Ψητός Μπακαλιάρος με Καβουρδισμένα Ντοματίνια: Μια Εύκολη & Υγιεινή Συνταγή

Ο μπακαλιάρος, με την ήπια γεύση και το μαργαριταρένιο λευκό του κρέας, είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ψάρια, προσφέροντας μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Κάθε φορά που έρχεται η άνοιξη και ο μπακαλιάρος είναι στην εποχή του, νιώθω μεγάλη χαρά. Η φρεσκάδα του ψαριού είναι απαράμιλλη και προσδίδει μια μοναδική διάσταση σε κάθε πιάτο. Με ένα δοχείο ντοματίνια που είχαν περισσέψει από ένα δείπνο της προηγούμενης νύχτας, βρήκα την τέλεια έμπνευσή μου για έναν απολαυστικό ψητό μπακαλιάρο με καβουρδισμένα ντοματίνια. Πρόκειται για ένα εύκολο, υγιεινό και πεντανόστιμο δείπνο που θα λατρέψετε, ιδανικό για τις καθημερινές σας ανάγκες ή και για ένα πιο επίσημο τραπέζι.

Αν και ο φρέσκος μπακαλιάρος μπορεί να είναι ακριβός, μελετώ προσεκτικά τις μερίδες και γνωρίζω ότι είναι οικονομικότερος από το να πάω σε ένα εστιατόριο για ένα καλό δείπνο. Η επιλογή να μαγειρέψετε ψάρι στο σπίτι σας προσφέρει τον έλεγχο των υλικών, της ποιότητας και της γεύσης, ενώ παράλληλα είναι μια πιο βιώσιμη λύση για τον προϋπολογισμό σας. Τα καβουρδισμένα ντοματίνια αποτελούν ένα υπέροχο, αλμυρό συνοδευτικό που αναδεικνύει τη φρεσκάδα του ψαριού. Η γλυκύτητα τους ενισχύεται με το ψήσιμο και δημιουργεί μια εκπληκτική αντίθεση με την ελαφριά γεύση του μπακαλιάρου. Όσα ντοματίνια περισσέψουν είναι εξίσου νόστιμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, ομελέτες ή ακόμα και ως σάλτσα για ζυμαρικά, προσφέροντας ευελιξία και μειώνοντας τη σπατάλη τροφίμων.

[feast_advanced_jump_to]

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

• Αξιοποιεί πλήρως τα εποχιακά υλικά: Ο μπακαλιάρος, όταν είναι στην εποχή του, είναι στην καλύτερη του γεύση και υφή. Συνδυάζοντάς τον με φρέσκα ντοματίνια, δημιουργείτε ένα πιάτο γεμάτο ζωντάνια και φυσικές γεύσεις που αντικατοπτρίζουν την ομορφιά της άνοιξης και του καλοκαιριού. Η χρήση εποχιακών υλικών δεν είναι μόνο πιο νόστιμη, αλλά και πιο υγιεινή και φιλική προς το περιβάλλον.
• Μπορείτε να ετοιμάσετε τα ντοματίνια από πριν: Για ένα ακόμα πιο γρήγορο δείπνο, μπορείτε να καβουρδίσετε τα ντοματίνια εκ των προτέρων. Αποθηκεύστε τα στο ψυγείο και απλά ζεστάνετε τα λίγο πριν το σερβίρισμα. Αυτό σας εξοικονομεί πολύτιμο χρόνο και κάνει τη διαδικασία του δείπνου ακόμα πιο χαλαρωτική. Τα προ-ψημένα ντοματίνια διατηρούν τη γεύση τους και είναι έτοιμα να συμπληρώσουν το ψάρι σας.
• Οι γεύσεις είναι απολύτως υπέροχες: Ο συνδυασμός του ήπια ψημένου μπακαλιάρου με τα γλυκά, καραμελωμένα ντοματίνια και τα αρωματικά βότανα δημιουργεί μια συμφωνία γεύσεων που θα εντυπωσιάσει. Η φρεσκάδα του λεμονιού προσθέτει μια ζωηρή νότα που ισορροπεί τέλεια το πιάτο, καθιστώντας το ελαφρύ, αλλά ταυτόχρονα πλούσιο σε γεύση.

Υλικά της Συνταγής

Για να δημιουργήσετε αυτό το εκπληκτικό πιάτο, θα χρειαστείτε απλά, φρέσκα υλικά που μπορείτε εύκολα να βρείτε.

Για τα Καβουρδισμένα Ντοματίνια

• Ντοματίνια: Επιλέξτε ντοματίνια cherry ή grape, είτε όλα κόκκινα είτε ένα συνδυασμό χρωμάτων (κίτρινα, πορτοκαλί, κόκκινα) για πιο εντυπωσιακό οπτικό αποτέλεσμα. Τα ντοματίνια αυτά είναι μικρά, γλυκά και γίνονται ακόμα πιο γευστικά όταν καβουρδίζονται, καθώς η γλυκύτητά τους συμπυκνώνεται.
• Ελαιόλαδο: Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για να καλύψετε τα ντοματίνια πριν το ψήσιμο. Το ελαιόλαδο προσδίδει πλούσια γεύση και βοηθάει στην ομοιόμορφη καραμελοποίηση των ντοματινιών, προσφέροντας τους μια υπέροχη υφή και βάθος γεύσης.
• Σκόρδο: Χρησιμοποιήστε φρέσκες, ψιλοκομμένες σκελίδες. Το τρίψιμο με μικροπλάνο είναι εύκολο και γρήγορο, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη κατανομή της γεύσης σε όλα τα ντοματίνια. Το φρέσκο σκόρδο προσδίδει ένα αρωματικό και ελαφρώς πικάντικο στοιχείο που συμπληρώνει τη γλυκύτητα των ντοματινιών.
• Βότανα: Για αυτή τη συνταγή, το φρέσκο θυμάρι είναι η καλύτερη επιλογή. Τα μικρά, αρωματικά φύλλα του θυμαριού αναδεικνύουν τη γλυκύτητα των ντοματινιών και προσθέτουν ένα γήινο, φρέσκο άρωμα που απογειώνει τη γεύση του συνόλου.

Για τον Ψητό Μπακαλιάρο

• Φρέσκος μπακαλιάρος: Ανάλογα με το πάχος (ή την λεπτότητα) των φιλέτων μπακαλιάρου σας, η μέθοδος μαγειρέματος μπορεί να προσαρμοστεί. Αναζητήστε φιλέτα που είναι λαμπερά, σφριγηλά και έχουν μια ευχάριστη, φρέσκια θαλασσινή μυρωδιά. Ο φρέσκος μπακαλιάρος είναι ένα άπαχο ψάρι με λεπτή γεύση που μαγειρεύεται γρήγορα.
• Ελαιόλαδο: Ο μπακαλιάρος είναι ένα πολύ άπαχο ψάρι, επομένως χρειάζεται λίγο λίπος κατά το ψήσιμο για να παραμείνει ζουμερός. Η γεύση του ελαιολάδου είναι ιδανική για να τον συμπληρώσει και να δημιουργήσει μια ωραία κρούστα κατά το θωράκισμα.
• Λεμόνι: Φρέσκες φέτες λεμονιού αποτελούν μια υπέροχη γαρνιτούρα για να συμπιέσετε πάνω από το ψάρι. Το λεμόνι προσθέτει μια νότα φρεσκάδας και οξύτητας που ισορροπεί τις γεύσεις και αναδεικνύει τη φυσική γεύση του ψαριού.

Αντικαταστάσεις και Παραλλαγές

Αυτή η συνταγή είναι αρκετά ευέλικτη και μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες αντικαταστάσεις για να την προσαρμόσετε στις δικές σας προτιμήσεις ή στα διαθέσιμα υλικά:

• Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκο θυμάρι, χρησιμοποιήστε φρέσκο δεντρολίβανο. Το δεντρολίβανο προσδίδει ένα πιο έντονο, ξυλώδες άρωμα που ταιριάζει επίσης πολύ καλά με τα ντοματίνια και τον μπακαλιάρο.
• Για να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο θυμάρι ή άλλα αποξηραμένα βότανα (όπως βότανα της Προβηγκίας), ανακατέψτε τα με το ελαιόλαδο και αφήστε τα λίγο χρόνο να ενυδατωθούν. Αυτό επιτρέπει στις γεύσεις τους να “ανθίσουν” και να απελευθερωθούν πλήρως πριν το ψήσιμο.
• Εκτός από τον μπακαλιάρο, μπορείτε να δοκιμάσετε τη συνταγή με άλλα άπαχα λευκά ψάρια, όπως μπακαλάο, γλώσσα ή ακόμα και λαβράκι. Προσαρμόστε απλά τους χρόνους ψησίματος ανάλογα με το πάχος του ψαριού.
• Για μια πιο πικάντικη νότα, προσθέστε λίγη τσιλιόπιπερο στα ντοματίνια κατά το ψήσιμο.

Οδηγίες Συνταγής

Ξεκινήστε με τα ντοματίνια

Η προετοιμασία των ντοματινιών είναι το πρώτο και πιο σημαντικό βήμα, καθώς το ψήσιμο αναδεικνύει τη γλυκύτητα και το βάθος της γεύσης τους. Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση και ανακατέψτε τα με μια γενναιόδωρη κουταλιά φρέσκα ψιλοκομμένα φύλλα θυμαριού, δύο σκελίδες ψιλοκομμένο ή τριμμένο φρέσκο σκόρδο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Φροντίστε να καλυφθούν καλά όλα τα ντοματίνια με το μείγμα. Απλώστε τα ομοιόμορφα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήστε τα μέχρι να ζαρώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρώς στις άκρες. Αυτή η διαδικασία αναδεικνύει την εκπληκτική γεύση τους καθώς η γλυκύτητά τους συγκεντρώνεται, και το φρέσκο θυμάρι είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα που προσδίδει ένα υπέροχο άρωμα. Τα καβουρδισμένα ντοματίνια γίνονται απίστευτα νόστιμα και αρωματικά, έτοιμα να συνοδεύσουν ιδανικά το ψάρι σας.

Πώς να αγοράσετε ψάρι

Η ποιότητα του ψαριού είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχία της συνταγής. Όταν αγοράζετε φρέσκο μπακαλιάρο, υπολογίστε 120-170 γραμμάρια ανά άτομο. Αυτό δεν είναι μόνο έλεγχος μερίδας, αλλά και έλεγχος του προϋπολογισμού σας, καθώς ο φρέσκος μπακαλιάρος μπορεί να είναι ακριβός. Αναζητήστε φιλέτα με καθαρό, λαμπερό λευκό χρώμα, σφιχτό, ελαστικό κρέας και μια ήπια, ευχάριστη θαλασσινή μυρωδιά, όχι “ψαρίσια” ή έντονη. Αποφύγετε φιλέτα που φαίνονται ξηρά, αποχρωματισμένα ή έχουν έντονη μυρωδιά. Το φιλέτο που αγόρασα ήταν πολύ παχύ, δύο ίντσες για την ακρίβεια, κάτι που είναι ιδανικό για ζουμερό ψάρι. Οι περισσότεροι μπακαλιάροι δεν έχουν αυτό το πάχος, αλλά αν βρείτε, είναι φανταστικός. Ωστόσο, και τα λεπτότερα φιλέτα λειτουργούν εξίσου καλά με τις κατάλληλες προσαρμογές στο χρόνο μαγειρέματος.

Ψητός Μπακαλιάρος: Διαφορετικές Μέθοδοι

Το ψήσιμο του μπακαλιάρου στο μάτι της κουζίνας για να αποκτήσει κρούστα και το γρήγορο τελείωμά του σε ένα καυτό φούρνο είναι ένα κόλπο που χρησιμοποιούν συχνά στα εστιατόρια για να εξασφαλίσουν ζουμερό εσωτερικό και τραγανή επιφάνεια. Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου 10 λεπτά συνολικά, αλλά μπορείτε να την προσαρμόσετε ανάλογα με το πάχος του φιλέτου που έχετε. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το ψάρι μαγειρεύεται γρήγορα, οπότε ο χρόνος είναι βασικός.

Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, όταν μπορώ να βρω μόνο λεπτότερα τοπικά φιλέτα μπακαλιάρου, εξακολουθώ να εφαρμόζω αυτή τη μέθοδο μειώνοντας αναλογικά το χρόνο μαγειρέματος. Για πολύ λεπτά φιλέτα, μπορεί να χρειαστούν μόλις ένα ή δύο λεπτά στο φούρνο μετά το θωράκισμα, ή μπορείτε ακόμη και να το μαγειρέψετε αποκλειστικά στο μάτι της κουζίνας. Τα φιλέτα φρέσκου μπακαλάου (cod) λειτουργούν επίσης άριστα με αυτή τη συνταγή, οπότε επιλέξτε ό,τι ψάρι φαίνεται πιο φρέσκο και ελκυστικό στην αγορά σας.

Για λεπτότερα φιλέτα υπάρχουν δύο βασικές επιλογές: 1) ψήσιμο απευθείας στο φούρνο χωρίς προηγούμενο θωράκισμα, παραλείποντας έτσι την καφέ κρούστα, ή 2) αρχικό θωράκισμα και μετά γύρισμα και τελείωμα στο ίδιο τηγάνι, στην εστία. Σε αυτή την περίπτωση, μια εξαιρετική τεχνική είναι να ρίξετε λίγο λευκό κρασί στο τηγάνι, να καλύψετε αμέσως και να αφήσετε το ψάρι να τελειώσει για λίγα λεπτά στον ατμό του κρασιού. Όλες αυτές οι μέθοδοι μαγειρέματος είναι νόστιμες και προσφέρουν ελαφρώς διαφορετικά αποτελέσματα, οπότε χρησιμοποιήστε αυτή που ταιριάζει καλύτερα στον μπακαλιάρο που θα αγοράσετε και στις προσωπικές σας προτιμήσεις.

Πώς να μαγειρέψετε τον Μπακαλιάρο: Ψήσιμο στο Μάτι και στο Φούρνο

Η μέθοδος του θωρακίσματος και του ψησίματος στον φούρνο είναι ιδανική για να πετύχετε ένα ζουμερό εσωτερικό και μια υπέροχη χρυσή κρούστα στο ψάρι. Πριν ξεκινήσετε, φροντίστε να έχετε τα φιλέτα μπακαλιάρου σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15-20 λεπτά, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Αλατοπιπερώστε το ψάρι και προσθέστε λίγο σκόρδο σε κόκκους ή πάπρικα, αν το επιθυμείτε, για επιπλέον γεύση. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίξτε λίγο ελαιόλαδο. Είναι σημαντικό το λάδι να είναι καυτό, αλλά όχι να καπνίζει, για να δημιουργηθεί η ιδανική κρούστα.

Όταν το λάδι είναι έτοιμο, τοποθετήστε τα φιλέτα μπακαλιάρου στο τηγάνι με την όμορφη πλευρά (ή την πάνω πλευρά) προς τα κάτω. Θα πρέπει να ακούσετε ένα έντονο τσιτσίρισμα όταν το ψάρι ακουμπάει στο καυτό τηγάνι. Αφήστε τον μπακαλιάρο να θωρακιστεί για περίπου τρία λεπτά, μέχρι να αποκτήσει μια χρυσή, τραγανή κρούστα στην κάτω πλευρά. Στη συνέχεια, γυρίστε προσεκτικά το ψάρι και θωρακίστε για ένα λεπτό ακόμη από την άλλη πλευρά. Αυτό το σύντομο θωράκισμα κλειδώνει τους χυμούς και προσθέτει γεύση.

Μεταφέρετε τον θωρακισμένο μπακαλιάρο σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ή αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 220°C (425°F) για περίπου 6 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του ψαριού. Εάν τα φιλέτα σας είναι λεπτότερα, θα ψηθούν πιο γρήγορα, οπότε προσαρμόστε ανάλογα το χρόνο ψησίματος. Το κλειδί είναι να μην παραψήσετε το ψάρι για να παραμείνει ζουμερό και τρυφερό.

Πώς να γνωρίζετε πότε το ψάρι είναι έτοιμο

Το να γνωρίζετε πότε το ψάρι είναι τέλεια ψημένο είναι ζωτικής σημασίας για ένα ζουμερό και γευστικό αποτέλεσμα. Ο μπακαλιάρος σας πρέπει να είναι ακόμα υγρός και ελάχιστα διαφανής στο κέντρο, όχι στεγνός και να διαλύεται εύκολα. Το παραψήσιμο είναι ο μεγαλύτερος εχθρός του ψαριού, καθώς το κάνει σκληρό και άγευστο. Για να διατηρήσετε την υγρασία του, προσέξτε τα παρακάτω σημάδια:

• Με θερμόμετρο: Εάν δεν είστε σίγουροι, χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο για ψάρι. Η εσωτερική θερμοκρασία του ψαριού πρέπει να φτάσει τους 60°C – 63°C (140°F – 145°F) στο κέντρο του παχύτερου σημείου του φιλέτου. Αυτή η θερμοκρασία εξασφαλίζει ότι το ψάρι είναι ασφαλές για κατανάλωση και παραμένει ζουμερό.
• Με την αίσθηση: Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, θα αισθάνεται σφιχτό αλλά θα έχει ακόμα μια μικρή ελαστικότητα στην αφή. Αν το πιέσετε απαλά με ένα πιρούνι, θα πρέπει να αρχίσει να ξεφλουδίζει ελαφρώς, αλλά όχι να διαλύεται εντελώς.
• Το κόλπο της μεταλλικής βελόνας: Χωρίς ψηφιακό θερμόμετρο, μπορείτε να δοκιμάσετε αν το ψάρι σας είναι έτοιμο χρησιμοποιώντας μια λεπτή μεταλλική βελόνα ή ένα εργαλείο δοκιμής για κέικ. Τοποθετήστε το στη μέση του φιλέτου για περίπου 5 δευτερόλεπτα και αφαιρέστε το. Κρατήστε το κοντά στο πάνω χείλος ή στο εσωτερικό του καρπού σας για να νιώσετε τη ζέστη. Ακούγεται παράξενο, αλλά λειτουργεί! Εάν το κέντρο της βελόνας είναι ζεστό, όχι καυτό, το ψάρι πρέπει να είναι έτοιμο. Αυτή η μέθοδος σας δίνει μια ένδειξη για τη θερμοκρασία στον πυρήνα του ψαριού.

Ολοκλήρωση και Σερβίρισμα

Για το σερβίρισμα, τοποθετήστε προσεκτικά τα φιλέτα μπακαλιάρου στα πιάτα σας. Περιχύστε με μια μικρή ποσότητα καλής ποιότητας εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου και συμπιέστε λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού πάνω από κάθε φιλέτο. Το ελαιόλαδο προσθέτει μια επιπλέον νότα γεύσης και λάμψης, ενώ το λεμόνι αναδεικνύει τη φρεσκάδα του ψαριού και εξισορροπεί τις γεύσεις. Στη συνέχεια, προσθέστε μια γενναιόδωρη ποσότητα από τα καβουρδισμένα ντοματίνια πάνω από τον μπακαλιάρο. Αν το επιθυμείτε, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, επιπλέον θυμάρι ή σχοινόπρασο για ένα όμορφο οπτικό αποτέλεσμα και πρόσθετη αρωματική διάσταση.

Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικό με μια απλή πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ, ψητά σπαράγγια, ατμιστό μπρόκολο ή ακόμα και ένα ελαφρύ ρύζι basmati ή κινόα για ένα πλήρες και υγιεινό γεύμα. Ο συνδυασμός των γεύσεων και των υφών θα εντυπωσιάσει, καθιστώντας το ένα ιδανικό δείπνο για κάθε περίσταση.

📖 Συνταγή

Ψητός Μπακαλιάρος με Καβουρδισμένα Ντοματίνια

Sally Cameron

Ο ήπιος, σαρκώδης μπακαλιάρος θωρακισμένος και ψημένος, και στη συνέχεια γαρνιρισμένος με γλυκά, αρωματικά καβουρδισμένα ντοματίνια, δημιουργεί ένα υπέροχο, εύκολο και υγιεινό δείπνο. Σερβίρετε με ένα πράσινο λαχανικό και μια πράσινη σαλάτα με μια πικάντικη βινεγκρέτ. Επιλέξτε παχιά φιλέτα μπακαλιάρου αν είναι δυνατόν.

5 από 2 ψήφους

Λειτουργία ΜαγειρέματοςΑποτρέψτε το σβήσιμο της οθόνης σας

Εκτύπωση Συνταγής
Καρφίτσωμα Συνταγής

Χρόνος Προετοιμασίας 25 λεπτά λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος 10 λεπτά λεπτά

Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά λεπτά

Πιάτο Δείπνο, ψάρι, Θαλασσινά

Κουζίνα Αμερικάνικη

Μερίδες 4

Θερμίδες 183 kcal

Εξοπλισμός

• ▢
  Αντικολλητικό τηγάνι για ψάρι
• ▢
  Ταψί μισής λαμαρίνας για ντοματίνια

Υλικά

  

Καβουρδισμένα Ντοματίνια

• ▢ 450 γραμμάρια γλυκά ντοματίνια κομμένα στη μέση
• ▢ 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• ▢ 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• ▢ 1 ½ κουταλιά της σούπας φρέσκα ψιλοκομμένα φύλλα θυμαριού
• ▢ ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• ▢ ⅛ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Ψητός Μπακαλιάρος

• ▢ 4  φιλέτα μπακαλιάρου 120 γραμμάρια το καθένα. Τα παχύτερα είναι καλύτερα.
• ▢ ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι κατά βούληση
• ▢ ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ▢ 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• ▢ 4 φέτες λεμονιού προαιρετικά

Οδηγίες

 

Αφαιρέστε τον μπακαλιάρο από το ψυγείο

• Εάν το ψάρι είναι κρύο από το ψυγείο, αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 45 λεπτά για να φύγει το πολύ κρύο. Ξεκινήστε με τα ντοματίνια όσο το ψάρι ζεσταίνεται. Καλύψτε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ή αλουμινόχαρτο και αφήστε το στην άκρη για το ψήσιμο του μπακαλιάρου.

Καβουρδίστε τα ντοματίνια

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C (375°F). Καλύψτε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο ή αντικολλητικό χαρτί. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα κομμένα στη μέση ντοματίνια με ελαιόλαδο, σκόρδο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Απλώστε τα ντοματίνια στο ταψί και ψήστε για 20-25 λεπτά μέχρι να ζαρώσουν και οι άκρες να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρώς. Ο χρόνος θα εξαρτηθεί από το φούρνο σας. Στον δικό μου φούρνο με αέρα χρειάζονται 25 λεπτά.

Ψήστε τον μπακαλιάρο

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C (425°F). Τοποθετήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε λάδι. Αλατοπιπερώστε τον μπακαλιάρο. Όταν το λάδι είναι καυτό αλλά δεν καπνίζει, τοποθετήστε τον μπακαλιάρο με την πάνω πλευρά προς τα κάτω στο τηγάνι. Αφήστε μια χρυσή κρούστα να σχηματιστεί, περίπου 3 λεπτά. Γυρίστε τον μπακαλιάρο και θωρακίστε για 1 λεπτό ακόμα. Μεταφέρετε τον μπακαλιάρο στο προετοιμασμένο ταψί σας.
• Ψήστε τον μπακαλιάρο στο φούρνο για περίπου 6 λεπτά για φιλέτα πάχους 5 εκατοστών (2″). Εάν τα φιλέτα σας είναι λεπτότερα, ψήστε για μικρότερο χρονικό διάστημα. Όταν είναι έτοιμος, ο μπακαλιάρος θα είναι υγρός και ελάχιστα αδιαφανής στο κέντρο. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι 63°C (145°F).

Σερβίρετε τον μπακαλιάρο

• Σερβίρετε με μια δόση καλής ποιότητας ελαιολάδου και λίγο φρέσκο λεμόνι, γαρνιρισμένο με τα καβουρδισμένα ντοματίνια. Οποιαδήποτε επιπλέον ντοματίνια θα διατηρηθούν στο ψυγείο καλά καλυμμένα για λίγες ημέρες και μπορούν να απολαυστούν ζεστά ή ακόμα και κρύα σε μια σαλάτα.

Σημειώσεις

Αυτά τα φωτεινά, αρωματικά καβουρδισμένα ντοματίνια ταιριάζουν τέλεια με ψάρι και εξίσου καλά με κοτόπουλο. Προσθέστε λίγα πάνω σε μια ομελέτα σαν σάλτσα ή πασπαλίστε τα σε μια σαλάτα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να τα απολαύσετε. Την επόμενη φορά που θα έχετε ένα δοχείο ντοματίνια στον πάγκο και δεν ξέρετε τι να τα κάνετε, καβουρδίστε τα! Δοκιμάστε πολύχρωμα ντοματίνια για ακόμα περισσότερο χρώμα και οπτική εντύπωση στο πιάτο σας.

Συμβουλή για το ψάρι: Ένας άλλος τρόπος για να ελέγξετε αν το ψάρι σας είναι έτοιμο είναι χρησιμοποιώντας ένα εργαλείο δοκιμής για κέικ, το οποίο είναι μια πολύ λεπτή μεταλλική βελόνα. Τοποθετήστε το στη μέση του φιλέτου για λίγα δευτερόλεπτα και αφαιρέστε το. Κρατήστε το κοντά στο πάνω χείλος ή στο εσωτερικό του καρπού σας για να νιώσετε τη ζέστη. Ακούγεται παράξενο, αλλά λειτουργεί! Εάν το κέντρο είναι ζεστό, όχι καυτό, το ψάρι πρέπει να είναι έτοιμο.

Διατροφική Αξία

Θερμίδες: 183kcal
Υδατάνθρακες: 7g
Πρωτεΐνες: 23g
Λιπαρά: 7g
Κορεσμένα Λιπαρά: 1g
Πολυακόρεστα Λιπαρά: 1g
Μονοακόρεστα Λιπαρά: 5g
Χοληστερόλη: 56mg
Νάτριο: 381mg
Κάλιο: 790mg
Φυτικές Ίνες: 2g
Ζάχαρη: 3g
Βιταμίνη A: 760IU
Βιταμίνη C: 40mg
Ασβέστιο: 40mg
Σίδηρος: 2mg

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;Πείτε μας πώς ήταν με ένα σχόλιο και αφήστε μια βαθμολογία με αστέρια!