαρη
- 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες ή τριμμένες
- ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Κοτόπουλο
- 1 ½ κιλό στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα
Οδηγίες
Φτιάξτε τη μαρινάδα (βγάζει επιπλέον ποσότητα)
-
Προσθέστε όλα τα συστατικά της μαρινάδας σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε για περίπου 20 δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει λεία και γαλακτωματοποιημένη. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα βότανα και το σκόρδο έχουν πολτοποιηθεί πλήρως, δημιουργώντας μια ομοιογενή υφή που θα κολλήσει καλά στο κοτόπουλο.
Καθαρίστε και προετοιμάστε το κοτόπουλο
-
Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε μια ανθεκτική πλαστική σακούλα τύπου zip-lock με την λεία πλευρά προς τα πάνω. Χρησιμοποιώντας ένα σφυρί κρέατος, χτυπήστε το παχύτερο μέρος των στήθων κοτόπουλου για να τα κάνετε πιο λεπτά και πιο ομοιόμορφα σε πάχος. Χτυπήστε το κοτόπουλο σταθερά αλλά όχι τόσο δυνατά ώστε να σκίσετε το κρέας. Τα μεγαλύτερα στήθη κοτόπουλου χρειάζονται περισσότερο χτύπημα από τα μικρότερα για να αποκτήσουν ομοιόμορφο πάχος και να ψηθούν σωστά.
Μαρινάρετε το κοτόπουλο
-
Ρίξτε περίπου 4-5 κουταλιές της σούπας μαρινάδα ή λίγο παραπάνω στη σακούλα zip-lock και σφραγίστε τη σακούλα πιέζοντας τον αέρα έξω. Μαρινάρετε το κοτόπουλο για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα μαρινάρετε σε ένα επίπεδο πυρίμαχο σκεύος, γυρίζοντάς τα για να καλυφθούν καλά με τη μαρινάδα. Μην αφήσετε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για περισσότερο από μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου λόγω του οξέος του λεμονιού.
Ψήστε τα στήθη κοτόπουλου
-
Πριν το ψήσιμο, στραγγίστε τη μαρινάδα και απορρίψτε την. Τοποθετήστε τα κοτόπουλα σε ένα ταψί καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη ή αντικολλητικό χαρτί για να τα μεταφέρετε στη σχάρα.
-
Ψήστε το κοτόπουλο μέχρι να γίνει, περίπου 12-14 λεπτά, ανάλογα με τη σχάρα σας και το πόσο παχύ είναι το κοτόπουλο. Χρησιμοποιώντας ένα ψηφιακό θερμόμετρο για να ελέγξετε τη θερμοκρασία, κατεβάστε το κοτόπουλο από τη σχάρα στους 71°C (160°F). Η θερμοκρασία θα ανέβει στους τέλειους 74°C (165°F) και το κοτόπουλο θα παραμείνει ζουμερό. Αλείψτε ή περιχύστε με φρέσκια μαρινάδα κοτόπουλου λεμονιού για επιπλέον γεύση και σερβίρετε επιπλέον στο πλάι.
Το κοτόπουλο που περίσσεψε διατηρείται έως και 4 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο, θυμηθείτε να το επισημάνετε με ημερομηνία. Φτιάχνει υπέροχη σαλάτα κοτόπουλου την επόμενη μέρα.
Σημειώσεις
Για μια ψησταριά υγραερίου ή pellet, θερμάνετε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ζεσταθεί πολύ, και μετά καθαρίστε τις σχάρες με μια σκληρή βούρτσα ψησταριάς. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Αλείψτε τις σχάρες της ψησταριάς με λαβίδες και μια μπάλα από διπλωμένες χαρτοπετσέτες βουτηγμένες σε λίγο λάδι υψηλής θερμοκρασίας για να αποφύγετε το κόλλημα. Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου στη σχάρα, με την λεία πλευρά προς τα κάτω πρώτα.
Για να πετύχετε γραμμές ψησίματος που θυμίζουν εστιατόριο, σκεφτείτε τις θέσεις 10:00 και 2:00, όπως οι δείκτες ενός ρολογιού. Ξεκινήστε τα στήθη κοτόπουλου με το ένα άκρο να δείχνει στις 10 και αφήστε τις γραμμές να αναπτυχθούν, μετά μετακινήστε τα στις 2 και θα έχετε τέλειες γραμμές ψησίματος. Μετά από λίγα λεπτά, όταν το κοτόπουλο αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα, γυρίστε τα στήθη κοτόπουλου και ολοκληρώστε το ψήσιμο από την άλλη πλευρά.
Σημειώσεις διατροφικής αξίας: Δεδομένου ότι δεν καταναλώνετε όλη τη μαρινάδα ταυτόχρονα, είναι δύσκολο να υπολογιστούν με ακρίβεια οι αριθμοί. Περίπου η μισή μαρινάδα χρησιμοποιείται για το κοτόπουλο και στη συνέχεια απορρίπτεται, το άλλο μισό χρησιμοποιείται για το τελείωμα και το σερβίρισμα.
Μαρινάδα ανά 2 κουταλιές της σούπας: 164 kcal, 18 γρ. λίπος, 1 υδατάνθρακας, 0 πρωτεΐνη.
Στήθος κοτόπουλου ανά μερίδα 170 γραμμαρίων: 185 kcal, 2 γρ. λίπος, 0 υδατάνθρακες, 39 πρωτεΐνη.
Διατροφική Αξία