Απολαυστικό Κοτόπουλο με Κρεμώδη Σάλτσα Κάσιους: Χωρίς Γλουτένη, Χωρίς Γαλακτοκομικά!
Το κοτόπουλο με σάλτσα είναι ένα φαγητό που ξυπνάει μνήμες από οικογενειακά δείπνα, ειδικά εκείνα στο σπίτι της γιαγιάς, όπου η λαχταριστή, κρεμώδης σάλτσα έκανε κάθε μπουκιά αξέχαστη. Ωστόσο, αν ακολουθείτε μια διατροφή χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά ή χωρίς σιτηρά, μπορεί να πιστεύετε ότι αυτές οι πλούσιες, παρηγορητικές γεύσεις είναι απαγορευμένες. Όχι πια! Αυτό το κοτόπουλο με φυτική σάλτσα είναι κρεμώδες, χορταστικό και απλά πεντανόστιμο. Το μυστικό; Το βούτυρο κάσιους προσθέτει μια πολυτελή υφή και πλούσια γεύση που θα κάνει όλους στο τραπέζι να ζητούν δεύτερη μερίδα. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε ένα κλασικό comfort food σε μια νέα, υγιεινή εκδοχή, που δεν υστερεί καθόλου σε γεύση και απόλαυση.
Αυτή η συνταγή για κοτόπουλο με σάλτσα διαθέτει μια κρεμώδη, ονειρεμένη σάλτσα φτιαγμένη με βούτυρο κάσιους! Είναι ένα κλασικό comfort food επαναπροσδιορισμένο—εντελώς χωρίς γλουτένη, χωρίς σιτηρά και χωρίς γαλακτοκομικά. Ενώ μπορεί να ακούγεται ασυνήθιστο, λειτουργεί απολύτως, προσφέροντας όλες τις πλούσιες, χορταστικές γεύσεις που αγαπάτε, χωρίς τα παραδοσιακά συστατικά που συχνά προκαλούν προβλήματα σε άτομα με διατροφικές ευαισθησίες. Θα εκπλαγείτε από το πόσο εύκολα μπορείτε να δημιουργήσετε ένα τόσο γευστικό και υγιεινό γεύμα.
[feast_advanced_jump_to]
Γιατί θα Λατρέψετε Αυτή τη Συνταγή
- Σάλτσα χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά: Ιδανική για όσους έχουν δυσανεξίες ή αλλεργίες, αλλά δεν θέλουν να θυσιάσουν τη γεύση. Η σάλτσα κάσιους είναι μια φανταστική εναλλακτική λύση στις παραδοσιακές σάλτσες που περιέχουν αλεύρι και βούτυρο, προσφέροντας την ίδια πλούσια υφή χωρίς τους ανεπιθύμητους παράγοντες.
- Μια κλασική κρεμώδης σάλτσα με υπέροχη γεύση: Το βούτυρο κάσιους χαρίζει στη σάλτσα μια απίστευτα βελούδινη υφή και μια διακριτική, γλυκιά γεύση ξηρού καρπού που συμπληρώνει τέλεια το κοτόπουλο. Δεν θα πιστεύετε ότι είναι φυτική!
- Μια ακόμα νόστιμη συνταγή κοτόπουλου για τη συλλογή σας: Αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο ρεπερτόριό σας, καθώς είναι εύκολη στην παρασκευή και εντυπωσιακή στη γεύση. Μπορεί να γίνει το νέο αγαπημένο σας comfort food, κατάλληλο τόσο για καθημερινά γεύματα όσο και για ειδικές περιστάσεις.
- Εύκολη και Σίγουρη Επιτυχία: Με απλά βήματα και κοινά υλικά, ακόμα και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να δημιουργήσουν ένα πιάτο που μοιάζει να βγήκε από επαγγελματική κουζίνα. Η τεχνική του μπρεζαρίσματος, την οποία θα εξερευνήσουμε παρακάτω, εξασφαλίζει ζουμερό κοτόπουλο κάθε φορά.
Συστατικά της Συνταγής
Για να φτιάξετε αυτό το υπέροχο κοτόπουλο με σάλτσα κάσιους, θα χρειαστείτε τα εξής απλά υλικά, τα οποία είναι εύκολα διαθέσιμα στα περισσότερα σούπερ μάρκετ:
- Κοτόπουλο: Στήθη κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα. Το κόκαλο προσθέτει επιπλέον γεύση και διατηρεί το κρέας ζουμερό, ενώ η πέτσα γίνεται τραγανή κατά το μαγείρεμα, προσφέροντας μια υπέροχη υφή.
- Λάδι: Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο είναι η ιδανική επιλογή για το σοτάρισμα, καθώς προσφέρει υπέροχη γεύση και είναι υγιεινό.
- Ζωμός: Ζωμός κοτόπουλου (χαμηλός σε νάτριο). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ζωμό λαχανικών για μια πιο φυτική προσέγγιση. Προτιμήστε έναν καλής ποιότητας ζωμό για το καλύτερο αποτέλεσμα.
- Γάλα αμυγδάλου: Βεβαιωθείτε ότι είναι άγλυκο. Το άγλυκο γάλα αμυγδάλου προσθέτει κρεμώδη υφή χωρίς να αλλοιώνει τη γεύση της σάλτσας με ανεπιθύμητη γλυκύτητα.
- Βούτυρο ξηρών καρπών: Κρεμώδες βούτυρο κάσιους (χρησιμοποιώ αυτή τη μάρκα). Αυτό είναι το βασικό συστατικό που δίνει στη σάλτσα την πλούσια, βελούδινη υφή της και τη μοναδική της γεύση.
- Μουστάρδα: Κρεμώδης μουστάρδα Dijon προσθέτει μια ωραία, ελαφρώς πικάντικη γεύση που ισορροπεί την πλούσια υφή της σάλτσας.
- Σκόρδο: Κοκκοποιημένο σκόρδο ή φρέσκο ψιλοκομμένο σκόρδο. Και τα δύο λειτουργούν εξαιρετικά και προσθέτουν βάθος στη γεύση.
- Βότανα: Φρέσκα κλωναράκια θυμαριού ή αποξηραμένο θυμάρι, αν δεν υπάρχει φρέσκο. Το θυμάρι προσθέτει ένα αρωματικό και γήινο στοιχείο που ταιριάζει άψογα με το κοτόπουλο και τη σάλτσα.
- Πυκνωτικό: Άμυλο καλαμποκιού ή άμυλο arrowroot. Αυτά τα άμυλα είναι ιδανικά για να δώσουν την επιθυμητή πηκτότητα στη σάλτσα χωρίς τη χρήση αλευριού.
Παρακαλούμε ανατρέξτε στην κάρτα συνταγής για τις ακριβείς μετρήσεις, το αλάτι και το πιπέρι. Θα βρείτε επίσης αναλυτικές οδηγίες για την προετοιμασία των υλικών.
Συμβουλή του Σεφ: Τι είναι το μπρεζάρισμα; Η τεχνική μαγειρέματος που χρησιμοποιείται για αυτό το κοτόπουλο ονομάζεται μπρεζάρισμα (braising). Το μπρεζάρισμα είναι μια παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος δύο σταδίων, η οποία είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική για να κάνει το κρέας τρυφερό και να αναπτύξει βαθιά, πλούσια γεύση. Αρχικά, το κρέας ροδίζεται σε υψηλή θερμοκρασία για να δημιουργηθεί μια νόστιμη κρούστα και να κλειδώσουν οι χυμοί του. Στη συνέχεια, προστίθεται κάποιο υγρό (όπως ζωμός, κρασί ή νερό) και το κρέας σιγομαγειρεύεται σκεπασμένο σε χαμηλή θερμοκρασία, συνήθως στο φούρνο, μέχρι να μαλακώσει εντελώς. Καθώς το κρέας μαγειρεύεται στο υγρό, δημιουργεί τη δική του πλούσια σάλτσα. Το μπρεζάρισμα χρησιμοποιείται συχνά για μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος και λειτουργεί εξαιρετικά με στήθη κοτόπουλου με κόκαλο, καθώς το κόκαλο προσθέτει επιπλέον γεύση και υγρασία. Είναι μια πολύ εύκολη και σχεδόν αλάνθαστη τεχνική που εγγυάται ένα ζουμερό και γευστικό αποτέλεσμα κάθε φορά.
Αντικαταστάσεις και Παραλλαγές
Αυτή η συνταγή είναι αρκετά ευέλικτη και μπορείτε να την προσαρμόσετε στις δικές σας προτιμήσεις και διαθέσιμα υλικά:
- Φυτικό γάλα: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη, όπως γάλα καρύδας, γάλα βρώμης ή γάλα σόγιας. Κάθε ένα θα προσθέσει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση, οπότε πειραματιστείτε για να βρείτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.
- Βότανα: Αντί για φρέσκο θυμάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα αποξηραμένων ιταλικών βοτάνων (όπως ρίγανη, βασιλικός, δεντρολίβανο) για ένα διαφορετικό αρωματικό προφίλ. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε φρέσκο δεντρολίβανο ή μαϊντανό.
- Πικάντικη νότα: Για όσους αγαπούν το πικάντικο, προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς μαζί με το σκόρδο για μια διακριτική καυτερή γεύση.
- Πρόσθετα λαχανικά: Κατά το μπρεζάρισμα, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα λαχανικά όπως κρεμμύδι, καρότα ή σέλινο για να εμπλουτίσετε τη γεύση της σάλτσας και να προσθέσετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά στο γεύμα.
Οδηγίες Εκτέλεσης
Η προετοιμασία αυτού του πεντανόστιμου κοτόπουλου είναι απλή και διαχωρίζεται σε λίγα εύκολα βήματα. Ετοιμάστε τα υλικά σας και ας ξεκινήσουμε:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C (375°F).
Βήμα 1: Προετοιμασία του Κοτόπουλου. Κόψτε τυχόν πλευρικά κόκαλα και περίσσιο λίπος και πέτσα από τα στήθη κοτόπουλου. Το καθάρισμα αυτό βοηθά στην ομοιόμορφη ψήσιμο και ένα πιο καθαρό αποτέλεσμα. Αλατοπιπερώστε τα στήθη κοτόπουλου με αλάτι, πιπέρι και σκόρδο, φροντίζοντας να καλύψετε όλες τις πλευρές για μέγιστη γεύση.
Βήμα 2: Σοτάρισμα. Σε μια γάστρα 5,5 λίτρων ή ένα άλλο βαρύ τηγάνι που είναι αρκετά μεγάλο ώστε να χωρέσει όλα τα στήθη κοτόπουλου σε μία στρώση, προσθέστε ελαιόλαδο και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Μόλις το λάδι κάψει, τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου με την πέτσα προς τα κάτω και μαγειρέψτε μέχρι να αποκτήσουν μια χρυσαφένια κρούστα, περίπου 5-7 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την ανάπτυξη της γεύσης. Γυρίστε τα στήθη κοτόπουλου από την άλλη πλευρά.
Βήμα 3: Μπρεζάρισμα. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το ζωμό, το γάλα αμυγδάλου, το βούτυρο κάσιους, τη μουστάρδα και το σκόρδο μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνει ένα λείο μείγμα. Περιχύστε το μείγμα γύρω από το κοτόπουλο στο τηγάνι. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φύλλα θυμαριού. Τοποθετήστε ένα καπάκι στο τηγάνι και βάλτε το στο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι ένα ψηφιακό θερμόμετρο να δείξει 71°C-74°C (160°F-165°F) όταν εισαχθεί στο πιο παχύ μέρος του κοτόπουλου, χωρίς να αγγίξετε το κόκαλο. Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο, αφαιρέστε τα κομμάτια σε μια πιατέλα και κρατήστε τα ζεστά, σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο. Επαναφέρετε τη γάστρα στην εστία.
Βήμα 4: Πύκνωση της Σάλτσας. Σε ένα μικρό μπολ ή δοσομετρητή, αναμείξτε το νερό με το άμυλο arrowroot (ή άμυλο καλαμποκιού) και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα χωρίς σβόλους. Προσθέστε το μείγμα άμυλου στη γάστρα με τους χυμούς του κοτόπουλου και ανακατέψτε καλά με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σιγοβράστε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, για να φύγει η ωμή γεύση του αμύλου και να πήξουν οι χυμοί, μετατρέποντάς τους σε μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε την αλατότητα και το πιπέρι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Προτάσεις Σερβιρίσματος
Αυτό το πλούσιο και γευστικό κοτόπουλο με σάλτσα κάσιους ταιριάζει υπέροχα με μια ποικιλία συνοδευτικών. Ο στόχος είναι να δημιουργήσετε ένα ισορροπημένο και χορταστικό γεύμα που θα ικανοποιήσει όλους στο τραπέζι:
- Πουρές πατάτας: Ο πουρές πατάτας είναι ένα κλασικό και τέλειο συνοδευτικό για το κοτόπουλο με σάλτσα. Για μια εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό γάλα και φυτικό βούτυρο στον πουρέ σας. Για μια paleo ή low-carb επιλογή, δοκιμάστε πουρέ γλυκοπατάτας ή πουρέ κουνουπιδιού.
- Πράσινα λαχανικά: Συνοδέψτε το με ένα πράσινο λαχανικό στον ατμό ή σοταρισμένο, όπως φασολάκια, μπρόκολο, σπαράγγια ή λαχανάκια Βρυξελλών. Αυτά προσθέτουν χρώμα, υφή και θρεπτικά συστατικά στο πιάτο.
- Σαλάτα: Μια απλή πράσινη σαλάτα με μια ελαφριά βινεγκρέτ είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για να προσθέσετε φρεσκάδα και να εξισορροπήσετε την πλούσια γεύση του κοτόπουλου και της σάλτσας.
- Ψωμί χωρίς γλουτένη: Για όσους δεν έχουν πρόβλημα με τα σιτηρά, ένα τραγανό ψωμί είναι ιδανικό για να βουτήξετε στην πεντανόστιμη σάλτσα. Για μια επιλογή χωρίς γλουτένη, βρείτε ένα καλό ψωμί χωρίς γλουτένη που σας αρέσει.
Πιθανότατα θα σας περισσέψει σάλτσα, καθώς μια μερίδα είναι ½ φλιτζάνι ανά άτομο. Η σάλτσα που περισσεύει ζεσταίνεται καλά και διατηρείται σφραγισμένη στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, πράγμα που την καθιστά ιδανική για να εμπλουτίσετε και άλλα γεύματα κοτόπουλου ή ακόμη και λαχανικών.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
Τα στήθη κοτόπουλου με κόκαλο είναι το καλύτερο κομμάτι, καθώς το κόκαλο προσθέτει γεύση και υγρασία κατά το μαγείρεμα, εξασφαλίζοντας ένα πιο ζουμερό και τρυφερό αποτέλεσμα. Για ακόμα καλύτερη γεύση και μια τραγανή υφή, αφήστε την πέτσα, η οποία θα γίνει χρυσαφένια και νόστιμη κατά το μπρεζάρισμα. Εναλλακτικά, αν προτιμάτε την ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα, αλλά προσέξτε να μην τα παραψήσετε για να παραμείνουν ζουμερά. Επίσης, τα μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα είναι μια εξαιρετική επιλογή, καθώς είναι πιο λιπαρά και γίνονται απίστευτα τρυφερά με αυτή τη μέθοδο.
Υπάρχουν πολλές εξαιρετικές επιλογές για να πήξετε τη σάλτσα χωρίς τη χρήση αλευριού, κάτι που την καθιστά κατάλληλη για όσους αποφεύγουν τη γλουτένη. Τα καλύτερα πυκνωτικά περιλαμβάνουν το άμυλο καλαμποκιού, το άμυλο arrowroot και το άμυλο ταπιόκας. Αυτά τα άμυλα δημιουργούν μια λεία και διαυγής σάλτσα, αρκεί να αναμειχθούν πρώτα με λίγο κρύο νερό για να αποφευχθούν οι σβόλοι. Επιπλέον, τα βούτυρα ξηρών καρπών, όπως το βούτυρο κάσιους σε αυτή τη συνταγή, είναι ένας φανταστικός τρόπος για να πήξετε και να εμπλουτίσετε τη σάλτσα, προσθέτοντας ταυτόχρονα κρεμώδη υφή και βάθος γεύσης. Άλλα συστατικά που μπορούν να προσφέρουν πύκνωση είναι ο πολτός λαχανικών ή ακόμα και λίγη φυτική κρέμα.
Για μια σάλτσα χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε είτε ζωμό κοτόπουλου είτε ζωμό λαχανικών. Ο σπιτικός ζωμός προσφέρει την καλύτερη γεύση και τον πλήρη έλεγχο των συστατικών, καθώς μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα του αλατιού και να αποφύγετε ανεπιθύμητα πρόσθετα. Αν αγοράζετε τον ζωμό σας, διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες για να βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει γλουτένη ή άλλα αμφισβητήσιμα συστατικά. Επίσης, ελέγξτε τα επίπεδα νατρίου. Πολλές μάρκες ζωμών περιέχουν πλέον καθαρά συστατικά και είναι διαθέσιμες σε εκδόσεις χαμηλού νατρίου. Μια καλή συμβουλή είναι να ψάξετε στον διάδρομο των κατεψυγμένων τροφίμων, όπου συχνά βρίσκονται ζωμοί υψηλότερης ποιότητας με λιγότερα συντηρητικά.
Περισσότερες Υπέροχες Συνταγές Κοτόπουλου
Το κοτόπουλο είναι τόσο ευέλικτο! Εδώ θα βρείτε περισσότερους τρόπους να το απολαύσετε, τόσο με μπούτια όσο και με στήθη κοτόπουλου. Για περισσότερη έμπνευση, ανατρέξτε στην σελίδα ευρετηρίου συνταγών κοτόπουλου.
- Μπούτια Κοτόπουλου Ιταλικής Στυλ σε Ένα Σκεύος
- Συνταγή για Μπούτια Κοτόπουλου Teriyaki
- Εύκολο Κοτόπουλο Salsa Verde (κοτόπουλο με πράσινη σάλτσα)
- Ψητά Διπλά Στήθη Κοτόπουλου
Δοκιμάσατε Αυτή τη Συνταγή;
Αν φτιάξετε αυτό το κοτόπουλο με σάλτσα, παρακαλώ προσθέστε το σχόλιό σας. Εκτιμώ τα σχόλιά σας και χαίρομαι να μαθαίνω νέα σας. Αν σας άρεσε, παρακαλώ δώστε του βαθμολογία 5 αστέρων! Βοηθούν πραγματικά τους άλλους αναγνώστες να το ανακαλύψουν.
Δημιούργησα αυτή τη συνταγή για το βιβλίο Eat Fat Get Thin, ένα best-seller των New York Times για κετογονικές δίαιτες.
📖 Συνταγή
Κοτόπουλο με Σάλτσα
Sally Cameron
Καρφιτσώστε τη Συνταγή
Εξοπλισμός
-
Μεγάλο φαρδύ ρηχό τηγάνι όπως μια γάστρα
Συστατικά
- 4 στήθη κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1½ φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου χαμηλός ή χωρίς νάτριο
- ½ φλιτζάνια σκέτο άγλυκο γάλα αμυγδάλου
- ¼ φλιτζάνι κρεμώδες ωμό βούτυρο κάσιους Χρησιμοποιώ Artisana
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
- 4 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα ψιλοκομμένα φύλλα θυμαριού ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο
- 2 κουταλιές της σούπας φιλτραρισμένο νερό
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο arrowroot
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C (375°F). Κόψτε τυχόν περίσσιο λίπος από την κορυφή και τις πλευρές των στήθους κοτόπουλου.
-
Με ένα βαρύ μαχαίρι ή ψαλίδι πουλερικών, κόψτε τα μικρά πλευρικά κόκαλα για ένα καθαρό άκρο. Πετάξτε τα κόκαλα και το περίσσιο λίπος.
-
Σε μέτρια φωτιά, προσθέστε ελαιόλαδο σε μια γάστρα 5½ λίτρων ή ένα άλλο βαρύ τηγάνι αρκετά μεγάλο ώστε να χωρέσει όλα τα στήθη κοτόπουλου σε μία στρώση. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε αλάτι, σκόρδο και πιπέρι και πασπαλίστε το μείγμα πάνω από τα στήθη κοτόπουλου. Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου με την πέτσα προς τα κάτω και αφήστε τα να μαγειρευτούν μέχρι να αποκτήσουν μια χρυσαφένια κρούστα, 5-7 λεπτά. Γυρίστε το κοτόπουλο.
-
Σε ένα μπολ ή ένα μεγάλο δοσομετρητή, χτυπήστε μαζί το ζωμό, το γάλα αμυγδάλου, το βούτυρο κάσιους, τη μουστάρδα και το σκόρδο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύστε το μείγμα γύρω από το κοτόπουλο στο τηγάνι. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φύλλα θυμαριού. Τοποθετήστε ένα καπάκι στο τηγάνι και βάλτε το στο φούρνο. Ψήστε το κοτόπουλο για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι ένα ψηφιακό θερμόμετρο να δείξει 71°C-74°C (160°F-165°F) όταν εισαχθεί στο πιο παχύ μέρος, χωρίς να αγγίξετε το κόκαλο. Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο, αφαιρέστε τα κομμάτια σε ένα πιάτο ή μια πιατέλα και κρατήστε τα ζεστά, σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο.
-
Σε ένα μικρό μπολ ή δοσομετρητή, αναμείξτε το νερό με το άμυλο arrowroot και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε το μείγμα άμυλου στη γάστρα με τους χυμούς του κοτόπουλου και ανακατέψτε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σιγοβράστε για 2-3 λεπτά για να φύγει η ωμή γεύση και να πήξουν οι χυμοί σε σάλτσα.
-
Σερβίρετε το κοτόπουλο με ½ φλιτζάνι σάλτσας ανά άτομο. Φυλάξτε τυχόν περίσσια σάλτσα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.