Απολαυστική Γέμιση Ευχαριστιών Χωρίς Γλουτένη: Η Απόλυτη Συνταγή
Αυτή η γέμιση Ευχαριστιών χωρίς γλουτένη είναι απλά υπέροχη! Ξεχάστε τις συσκευασμένες μάρκες που είναι γεμάτες με ανθυγιεινά συστατικά. Φτιάξτε τη με σπιτικούς, αποξηραμένους κύβους ψωμιού, αρωματικά λαχανικά, γάλα ή ζωμό, αυγό και βότανα. Κανείς δεν θα μαντέψει ποτέ ότι είναι χωρίς γλουτένη. Θα σας δείξω πώς, βήμα προς βήμα. Τι θα ήταν άλλωστε οι γιορτές χωρίς μια κλασική γέμιση στο τραπέζι των Ευχαριστιών;
Για πιο γρήγορο ψήσιμο της γαλοπούλας και για λόγους ασφάλειας των τροφίμων, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τη γέμιση ξεχωριστά. Και ναι, εξακολουθεί να έχει υπέροχη γεύση! Η αρχική συνταγή της οικογένειάς μας χρησιμοποιούσε ψωμί με γλουτένη, όχι χωρίς γλουτένη, οπότε μπορείτε να την φτιάξετε όπως θέλετε. Με ένα καλό ψωμί χωρίς γλουτένη, κανείς δεν θα καταλάβει ποτέ ότι είναι χωρίς γλουτένη στις μέρες μας.
[feast_advanced_jump_to]
Γιατί θα σας αρέσει αυτή η συνταγή
Αυτή η συνταγή για γέμιση Ευχαριστιών χωρίς γλουτένη είναι κάτι περισσότερο από μια απλή εναλλακτική λύση. Είναι μια απολαυστική δημιουργία που θα εντυπωσιάσει τους πάντες στο γιορτινό τραπέζι. Εδώ είναι μερικοί λόγοι για τους οποίους θα την αγαπήσετε:
- Επειδή έχει εκπληκτική γεύση: Η γεύση είναι το παν όταν μιλάμε για γιορτινά πιάτα. Αυτή η γέμιση έχει πλούσια, αρωματική γεύση που θα σας ταξιδέψει στις παραδοσιακές γεύσεις των Ευχαριστιών, χωρίς κανέναν συμβιβασμό.
- Κανείς δεν θα μαντέψει ποτέ ότι είναι χωρίς γλουτένη: Χάρη στην επιλογή του σωστού ψωμιού χωρίς γλουτένη και τον συνδυασμό των αρωματικών υλικών, η υφή και η γεύση είναι τόσο αυθεντικές που οι καλεσμένοι σας θα εκπλαγούν.
- Όχι συσκευασίες και έτοιμα μείγματα: Ξεχάστε τα κουτιά και τις σακούλες με άγνωστα συστατικά. Αυτή η συνταγή είναι φτιαγμένη εξ ολοκλήρου από το μηδέν, προσφέροντάς σας τον πλήρη έλεγχο των υλικών και μια πιο υγιεινή επιλογή.
- Μαγειρεύεται ξεχωριστά από τη γαλοπούλα (καλύτερα για την ασφάλεια των τροφίμων): Το ψήσιμο της γέμισης εκτός της γαλοπούλας επιτρέπει ομοιόμορφο μαγείρεμα και των δύο, μειώνοντας τους κινδύνους ασφάλειας και διασφαλίζοντας ότι κάθε μπουκιά είναι τέλεια. Επίσης, η γέμιση αποκτά μια ωραία, τραγανή κρούστα που δεν θα είχε αν ψηνόταν μέσα στη γαλοπούλα.
- Αν δεν έχετε φτιάξει ποτέ γέμιση, αφήστε με να σας δείξω πώς: Η συνταγή είναι τόσο αναλυτική που ακόμα και οι αρχάριοι στην κουζίνα μπορούν να την ακολουθήσουν με επιτυχία και να δημιουργήσουν ένα πιάτο που θα τους κάνει περήφανους.
Συστατικά της Συνταγής
Γέμιση ή ψωμί γεμιστό; Οι όροι είναι συχνά εναλλάξιμοι. Έχω δώσει πολλές λεπτομέρειες, ώστε ο καθένας να μπορεί να την φτιάξει, βήμα προς βήμα, εξ ολοκλήρου από το μηδέν. Αυτή η προσέγγιση εξασφαλίζει ότι το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό, με πλούσια γεύση και τέλεια υφή. Ας δούμε τα βασικά συστατικά:
- Ψωμί χωρίς γλουτένη: Δεδομένου ότι η γέμιση βασίζεται στο ψωμί, ένα καλό, φρέσκο ψωμί είναι απαραίτητο. Το καλύτερο που έχω βρει είναι από την Canyon Bakehouse. Τι τύπο ψωμιού να χρησιμοποιήσετε; Εγώ χρησιμοποιώ το Mountain White ή το Heritage Honey. Αν δεν το βρείτε, επιλέξτε το καλύτερο δυνατό ψωμί για σάντουιτς χωρίς γλουτένη που μπορείτε. Το sourdough χωρίς γλουτένη είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για πρόσθετη γεύση και υφή.
- Πράσο: Συγγενές με τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα ασκαλώνια, το πράσο προσδίδει ένα επιπλέον επίπεδο γεύσης και μια ήπια, γλυκιά κρεμμυδάτη νότα. Χρησιμοποιήστε μόνο τα λευκά και ανοιχτοπράσινα μέρη και απορρίψτε τις σκληρές σκούρες πράσινες άκρες.
- Μάραθο: Προσφέρει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση γλυκάνισου (γλυκόριζας) όταν μαγειρεύεται. Έχει υπέροχη γεύση, πιστέψτε με! Είναι ένα συστατικό που συχνά παραβλέπεται αλλά προσθέτει βάθος.
- Σέλερι: Η βάση για τόσες πολλές συνταγές και ένα βασικό συστατικό για τη γέμιση. Προσφέρει μια διακριτική, φρέσκια και ελαφρώς πικρή νότα που ισορροπεί τις άλλες γεύσεις.
- Κρεμμύδι: Χρησιμοποιήστε γλυκά, κίτρινα ή καφέ κρεμμύδια. Όλα λειτουργούν. Ένα άλλο βασικό συστατικό της γέμισης για υπέροχη γεύση και υγρασία.
- Σκόρδο: Για αυτή τη συνταγή αξίζει τον κόπο να ψιλοκόψετε φρέσκες σκελίδες σκόρδου. Το φρέσκο σκόρδο προσφέρει μια ένταση που το αποξηραμένο δεν μπορεί.
- Λιπαρή ουσία: Χρησιμοποιήστε ανάλατο βούτυρο, βούτυρο γκι (ghee) ή ελαιόλαδο. Ένας συνδυασμός λαδιού και βουτύρου είναι επίσης ωραίος. Μην χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι, καθώς δεν προσφέρει την ίδια πλούσια γεύση.
- Υγρό: Χρησιμοποιήστε γάλα (γαλακτοκομικό ή φυτικό), ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό από κόκαλα, ή ζωμό γαλοπούλας. Το υγρό βοηθά το ψωμί να απορροφήσει τις γεύσεις και να διατηρήσει την υγρασία του.
- Αυγό: Προσδίδει υγρασία, προσθέτει πλούτο και βοηθά τη γέμιση να δέσει. Είναι προαιρετικό, αλλά βελτιώνει την υφή.
- Βότανα: Χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα ή αποξηραμένα, ή έναν συνδυασμό. Αγοράστε φρέσκο μαϊντανό (ιταλικό μαϊντανό) για φρέσκια γεύση κήπου και φυτική ισορροπία. Το θυμάρι είναι ένα απαραίτητο βότανο για τη γέμιση, καθώς και το φασκόμηλο. Χρησιμοποιήστε το ⅓ της ποσότητας αποξηραμένων βοτάνων σε σχέση με τα φρέσκα. Κάποιοι προτιμούν ένα μείγμα που ονομάζεται “καρυκεύματα πουλερικών”. Αν το κάνετε αυτό, προτείνω να χρησιμοποιήσετε και λίγα φρέσκα, ειδικά μαϊντανό, για να ζωντανέψει τη γεύση.
Παρακαλώ δείτε την κάρτα συνταγής για τις ακριβείς ποσότητες, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού και του φρεσκοτριμμένου μαύρου πιπεριού. Δείτε τις παρακάτω φωτογραφίες για το πώς να προετοιμάσετε το πράσο και το μάραθο αν δεν σας είναι γνώριμα.
Συμβουλή του Σεφ: Ενώ ψωνίζετε τα υλικά για τη γέμιση, προμηθευτείτε κομμάτια γαλοπούλας για να φτιάξετεσπιτικό ζωμό γαλοπούλας για χρήση σε σούπες και συνοδευτικά. Μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε στη γέμιση Ευχαριστιών χωρίς γλουτένη αντί για γάλα, και για την καλύτερη σάλτσα γαλοπούλας.
Αλλαγές και Παραλλαγές
Αυτή η συνταγή είναι αρκετά ευέλικτη και μπορεί να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις σας. Ακολουθούν μερικές ιδέες για υποκαταστάσεις και παραλλαγές που θα δώσουν διαφορετική διάσταση στη γέμιση σας:
- Προσθέστε ψιλοκομμένο ή αλεσμένο μαγειρεμένο λουκάνικο, περίπου 220-340 γραμμάρια. Το λουκάνικο προσθέτει μια αλμυρή, πικάντικη νότα και ενισχύει την υφή.
- Αν σας αρέσει το τυρί, προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα, είτε στο μείγμα πριν το ψήσιμο είτε από πάνω για να ροδίσει ωραία. Η παρμεζάνα προσδίδει umami και μια υπέροχη, αλμυρή γεύση.
- Αυτή η συνταγή λειτουργεί εξίσου καλά και με ψωμί σίτου. Αν δεν υπάρχει ανάγκη για επιλογή χωρίς γλουτένη, απλά χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας ψωμί.
- Για μια vegan επιλογή, χρησιμοποιήστε φυτικό ζωμό ή γάλα αμυγδάλου αντί για γαλακτοκομικά.
- Για επιλογή χωρίς γαλακτοκομικά ή vegan, επιλέξτε ένα vegan βούτυρο, όπως το Miyoko’s Creamery (πολύ νόστιμο).
- Για επιλογή χωρίς αυγό ή vegan, παραλείψτε το αυγό. Θα εξακολουθεί να έχει υπέροχη γεύση, απλά η υφή μπορεί να είναι ελαφρώς λιγότερο συνεκτική.
Αν χρειάζεστε ιδέες για συνταγές χωρίς γλουτένη ή γαλακτοκομικά για τις Ευχαριστίες, ανατρέξτε σε αυτή τη συλλογή συνταγών για τις Ευχαριστίες.
Οδηγίες Συνταγής
Η δημιουργία αυτής της νόστιμης γέμισης Ευχαριστιών χωρίς γλουτένη είναι μια απλή διαδικασία, αλλά ορισμένα βήματα είναι κρίσιμα για το καλύτερο αποτέλεσμα. Ακολουθήστε τις οδηγίες προσεκτικά για ένα πιάτο που θα εντυπωσιάσει.
Ξεκινήστε αποξηραίνοντας το ψωμί. Γιατί να αποξηράνετε το ψωμί; Το αποξηραμένο ψωμί του επιτρέπει να απορροφήσει όλες τις υπέροχες γεύσεις κατά το μαγείρεμα, χωρίς να γίνει πολτός. Το να φτιάξετε το δικό σας είναι πολύ ανώτερο από ένα έτοιμο μείγμα γέμισης χωρίς γλουτένη από κουτί ή σακούλα, και είναι τόσο εύκολο!
Βήμα 1: Ξεκινήστε κόβοντας και στη συνέχεια αποξηραίνοντας τους κύβους ψωμιού είτε στον πάγκο όλη τη νύχτα είτε στο φούρνο. Δείτε λεπτομέρειες παρακάτω για κάθε μέθοδο.
Βήμα 2: Κόψτε όλα τα λαχανικά: κρεμμύδι, πράσο, μάραθο και σέλερι σε μικρά κομμάτια. Για περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το κόψιμο των λαχανικών, δείτε τις φωτογραφίες παρακάτω και τις ειδικές οδηγίες.
Βήμα 3: Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε λάδι ή βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν, να γίνουν διάφανα και να παραμείνουν υγρά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την ανάπτυξη της γεύσης.
Βήμα 4: Προσθέστε τους αποξηραμένους κύβους ψωμιού στο μπολ με τα λαχανικά και ανακατέψτε. Χτυπήστε το αυγό και το υγρό μαζί και προσθέστε τα στο μπολ με τα βότανα, το αλάτι και το πιπέρι. Με μια κουτάλα, μεταφέρετε το μείγμα της γέμισης σε ένα βουτυρωμένο ή λαδωμένο πυρέξ. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά έχουν αναμειχθεί ομοιόμορφα και ότι το ψωμί έχει απορροφήσει τα υγρά.
Βήμα 5: Ψήστε τη γέμιση. Τοποθετήστε τη γέμιση σε ένα λαδωμένο ή βουτυρωμένο μεγάλο ταψί, όπως ένα πυρέξ 23×23 εκ. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ζεσταθεί και να ροδίσει, για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 15-20 λεπτά για να ροδίσει η κορυφή. Αν σας αρέσει το τυρί, πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα από πάνω για ένα επιπλέον χρυσαφένιο αποτέλεσμα και πλούσια γεύση.
Αποξήρανση Ψωμιού για Γέμιση: Δύο Μέθοδοι
Η σωστή αποξήρανση του ψωμιού είναι το μυστικό για μια γέμιση με την τέλεια υφή. Πρώτα, κόψτε τους κύβους ψωμιού. Απλώστε τις φέτες ψωμιού σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε τις άκρες και τις φέτες που είναι πιο σκληρές. Κόψτε τις φέτες σε κύβους ψωμιού περίπου 2 εκατοστά.
Μέθοδος στον Πάγκο
Απλώστε τους κύβους σε ένα ταψί με χείλος σε μία στρώση (χρειάζονται κυκλοφορία αέρα) και αφήστε τους ακάλυπτους για 24 ώρες να στεγνώσουν. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική αν έχετε χρόνο και επιθυμείτε μια πιο φυσική αποξήρανση.
Μπορείτε να το κάνετε αυτό αρκετές ημέρες νωρίτερα. Όταν στεγνώσουν, συσκευάστε τους αποξηραμένους κύβους σε ένα αεροστεγές δοχείο ή πλαστική σακούλα με φερμουάρ μέχρι να είστε έτοιμοι να συνεχίσετε τη συνταγή. Έτσι, θα έχετε έτοιμο το βασικό συστατικό όταν το χρειαστείτε.
Μέθοδος στο Φούρνο
Προθερμάνετε το φούρνο στους 110°C (225°F) και ψήστε τους κύβους για 35-40 λεπτά. Θα στεγνώσουν περισσότερο καθώς κρυώνουν. Όταν κρυώσουν, συσκευάστε τους σε ένα αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε τους για να φτιάξετε τη γέμιση. Αυτή η μέθοδος είναι πιο γρήγορη και αποτελεσματική αν ο χρόνος σας είναι περιορισμένος.
Πώς να Προετοιμάσετε τα Λαχανικά
Αντί για απλά κρεμμύδι και σέλερι, η προσθήκη μάραθου, πράσου και σκόρδου προσδίδει περισσότερη γεύση στο τμήμα των “αρωματικών”, καθώς και καλή υφή και βάθος γεύσης. Αυτά τα συστατικά δημιουργούν μια πολυπλοκότητα που απογειώνει τη γέμιση. Αν δεν είστε εξοικειωμένοι με το πώς να κόψετε ένα πράσο ή έναν βολβό μάραθου, διαβάστε παρακάτω και δείτε τις φωτογραφίες.
Πώς να κόψετε τα Πράσα
Για τα πράσα, κόψτε το σκούρο πράσινο μέρος της κορυφής και το άκρο της ρίζας και απορρίψτε τα (ή κρατήστε τα για να φτιάξετε ζωμό). Κόψτε το ανοιχτοπράσινο και λευκό μέρος του πράσου κατά μήκος στη μέση και περάστε το κάτω από κρύο νερό για να απομακρύνετε τυχόν άμμο ή βρωμιά. Ψιλοκόψτε το πράσο εγκάρσια σε λεπτές λωρίδες ή μισοφέγγαρα. Αυτή η προετοιμασία διασφαλίζει ότι το πράσο είναι καθαρό και έτοιμο να προσφέρει την καλύτερη γεύση του.
Πώς να κόψετε το Μάραθο
Ξεκινήστε κόβοντας τα κοτσάνια που μοιάζουν με σέλερι από την κορυφή (δείτε τη φωτογραφία) και φυλάξτε το αφράτο μέρος που μοιάζει με άνηθο για γαρνιτούρα ή για να το προσθέσετε σε σαλάτες. Τα κοτσάνια είναι καλά για να φτιάξετε πράσινους χυμούς (ή να τα πετάξετε).
Στη συνέχεια, κόψτε μια λεπτή φέτα από τον πυθμένα του βολβού μάραθου. Αν οι βολβοί είναι λευκοί και καθαροί χωρίς καφέ σημάδια στην εξωτερική τους στρώση, κόψτε τον βολβό στη μέση από πάνω προς τα κάτω, και στη συνέχεια σε μακριές λωρίδες. Κόψτε τις λωρίδες εγκάρσια σε μικρούς κύβους. Αν ο βολβός έχει καφέ σημάδια, χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να καθαρίσετε το εξωτερικό. Μπορείτε να αφαιρέσετε την εξωτερική στρώση, αλλά αυτό σπαταλάει μεγάλο μέρος του βολβού.
Ορισμένες συνταγές σας λένε επίσης να αφαιρέσετε τον τριγωνικό πυρήνα, αλλά για αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται, ειδικά με μικρότερους βολβούς. Για το σκόρδο, απλά ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Η σωστή προετοιμασία των λαχανικών είναι το κλειδί για να βγουν οι γεύσεις και τα αρώματά τους.
Εργαλεία
Για να φτιάξετε αυτή την υπέροχη γέμιση, θα χρειαστείτε μερικά βασικά εργαλεία κουζίνας που πιθανόν έχετε ήδη:
- Ένα τηγάνι: Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο τηγάνι 30 εκατοστών, ένα τηγάνι σοτέ ή μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα. Για να διπλασιάσετε τη συνταγή για πλήθος, θα χρειαστείτε ένα μεγαλύτερο τηγάνι, όπως ένα τηγάνι σοτέ 6 λίτρων. Είναι μεγάλα για αποθήκευση, αλλά πολύ χρήσιμα για μεγάλες εργασίες. Εναλλακτικά, μαγειρέψτε τα λαχανικά σε παρτίδες αν το τηγάνι σας είναι μικρότερο.
- Ταψί με χείλος: Για να στεγνώσετε τους κύβους ψωμιού, ένα ταψί με χείλος (στο μέγεθος μισού φύλλου). Είναι μια εξαιρετική επένδυση για την κουζίνα σας. Μην αγοράζετε φθηνά, εύθραυστα (στραβώνουν). Αγοράστε βαριά όπως αυτό ή αυτή η μάρκα έχει καλές αξιολογήσεις.
- Μεγάλο μπολ ανάμειξης: για να ανακατέψετε όλα τα συστατικά μαζί πριν το ψήσιμο. Ένα ευρύχωρο μπολ θα διευκολύνει την ομοιόμορφη ανάμειξη.
Συμβουλές για Προετοιμασία από Πριν
Για να μειώσετε το άγχος της ημέρας των Ευχαριστιών και να απολαύσετε τη διαδικασία, μπορείτε να προετοιμάσετε πολλά πράγματα εκ των προτέρων:
- Κόψτε και αποξηράνετε τους κύβους ψωμιού λίγες ημέρες νωρίτερα και αποθηκεύστε τους σε ένα αεροστεγές δοχείο. Αυτό εξοικονομεί πολύ χρόνο την ημέρα του μαγειρέματος.
- Καθαρίστε και κόψτε το πράσο και το μάραθο μια μέρα πριν και φυλάξτε τα στο ψυγείο μέχρι να τα χρειαστείτε. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά διατηρούνται καλά.
- Βγάλτε το πυρέξ σας και κολλήστε ένα αυτοκόλλητο σημείωμα που να λέει “γέμιση”. Έτσι δεν θα ψάχνετε τελευταία στιγμή!
- Αν χρησιμοποιείτε φυτικό ζωμό, φτιάξτε σπιτικό. Είναι πολύ καλύτερος από τον έτοιμο και πανεύκολο. Φτιάξτε τον μια εβδομάδα νωρίτερα και καταψύξτε τον.
- Φτιάξτε τη γέμιση το πρωί, σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο. Αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου μία ώρα) πριν το ψήσιμο, και μετά διατηρήστε την ζεστή μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος.
Συμβουλή του Σεφ: Μια άλλη ΜΕΓΑΛΗ συμβουλή για προετοιμασία από πριν: αν δεν έχετε κάνει ποτέ ξηρή άλμη σε γαλοπούλα, είναι πανεύκολο με υπέροχα αποτελέσματα! Διαβάστε την αναλυτική μου ανάρτηση εδώ για το Πώς να κάνετε ξηρή άλμη σε μια γαλοπούλα. Ξεκινήστε Κυριακή ή Δευτέρα της εβδομάδας των Ευχαριστιών.
Προτάσεις Σερβιρίσματος
Τι να σερβίρετε δίπλα σε αυτό το υπέροχο πουλί; Δοκιμάστε αυτά τα συνοδευτικά. Αν δεν ψήνετε γαλοπούλα, ταιριάζουν εξίσου καλά με άλλα κυρίως πιάτα, προσθέτοντας μια γιορτινή νότα στο γεύμα σας.
- Πουρές γλυκοπατάτας με δεντρολίβανο: Μια κρεμώδης και αρωματική επιλογή που προσθέτει γλυκύτητα.
- Πουρές χρυσών πατατών με ξινή κρέμα: Ένα κλασικό, πλούσιο συνοδευτικό που όλοι αγαπούν.
- Μικρά πράσινα φασόλια: Ελαφριά και τραγανά, προσθέτουν χρώμα και φρεσκάδα στο τραπέζι.
- Σάλτσα κράνμπερι χωρίς μαγείρεμα: Γλυκόξινη και δροσερή, ιδανική για να ισορροπήσει τις πλούσιες γεύσεις.
- Λαχανάκια Βρυξελλών με λεμόνι και θυμάρι (μαγειρεμένα στην κατσαρόλα): Μια νόστιμη και υγιεινή επιλογή που προσθέτει μια γήινη νότα.
- Εδώ είναι η σπιτική μου γέμιση cornbread χωρίς γλουτένη για μια αλλαγή.
Για περισσότερα συνοδευτικά πιάτα για τις Ευχαριστίες, ρίξτε μια ματιά σε αυτή τη σελίδα κατηγορίας για περισσότερες ιδέες ή σε αυτή τη συλλογή συνταγών για συνοδευτικά Ευχαριστιών χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά.
Απομεινάρια
Η γέμιση Ευχαριστιών που περίσσεψε είναι φανταστική για πρωινό το πρωί της Παρασκευής με αυγά. Η γέμιση διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αρκεί να είναι καλά σκεπασμένη. Προσωπικά, ποτέ δεν έχω δοκιμάσει να την καταψύξω, γιατί ποτέ δεν μένει τίποτα!
Ξαναζέσταμα
Για να ζεστάνετε την υπόλοιπη γέμιση, ψήστε τη σκεπασμένη σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) μέχρι να ζεσταθεί πλήρως και να φτάσει τους 74°C (165°F) εσωτερικά. Ο χρόνος εξαρτάται από το πόσο κρύα είναι όταν βγαίνει από το ψυγείο. Ξεκινήστε με 30 λεπτά και ελέγξτε. Για πιο γρήγορο ζέσταμα, αφήστε το ταψί να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα εκ των προτέρων.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
Η γέμιση παραδοσιακά φτιάχνεται βασικά από ψωμί, λαχανικά όπως κρεμμύδια και σέλερι, και βότανα. Συχνά περιλαμβάνει και ζωμό ή γάλα για υγρασία, και μερικές φορές αυγό για να δέσει.
Ένα μείγμα αρωματικών λαχανικών (όπως πράσο, μάραθο, κρεμμύδι, σέλερι), πολλά φρέσκα βότανα (θυμάρι, φασκόμηλο, μαϊντανός), σκόρδο, και φυσικά, ένα καλής ποιότητας ψωμί. Ορισμένοι προσθέτουν αποξηραμένα φρούτα όπως κράνμπερι ή σύκα, ή φρέσκα φρούτα όπως εποχιακά μήλα ή αχλάδια. Εγώ τα παραλείπω από τη συνταγή μου, αλλά μπορείτε να τα προσθέσετε για μια διαφορετική νότα.
Για περισσότερη γεύση, γεμίζω χαλαρά την κοιλότητα της γαλοπούλας μου με χοντροκομμένο κρεμμύδι, χοντροκομμένο καρότο και σέλερι, λιωμένες ολόκληρες σκελίδες σκόρδου και περισσότερα βότανα. Δείτε αυτή την ανάρτηση για περισσότερες πληροφορίες. Μαγειρέψτε τη γέμιση σας ξεχωριστά, όπως καθοδηγεί αυτή η συνταγή, για καλύτερα αποτελέσματα και ασφάλεια.
Περισσότερες Υπέροχες Φθινοπωρινές Συνταγές
Ενώ ετοιμαζόμαστε για τις Ευχαριστίες, πρέπει να τρώμε! Εδώ είναι μερικές εύκολες συνταγές για να έχετε στην φαρέτρα σας καθώς πλησιάζει η μεγάλη γιορτή. Είναι ιδανικές για να απολαύσετε τις γεύσεις του φθινοπώρου καθ’ όλη τη διάρκεια της σεζόν.
- Σούπα Κολοκύθας και Καρότου με Κάρυ
- Κεφτεδάκια Γαλοπούλας στο Φούρνο
- Συνταγή για Χοιρινές Μπριζόλες με Ξινή Κρέμα
- Ψητό Στήθος Κοτόπουλου
⭐️Δοκιμάσατε αυτή τη Συνταγή;
Αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή, παρακαλώ προσθέστε το σχόλιό σας. Εκτιμώ τα σχόλιά σας και χαίρομαι να ακούω από εσάς. Αν την αγαπήσατε, παρακαλώ δώστε της 5 αστέρια! Βοηθούν πραγματικά τους άλλους αναγνώστες. Αν αντιμετωπίσατε κάποιο πρόβλημα, επιτρέψτε μου να σας βοηθήσω να το λύσετε.
📖 Συνταγή
Κλασική Γέμιση Ευχαριστιών Χωρίς Γλουτένη
Sally Cameron
Καρφίτσωμα Συνταγής
Εξοπλισμός
-
Μεγάλο τηγάνι σοτέ ή τηγάνι (30cm)
-
Μεσαίο πυρέξ 23x23cm για μονή ή 23x33cm για διπλή συνταγή
-
Μεγάλο μπολ ανάμειξης
Συστατικά
- 1 ½ κιλό ψωμί χωρίς γλουτένη Εγώ αγοράζω Canyon Bakehouse Heritage White
- 1 μικρό πράσο μόνο το ανοιχτοπράσινο και λευκό μέρος
- 1 μέτριος βολβός μάραθου καθαρισμένος και ψιλοκομμένος
- 3 μεγάλα κοτσάνια σέλερι ψιλοκομμένα
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2-3 μεγάλες σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή ανάλατο βούτυρο ή φυτικό βούτυρο
- ½-3/4 φλιτζάνι γάλα (γαλακτοκομικό ή φυτικό) ή ζωμό κοτόπουλου, γαλοπούλας ή λαχανικών
- 1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο προαιρετικό (παραλείψτε για χωρίς αυγό)
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ½ ματσάκι
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα ψιλοκομμένα φύλλα θυμαριού ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα ψιλοκομμένα φύλλα φασκόμηλου ή ¾ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο
- ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
Κόψτε κύβους ψωμιού
-
Απορρίψτε τις φτέρνες της φρατζόλας ψωμιού. Κόψτε τις κρούστες και απορρίψτε τις, στη συνέχεια κόψτε τις φέτες σε λωρίδες πάχους ¾ ίντσας (περίπου 2 εκ.). Κόψτε τις λωρίδες σε κύβους ¾ ίντσας.
Αποξήρανση κύβων ψωμιού στο φούρνο (προετοιμάστε εκ των προτέρων)
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 110°C (225°F). Ψήστε τους κύβους σε ένα ταψί με χείλος, στρωμένο με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο, για 45-50 λεπτά. Αφήστε να κρυώσουν στον πάγκο και αποθηκεύστε σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σακούλα με φερμουάρ μέχρι να είστε έτοιμοι να φτιάξετε τη γέμιση. Οι κύβοι θα γίνουν πιο τραγανοί καθώς κρυώνουν.
Αποξήρανση κύβων ψωμιού στον πάγκο (προετοιμάστε εκ των προτέρων)
-
Τακτοποιήστε τους κύβους σε ένα ταψί με χείλος για να στεγνώσουν, ακάλυπτοι, για 24 ώρες. Κάντε το αυτό δύο ημέρες νωρίτερα και συσκευάστε τους κύβους σε πλαστικές σακούλες με φερμουάρ ή σε ένα αεροστεγές δοχείο. Οι κύβοι μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου έως και 4 ημέρες μέχρι να χρησιμοποιηθούν.
Προετοιμάστε τα Λαχανικά
-
Για το πράσο, κόψτε το σκούρο πράσινο μέρος της κορυφής και το άκρο της ρίζας από το πράσο, κρατώντας το λευκό και ανοιχτοπράσινο μέρος. Απορρίψτε την κορυφή. Κόψτε το πράσο που κρατήσατε κατά μήκος στη μέση και περάστε το κάτω από κρύο νερό για να καθαρίσετε τυχόν άμμο ή βρωμιά. Κόψτε το πράσο εγκάρσια σε λεπτά μισοφέγγαρα ή ψιλοκόψτε.
-
Για το μάραθο, κόψτε τα κοτσάνια από την κορυφή και μια λεπτή φέτα από τον πυθμένα. Κρατήστε τα αφράτα φύλλα για γαρνιτούρα αν το επιθυμείτε. Κόψτε τον βολβό στη μέση από πάνω προς τα κάτω. Κόψτε τα μισά σε μακριές λεπτές λωρίδες, και στη συνέχεια εγκάρσια σε μικρούς κύβους. Για το σέλερι και το κρεμμύδι, κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Μπορείτε να τα ετοιμάσετε μια μέρα πριν, να τα συνδυάσετε και να τα φυλάξετε στο ψυγείο μέχρι την ώρα του μαγειρέματος.
Μαγειρέψτε τα Λαχανικά
-
Όταν είστε έτοιμοι να ολοκληρώσετε τη γέμιση, προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Ζεστάνετε ένα τηγάνι ή μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο ή το λάδι (ή συνδυασμό) σε ένα μεγάλο τηγάνι (30cm), τηγάνι σοτέ ή μεγάλη βαθιά κατσαρόλα μέχρι να λιώσει. Προσθέστε το πράσο, το μάραθο, το σέλερι και το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα αλλά να παραμείνουν υγρά, περίπου 12-13 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 ακόμα λεπτό. Αν το τηγάνι σας είναι μικρό, κάντε το σε δύο παρτίδες.
-
Ρίξτε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε τους αποξηραμένους κύβους ψωμιού, τα βότανα, το αλάτι και το πιπέρι. Χτυπήστε μαζί ½ φλιτζάνι γάλα ή ζωμό και το αυγό. Το μείγμα πρέπει να είναι υγρό και να συγκρατείται όταν το πιέζετε απαλά. Αν φαίνεται στεγνό, προσθέστε λίγο ακόμα υγρό. Προσθέστε επιπλέον αλάτι και πιπέρι και δοκιμάστε για τη γεύση.
Συναρμολόγηση και Ψήσιμο της Γέμισης
-
Τοποθετήστε τη γέμιση σε ένα λαδωμένο ή βουτυρωμένο μεσαίου μεγέθους πυρέξ ή ταψί (23x23cm) και σκεπάστε με αλουμινόχαρτο. Ψήστε σε φούρνο 175°C (350°F) στην κεντρική σχάρα για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια ξεσκεπάστε και ψήστε μέχρι η κορυφή να γίνει χρυσαφένια, για 15-20 λεπτά ακόμη. Σερβίρετε και απολαύστε.
-
Τα απομεινάρια θα διατηρηθούν στο ψυγείο, καλά σκεπασμένα, έως και 4 ημέρες.
Σημειώσεις
Αποξηράνετε το ψωμί 1-2 ημέρες πριν και στη συνέχεια φτιάξτε τη γέμιση το πρωί των Ευχαριστιών, αλλά μην την ψήσετε. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο. Αφήστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου μία ώρα) πριν το ψήσιμο (2 ώρες πριν την ώρα σερβιρίσματος).
Διατροφικές Υποκαταστάσεις
- Για χορτοφάγους, χρησιμοποιήστε φυτικό ζωμό ή γάλα αμυγδάλου.
- Για vegans, χρησιμοποιήστε γάλα αμυγδάλου ή γάλα βρώμης και ελαιόλαδο ή φυτικό βούτυρο. Παραλείψτε το αυγό.
- Λειτουργεί τόσο για ψωμί χωρίς γλουτένη όσο και για ψωμί σίτου.
- Αυτή η συνταγή έχει χαμηλό κίνδυνο για άτομα με δυσανεξία στην ισταμίνη.
Για πλήθος (περισσότερα από 8 άτομα)
Διπλασιάστε τη συνταγή και χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι σοτέ 6 λίτρων ή κάντε το σε δύο παρτίδες, και στη συνέχεια ψήστε σε ένα πυρέξ 23x33cm.
Διατροφική Αξία
The Greek translation of the article has been generated following all the requirements.
– The `