Εύκολα Ψητά Μπούτια Κοτόπουλου Τεριγιάκι: Η Απόλυτη Σπιτική Συνταγή για Γρήγορο & Γευστικό Δείπνο
Ξεχάστε το delivery – αυτά τα εύκολα ψητά μπούτια κοτόπουλου τεριγιάκι είναι γεμάτα γεύση και τόσο απλά που μπορείτε να τα φτιάξετε ακόμα και σε μια απαιτητική καθημερινή βραδιά. Η σπιτική σάλτσα τεριγιάκι ετοιμάζεται σε λίγα μόλις λεπτά, χρησιμοποιώντας μόνο μερικά βασικά υλικά από το ντουλάπι σας. Απλώς μαρινάρετε το κοτόπουλο, ψήστε το και μετά αλείψτε το με περισσότερη σάλτσα για αυτό το γυαλιστερό, καραμελωμένο φινίρισμα που όλοι αγαπάμε. Σερβίρετε με ρύζι και γρήγορα σοταρισμένα λαχανικά, ή επιλέξτε κάτι πιο δροσερό με μια τραγανή σαλάτα. Χρειάζεστε μια επιλογή χωρίς γλουτένη; Απλώς αντικαταστήστε τη σάλτσα σόγιας με ταμάρι ή χρησιμοποιήστε ταμάρι χωρίς σόγια για μια εντελώς απαλλαγμένη από σόγια εκδοχή.
Στην Ιαπωνία, η παραδοσιακή σάλτσα τεριγιάκι είναι ελαφριά και απλή – τυπικά φτιαγμένη μόνο με σάλτσα σόγιας, μίριν και ζάχαρη. Αντίθετα, η δυτικού τύπου τεριγιάκι τείνει να είναι πιο παχύρρευστη και πιο έντονη σε γεύση, συχνά αρωματισμένη με σκόρδο, τζίντζερ και άλλα αρωματικά. Ενώ μια πιο λεπτή σάλτσα λειτουργεί εξαιρετικά ως γρήγορη μαρινάδα, η πιο παχύρρευστη εκδοχή είναι ιδανική για μαρινάρισμα, επάλειψη, ψήσιμο και βούτηγμα – ειδικά με αυτά τα μπούτια κοτόπουλου τεριγιάκι.
Γιατί θα λατρέψετε τα Μπούτια Κοτόπουλου Τεριγιάκι
Αυτή η συνταγή για κοτόπουλο τεριγιάκι δεν είναι απλώς ένα γεύμα· είναι μια εμπειρία που θα μεταμορφώσει την καθημερινή σας κουζίνα. Δείτε γιατί θα γίνει το αγαπημένο σας:
- Η σπιτική εκδοχή είναι ασύγκριτη. Είναι πιο φρέσκια, πιο υγιεινή και γεμάτη αυθεντική γεύση, χωρίς τα άγνωστα συστατικά των έτοιμων φαγητών. Ελέγχετε εσείς τα υλικά, εξασφαλίζοντας την καλύτερη ποιότητα και γεύση.
- Αγαπημένη επιλογή για όλη την οικογένεια. Είναι αρκετά εύκολο για τις καθημερινές βραδιές και αγαπιέται από όλες τις ηλικίες. Η γλυκόξινη γεύση του είναι σίγουρο ότι θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.
- Ένα ισορροπημένο γεύμα. Απλώς προσθέστε ρύζι και λαχανικά για ένα πλήρες και θρεπτικό δείπνο. Μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε τα συνοδευτικά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Φυσικά χωρίς γλουτένη. Χρησιμοποιήστε ταμάρι αντί για σάλτσα σόγιας για μια σάλτσα τεριγιάκι χωρίς γλουτένη, ιδανική για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Αυτό το καθιστά προσβάσιμο σε ακόμη περισσότερους λάτρεις του φαγητού.
- Ευελιξία στο μαγείρεμα. Μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο, να το ψήσετε στη σχάρα ή ακόμα και να το σοτάρετε σε τηγάνι. Οι επιλογές είναι πολλές, κάνοντας αυτή τη συνταγή εξαιρετικά προσαρμόσιμη σε κάθε περίσταση.
Για μια άλλη συνταγή ασιατικής έμπνευσης, δοκιμάστε αυτή τη σπιτική σάλτσα Χόισιν χωρίς γλουτένη.
Τι θα χρειαστείτε
Η προετοιμασία των τέλειων μπουτιών κοτόπουλου τεριγιάκι ξεκινά με την επιλογή των σωστών υλικών. Εδώ είναι όλα όσα θα χρειαστείτε για αυτή τη νόστιμη συνταγή:
Για το Κοτόπουλο
- Κοτόπουλο: Για ζουμερά, πλούσια σε γεύση και τρυφερά μπούτια κοτόπουλου, επιλέξτε μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και χωρίς πέτσα. Αν πιστεύετε ότι σας αρέσει μόνο το στήθος κοτόπουλου, αυτή η συνταγή τεριγιάκι θα αλλάξει τη γνώμη σας! Τα μπούτια έχουν περισσότερο λίπος και παραμένουν απίστευτα ζουμερά κατά το ψήσιμο, απορροφώντας τέλεια τη γεύση της σάλτσας.
- Φρέσκα κρεμμυδάκια: Κόψτε τα διαγώνια και χρησιμοποιήστε τα ως γαρνιτούρα (προαιρετικά). Προσθέτουν μια φρέσκια, ελαφρώς πικάντικη νότα και οπτική ομορφιά στο πιάτο.
Για τη Σάλτσα Τεριγιάκι και τη Μαρινάδα
- Σάλτσα σόγιας: Για σάλτσα τεριγιάκι χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε ταμάρι χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο. Είναι σάλτσα σόγιας χωρίς σιτάρι. Βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε χαμηλή σε νάτριο και για τις δύο επιλογές. Αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε με σάλτσα που περιέχει 25% λιγότερο νάτριο, αλλά υπάρχει και ταμάρι με 50% λιγότερο νάτριο για περαιτέρω μείωση του αλατιού. Η σάλτσα σόγιας δίνει τη βάση της umami γεύσης.
- Μίριν: Ένα ιαπωνικό κρασί μαγειρικής με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και σιροπώδη υφή, φτιαγμένο από ζυμωμένο ρύζι. Έχει μια διακριτική γλυκιά γεύση που χαρίζει στα μπούτια κοτόπουλου τεριγιάκι τη γυαλιστερή τους εμφάνιση και την υπέροχη γεύση τους. Είναι απαραίτητο στην ιαπωνική κουζίνα και για να φτιάξετε τα καλύτερα μπούτια κοτόπουλου τεριγιάκι. Το μίριν συμβάλλει επίσης στην καραμελοποίηση και στην τέλεια υφή.
- Ζάχαρη: Χρησιμοποιήστε καστανή ζάχαρη (ή λευκή ζάχαρη) ή μείγμα μοναχόκαρπου (monk fruit blend). Η ζάχαρη βοηθά στην ισορροπία των γεύσεων και στην επίτευξη του τέλειου καραμελωμένου χρώματος.
- Τζίντζερ: Ένα βασικό μπαχαρικό στην ιαπωνική κουζίνα. Χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδίστε το και τρίψτε το, ή ψιλοκόψτε το. Θα βρείτε ότι αυτά τα μικρά αποφλοιωτές σχήματος Υ κάνουν το ξεφλούδισμα πολύ εύκολο. Προσθέτει μια πικάντικη, αρωματική διάσταση.
- Σκόρδο: Χρησιμοποιήστε φρέσκο και ψιλοκόψτε το ή τρίψτε το με ένα μικροτρίφτη. Το σκόρδο προσθέτει βάθος και ένταση στη σάλτσα, συμπληρώνοντας τέλεια το τζίντζερ.
- Σάκε: Ιαπωνικό κρασί ρυζιού. Βρείτε οικονομικά μικρά μπουκάλια ξηρού σάκε στην αγορά. Το σάκε ενισχύει την umami γεύση και προσθέτει μια επιπλέον πολυπλοκότητα στη σάλτσα.
Παρακαλούμε δείτε την κάρτα συνταγής για τις ακριβείς μετρήσεις και την πλήρη συνταγή.
Συμβουλή του Σεφ: Το πραγματικό μίριν δημιουργεί μια υπέροχη σάλτσα τεριγιάκι. Αυτό που βρίσκετε σε πολλές αγορές είναι αυτή η μάρκα χαμηλής ποιότητας που δεν είναι πραγματικά μίριν. Η ετικέτα της λέει “aji-mirin”, που σημαίνει ότι έχει γεύση σαν μίριν, αλλά είναι φτιαγμένη με σιρόπι γλυκόζης και σιρόπι καλαμποκιού – οπότε είναι ψεύτικο. Είναι σαν να συγκρίνετε πραγματικό σιρόπι σφενδάμου με το καφέ ψεύτικο σιρόπι καλαμποκιού με γεύση σφενδάμου· πραγματικά καμία σύγκριση. Εγώ χρησιμοποιώ αυτή τη μάρκαμε υψηλής ποιότητας συστατικά. Βρείτε το σε καλύτερες αγορές, ασιατικά παντοπωλεία και online.
Αντικαταστάσεις και Παραλλαγές για το Τεριγιάκι Κοτόπουλο
Αν δεν μπορείτε να βρείτε πραγματικό μίριν, υπάρχουν αρκετές αντικαταστάσεις που μπορείτε να δοκιμάσετε. Αν και η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική από τη χρήση πραγματικού μίριν, έχω δοκιμάσει τη συνταγή με πολλούς τρόπους και το αποτέλεσμα είναι πάντα νόστιμο. Για άλλες πιθανές αντικαταστάσεις, διαβάστε αυτό το καλογραμμένο άρθρο σχετικά με τις 10 καλύτερες αντικαταστάσεις για το μίριν.
- Αντικατάσταση μίριν 1: Σάκε (ιαπωνικό κρασί ρυζιού) συν ζάχαρη ή μέλι. Για ένα τέταρτο του φλιτζανιού μίριν, δοκιμάστε την ίδια ποσότητα σάκε συν 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μείγμα μοναχόκαρπου ή μέλι. Αυτός ο συνδυασμός θα προσφέρει μια παρόμοια γλυκύτητα και βάθος γεύσης.
- Αντικατάσταση μίριν 2: Άρτυμα ρυζιού χωρίς πρόσθετα. Το ξύδι ρυζιού είναι πιο όξινο από το μίριν, οπότε θα χρειαστεί να αντισταθμίσετε προσθέτοντας γλυκύτητα με ζάχαρη, μοναχόκαρπο ή μέλι. Ξεκινήστε με μικρές ποσότητες και προσαρμόστε ανάλογα με τη γεύση σας.
- Για τεριγιάκι με σουσάμι, προσθέστε φρυγανισμένο σησαμέλαιο για μια ωραία ενίσχυση της γεύσης και πασπαλίστε με σπόρους σουσαμιού πριν το σερβίρισμα. Το σησαμέλαιο προσδίδει ένα χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση που ταιριάζει υπέροχα.
- Για τεριγιάκι με μέλι, είτε αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με ένα ήπιο μέλι, είτε προσθέστε μέλι για ένα πιο γλυκό τεριγιάκι. Το μέλι προσφέρει μια διαφορετική γλυκύτητα και αρωματικό προφίλ.
- Αν προτιμάτε λευκό κρέας, χρησιμοποιήστε στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και χωρίς πέτσα. Για καλύτερα αποτελέσματα, χτυπήστε τα ελαφρά για να αποκτήσουν πιο ομοιόμορφο πάχος πριν το μαρινάρισμα και το ψήσιμο. Θα μαγειρευτούν πιο γρήγορα από τα μπούτια κοτόπουλου, οπότε προσέξτε τον χρόνο μαγειρέματος. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 71°C-74°C. Εμπιστευτείτε με. Δοκιμάστε σκούρο κρέας κοτόπουλου. Αυτή η συνταγή θα αλλάξει τη γνώμη σας.
Προτιμάτε ψητό κοτόπουλο τεριγιάκι στη σχάρα; Κόψτε τα μπούτια σε μεγάλα κομμάτια, περάστε τα σε σουβλάκια και ψήστε τα στη σχάρα. Γίνονται υπέροχα. Αν σας αρέσει να ψήνετε κοτόπουλο στη σχάρα, δοκιμάστε αυτά τα ψητά στήθη κοτόπουλου με μαρινάδα λεμόνι-μέντα.
Οδηγίες Συνταγής: Βήμα προς Βήμα Προς το Τέλειο Τεριγιάκι Κοτόπουλο
Φτιάξτε πρώτα τη σάλτσα τεριγιάκι (και αφήστε την να κρυώσει), μετά προσθέστε τα μπούτια κοτόπουλου σε μια σακούλα που κλείνει αεροστεγώς ή σε ένα επίπεδο ταψί και μαρινάρετε για μία ώρα ή ακόμα και για όλη τη νύχτα.
Σημείωση – μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα τεριγιάκι σας από την προηγούμενη ημέρα για να εξοικονομήσετε χρόνο.
- Προσθέστε τα υλικά της σάλτσας τεριγιάκι σε μια μικρή κατσαρόλα (2 λίτρων), φέρτε σε σημείο βρασμού. Φτιάξτε ένα πολτό (slurry) σε ένα μικρό μπολ με κρύο νερό (κορν φλάουρ ή άμυλο αραρούτης αναμεμειγμένο με νερό).
- Προσθέστε τον πολτό για να πήξει η τεριγιάκι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει λείο. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά για να φύγει η ωμή γεύση του αμύλου.
- Η πηχτή σάλτσα τεριγιάκι.
- Στραγγίστε τη σάλτσα για μια λεία τεριγιάκι.
- Για άμεση χρήση, ψύξτε σε μπάνιο πάγου μέχρι να κρυώσει.
- Η τελική σάλτσα τεριγιάκι.
Βήμα 5: Μαρινάρετε τα μπούτια κοτόπουλου σε μία μόνο στρώση σε ένα ταψί ή σε μια σακούλα ziploc, για 1 ώρα στον πάγκο σε θερμοκρασία δωματίου, ή για όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Η μαρινάδα θα εμποτίσει το κοτόπουλο με τις πλούσιες γεύσεις, κάνοντάς το ακόμα πιο νόστιμο και τρυφερό.
Βήμα 6: Τοποθετήστε τα μαριναρισμένα μπούτια κοτόπουλου τεριγιάκι σε ένα ταψί με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο, με την πάνω πλευρά προς τα επάνω. Βεβαιωθείτε ότι είναι σε μία στρώση για ομοιόμορφο ψήσιμο και καλύτερο καραμέλωμα.
Βήμα 7: Ψήστε το κοτόπουλο για περίπου 12 λεπτά, και μετά χρησιμοποιήστε το γκριλ στο τέλος για να ολοκληρωθεί το ψήσιμο και να αποκτήσει περισσότερο χρώμα. Αυτό θα δώσει στο κοτόπουλο μια υπέροχη χρυσαφένια, καραμελωμένη κρούστα.
Βήμα 8: Για να σερβίρετε τα μπούτια κοτόπουλου τεριγιάκι, κόψτε το κρέας σε λεπτές λωρίδες και περιχύστε με περισσότερη σπιτική σάλτσα τεριγιάκι για επιπλέον γεύση και όμορφο χρώμα. Αυτό θα ενισχύσει τη γεύση και την υγρασία του κοτόπουλου.
Σημείωση του Σεφ: Γιατί να φτιάξετε σπιτική σάλτσα τεριγιάκι; Οι έτοιμες σάλτσες (και τα φαγητά σε πακέτο) συνήθως είναι γεμάτες με ανθυγιεινά συστατικά όπως σιρόπι καλαμποκιού, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, υψηλότερη περιεκτικότητα σε νάτριο και ζάχαρη, MSG, συστατικά GMO και συντηρητικά. Αυτή η συνταγή είναι τόσο γρήγορη και εύκολη, που ελέγχετε εσείς τα υλικά, εξασφαλίζοντας ένα πιο υγιεινό και νόστιμο αποτέλεσμα.
Προτάσεις Σερβιρίσματος για το Κοτόπουλο Τεριγιάκι
Σερβίρετε τα μπούτια κοτόπουλου τεριγιάκι πάνω από λευκό ή καστανό ρύζι με μια ποικιλία λαχανικών. Ατμισμένο μπρόκολο, μπροκολίνι, αρακάς, κολοκυθάκια, σπαράγγια ή καρότα ταιριάζουν όλα υπέροχα. Για κάτι γρήγορο, δοκιμάστε το απλό μου 2-λεπτο μπροκολίνι, ή επιλέξτε κάτι εποχιακό με αυτά τα ανάμεικτα καλοκαιρινά λαχανικά. Μην ξεχάσετε επιπλέον σάλτσα τεριγιάκι στο πλάι για βούτηγμα ή περιχυση, καθώς η σάλτσα είναι το μυστικό της επιτυχίας.
Για μια πιο πλήρη γευστική εμπειρία, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο φρυγανισμένο σουσάμι πάνω από το κοτόπουλο και το ρύζι, ή να σερβίρετε με μια φρέσκια σαλάτα με ασιατικό ντρέσινγκ για μια δροσερή αντίθεση. Το κοτόπουλο τεριγιάκι είναι επίσης υπέροχο σε wraps ή σάντουιτς, αν σας μείνει για την επόμενη μέρα!
Συμβουλές Αποθήκευσης
Η σπιτική σάλτσα τεριγιάκι θα διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου 2 εβδομάδες, χάρη στη ζάχαρη και το αλάτι. Αποθηκεύστε τη σε ένα σφραγισμένο βάζο ή δοχείο. Αν και κάποιοι λένε ότι μπορεί να καταψυχθεί καλά, δεν το έχω δοκιμάσει προσωπικά – ευτυχώς, είναι τόσο γρήγορο να την ετοιμάσετε, που μπορείτε πάντα να φτιάξετε μια φρέσκια παρτίδα όποτε χρειάζεται.
Όσον αφορά τα μαγειρεμένα μπούτια κοτόπουλου τεριγιάκι, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Είναι ιδανικά για να τα προσθέσετε σε σαλάτες, σάντουιτς ή να τα ζεστάνετε ξανά για ένα γρήγορο γεύμα. Για να ζεστάνετε, μπορείτε να τα βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή να τα ξαναζεστάνετε απαλά σε ένα τηγάνι με λίγη επιπλέον σάλτσα για να μην στεγνώσουν.
Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής (FAQs)
Ναι, τα μπούτια κοτόπουλου (σκούρο κρέας) γίνονται πιο τρυφερά με το μαγείρεμα, ενώ τα πιο άπαχα στήθη κοτόπουλου μπορεί να στεγνώσουν. Τα μπούτια παραμένουν ζουμερά και υγρά. Αν νομίζετε ότι δεν σας αρέσει το σκούρο κρέας, δοκιμάστε τα. Μπορεί να αλλάξετε γνώμη.
Η σάλτσα τεριγιάκι γίνεται πιο πηχτή όταν μαγειρεύεται με ένα άμυλο όπως κορν φλάουρ ή άμυλο αραρούτης. Χρειάζεται πολύ μικρή ποσότητα. Το άμυλο αναμιγνύεται με νερό μέχρι να γίνει λείο, δημιουργώντας έναν πολτό (slurry), και στη συνέχεια προστίθεται στην σάλτσα τεριγιάκι που σιγοβράζει και μαγειρεύεται για λίγο για να πήξει. Ένας άλλος τρόπος για να πήξει είναι να μειωθεί η σάλτσα με το μαγείρεμα, αλλά η χρήση πολτού είναι ταχύτερη και διατηρεί τον όγκο της σάλτσας.
Η μαρινάδα τεριγιάκι είναι συνήθως μια πιο λεπτή σάλτσα που χρησιμοποιείται μόνο για να μαρινάρετε, για παράδειγμα, κοτόπουλο ή μπριζόλα. Η σάλτσα τεριγιάκι είναι πιο παχύρρευστη, κατάλληλη όχι μόνο για μαρινάρισμα, αλλά και για επάλειψη, γλάσο και ως σάλτσα βουτήγματος. Η σάλτσα τεριγιάκι πήζει, είτε με τη χρήση αμύλου είτε μέσω μείωσης, ενώ η μαρινάδα γενικά όχι.
Περισσότερες Υπέροχες Συνταγές Κοτόπουλου
Για μια άλλη νόστιμη συνταγή κοτόπουλου χρησιμοποιώντας μπούτια, δοκιμάστε τα Μπρεζέ Ιταλικά Μπούτια Κοτόπουλου.
- Ψητό Στήθος Κοτόπουλου
- Κοτόπουλο Κάρι με Μπούτια
- Ψητά Σουβλάκια Κοτόπουλου Χόισιν
- Εύκολες Κοτολέτες Κοτόπουλου
⭐️Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Αν φτιάξετε αυτά τα μπούτια κοτόπουλου τεριγιάκι; Αν ναι, παρακαλώ προσθέστε το σχόλιό σας. Εκτιμώ τα σχόλιά σας και χαίρομαι να μαθαίνω από εσάς. Αν σας άρεσε, παρακαλώ δώστε της βαθμολογία 5 αστέρων! Βοηθούν πραγματικά τους άλλους αναγνώστες.
📖 Συνταγή
Μπούτια Κοτόπουλου Τεριγιάκι
Σάλι Κάμερον
Καρφίτσωμα Συνταγής
Εξοπλισμός
-
Ταψί με χείλος, μεγέθους μισού φύλλου
-
Κατσαρόλα 2 λίτρων
Συστατικά
Συνταγή Σάλτσας Τεριγιάκι (Απόδοση 350 ml)
- ¾ φλιτζάνι ταμάρι χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή σάλτσα σόγιας το ταμάρι είναι χωρίς γλουτένη
- ½ φλιτζάνι Μίριν Δείτε σημειώσεις παρακάτω
- 2-3 κουταλιές της σούπας ξηρό σάκε προαιρετικό, αγοράστε ένα μικρό μπουκάλι
- 1 ½ κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη ή μοναχόκαρπος
- 1 ½ κουταλιές της σούπας κρύο νερό για πολτό
- 1 ½ κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ ή άμυλο αραρούτης
- 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή τριμμένες
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοτριμμένο τζίντζερ ή πουρέ σε βάζο
Κοτόπουλο
- 900 γραμμάρια μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα κομμένα από το επιπλέον λίπος
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια για γαρνιτούρα προαιρετικά
Οδηγίες
Φτιάξτε τη Σάλτσα Τεριγιάκι
-
Συνδυάστε το ταμάρι (ή τη σάλτσα σόγιας), το μίριν, την καστανή ζάχαρη, το σάκε, το τζίντζερ, το σκόρδο σε μια μικρή (2 λίτρων) κατσαρόλα και τοποθετήστε τη στην εστία. Φέρτε σε σημείο βρασμού σε μέτρια φωτιά.
Ενώ θερμαίνεται, φτιάξτε ένα πολτό προσθέτοντας το κορν φλάουρ στο νερό σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείο. Όταν η τεριγιάκι φτάσει σε σημείο βρασμού, ανακατέψτε μέσα τον πολτό, χαμηλώστε τη φωτιά αν χρειάζεται, και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά για να πήξει και να φύγει οποιαδήποτε ωμή γεύση αμύλου.
-
Ρίξτε τη μαγειρεμένη σάλτσα τεριγιάκι μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο ή δοσομετρητή. Απορρίψτε τα κομμάτια σκόρδου και τζίντζερ. Τοποθετήστε το βάζο σε μπάνιο πάγου για να κρυώσει η ζεστή σάλτσα για άμεση χρήση ή για ψύξη αν την ετοιμάζετε εκ των προτέρων.
Μαρινάρετε τα Μπούτια Κοτόπουλου
-
Προσθέστε τα μπούτια κοτόπουλου είτε σε ένα επίπεδο ταψί είτε σε μια σακούλα ziploc και ρίξτε ½ έως ¾ φλιτζάνι από την κρύα σάλτσα τεριγιάκι, γυρίζοντας το κοτόπουλο για να καλυφθεί. Μαρινάρετε για 1 ώρα στον πάγκο σε θερμοκρασία δωματίου ή για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, έως και όλη τη νύχτα, μαρινάρετε στο ψυγείο.
Ψήστε τα Μπούτια Κοτόπουλου
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C και τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου στο δεύτερο επίπεδο από την κορυφή. Στρώστε ένα ταψί με χείλος (μεγέθους μισού φύλλου) με αλουμινόχαρτο. Αφαιρέστε τα μπούτια κοτόπουλου από τη μαρινάδα και απλώστε τα επίπεδα, σε μία μόνο στρώση, πάνω στο αλουμινόχαρτο (με την πάνω πλευρά προς τα επάνω). Απορρίψτε τη μαρινάδα από το ωμό κοτόπουλο.
-
Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου με την πάνω πλευρά προς τα επάνω στο ταψί και ψήστε για 12 λεπτά, και μετά ενεργοποιήστε το γκριλ για να ολοκληρωθεί το ψήσιμο και να ροδίσουν τα μπούτια κοτόπουλου τεριγιάκι. Αλείψτε ή περιχύστε με λίγη επιπλέον σάλτσα αν επιθυμείτε. Παρακολουθήστε το κοτόπουλο καθώς η ζάχαρη στη σάλτσα μπορεί να καεί αν μείνει για πολύ ώρα. Είναι σχετικά λεπτά, οπότε μαγειρεύονται γρήγορα. Τα μπούτια πρέπει να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 74°C.
-
Για να σερβίρετε, κόψτε το κοτόπουλο κατά μήκος σε κομμάτια περίπου 1,2 εκ. Τοποθετήστε το σε μια πιατέλα, περιχύστε με περισσότερη σάλτσα και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Η σάλτσα τεριγιάκι έχει τα εξής ανά 30 ml (2 κουταλιές της σούπας): 687mg νάτριο, 5mg ζάχαρη, 9 γραμμάρια υδατάνθρακες, 1 γραμμάριο πρωτεΐνης, 64 mg κάλιο, 43 kcals.
Το ταμάρι είναι σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη, χωρίς σιτάρι. Αγοράζω San-J 25% ή 50% χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο Ταμάρι, και δεν είναι GMO. Για χωρίς σόγια, χρησιμοποιήστε το No-Soy Tamari τους, είναι νόστιμο.
Το μίριν είναι ένα ιαπωνικό κρασί μαγειρικής που ζυμώνεται από ρύζι. Βεβαιωθείτε ότι διαβάζετε τις ετικέτες όταν το αγοράζετε και αποφύγετε τα ψεύτικα προϊόντα με σιρόπι καλαμποκιού. Για μίριν, αγοράζω μόνο τη μάρκα Eden Foods.
Παραλλαγές:
Για τεριγιάκι με μέλι: προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ήπιο μέλι, ανάλογα με τη γεύση, ή αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη.
Για τεριγιάκι με σουσάμι: προσθέστε 1 ή 2 κουταλιές της σούπας φρυγανισμένο σησαμέλαιο στο μείγμα τεριγιάκι πριν το μαγείρεμα.
Για χωρίς σιτηρά: χρησιμοποιήστε άμυλο αραρούτης αντί για κορν φλάουρ.