Γαλλική Πατατοσαλάτα: Η Απόλυτη Καλοκαιρινή Συνταγή για Δροσερές και Αρωματικές Πατάτες
Η γαλλική πατατοσαλάτα δίνει μια εκλεπτυσμένη γαλλική πινελιά στην κλασική πατατοσαλάτα. Με αφράτες πατάτες, ζωντανό λεμόνι, αλμυρή κάπαρη, κρεμώδη μουστάρδα Dijon, άφθονα φρέσκα βότανα και κρεμμυδάκια, ενώ μια μικρή δόση μαγιονέζας εξασφαλίζει ότι είναι κρεμώδης και υγρή χωρίς να βαραίνει. Είτε σχεδιάζετε ένα πικνίκ, ένα μπάρμπεκιου στον κήπο, είτε απλά ένα δείπνο, η γαλλική πατατοσαλάτα είναι πάντα μια επιτυχία. Ετοιμάστε την μια μέρα νωρίτερα για να εξοικονομήσετε χρόνο – είναι ακόμα πιο νόστιμη.
Αυτή η πατατοσαλάτα γαλλικού στιλ είναι μια από τις αγαπημένες μου καλοκαιρινές συνταγές και η πρώτη μου επιλογή για καλοκαιρινά γεύματα και ψυχαγωγία. Έχει ελαφριές, φωτεινές γεύσεις και μια κρεμώδη υφή χωρίς να είναι κολλώδης ή υπερβολικά έντονη. Είναι μια πραγματική γευστική εμπειρία που συνδυάζει την απλότητα των υλικών με την πολυπλοκότητα των γεύσεων της γαλλικής κουζίνας. Αν λατρεύετε τις γαλλικές γεύσεις, τότε αυτή η πατατοσαλάτα είναι φτιαγμένη για εσάς, προσφέροντας μια δροσερή και απολαυστική εναλλακτική στην κλασική πατατοσαλάτα.
Γιατί Θα Λατρέψετε Αυτή τη Συνταγή
- Εκπληκτική Γεύση και Ευκολία: Αυτή η πατατοσαλάτα είναι απίστευτα νόστιμη και πανεύκολη στην προετοιμασία της, καθιστώντας την ιδανική επιλογή ακόμα και για τους πιο αρχάριους μάγειρες. Θα εκπλαγείτε με το πόσο λίγο χρόνο απαιτείται για ένα τόσο εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
- Ιδανική για Καλοκαίρι: Αποτελεί την τέλεια επιλογή για κάθε καλοκαιρινό γεύμα. Είτε πρόκειται για ένα χαλαρό πικνίκ, ένα ζωντανό μπάρμπεκιου στον κήπο, είτε απλά ένα οικογενειακό δείπνο, προσφέρει δροσιά και μια μοναδική γεύση που ταιριάζει απόλυτα με την εποχή.
- Εγγυημένη Επιτυχία: Είναι εγγυημένο ότι θα ενθουσιάσει όλους τους λάτρεις της πατατοσαλάτας. Η ιδιαίτερη γαλλική πινελιά της, με την ισορροπία των αρωμάτων και των υφών, προσφέρει μια νέα, εκλεπτυσμένη γευστική εμπειρία που ξεχωρίζει από τις συνηθισμένες πατατοσαλάτες.
- Προετοιμασία από Πριν: Μπορεί να ετοιμαστεί εύκολα από πριν, εξοικονομώντας σας πολύτιμο χρόνο την ημέρα του σερβιρίσματος. Μάλιστα, όταν παραμένει στο ψυγείο για λίγες ώρες ή ακόμα και μια ολόκληρη νύχτα, οι γεύσεις δένουν καλύτερα και γίνονται ακόμα πιο έντονες και αρμονικές.
Συστατικά για τη Γαλλική Πατατοσαλάτα
Ακολουθεί η λίστα αγορών σας για μια γαλλική πατατοσαλάτα που θα ενθουσιάσει:
- Πατάτες: Χρησιμοποιήστε πατάτες Yukon Gold ή άλλες κίτρινες πατάτες για την πατατοσαλάτα σας. Είναι γνωστές για την κρεμώδη, βουτυράτη γεύση τους και το λεπτό τους φλοιό με τη χρυσαφένια σάρκα. Διατηρούν άψογα το σχήμα τους μετά το μαγείρεμα και δεν διαλύονται εύκολα, σε αντίθεση με τις αμυλούχες πατάτες τύπου Russet, εξασφαλίζοντας μια τέλεια υφή στη σαλάτα.
- Σέλερι: Προσθέτει μια ευχάριστη τραγανή υφή και μια διακριτική, φρέσκια γεύση που συμπληρώνει τις πατάτες, χωρίς να τις επισκιάζει.
- Κρεμμυδάκι (Shallot): Έχει πιο ήπια και γλυκιά γεύση από το κοινό κρεμμύδι, προσδίδοντας βάθος και ένα υπέροχο άρωμα στη σαλάτα, καθώς και ένα διακριτικό χρώμα.
- Κάπαρη: Για αυτή την αλμυρή, θαλασσινή γεύση που είναι χαρακτηριστική της μεσογειακής κουζίνας και προσφέρει μια ευχάριστη αντίθεση στις υπόλοιπες γεύσεις.
- Βότανα: Ο φρέσκος άνηθος και ο φρέσκος ιταλικός μαϊντανός είναι βασικά συστατικά για την αρωματική φρεσκάδα. Το εστραγκόν προσδίδει μια ξεχωριστή γαλλική φινέτσα και ένα διακριτικό άρωμα γλυκάνισου που αναβαθμίζει τη σαλάτα.
- Μαγιονέζα: Μόνο μια μικρή ποσότητα στο ντρέσινγκ αρκεί για να δώσει κρεμώδη υφή χωρίς να βαρύνει τη σαλάτα. Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας ή αν έχετε ευαισθησία στα αυγά ή θέλετε μια vegan εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια vegan μαγιονέζα.
- Λεμόνι: Για μια φωτεινή έκρηξη γεύσης και οξύτητας που εξισορροπεί τις πλούσιες υφές και αναδεικνύει τα αρώματα των βοτάνων. Το ξύσμα του λεμονιού μπορεί να προσφέρει ακόμα πιο έντονη γεύση.
- Μουστάρδα: Χρησιμοποιήστε μουστάρδα Dijon για την πολύπλοκη γεύση της με μια διακριτική πικάντικη νότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρεμώδη Dijon ή ένα συνδυασμό κρεμώδους και μουστάρδας με ολόκληρους σπόρους για περισσότερη υφή.
- Σκόρδο: Απαραίτητο για το άρωμα! Οι φρέσκες σκελίδες είναι οι καλύτερες, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και βιολογική πάστα σκόρδου σε σωληνάριο για ευκολία.
Παρακαλούμε ανατρέξτε στην κάρτα συνταγής για τις ακριβείς μετρήσεις.
Αντικαταστάσεις και Παραλλαγές
- Αν σας αρέσουν τα βραστά αυγά στην πατατοσαλάτα, προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα βραστά αυγά. Είναι μια κλασική προσθήκη που προσθέτει επιπλέον υφή και πρωτεΐνη. Δοκιμάστε τη μέθοδό μου για τέλεια, εύκολα στο ξεφλούδισμα βραστά αυγά.
- Δεν σας αρέσει η μουστάρδα Dijon; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας κλασική κίτρινη μουστάρδα ή μια μουστάρδα με κόκκους για μια πιο ρουστίκ υφή και γεύση. Κάθε μουστάρδα θα δώσει το δικό της ξεχωριστό άρωμα.
- Αντικαταστήστε τον χυμό λεμονιού με ξύδι, χρησιμοποιώντας ξύδι σαμπάνιας ή μηλόξυδο. Το ξύδι σαμπάνιας προσφέρει μια πιο ήπια, φρουτώδη οξύτητα, ενώ το μηλόξυδο δίνει μια πιο έντονη, γλυκόξινη νότα.
- Δεν έχετε φρέσκα βότανα; Χρησιμοποιήστε αποξηραμένα βότανα σε ποσότητα ⅓ έως ½ της ποσότητας των φρέσκων. Ωστόσο, προσπαθήστε να προμηθευτείτε τουλάχιστον φρέσκο μαϊντανό για χρώμα και καλύτερη γεύση, καθώς η φρεσκάδα κάνει τη διαφορά.
- Το φρέσκο θυμάρι είναι μια υπέροχη αντικατάσταση για το εστραγκόν ή τον άνηθο, προσφέροντας ένα γήινο, αρωματικό προφίλ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό βοτάνων για να δημιουργήσετε ένα πιο σύνθετο άρωμα.
- Δεν έχετε κρεμμυδάκια (shallots); Χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι. Αφού το ψιλοκόψετε, ξεπλύνετέ το με κρύο νερό για να αφαιρέσετε μέρος της έντονης γεύσης του, και στη συνέχεια στεγνώστε το καλά πριν το προσθέσετε στην πατατοσαλάτα.
- Ο σπόρος μάραθου είναι μια άλλη ωραία αρωματική προσθήκη, προσφέροντας μια διακριτική γλυκόριζα γεύση που ταιριάζει υπέροχα με τις πατάτες, και είναι επίσης γνωστός για τις ιδιότητές του στην πέψη.
- Δεν έχετε πατάτες Yukon Gold; Αντικαταστήστε τις με κόκκινες πατάτες. Έχουν επίσης λεπτό φλοιό και διατηρούν το σχήμα τους, προσδίδοντας επιπλέον χρώμα στη σαλάτα.
- Για χρώμα και επιπλέον φρεσκάδα, πασπαλίστε την κορυφή με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι ή σχοινόπρασο λίγο πριν το σερβίρισμα.
Οδηγίες Συνταγής
Πώς να Μαγειρέψετε τις Πατάτες
Πλύνετε καλά τις ολόκληρες πατάτες, χωρίς να τις καθαρίσετε. Στη συνέχεια, σιγοβράστε τις σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό (αρκετό νερό για να καλύψει τις πατάτες) μέχρι να γίνουν τρυφερές όταν τις τρυπήσετε με ένα λεπτό μεταλλικό σουβλάκι ή ένα δοκιμαστικό κέικ. Μαγειρέψτε μέχρι οι πατάτες να είναι τρυφερές σε όλο τους το πάχος, αλλά μην τις αφήσετε να διαλυθούν. Είναι σημαντικό να διατηρήσουν το σχήμα τους για την πατατοσαλάτα. Το αλάτι στο νερό βοηθάει τις πατάτες να αποκτήσουν γεύση από μέσα.
Πόσο χρόνο χρειάζονται οι πατάτες για να βράσουν για πατατοσαλάτα; Η ειλικρινής απάντηση είναι: μέχρι να είναι έτοιμες! Πρέπει να ελέγχετε συχνά μέχρι να αποκτήσουν τη σωστή υφή. Συνήθως, χρειάζονται περίπου 18-20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των πατατών. Ενώ οι πατάτες μαγειρεύονται, μπορείτε να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ με βάση τη μαγιονέζα, εξοικονομώντας χρόνο.
Να τις Καθαρίσετε ή Όχι;
Μπορείτε να καθαρίσετε τις πατάτες ή να τις αφήσετε με τη φλούδα τους. Είναι εντελώς στο χέρι σας και εξαρτάται από την προσωπική σας προτίμηση. Η φλούδα προσθέτει μια ρουστίκ πινελιά και είναι γεμάτη θρεπτικά συστατικά.
- Αφήστε τις ζεστές πατάτες να κρυώσουν τόσο ώστε να μπορείτε να τις χειριστείτε, και στη συνέχεια καθαρίστε τις με ένα μικρό μαχαίρι (οι φλούδες θα πρέπει να αφαιρεθούν πολύ εύκολα). Μετά το καθάρισμα, ψύξτε τις εντελώς στο ψυγείο.
- Εναλλακτικά, αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν και να παγώσουν εντελώς, αφήνοντας τη φλούδα πάνω τους. Αν αλλάξετε γνώμη, μπορείτε να τις καθαρίσετε και μετά την ψύξη. Οι κρύες πατάτες είναι πολύ πιο εύκολο να κοπούν σε καθαρούς κύβους, προσφέροντας μια ωραία παρουσίαση. Είτε αφήσετε τις φλούδες (είναι καλές για την υγεία σας) είτε τις καθαρίσετε, το σημαντικό είναι να είναι κρύες πριν το κόψιμο. Όταν είναι αρκετά κρύες για να τις χειριστείτε, ξεφλουδίζονται πανεύκολα.
Ολοκλήρωση της Πατατοσαλάτας
Αφού οι πατάτες έχουν μαγειρευτεί και κρυώσει εντελώς, κόψτε τις σε μικρούς κύβους (περίπου ¾ της ίντσας) και τοποθετήστε τις σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε στις κομμένες πατάτες όλα τα υπόλοιπα συστατικά, αφήνοντας το ντρέσινγκ για το τέλος. Ανακατέψτε απαλά για να μην λιώσουν οι πατάτες. Για ακόμα πιο έντονη γεύση λεμονιού, χρησιμοποιήστε και το ξύσμα του μαζί με τον χυμό. Μερικές φορές, μας αρέσει να προσθέτουμε λίγο σπόρο μάραθου για μια ελαφριά, γλυκιά γεύση γλυκάνισου – όλες οι γεύσεις του ηλιόλουστου Νότου της Γαλλίας σε ένα πιάτο!
Μπορείτε να Ετοιμάσετε τη Γαλλική Πατατοσαλάτα Εκ των Προτέρων;
Απολύτως! Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να σιγοβράσετε τις πατάτες, να τις ψύξετε και να τις κόψετε σε κύβους μια ή δύο μέρες νωρίτερα. Επίσης, ψιλοκόψτε το σέλερι και το κρεμμυδάκι, ξεπλύνετε την κάπαρη και ετοιμάστε τα βότανα. Μπορείτε ακόμα και να φτιάξετε ολόκληρο το ντρέσινγκ από πριν και να το ανακατέψετε με τις πατάτες το πρωί της ημέρας που θα σερβίρετε. Αυτό επιτρέπει στις γεύσεις να δέσουν καλύτερα, καθιστώντας τη σαλάτα ακόμα πιο νόστιμη και αρωματική.
Προτάσεις Σερβιρίσματος
Η πατατοσαλάτα με βότανα είναι φανταστική με ψητά κρέατα, όπως αυτό το κοτόπουλο σχάρας με λεμόνι και μέντα, baby back ribs, μπιφτέκια, ή μπριζόλες. Ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα, προσφέροντας μια δροσερή και γευστική αντίθεση. Σερβίρετε την παγωμένη ή σε θερμοκρασία δωματίου, ανάλογα με την προτίμησή σας και τον καιρό. Είναι ιδανική ως συνοδευτικό σε κάθε γιορτινό τραπέζι ή απλό οικογενειακό γεύμα. Φυλάξτε τα υπολείμματα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες, διατηρώντας τη φρεσκάδα και τη γεύση της.
Ασφάλεια Τροφίμων το Καλοκαίρι για την Πατατοσαλάτα
Όταν σερβίρετε την πατατοσαλάτα σε εξωτερικούς χώρους μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, είναι ζωτικής σημασίας να τη διατηρείτε κρύα για όσο το δυνατόν μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αν είναι εφικτό, τοποθετήστε το μπολ της πατατοσαλάτας πάνω σε πάγο για να διασφαλίσετε την ασφάλεια των τροφίμων. Εάν δεν μπορείτε να τη διατηρήσετε κρύα, είναι ασφαλές να τη σερβίρετε για έως και δύο ώρες. Ωστόσο, αν η θερμοκρασία έξω είναι 32°C (90°F) ή υψηλότερη, ο χρόνος ασφαλούς σερβιρίσματος μειώνεται σε μόλις μία ώρα. Προσέξτε πάντα αυτούς τους κανόνες για να αποφύγετε προβλήματα υγείας και να απολαύσετε τη σαλάτα σας με ασφάλεια.
Διατροφή της Πατάτας και Ανθεκτικό Άμυλο
Οι πατάτες συχνά έχουν κακή φήμη ως αμυλούχο λαχανικό, ειδικά για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες. Ωστόσο, οι πατάτες Yukon Gold είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, καλίου και φυτικών ινών, προσφέροντας πολλά οφέλη για την υγεία. Επιπλέον, όταν μαγειρεύονται και καταναλώνονται κρύες, οι πατάτες παρέχουν ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό που ονομάζεται ανθεκτικό άμυλο.
Το ανθεκτικό άμυλο είναι ένα μοναδικό είδος φυτικών ινών που είναι εξαιρετικά σημαντικό για την υγεία του εντέρου. Εάν το έντερό σας είναι υγιές, τότε και εσείς είστε υγιείς. Το ανθεκτικό άμυλο αντιστέκεται στην πέψη στο λεπτό έντερο, φτάνοντας στο παχύ έντερο όπου λειτουργεί ως πρεβιοτικό, τροφοδοτώντας τα τρισεκατομμύρια ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου σας. Αυτό συμβάλλει στη διατήρηση ενός υγιούς μικροβιώματος και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Διαβάστε περισσότερα εδώ για τα εκπληκτικά οφέλη του.
Και σοβαρά, μπορείτε να ζήσετε χωρίς πατάτες; Όχι σε αυτό το σπίτι! Οι πατάτες αποτελούν μέρος μιας ποικίλης και υγιεινής διατροφής, προσφέροντας ενέργεια και πολλά θρεπτικά συστατικά.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
Η γαλλική πατατοσαλάτα ξεχωρίζει καθώς ενσωματώνει συστατικά και γεύσεις που κυριαρχούν στη γαλλική κουζίνα. Χαρακτηρίζεται από τη χρήση μουστάρδας Dijon, κάπαρης, κρεμμυδακίων (shallots) αντί για κοινά κρεμμύδια, και φρέσκων βοτάνων όπως ο άνηθος και το εστραγκόν. Συχνά, είναι πιο ελαφριά σε σχέση με άλλα στιλ πατατοσαλάτας, με ένα ντρέσινγκ που τονίζει τη φρεσκάδα και τα αρώματα, αντί για ένα βαρύ, πλούσιο ντρέσινγκ.
Ναι, ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας, ακριβώς όσο χρειάζεται για να προσδώσει υγρασία και μια διακριτική κρεμώδη υφή, χωρίς να βαραίνει τη σαλάτα. Άλλες συνταγές επιλέγουν ένα ντρέσινγκ βινεγκρέτ με μουστάρδα Dijon, προσφέροντας μια ακόμα πιο ελαφριά και αρωματική εκδοχή. Και οι δύο επιλογές λειτουργούν εξαιρετικά, ανάλογα με την προσωπική προτίμηση.
Για να διασφαλίσετε ότι η γαλλική πατατοσαλάτα παραμένει υγρή και γεμάτη γεύση, χρησιμοποιήστε αρκετό ντρέσινγκ, αλλά όχι υπερβολική ποσότητα. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι πατάτες τείνουν να απορροφούν τα υγρά καθώς κρυώνουν ή όσο μένουν, οπότε αν την ετοιμάσετε εκ των προτέρων, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο επιπλέον ντρέσινγκ πριν το σερβίρισμα. Η ποσότητα του ντρέσινγκ είναι τελικά θέμα προσωπικής προτίμησης.
Αντί για πατάτες Yukon Gold, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινες πατάτες για μια διαφορετική όψη και υφή. Προσθέστε σπόρο μάραθου μαζί με τα φρέσκα βότανα για μια γλυκιά, αρωματική νότα. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό μουστάρδας Dijon με ολόκληρους κόκκους και κρεμώδους Dijon για περισσότερη πολυπλοκότητα. Τέλος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο μάραθο (φυτό) για μια πιο δροσερή, τραγανή υφή και μοναδικό άρωμα. Όλες αυτές οι ιδέες θα σας βοηθήσουν να προσαρμόσετε τη γαλλική σας πατατοσαλάτα στα γούστα σας.
Περισσότερες Ιδέες για Καλοκαιρινές Συνταγές
Για περισσότερες μεσογειακές γεύσεις δοκιμάστε τη συνταγή μου για κοτόπουλο Μεσογείου ή αυτή την υπέροχη, λεμονάτη σαλάτα ζυμαρικών χωρίς γλουτένη.
- Φρουτένια Σουβλάκια με Πεπόνι
- Εύκολη Σαλάτα Καρπούζι με Βασιλικό και Φέτα
- Ψητό Καλαμπόκι στη Σχάρα με Βούτυρο Σκόρδου και Βοτάνων
- Εύκολη Κερασόπιτα με Φρέσκα Κεράσια σε Ένα Ταψί
⭐️Δοκιμάσατε Αυτή τη Συνταγή;
Αν φτιάξατε αυτή την πατατοσαλάτα με βότανα, παρακαλώ προσθέστε το σχόλιό σας παρακάτω. Εκτιμώ τα σχόλιά σας και χαίρομαι να διαβάζω τις εντυπώσεις σας. Αν τη λατρέψατε, δώστε της 5 αστέρια! Βοηθούν πραγματικά τους άλλους αναγνώστες.
📖 Συνταγή
Γαλλική Πατατοσαλάτα
Σάλι ΚάμερονΕξοπλισμός
- Μια μεγάλη κατσαρόλα για να μαγειρέψετε τις πατάτες
Συστατικά
- 2 ¼ κιλά πατάτες Yukon Gold 5 μεγάλες πατάτες
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλερι 2-3 κοτσάνια
- ⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι (shallot) υποκατάστατο κρεμμύδι
- 1-2 κουταλιές της σούπας κάπαρη ξεπλυμένη και στραγγισμένη
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ιταλικό μαϊντανό
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
- ½ κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν ή θυμάρι αντικαταστήστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα
- ¼ φλιτζάνι μαγιονέζα ή Vegenaise
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη ή τριμμένη
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
- ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
Μαγειρέψτε τις πατάτες
- Πλύνετε καλά τις πατάτες και αφήστε τη φλούδα τους. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μέτρια κατσαρόλα και προσθέστε λίγο αλάτι. Καλύψτε με κρύο νερό και φέρτε σε σημείο λίγο πριν βράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τις πατάτες μέχρι να γίνουν εντελώς τρυφερές όταν τις τρυπήσετε με ένα λεπτό μεταλλικό σουβλάκι ή ένα δοκιμαστικό κέικ, περίπου 18-20 λεπτά.Στραγγίστε τις πατάτες, αφήστε τις να κρυώσουν και ψύξτε τις στο ψυγείο μέχρι να παγώσουν εντελώς. Ξεφλουδίστε απαλά τις πατάτες με ένα μικρό μαχαίρι – οι φλούδες θα πρέπει να γλιστρούν εύκολα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό μια μέρα πριν και να διατηρήσετε τις πατάτες στο ψυγείο.Σημείωση – Μπορείτε επίσης να καθαρίσετε τις πατάτες όταν είναι αρκετά κρύες για να τις χειριστείτε, και στη συνέχεια να τις ψύξετε ολόκληρες.
Ολοκληρώστε την πατατοσαλάτα
- Κόψτε τις κρύες πατάτες σε κύβους περίπου ¾ ίντσας και τοποθετήστε τις σε ένα μέτριο μπολ. Προσθέστε το σέλερι, το κρεμμυδάκι (shallot), την κάπαρη, τον άνηθο και τον μαϊντανό. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε ή χτυπήστε με ένα σύρμα τη μαγιονέζα (ή vegenaise), τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο και τη μουστάρδα μέχρι να ομογενοποιηθούν, και στη συνέχεια ενσωματώστε απαλά στις πατάτες μέχρι να καλυφθούν καλά. Διορθώστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται, και προσθέστε επιπλέον λεμόνι ή βότανα αν επιθυμείτε.Διατηρήστε την πατατοσαλάτα σκεπασμένη στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος. Μπορεί να σερβιριστεί παγωμένη ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Σημειώσεις
- Αν σας αρέσουν τα βραστά αυγά στην πατατοσαλάτα, προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα βραστά αυγά. Δοκιμάστε τη μέθοδό μου για τέλεια, εύκολα στο ξεφλούδισμα βραστά αυγά.
- Δεν σας αρέσει η μουστάρδα Dijon; Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας κλασική κίτρινη μουστάρδα αν προτιμάτε.
- Δεν έχετε φρέσκα βότανα; Χρησιμοποιήστε αποξηραμένα βότανα σε ποσότητα ⅓ έως ½ της ποσότητας των φρέσκων, αλλά προσπαθήστε να προμηθευτείτε τουλάχιστον φρέσκο μαϊντανό για χρώμα και καλύτερη γεύση.
- Δεν έχετε κρεμμυδάκια (shallots); Χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι. Αφού το ψιλοκόψετε, ξεπλύνετε το με κρύο νερό για να αφαιρέσετε μέρος της έντονης γεύσης του, και στη συνέχεια στεγνώστε το καλά πριν το προσθέσετε στην πατατοσαλάτα.
- Για vegan πατατοσαλάτα, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μαγιονέζα χωρίς αυγά.