Συνταγή για Πορτοκαλένιο Crème Brûlée με Τζίντζερ: Ένα Ακαταμάχητο Εσπεριδοειδές Γλυκό!
Το πορτοκαλένιο crème brûlée αποτελεί μια εκπληκτική αναβάθμιση του κλασικού γαλλικού επιδόρπιου με κρέμα. Με την απαλή, βελούδινη υφή του και την χαρακτηριστική καραμελωμένη κρούστα ζάχαρης στην κορυφή, αυτή η εκδοχή είναι εμπλουτισμένη με φρέσκο ξύσμα πορτοκαλιού και μια διακριτική νότα τζίντζερ, προσφέροντας μια γευστική έκπληξη. Αν αναζητάτε μια μοναδική προσέγγιση στο crème brûlée, αυτή η συνταγή για πορτοκαλένιο crème brûlée είναι εύκολη στην παρασκευή και ακαταμάχητα νόστιμη. Επιτρέψτε μου να σας δείξω πώς να δημιουργήσετε αυτήν την εσπεριδοειδή εκδοχή ενός διαχρονικού αγαπημένου.
Η εστίαση σε μια υγιεινή διατροφή δεν σημαίνει ότι πρέπει να αποχωριστείτε τα επιδόρπια όπως το crème brûlée. Μπορείτε να το απολαμβάνετε σε ειδικές περιστάσεις και να κρατάτε τις μερίδες μικρές. Μια άλλη συμβουλή είναι να χρησιμοποιείτε έντονες γεύσεις, ώστε λίγες μόνο μπουκιές να σας ικανοποιήσουν πλήρως. Μόλις ανακαλύψετε πόσο εύκολα παρασκευάζεται το crème brûlée στο σπίτι, θα διαπιστώσετε ότι είναι διασκεδαστικό να το φτιάχνετε για γιορτές και επετείους, εντυπωσιάζοντας την οικογένεια και τους φίλους σας. Η γεύση του πορτοκαλιού και του τζίντζερ προσφέρει ένα εκλεπτυσμένο άρωμα που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας, ενώ η διαδικασία παρασκευής είναι λιγότερο περίπλοκη από όσο φαντάζεστε.
Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή
Αυτό το πορτοκαλένιο crème brûlée δεν είναι απλώς ένα γλυκό, είναι μια εμπειρία. Ακολουθούν οι λόγοι που θα το κάνουν το αγαπημένο σας:
- Μια νόστιμη παραλλαγή του κλασικού: Αντί για την παραδοσιακή βανίλια, αυτή η συνταγή προσφέρει μια δροσερή και ταυτόχρονα ζεστή νότα με το συνδυασμό πορτοκαλιού και τζίντζερ. Το πορτοκάλι χαρίζει μια φωτεινή, εσπεριδοειδή φρεσκάδα, ενώ το τζίντζερ προσθέτει ένα διακριτικό πικάντικο στοιχείο που ισορροπεί τέλεια τη γλυκύτητα της κρέμας. Είναι μια πραγματική γευστική ανακάλυψη που θα σας ενθουσιάσει.
- Μικρό μέγεθος για μικρή απόλαυση: Η παρασκευή του σε μικρές ατομικές μερίδες (ramekins) επιτρέπει την απόλυτη απόλαυση χωρίς υπερβολές. Είναι η τέλεια μικρή πολυτέλεια μετά το δείπνο, προσφέροντας ακριβώς την ποσότητα γλύκας που χρειάζεστε για να ικανοποιήσετε την επιθυμία σας για κάτι ιδιαίτερο. Οι μικρές μερίδες είναι επίσης ιδανικές για ένα κομψό σερβίρισμα σε δείπνα και συγκεντρώσεις.
- Εύκολο στην παρασκευή αν ακολουθήσετε τις οδηγίες μου: Μπορεί να ακούγεται περίπλοκο, αλλά με τις αναλυτικές μου οδηγίες, η διαδικασία γίνεται απλή και διασκεδαστική. Θα ανακαλύψετε ότι η δημιουργία ενός crème brûlée με επαγγελματικό αποτέλεσμα στο σπίτι είναι απόλυτα εφικτή. Ακόμα και αν είστε αρχάριοι στην κουζίνα, θα μπορέσετε να φτιάξετε ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο που θα κλέψει τις εντυπώσεις.
Αν αγαπάτε τη γεύση του πορτοκαλιού, δοκιμάστε και αυτό το εύκολο κέικ πορτοκαλιού με αμύγδαλα. Είναι μια εξίσου απολαυστική επιλογή.
Συστατικά της συνταγής
Για να φτιάξετε αυτό το υπέροχο πορτοκαλένιο crème brûlée, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά. Η ποιότητα των συστατικών είναι καθοριστική για το τελικό αποτέλεσμα, γι’ αυτό επιλέξτε τα καλύτερα που μπορείτε να βρείτε.
- Κρέμα γάλακτος πλήρης (Heavy whipping cream): Απαιτείται κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά για την παρασκευή μιας πλούσιας κρέμας. Αναζητήστε την ένδειξη “κρέμα γάλακτος πλήρης” ή “heavy cream” στη συσκευασία, καθώς η απλή κρέμα γάλακτος (whipping cream) έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και δεν θα δώσει την επιθυμητή πλούσια υφή. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βουτυρόγαλα (τουλάχιστον 36%) είναι το μυστικό για την βελούδινη υφή που χαρακτηρίζει το crème brûlée.
- Ζάχαρη: Θα χρειαστείτε κανονική κρυσταλλική ζάχαρη για να γλυκάνετε την κρέμα. Επιπλέον, για να “καραμελώσετε” ή να κάψετε την κορυφή πριν το σερβίρισμα, θα χρησιμοποιήσετε χοντρή ζάχαρη turbinado ή Demerara. Αυτοί οι τύποι ζάχαρης έχουν μεγαλύτερους κρυστάλλους που καραμελώνονται ομοιόμορφα και δημιουργούν μια τραγανή, γυαλιστερή κρούστα.
- Ξύσμα πορτοκαλιού: Για μια φωτεινή, έντονη γεύση εσπεριδοειδών. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φρέσκο ξύσμα από ακέρωτα πορτοκάλια και προσέξτε να μην πάρετε το λευκό μέρος της φλούδας (το pith), καθώς είναι πικρό. Το ξύσμα απελευθερώνει τα αρωματικά του έλαια κατά την έγχυση, προσδίδοντας ένα υπέροχο άρωμα.
- Τζίντζερ: Χρησιμοποιήστε φρεσκοτριμμένο τζίντζερ ή τριμμένο τζίντζερ από βαζάκι. Το φρέσκο τζίντζερ προσφέρει πιο έντονο άρωμα και γεύση. Η προσθήκη του τζίντζερ προσδίδει μια ζεστή, ελαφρώς πικάντικη νότα που συμπληρώνει υπέροχα το πορτοκάλι και ανεβάζει το γλυκό σε άλλο επίπεδο.
- Αυγά: Θα χρειαστείτε μόνο τους κρόκους, οι οποίοι είναι απαραίτητοι για να πήξει η κρέμα και να της δώσουν την πλούσια υφή της. Μην πετάξετε τα ασπράδια! Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για μαρέγκες, ομελέτες, φριτάτες ή άλλες συνταγές. Οι κρόκοι είναι ο βασικός παράγοντας πήξης και πλούτου σε κάθε crème brûlée.
Για αναλυτικές ποσότητες και λεπτομέρειες, ανατρέξτε στην κάρτα συνταγής παρακάτω.
Συμβουλή του Chef: Κρέμα γάλακτος πλήρης (heavy whipping cream) vs. κρέμα γάλακτος (whipping cream): ποια είναι η διαφορά; Η κρέμα γάλακτος πλήρης είναι πιο πλούσια, περιέχοντας τουλάχιστον 36% βουτυρόγαλα. Από την άλλη πλευρά, η απλή κρέμα γάλακτος (χωρίς την ένδειξη ‘heavy’ στην ετικέτα) έχει ελαφρώς χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, 30-36%. Ορισμένα γαλακτοκομεία παρασκευάζουν την κρέμα γάλακτος πλήρη με έως και 40% λιπαρά, η οποία είναι εξαιρετικά πλούσια και δίνει ακόμα πιο βελούδινο αποτέλεσμα.
Οδηγίες συνταγής
Η παρασκευή αυτού του πορτοκαλένιου crème brûlée είναι μια διαδικασία που απαιτεί προσοχή αλλά ανταμείβει με ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Ακολουθήστε προσεκτικά τα παρακάτω βήματα:
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Ζεστάνετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε με σύρμα για να λιώσει η ζάχαρη πλήρως. Προσοχή, μην το αφήσετε να βράσει έντονα. Μόλις η ζάχαρη διαλυθεί, αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε άφθονο φρέσκο ξύσμα πορτοκαλιού και τζίντζερ στην ζεστή κρέμα και αφήστε τα να εγχυθούν για περίπου 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να απελευθερωθούν όλα τα αρώματα και να εμποτιστούν στην κρέμα. Μετά την έγχυση, σουρώστε την κρέμα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι για να αφαιρέσετε το ξύσμα και το τζίντζερ, εξασφαλίζοντας μια απόλυτα λεία βάση για το crème brûlée. Ανακατέψτε την ζεστή, αρωματισμένη κρέμα με τους κρόκους αυγών. Είναι σημαντικό να προσθέτετε σταδιακά την ζεστή κρέμα στους κρόκους, ενώ χτυπάτε συνεχώς, ώστε να “τεμπέρετε” τους κρόκους και να μην ψηθούν, δημιουργώντας μια λεία, ομοιογενή βάση.
Στρώστε ένα μεγάλο, επίπεδο ταψί με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας. Η πετσέτα θα κρατήσει τα φορμάκια (ramekins) σταθερά και θα εμποδίσει να γλιστρήσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τοποθετήστε τα φορμάκια πάνω στην πετσέτα σε μια ομοιόμορφη στρώση, χωρίς να τα στριμώξετε. Ρίξτε το υγρό μείγμα της κρέμας μέσα στα φορμάκια των 60ml (2 ουγκιών). Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό ζεστό νερό στο ταψί, φροντίζοντας να φτάσει μέχρι τη μέση των φορμακιών. Αυτή η τεχνική ονομάζεται μπεν μαρί (water bath) και εξασφαλίζει ένα απαλό, ομοιόμορφο ψήσιμο για μια λεία, απολαυστική κρέμα. Το μπεν μαρί αποτρέπει επίσης το ψήσιμο της κρέμας πολύ γρήγορα, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε σκάσιμο ή πήξη.
Ψήστε την κρέμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 149°C (300°F) για περίπου 35 λεπτά, ή μέχρι το κέντρο να έχει μόλις σταθεροποιηθεί και να είναι ελαφρώς σφιχτό. Ο καλύτερος τρόπος για να το ελέγξετε είναι με ένα ψηφιακό θερμόμετρο. Θα πρέπει να δείχνει 76°C (170°F) στο κέντρο. Μην ανησυχείτε για τη μικρή τρύπα που μπορεί να αφήσει το θερμόμετρο. Η ζάχαρη που θα προσθέσετε αργότερα θα την καλύψει πλήρως. Αφήστε τα φορμάκια να κρυώσουν τελείως, καλύψτε τα με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή μέχρι και 3 ημέρες. Το πλήρες ψύξη είναι απαραίτητο για να πήξει σωστά η κρέμα και να επιτρέψει την τέλεια καραμελοποίηση της ζάχαρης αργότερα.
Χρησιμοποιήστε φλόγιστρο κουζίνας
Για να καραμελώσετε την κορυφή της ζάχαρης, το καλύτερο εργαλείο είναι ένα φλόγιστρο κουζίνας (blow torch). Αυτό συμβαίνει επειδή λιώνει τη ζάχαρη γρήγορα χωρίς να ζεσταίνει την παγωμένη κρέμα. Αυτό που έχω διαπιστώσει ότι λειτουργεί καλύτερα είναι ένα φλόγιστρο που κουμπώνει σε ένα δοχείο βουτανίου. Αποφύγετε τα μικρά, αδύναμα φλόγιστρα από καταστήματα μαγειρικών ειδών, καθώς δεν παρέχουν την απαραίτητη ένταση και ομοιόμορφη φλόγα για τέλεια καραμελοποίηση. Η χρήση φλόγιστρου εξασφαλίζει μια λεπτή, τραγανή και ομοιόμορφα καραμελωμένη κρούστα, η οποία είναι το σήμα κατατεθέν του crème brûlée.
Η καλύτερη ζάχαρη για Crème Brûlée
Για να δημιουργήσετε το “brûlée” ή την καμένη κορυφή, χρειάζεστε μια χοντρή, χρυσοκάστανη ζάχαρη. Αναζητήστε είτε ζάχαρη Demerara είτε turbinado. Αυτοί οι τύποι ζάχαρης έχουν μεγαλύτερους κρυστάλλους σε σχέση με την κρυσταλλική ζάχαρη, κάτι που τους επιτρέπει να καραμελώνονται πιο ομοιόμορφα και να σχηματίζουν μια πιο ανθεκτική, τραγανή κρούστα. Η κρυσταλλική ζάχαρη μπορεί να λιώσει πολύ γρήγορα και να καεί εύκολα, χωρίς να δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Βγάλτε τα φορμάκια από το ψυγείο. Σκουπίστε τυχόν υγρασία που έχει συσσωρευτεί στην επιφάνεια των κρεμών με την άκρη μιας χαρτοπετσέτας. Βάλτε περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη σε κάθε κρέμα και χτυπήστε απαλά το φορμάκι για να καλυφθεί ομοιόμορφα η επιφάνεια. Αφαιρέστε την περίσσεια ζάχαρης για να δημιουργήσετε μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση.
Ανάψτε το φλόγιστρό σας και κινήστε το αργά πάνω από τη ζάχαρη. Αν η ζάχαρη αρχίσει να καίγεται πολύ γρήγορα, απομακρύνετε λίγο τη φλόγα. Ξεκινήστε με μια χαμηλότερη ρύθμιση της φλόγας και μην πλησιάζετε πολύ κοντά αρχικά. Κινείτε το φλόγιστρο συνεχώς, δημιουργώντας μικρούς κύκλους, μέχρι η ζάχαρη να λιώσει και να αποκτήσει ένα όμορφο χρυσαφένιο, καραμελωμένο χρώμα. Μόλις ολοκληρώσετε το κάψιμο όλων των κορυφών ζάχαρης, σερβίρετε αμέσως και απολαύστε! Η αντίθεση της ζεστής, τραγανής κρούστας με την κρύα, βελούδινη κρέμα είναι το σήμα κατατεθέν αυτού του υπέροχου γλυκού.
Για μια κλασική συνταγή Crème Brûlée με βανίλια, δοκιμάστε αυτήν. Και αν αγαπάτε τη γεύση του πορτοκαλιού, δοκιμάστε αυτό το κέικ πορτοκαλιού με αμύγδαλα. Είναι τόσο εύκολο και φτιάχνεται σε ένα ταψί.
Συμβουλές για Επιτυχία
Για να εξασφαλίσετε ότι το πορτοκαλένιο crème brûlée σας θα βγει τέλειο κάθε φορά, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές:
- Φρέσκα Συστατικά: Χρησιμοποιήστε πάντα φρέσκο ξύσμα πορτοκαλιού και, αν είναι δυνατόν, φρέσκο τζίντζερ. Η φρεσκάδα των συστατικών ενισχύει σημαντικά το άρωμα και τη γεύση του επιδόρπιου.
- Ακριβείς Μετρήσεις: Η ζαχαροπλαστική είναι επιστήμη. Ακολουθήστε πιστά τις μετρήσεις της συνταγής, ειδικά για την κρέμα και τους κρόκους, ώστε να διασφαλίσετε τη σωστή πήξη και υφή.
- Σωστή Έγχυση: Μην παραλείψετε το βήμα της έγχυσης του ξύσματος πορτοκαλιού και του τζίντζερ στην κρέμα. Αυτό επιτρέπει στα αρώματα να απελευθερωθούν και να εμποτίσουν την κρέμα, δίνοντας βάθος στη γεύση.
- Θερμοκρασία Κρόκων: Όταν προσθέτετε την ζεστή κρέμα στους κρόκους, κάντε το σταδιακά και χτυπώντας συνεχώς (temperar). Αυτό αποτρέπει το “μαγείρεμα” των κρόκων και εξασφαλίζει μια λεία βάση για την κρέμα.
- Μπεν Μαρί: Η χρήση μπεν μαρί είναι ζωτικής σημασίας για ομοιόμορφο και απαλό ψήσιμο. Αποτρέπει το σκάσιμο της επιφάνειας και διατηρεί την κρεμώδη υφή. Βεβαιωθείτε ότι το νερό στο ταψί είναι ζεστό και φτάνει μέχρι τη μέση των ramekins.
- Πλήρης Ψύξη: Η κρέμα πρέπει να ψυχθεί εντελώς (τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά όλη νύχτα) πριν την καραμελοποίηση της ζάχαρης. Μια κρύα κρέμα βοηθά στη δημιουργία μιας τραγανής κρούστας χωρίς να λιώσει το εσωτερικό.
- Τεχνική Καραμελοποίησης: Χρησιμοποιήστε φλόγιστρο κουζίνας και κινήστε τη φλόγα ομοιόμορφα. Μην αφήνετε τη φλόγα σε ένα σημείο για πολύ ώρα για να αποφύγετε το κάψιμο της ζάχαρης. Στόχος είναι ένα χρυσοκάστανο, τραγανό αποτέλεσμα.
Αποθήκευση
Μπορείτε να φτιάξετε το πορτοκαλένιο crème brûlée έως και 3 ημέρες πριν το σερβίρισμα. Αφού ψηθούν και κρυώσουν εντελώς, καλύψτε τα ramekins με πλαστική μεμβράνη και αποθηκεύστε τα στο ψυγείο. Μην καραμελώσετε τη ζάχαρη από πριν, καθώς η υγρασία του ψυγείου θα την μαλακώσει. Η καραμελοποίηση πρέπει να γίνεται λίγο πριν το σερβίρισμα για να διατηρηθεί η τραγανή υφή της κρούστας.
Προτάσεις Σερβιρίσματος
Το πορτοκαλένιο crème brûlée είναι ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο από μόνο του, αλλά μπορείτε να το αναβαθμίσετε με μερικές απλές προσθήκες:
- Σερβίρετε με φρέσκα μούρα (φράουλες, βατόμουρα, σμέουρα) για μια αντίθεση στην υφή και μια φρουτώδη νότα.
- Μια μικρή κουταλιά σαντιγί ή μια μπάλα παγωτό βανίλια μπορεί να συνοδεύσει υπέροχα την κρέμα.
- Μια ελαφριά σκόνη κακάο ή κανέλα πάνω από την κρούστα μπορεί να προσθέσει ένα επιπλέον άρωμα.
- Συνοδέψτε το με έναν δυνατό, ζεστό καφέ ή ένα γλυκό κρασί για ένα ολοκληρωμένο γευστικό ταξίδι.
Αντιμετώπιση Προβλημάτων
Ακόμα και οι πιο έμπειροι μάγειρες μπορεί να αντιμετωπίσουν μικρά προβλήματα. Ακολουθούν λύσεις για κοινές δυσκολίες:
- Η κρέμα δεν πήζει: Αυτό συνήθως οφείλεται σε ανεπαρκές ψήσιμο ή σε λάθος αναλογία κρόκων/κρέμας. Βεβαιωθείτε ότι το θερμόμετρο δείχνει 76°C και αφήστε την κρέμα να ψυχθεί επαρκώς.
- Η κρέμα έχει σκάσει ή έχει πήξει υπερβολικά: Αυτό συμβαίνει όταν ψήνεται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία ή για πολύ ώρα, ή αν δεν χρησιμοποιηθεί μπεν μαρί. Το απαλό ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία με μπεν μαρί είναι το κλειδί.
- Η ζάχαρη καίγεται κατά την καραμελοποίηση: Η φλόγα ήταν πολύ δυνατή ή πολύ κοντά στην επιφάνεια. Κινήστε το φλόγιστρο συνεχώς και πιο μακριά από τη ζάχαρη.
- Η κρούστα δεν γίνεται τραγανή: Ενδέχεται να μην χρησιμοποιήσατε τη σωστή ζάχαρη (Demerara/turbinado) ή η κρέμα δεν ήταν αρκετά κρύα. Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα έχει ψυχθεί πλήρως και χρησιμοποιήστε χοντρή ζάχαρη.
📖 Συνταγή
Πορτοκαλένιο Crème Brûlée
Sally Cameron
Καρφίτσωσε τη Συνταγή
Εξοπλισμός
-
φορμάκια 60 ml
-
φλόγιστρο κουζίνας
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος πλήρης
- ⅓ φλιτζάνι βιολογική ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 ½ κουταλιές της σούπας φρέσκο τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
- 1 κουταλιά της σούπας βιολογικός πουρές τζίντζερ ή φρέσκο ψιλοτριμμένο τζίντζερ
- 6 μεγάλους κρόκους αυγών
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη demerara ή turbinado
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 149 βαθμούς Κελσίου (300 Φαρενάιτ) με τη σχάρα στο κέντρο. Βάλτε μια γεμάτη βραστήρα να βράσει νερό για το μπεν μαρί.
-
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε την κρέμα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Φέρτε το μείγμα σχεδόν σε σημείο βρασμού και χαμηλώστε αμέσως τη φωτιά, ανακατεύοντας με σύρμα για να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε το τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού και το τζίντζερ. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τα αρώματα να εγχυθούν για 30 λεπτά.
-
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σουρώστε την κρέμα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι στο μπολ με τους κρόκους και ανακατέψτε να ενωθούν. Πετάξτε τυχόν στερεά που έχουν μείνει στο σουρωτήρι. Για να γεμίσετε εύκολα τα φορμάκια, ρίξτε την υγρή κρέμα σε μια μεζούρα 4 φλιτζανιών με στόμιο.
-
Στρώστε ένα μεγάλο, ρηχό ταψί με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας. Τοποθετήστε τα φορμάκια επίπεδα πάνω στην πετσέτα. Μην τα στριμώξετε. Γεμίστε τα φορμάκια με το μείγμα της κρέμας. Μεταφέρετε το ταψί στη σχάρα του φούρνου. Ρίξτε προσεκτικά αρκετό ζεστό νερό γύρω από τα φορμάκια, ώστε να φτάσει μέχρι τη μέση των πλευρών τους. Σύρετε αργά και προσεκτικά τη σχάρα μέσα στο φούρνο.
-
Ψήστε τις κρέμες για περίπου 35 λεπτά ή μέχρι ένα ψηφιακό θερμόμετρο να δείξει 76 βαθμούς Κελσίου (170 Φαρενάιτ) στο κέντρο. Το κέντρο των κρεμών θα είναι ελαφρώς κουνιστό αλλά σταθερό.
-
Αφαιρέστε τις κρέμες σε μια σχάρα και αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε τις όλη τη νύχτα ή για περίπου 4 ώρες για να παγώσουν τελείως.
-
Για να τελειώσετε και να σερβίρετε, αφαιρέστε τις κρέμες από το ψυγείο και ξεσκεπάστε τις. Σκουπίστε τυχόν περίσσεια υγρασίας που έχει συσσωρευτεί στην επιφάνεια. Πασπαλίστε με χοντρή ζάχαρη και χτυπήστε απαλά για να δημιουργήσετε μια ομοιόμορφη, λεπτή επικάλυψη. Καραμελώστε την επιφάνεια με ένα φλόγιστρο για να δημιουργήσετε μια χρυσαφένια κρούστα. Σερβίρετε.
Σημειώσεις
Διατροφικά Στοιχεία