Ακαταμάχητα Κουλουράκια Βρώμης με Κράνμπερι: Συνταγή για Χωρίς Γλουτένη & Vegan Επιλογές
Αυτά τα κουλουράκια βρώμης με κράνμπερι είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές, τις οποίες λατρεύουν απόλυτα οι φίλοι και οι γείτονές μου. Είναι τόσο νόστιμα που κανείς δεν θα υποψιαστεί ότι είναι χωρίς γλουτένη! Γεμάτα με ξινά αποξηραμένα κράνμπερι, νιφάδες βρώμης και χρυσαφένια καστανή ζάχαρη, είναι πραγματικά ακαταμάχητα. Έχω συμπεριλάβει επίσης χρήσιμες συμβουλές για το πώς να τα φτιάξετε χωρίς γαλακτοκομικά, καθώς και διασκεδαστικές παραλλαγές για μια ακόμη πιο ενδιαφέρουσα γευστική εμπειρία. Αν δεν έχετε ανάγκη να είναι χωρίς γλουτένη, μπορείτε να τα φτιάξετε και με αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις – τα έχω δοκιμάσει και με τους δύο τρόπους και είναι εξίσου υπέροχα! Η ζεστασιά του φρεσκοψημένου κουλουριού, ο συνδυασμός της βρώμης με τα κράνμπερι, τα καθιστούν την τέλεια λιχουδιά για κάθε στιγμή της ημέρας.
Σκεπτόμενη να ψήσω κουλουράκια για την περίοδο των γιορτών, ήθελα κάτι λίγο γλυκό, και έπρεπε οπωσδήποτε να έχει βρώμη. Μετά από πολλές δοκιμαστικές παρτίδες (οι γείτονές μου λάτρεψαν όλες τις δοκιμές!), ιδού η συνταγή μου για κουλουράκια βρώμης με κράνμπερι. Είναι αδύνατο να αντισταθεί κανείς στη γεύση τους – είναι πραγματικά δύσκολο να μην φάτε όλη τη ζύμη! Ψήστε μια παρτίδα και θα εξαφανιστούν γρήγορα. Και μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε το προαιρετικό ξύσμα πορτοκαλιού – προσθέτει μια υπέροχη φρέσκια νότα! Η διαδικασία είναι απλή και η ανταμοιβή είναι ένα σπιτικό γλυκό που θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους. Αυτά τα κουλουράκια είναι ιδανικά για να συνοδεύσουν τον καφέ σας, να προσφερθούν ως δώρο, ή απλά για να απολαύσετε μια γλυκιά στιγμή στο σπίτι.
[feast_advanced_jump_to]
Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή
Αυτή η συνταγή για κουλουράκια βρώμης με κράνμπερι ξεχωρίζει για πολλούς λόγους, καθιστώντας την μια εξαιρετική επιλογή για κάθε φούρναρη, από αρχάριο έως έμπειρο. Είναι κάτι παραπάνω από ένα απλό γλυκό – είναι μια εμπειρία γεύσης και ευκολίας. Δείτε γιατί θα την αγαπήσετε:
- Μια κλασική γεύση με μια ανατροπή: Απολαύστε το κλασικό κουλουράκι βρώμης, εμπλουτισμένο με την υπέροχη γλυκόξινη γεύση των αποξηραμένων κράνμπερι. Ο συνδυασμός των δύο δημιουργεί μια ισορροπημένη και πλούσια γεύση που θα σας ενθουσιάσει.
- Χωρίς γλουτένη, αλλά κανείς δεν το καταλαβαίνει: Είτε επιλέξετε την εκδοχή χωρίς γλουτένη είτε αυτή με αλεύρι σίτου, η γεύση και η υφή παραμένουν απίστευτες. Αυτά τα κουλουράκια είναι ιδανικά για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, χωρίς να χρειάζεται να συμβιβαστούν στη γεύση.
- Επιλογή χωρίς γαλακτοκομικά και δημιουργικές παραλλαγές: Η συνταγή προσφέρει την ευελιξία να χρησιμοποιήσετε φυτικό βούτυρο, καθιστώντας τα κατάλληλα για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά. Επιπλέον, περιλαμβάνει πολλές ιδέες για να πειραματιστείτε με επιπλέον γεύσεις και υφές, όπως ξύσμα πορτοκαλιού, σοκολάτα ή ξηρούς καρπούς.
- Εύκολη και γρήγορη παρασκευή: Με σαφείς οδηγίες και απλά βήματα, μπορείτε να έχετε φρεσκοψημένα κουλουράκια στο τραπέζι σας σε λιγότερο από μία ώρα. Είναι η ιδανική συνταγή για όταν σας πιάνει μια ξαφνική λιγούρα για γλυκό ή όταν έχετε απρόσμενους επισκέπτες.
- Τέλειο για κάθε περίσταση: Είτε ψάχνετε ένα γλυκό για τις γιορτές, ένα σνακ για το σχολείο ή το γραφείο, είτε μια λιχουδιά για να προσφέρετε στους αγαπημένους σας, αυτά τα κουλουράκια είναι η ιδανική επιλογή.
Για ένα άλλο νόστιμο και εύκολο γιορτινό κουλουράκι, δοκιμάστε αυτές τις μαρέγκες με κομματάκια σοκολάτας (γνωστές και ως “Forgotten Cookies”).
Συστατικά Συνταγής
Η επιτυχία κάθε συνταγής κρύβεται στα ποιοτικά συστατικά. Για αυτά τα υπέροχα κουλουράκια βρώμης με κράνμπερι, θα χρειαστείτε τα εξής:
- Αλεύρι: Έχω χρησιμοποιήσει με επιτυχία τα μείγματα χωρίς γλουτένη Bob’s Red Mill 1:1 GF Baking και King Arthur Measure for Measure. Αυτά τα μείγματα έχουν σχεδιαστεί για να αντικαθιστούν το αλεύρι σίτου σε αναλογία 1:1, κάνοντας τη διαδικασία εύκολη. Αν δεν σας απασχολεί η γλουτένη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις.
- Βρώμη: Χρησιμοποιήστε παραδοσιακές νιφάδες βρώμης (old-fashioned rolled oats). Είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιήσετε βρώμη στιγμιαίας παρασκευής (quick-cooking), γρήγορης βρώμης (quick oats), αλεσμένη βρώμη (instant oats), έξτρα χοντρές (extra thick) ή κομμένη βρώμη (steel-cut oats), καθώς η υφή και ο χρόνος ψησίματος θα επηρεαστούν σημαντικά. Αν χρειάζεται, επιλέξτε πιστοποιημένη βρώμη χωρίς γλουτένη (και κατά προτίμηση βιολογική).
- Βούτυρο: Απαλό ανάλατο βούτυρο ή ανάλατο φυτικό βούτυρο σε μορφή πλάκας (όχι σε δοχείο). Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί σωστά στη ζύμη. Αν έχετε μόνο αλατισμένο βούτυρο, παραλείψτε το επιπλέον αλάτι από τη συνταγή.
- Μαγειρική σόδα: Είναι το διογκωτικό μέσο που θα βοηθήσει τα κουλουράκια να φουσκώσουν και να αποκτήσουν μια αφράτη υφή. Πριν τη χρήση, ελέγξτε την ημερομηνία λήξης της συσκευασίας σας, καθώς η παλιά σόδα μπορεί να μην ενεργοποιηθεί σωστά.
- Ζάχαρη: Για πιο μαλακά και μαστιχωτά κουλουράκια, χρησιμοποιήστε αποκλειστικά ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη. Αν προτιμάτε πιο τραγανά κουλουράκια, χρησιμοποιήστε μισή λευκή ζάχαρη και μισή καστανή. Έχω δοκιμάσει και τους δύο συνδυασμούς και και οι δύο δίνουν εξαιρετικά αποτελέσματα!
- Αυγά: Μεγάλα αυγά. Τα αυγά βοηθούν στη δέσμευση των συστατικών και προσθέτουν υγρασία και πλούτο στη ζύμη.
- Βανίλια: Χρησιμοποιήστε είτε εκχύλισμα βανίλιας είτε πάστα βανίλιας. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε πραγματική βανίλια και όχι τεχνητή γεύση, καθώς η ποιότητα της βανίλιας επηρεάζει σημαντικά το άρωμα των κουλουριών.
- Αποξηραμένα φρούτα: Εγώ προτιμώ τα αποξηραμένα κράνμπερι για την υπέροχη γλυκόξινη γεύση τους. Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταφίδες. Τα κράνμπερι προσθέτουν μια ζωηρή νότα χρώματος και μια ενδιαφέρουσα υφή.
- Μπαχαρικά: Η κανέλα είναι το παραδοσιακό μπαχαρικό που προσθέτει ζεστασιά. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε λίγο μοσχοκάρυδο ή μπαχάρι για ένα πιο πολύπλοκο άρωμα.
Για ακριβείς μετρήσεις και την ποσότητα του αλατιού, παρακαλώ συμβουλευτείτε την κάρτα συνταγής.
Συμβουλή του Chef για τα αποξηραμένα κράνμπερι: Αγόρασα πολλές διαφορετικές συσκευασίες αποξηραμένων κράνμπερι, τόσο ζαχαρούχα όσο και άγλυκα, για να δω τη διαφορά (από το Trader Joe’s). Τα ζαχαρούχα αποξηραμένα κράνμπερι ήταν υγρά και αφράτα, κάτι που δεν ίσχυε για τα άγλυκα. Προτίμησα τα ζαχαρούχα για τα κουλουράκια βρώμης με κράνμπερι, αλλά χρησιμοποιήστε όποια προτιμάτε. Αν τα κράνμπερι σας είναι σκληρά και ξηρά, ενυδατώστε τα σε λίγο πολύ ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια στραγγίστε τα και στεγνώστε τα καλά πριν τα χρησιμοποιήσετε στη συνταγή. Μια ακόμη συμβουλή: ορισμένες μάρκες περιέχουν σογιέλαιο (συνήθως ΓΤΟ αν δεν είναι βιολογικό) στη λίστα συστατικών τους. Αν είστε αλλεργικοί ή ευαίσθητοι στη σόγια, φροντίστε να διαβάσετε τις ετικέτες προσεκτικά.
Αντικαταστάσεις και Παραλλαγές
Έχω φτιάξει κουλουράκια βρώμης με κράνμπερι με όλες αυτές τις παραλλαγές και είναι πεντανόστιμα! Αυτές οι προσθήκες μπορούν να δώσουν νέα διάσταση στα αγαπημένα σας κουλουράκια.
- Ξύσμα πορτοκαλιού: Δεν περιλαμβάνεται στις περισσότερες συνταγές, αλλά προσθέτει τόσο πολλή φρέσκια γεύση! Είναι προαιρετικό, αλλά δοκιμάστε το αν σας αρέσει το πορτοκάλι. Το πορτοκάλι και το κράνμπερι είναι φανταστικοί συνεργάτες, δημιουργώντας ένα αρωματικό και γευστικό αποτέλεσμα που θα σας εκπλήξει ευχάριστα.
- Για κουλουράκια βρώμης με κομματάκια σοκολάτας: Προσθέστε κομματάκια σοκολάτας γάλακτος, μαύρης σοκολάτας ή λευκής σοκολάτας. Για παράδειγμα, τα κουλουράκια βρώμης με κράνμπερι και λευκή σοκολάτα είναι ένας ιδιαίτερα αγαπημένος συνδυασμός.
- Προσθέστε τραγανά ψιλοκομμένα καρύδια. Τα καρύδια προσφέρουν μια ευχάριστη τραγανή υφή και μια γήινη γεύση που συμπληρώνει τέλεια τα υπόλοιπα συστατικά.
- Η άγλυκη τριμμένη καρύδα προσθέτει ένα επιπλέον στρώμα γεύσης και υφής, χαρίζοντας στα κουλουράκια ένα πιο εξωτικό άρωμα και μια πιο μαστιχωτή υφή.
Για μια σοκολατένια λιχουδιά με αποξηραμένα κράνμπερι, δοκιμάστε αυτές τις διασκεδαστικές μπουκιές σοκολάτας bark.
Συμβουλή του Chef: Το βούτυρο είναι πολύ κρύο; Ξεχάσατε να βγάλετε το βούτυρο από το ψυγείο; Φέρτε το κρύο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου πιο γρήγορα για το ψήσιμο με αυτές τις μεθόδους: 1) Τρίψτε το κρύο βούτυρο με έναν τρίφτη κουζίνας σε ένα πιάτο. 2) Κόψτε το κρύο βούτυρο σε μικρά κομμάτια και απλώστε τα. 3) Η χρήση μικροκυμάτων είναι επικίνδυνη, καθώς δεν θέλετε να λιώσετε το βούτυρο. Χρησιμοποιήστε πολύ χαμηλή ισχύ σε σύντομες εκρήξεις μέχρι να μαλακώσει το βούτυρο. Το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου είναι ζωτικής σημασίας για μια αφράτη ζύμη.
Οδηγίες Συνταγής
Η παρασκευή αυτών των κουλουριών είναι μια απλή και ευχάριστη διαδικασία. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να φτιάξετε τα τέλεια κουλουράκια βρώμης με κράνμπερι.
Βήμα 1: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175ºC (350ºF). Στρώστε ένα ταψί με χείλος (μεγέθους μισής λαμαρίνας) με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Για τα εργαλεία, θα χρειαστείτε ένα μίξερ χειρός. Το αντικολλητικό χαρτί θα αποτρέψει το κόλλημα των κουλουριών και θα βοηθήσει στο ομοιόμορφο ψήσιμο.
Συμβουλή του Chef για μείωση ζάχαρης: Αν θέλετε να μειώσετε τη ζάχαρη, χρησιμοποιήστε μέρος ζάχαρης και μέρος μείγμα φρούτου μοναχού (monk fruit blend) ή αποκλειστικά φρούτο μοναχού. Μπορεί να απλωθούν λίγο διαφορετικά κατά το ψήσιμο, αλλά η γεύση τους θα είναι εξαιρετική με λιγότερη ζάχαρη.
Για ένα εντυπωσιακό γιορτινό ορεκτικό με αποξηραμένα κράνμπερι και αποξηραμένα σύκα, δοκιμάστε αυτή την εύκολη συνταγή για ψητό μπρι με μαρμελάδα.
Σερβίρισμα και Αποθήκευση
Τα σπιτικά κουλουράκια βρώμης με κράνμπερι είναι τόσο νόστιμα που είναι σίγουρο ότι θα εξαφανιστούν γρήγορα! Ωστόσο, είναι χρήσιμο να γνωρίζετε πώς να τα σερβίρετε και να τα αποθηκεύετε σωστά για να διατηρηθούν φρέσκα για μεγαλύτερο διάστημα.
Σερβίρισμα: Είναι ιδανικά για να τα απολαύσετε με τον πρωινό σας καφέ, ως απογευματινό σνακ με ένα ποτήρι γάλα ή ως γλυκό μετά το φαγητό. Μπορούν επίσης να αποτελέσουν ένα υπέροχο, σπιτικό δώρο για φίλους και οικογένεια κατά τη διάρκεια των γιορτών.
Αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου: Τα φρεσκοψημένα κουλουράκια διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία εβδομάδα, εφόσον φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο. Βεβαιωθείτε ότι έχουν κρυώσει εντελώς πριν τα αποθηκεύσετε, για να αποφύγετε το να μαλακώσουν.
Αποθήκευση στο ψυγείο: Για μεγαλύτερη διάρκεια, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 εβδομάδες. Η ψύξη μπορεί να τα κάνει λίγο πιο σκληρά, αλλά θα μαλακώσουν ελαφρώς όταν έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Κατάψυξη: Τα κουλουράκια μπορούν να καταψυχθούν για έως και 3 μήνες, διατηρώντας την καλύτερη ποιότητά τους μετά την απόψυξη. Για να τα καταψύξετε σωστά, τοποθετήστε τα μεταξύ στρώσεων λαδόκολλας ή αντικολλητικού χαρτιού σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης. Όταν είστε έτοιμοι να τα απολαύσετε, απλώς αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
Τα κουλουράκια βρώμης με κράνμπερι μπορούν εύκολα να γίνουν χωρίς γλουτένη, vegan ή χωρίς γαλακτοκομικά για ατομικές διατροφικές ανάγκες. Για την εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη καλής ποιότητας. Για vegan κουλουράκια, αντικαταστήστε το βούτυρο με φυτικό βούτυρο σε μορφή πλάκας και τα αυγά με υποκατάστατα αυγών, όπως αυγά λιναρόσπορου (αναμείξτε 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο με 3 κουταλιές της σούπας νερό για κάθε αυγό και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά). Για την επιλογή χωρίς γαλακτοκομικά, απλά χρησιμοποιήστε φυτικό βούτυρο.
Για να αποφύγετε να απλωθούν πολύ τα κουλουράκια, χρησιμοποιήστε αντικολλητικό χαρτί στα ταψιά ψησίματος αντί να τοποθετήσετε τη ζύμη απευθείας σε λαδωμένο ταψί. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι το βούτυρό σας δεν είναι πολύ μαλακό ή λιωμένο. Αν ψήνετε μια ζεστή μέρα, το να βάλετε τη ζύμη στο ψυγείο για 15-30 λεπτά πριν το ψήσιμο μπορεί επίσης να βοηθήσει σημαντικά στη διατήρηση του σχήματός τους. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος σας είναι στην σωστή θερμοκρασία και όχι χαμηλότερη από την απαιτούμενη.
Για πιο μαστιχωτά κουλουράκια, χρησιμοποιήστε περισσότερη καστανή ζάχαρη (ή ένα μείγμα καστανής και λευκής ζάχαρης) και ψήστε τα ελαφρώς λιγότερο από τον προτεινόμενο χρόνο, καθώς τα περισσότερα κουλουράκια γίνονται πιο τραγανά καθώς κρυώνουν. Για πιο τραγανά κουλουράκια, χρησιμοποιήστε περισσότερη λευκή ζάχαρη και αυξήστε τον χρόνο ψησίματος κατά 1-2 λεπτά. Η λευκή ζάχαρη βοηθά στην επίτευξη μιας πιο τραγανής υφής, ενώ η καστανή ζάχαρη προσδίδει υγρασία και μαστιχωτή υφή.
Οι περισσότερες συνταγές για κουλουράκια καθορίζουν τη χρήση αποξηραμένων φρούτων, όπως τα αποξηραμένα κράνμπερι, καθώς τα φρέσκα κράνμπερι είναι πολύ ξινά (τα αποξηραμένα κράνμπερι είναι ζαχαρούχα) και έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε υγρασία που θα αλλοιώσει τα αποτελέσματα της συνταγής. Για καλύτερα αποτελέσματα και για να διασφαλίσετε την υφή και τη γεύση που επιδιώκεται στη συνταγή, παραμείνετε σε αυτό που καθορίζει η συνταγή και με το οποίο έχει δοκιμαστεί. Η επιπλέον υγρασία των φρέσκων κράνμπερι μπορεί να κάνει τα κουλουράκια να μην ψηθούν σωστά ή να γίνουν πολύ μαλακά.
Περισσότερες Υπέροχες Συνταγές για Κουλουράκια και Γλυκά
Αν ψάχνετε για νόστιμα γλυκά που είναι διασκεδαστικά στην παρασκευή, δοκιμάστε μερικές από αυτές τις συνταγές και μην παραλείψετε να επισκεφθείτε τον κατάλογο συνταγών για επιδόρπια για περισσότερη έμπνευση. Όλες είναι δοκιμασμένες και αγαπημένες!
- Πλούσια Μπράουνις Σοκολάτας χωρίς Γλουτένη
- Forgotten Cookies (μαρέγκες με κομματάκια σοκολάτας)
- Συνταγή Σοκολάτας Bark (μπουκιές bark)
- Παλιάς Κοπής Συνταγή για Κουλουράκια Sand Tarts
⭐️ Φτιάξατε αυτή τη Συνταγή;
Αν φτιάξετε αυτά τα κουλουράκια βρώμης με κράνμπερι, παρακαλώ σχολιάστε και πείτε μου πώς σας φάνηκαν. Αν ήταν επιτυχία, δώστε της μια βαθμολογία 5 αστέρων. Βοηθάει πολύ τους άλλους αναγνώστες και μου αρέσει να μαθαίνω νέα σας. Αν έχετε κάποια ερώτηση, παρακαλώ σχολιάστε και θα απαντήσω.
Η συνταγή ενημερώθηκε από 12/2014
📖 Συνταγή
Κουλουράκια Βρώμης με Κράνμπερι (χωρίς γλουτένη ή με αλεύρι σίτου)
Σάλι Κάμερον
Καρφιτσώστε τη Συνταγή
Εξοπλισμός
-
Ταψιά κουλουριών
-
Κουταλιέρα κουλουριών (γνωστή και ως disher) μεγέθους #40
Συστατικά
- 1 ½ φλιτζάνια μείγμα αλεύρου χωρίς γλουτένη 193 γραμμάρια ή δείτε μείγμα παρακάτω
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα ή χρησιμοποιήστε λίγο μοσχοκάρυδο ή μπαχάρι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 ½ πλάκες ανάλατο γαλακτοκομικό βούτυρο ή φυτικό βούτυρο 170 γραμμάρια, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι ανοιχτή καστανή ζάχαρη συμπιεσμένη
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
- 1 ½ φλιτζάνια νιφάδες βρώμης
- 1 ¼ φλιτζάνια αποξηραμένα κράνμπερι
Προαιρετικές προσθήκες
- ¾ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
- ¼ φλιτζάνι άγλυκη τριμμένη καρύδα ή περισσότερο
- 1 μεγάλο πορτοκάλι, ξύσμα χρησιμοποιήστε μόνο το ξύσμα
- ½ φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας ή κομματάκια λευκής σοκολάτας
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175ºC. Στρώστε ένα ταψί με χείλος (μεγέθους μισής λαμαρίνας) με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Προσθέστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπαχαρικό και το αλάτι σε ένα μπολ και ανακατέψτε με ένα σύρμα για να ομογενοποιηθούν πλήρως.
-
Σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Με ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός, χτυπήστε μέχρι να ενωθούν καλά και να αφρατέψουν (ξεκινήστε αργά και αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα). Προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το αλεύρι χτυπώντας μέχρι η ζύμη να γίνει λεία. Με το χέρι, ενσωματώστε τις νιφάδες βρώμης και μετά τα κράνμπερι χρησιμοποιώντας μια εύκαμπτη σπάτουλα. Η ζύμη θα είναι σφιχτή.
-
Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας (ή μια μεζούρα κουλουριών #40), ρίξτε στρογγυλές μερίδες ζύμης περίπου 3,8 εκ. (1,5″) διαμέτρου πάνω στο ταψί. Ψήστε τα κουλουράκια μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς, περίπου 18 λεπτά.
Οι φούρνοι με αέρα ψήνουν λίγο πιο γρήγορα, οπότε παρακολουθήστε την πρώτη παρτίδα και προσαρμόστε τον χρόνο σας (κάθε φούρνος είναι διαφορετικός).
Αφήστε τα κουλουράκια να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά στο ζεστό ταψί και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν. Όταν κρυώσουν εντελώς, συσκευάστε τα.
-
Αποθηκευμένα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, τα κουλουράκια βρώμης διατηρούνται φρέσκα για περίπου μία εβδομάδα. Στο ψυγείο διαρκούν έως και 2 εβδομάδες, και στην κατάψυξη έως και 3 μήνες. Τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης με αντικολλητικό χαρτί ανάμεσα στις στρώσεις για να μην κολλήσουν. Αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου όταν είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Σημειώσεις
Σπιτικό Μείγμα Αλεύρου Χωρίς Γλουτένη
Αρχικά δημιούργησα το δικό μου μείγμα αλεύρου χωρίς γλουτένη για να ψήσω αυτά τα κουλουράκια, αλλά επειδή η χρήση ενός προ-αναμεμειγμένου αλεύρου είναι ευκολότερη για τους οικιακούς αρτοποιούς, επανέλεγξα τη συνταγή και χρησιμοποιώ είτε King Arthur είτε Bob’s Red Mill. Αν είστε αφοσιωμένοι στο ψήσιμο χωρίς γλουτένη με πολλά άλευρα χωρίς γλουτένη στο ντουλάπι σας και θα θέλατε τη συνταγή για το δικό μου μείγμα, παρακαλώ σχολιάστε και θα σας τη στείλω. Περιλαμβάνει αλεύρι καστανού ρυζιού, αλεύρι βρώμης, αλεύρι γλυκού ρυζιού και κορν φλάουρ.
Σημειώσεις για το Vegan Βούτυρο:
Για να τα φτιάξετε χωρίς γαλακτοκομικά, δοκιμάστε το Miyoko’s European Style Cultured Unsalted Vegan Butter (η προτίμησή μου, λατρεύω τη γεύση) ή το Earth Balance Original Buttery Spread σε πλάκες και όχι σε δοχεία. Είναι σημαντικό το vegan βούτυρο να είναι σε μορφή πλάκας για να έχει την κατάλληλη υφή για το ψήσιμο.
Παραλλαγές
Εάν προσθέτετε παραλλαγές όπως κομματάκια λευκής σοκολάτας, κομματάκια σοκολάτας, ξηρούς καρπούς, ξύσμα πορτοκαλιού ή καρύδα, προσθέστε τα με το χέρι μετά την ανάμιξη των κράνμπερι και της βρώμης. Με αυτόν τον τρόπο διασφαλίζεται ότι δεν θα διαλυθούν οι επιπλέον προσθήκες και θα κατανεμηθούν ομοιόμορφα στη ζύμη.
Διατροφικά Στοιχεία