Η Καλύτερη Συνταγή για Διάβολο Αυγά: Εύκολη & Πεντανόστιμη με Συμβουλές για Τέλεια Αποτελέσματα
Τα διάβολο αυγά (Deviled Eggs) είναι ένα κλασικό ορεκτικό που κερδίζει τις εντυπώσεις καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου, από το Πάσχα μέχρι τις γιορτές των Ευχαριστιών, σε οικογενειακά τραπέζια και πάρτι. Σχεδόν όλοι τα λατρεύουν, και γι’ αυτό είμαι εδώ για να μοιραστώ μαζί σας τις δοκιμασμένες μου συμβουλές και μυστικά για την καλύτερη συνταγή διάβολο αυγών, συμπεριλαμβανομένου του πώς να φτιάξετε τέλεια βραστά αυγά που ξεφλουδίζονται εύκολα. Το αποτέλεσμα είναι μια απίστευτα κρεμώδης και πικάντικη γέμιση που θα σας ενθουσιάσει.
Πρόσφατα, έφτιαξα τέσσερις δωδεκάδες για ένα πάρτι και οι λίγες που περίσσεψαν πήγαν σπίτι με τους γείτονες. Το επόμενο πρωί, μου έστειλαν μήνυμα λέγοντας ότι ήταν υπέροχα ακόμα και για πρωινό! Αυτό αποδεικνύει πόσο ευέλικτο και αγαπητό είναι αυτό το πιάτο.
Τα καλύτερα διάβολο αυγά ξεκινούν με σωστά βρασμένα αυγά, χωρίς τον ανεπιθύμητο πράσινο δακτύλιο γύρω από τον κρόκο. Ο πράσινος δακτύλιος είναι σημάδι ότι τα αυγά έχουν παραβραστεί. Κάποιες συνταγές επιμένουν στη χρήση αυγών μιας εβδομάδας, αλλά πιστεύω ότι δεν έχει σημασία (και βράζω αυγά κάθε εβδομάδα). Το σημαντικό είναι να βεβαιωθείτε ότι τα αυγά σας είναι καθαρά και άθικτα. Δεκαπέντε λεπτά βρασμού είναι ακριβώς όσο χρειάζεται, και μετά αμέσως σε ένα λουτρό πάγου. Αυτή η απλή μέθοδος είναι το μυστικό για τέλεια, εύκολα ξεφλουδισμένα αυγά κάθε φορά.
Γιατί είναι τόσο σημαντικό να βράζουμε σωστά τα αυγά; Ο πράσινος δακτύλιος δεν είναι μόνο αντιαισθητικός, αλλά μπορεί επίσης να επηρεάσει ελαφρώς τη γεύση. Επίσης, η σωστή υφή του κρόκου είναι απαραίτητη για μια ομοιόμορφη και κρεμώδη γέμιση. Ένα αυγό που έχει βραστεί τέλεια έχει έναν φωτεινό κίτρινο κρόκο και σφιχτό, αλλά όχι σκληρό, ασπράδι. Αυτό θα κάνει τη διαδικασία του ξεφλουδίσματος πολύ πιο εύκολη και ευχάριστη.
[feast_advanced_jump_to]Γιατί θα σας αρέσει αυτή η Συνταγή
Αυτή η συνταγή για διάβολο αυγά έχει αγαπηθεί από πολλούς για διάφορους λόγους:
- Κλασική Γεύση: Τα διάβολο αυγά είναι μια κλασική συνταγή που απολαμβάνουν σχεδόν όλοι. Η κρεμώδης, πικάντικη γέμισή τους είναι απλά ακαταμάχητη και θυμίζει γεύσεις από την παιδική μας ηλικία. Είναι το απόλυτο comfort food που ταιριάζει σε κάθε περίσταση.
- Προετοιμασία εκ των Προτέρων: Μπορείτε να τα ετοιμάσετε εκ των προτέρων, βράζοντας τα αυγά και φτιάχνοντας τη γέμιση μία ή δύο μέρες νωρίτερα. Αποθηκεύστε τα χωριστά στο ψυγείο και γεμίστε τα λίγο πριν το σερβίρισμα. Αυτό τα καθιστά ιδανικά για πάρτι και συγκεντρώσεις, καθώς μειώνει το άγχος της τελευταίας στιγμής.
- Δημιουργικές Γαρνιτούρες: Προσφέρουν διασκεδαστικούς και γευστικούς τρόπους για να γαρνίρετε, προσθέτοντας μια προσωπική πινελιά και εντυπωσιακή εμφάνιση. Από μια απλή πασπαλιά πάπρικας μέχρι πιο εξεζητημένες επιλογές, οι δυνατότητες είναι απεριόριστες.
- Εύκολο Ξεφλούδισμα: Με τη μέθοδο που περιγράφεται, τα αυγά σας θα ξεφλουδίζονται με απίστευτη ευκολία, εξαλείφοντας την απογοήτευση των κομματιασμένων ασπραδιών.
- Ευέλικτη Συνταγή: Μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε τη γέμιση στα δικά σας γούστα, προσθέτοντας ή αφαιρώντας υλικά για να δημιουργήσετε τη δική σας μοναδική εκδοχή.
Για ένα άλλο ορεκτικό που είναι σε μέγεθος μπουκιάς και εύκολο να ετοιμαστεί εκ των προτέρων, δοκιμάστε αυτές τις εύκολες καπρέζε σούβλες με ντοματίνια και μίνι μοτσαρέλα. Είναι εξίσου εντυπωσιακές και γευστικές!
Υλικά για Διάβολο Αυγά
Η ποιότητα των υλικών είναι το κλειδί για την επιτυχία στα διάβολο αυγά. Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:
- Αυγά: Καθαρά, φρέσκα, άθικτα αυγά. Όπως ανέφερα, δεν χρειάζεται να είναι μίας εβδομάδας, αν ακολουθήσετε τη μέθοδό μου για το βράσιμο και το ξεφλούδισμα. Επιλέξτε μεγάλα αυγά για καλύτερο αποτέλεσμα.
- Μαγιονέζα: Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας μαγιονέζα. Μια καλής ποιότητας, κρεμώδης μαγιονέζα θα δώσει πλούσια γεύση και υφή στη γέμιση. Εάν προτιμάτε μια vegan επιλογή, η Vegenaise είναι μια εξαιρετική εναλλακτική.
- Μουστάρδα: Προτιμώ την έντονη γεύση μιας κρεμώδους μουστάρδας Dijon, καθώς προσθέτει μια ωραία πικάντικη νότα. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κίτρινη μουστάρδα αν το προτιμάτε, για μια πιο παραδοσιακή γεύση.
- Ξύδι: Για το νερό στο βράσιμο των αυγών, χρησιμοποιήστε λευκό ή μηλόξυδο, καθώς βοηθάει στο εύκολο ξεφλούδισμα. Για τη γέμιση, λίγο μηλόξυδο (ή χυμός λεμονιού) προσθέτει μια δροσερή, ισορροπημένη οξύτητα που αναδεικνύει τις γεύσεις.
- Χρένο (Horseradish): Για μια μικρή επιπλέον ώθηση γεύσης. Είναι προαιρετικό, αλλά αν σας αρέσουν οι πιο πικάντικες γεύσεις, θα το λατρέψετε. Το χρένο προσθέτει μια ευχάριστη ζεστασιά στη γέμιση.
- Γαρνιτούρες: Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές! Δείτε την αναλυτική λίστα παρακάτω. Μια απλή πασπαλιά πάπρικας είναι κλασική και προσδίδει υπέροχο χρώμα και ελαφριά γεύση. Η γαρνιτούρα δεν είναι μόνο για την εμφάνιση, αλλά και για να προσθέσει επιπλέον στρώματα γεύσης και υφής.
Παρακαλώ δείτε την κάρτα συνταγής για τις ακριβείς μετρήσεις, το αλάτι και το πιπέρι. Σημείωση: Χρησιμοποιώ λευκό πιπέρι για τα διάβολο αυγά, ώστε να μην φαίνονται μαύρα στίγματα στη γέμιση, διατηρώντας την όμορφη, λεία υφή της.
Οι σακούλες ζαχαροπλαστικής δεν είναι μόνο για τη γέμιση των διάβολο αυγών. Χρησιμοποιήστε τις για να βάλετε κρεμώδη μους κολοκύθας σε ποτήρια για ένα ωραίο φθινοπωρινό επιδόρπιο.
Αντικαταστάσεις και Παραλλαγές
Τα διάβολο αυγά είναι απίστευτα ευέλικτα και μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις. Εδώ είναι μερικές ιδέες για να δώσετε μια διαφορετική τροπή στη συνταγή:
- Διάβολο Αυγά με Αβοκάντο: Για μια κρεμώδη και υγιεινή παραλλαγή, μπορείτε είτε να πολτοποιήσετε μισό αβοκάντο μαζί με τη γέμιση, είτε να αντικαταστήσετε εντελώς τη μαγιονέζα με guacamole. Η υφή θα είναι πλούσια και η γεύση φρέσκια και γήινη.
- Γέμιση με Λιαστή Ντομάτα: Αναμείξτε αρκετή πέστο λιαστής ντομάτας με βασιλικό με τη μαγιονέζα μέχρι να γίνει κρεμώδης και χρησιμοποιήστε τη ως γέμιση. Αυτό θα προσθέσει μια γλυκιά, αλμυρή και μεσογειακή πινελιά που θα εκπλήξει ευχάριστα.
- Πικάντικα Διάβολο Αυγά: Προσθέστε λίγη καυτερή σάλτσα (όπως Sriracha ή Tabasco) ή ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeño στη γέμιση για όσους αγαπούν τις πιο έντονες γεύσεις.
- Αυγά με Καπνιστό Σολομό: Ανακατέψτε ψιλοκομμένο καπνιστό σολομό με τη γέμιση και γαρνίρετε με λίγο άνηθο. Αυτή η εκδοχή είναι ιδανική για πιο επίσημες περιστάσεις.
- Ελληνική Πινελιά: Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο, λίγη φέτα θρυμματισμένη και μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου στη γέμιση για μια μεσογειακή, ελληνική αίσθηση.
Για ένα άλλο ορεκτικό που κερδίζει τις εντυπώσεις και μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων, φτιάξτε αυτά τα γεμιστά μανιτάρια με σπανάκι. Είναι τόσο νόστιμα όσο και εύκολα!
Πώς να Φτιάξετε Διάβολο Αυγά
Η διαδικασία είναι απλή, αλλά μερικές λεπτομέρειες κάνουν όλη τη διαφορά.
Βράσιμο των Αυγών
Για να φτιάξετε τέλεια βραστά αυγά, γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα περίπου μέχρι τη μέση με νερό και αφήστε το να βράσει. Θέλετε τα αυγά να καλύπτονται από περίπου 5 εκατοστά νερού κατά το μαγείρεμα. Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει τα αυγά σε μία στρώση, χωρίς να είναι στριμωγμένα. Προσθέστε λευκό ξύδι και αλάτι στο νερό.
Γιατί το ξύδι και το αλάτι; Δημιουργούν μια χημική αντίδραση με το κέλυφος, καθιστώντας το πολύ πιο εύκολο να ξεφλουδιστεί μετά το μαγείρεμα και την ψύξη. Πιστέψτε με, λειτουργεί! Το ξύδι μαλακώνει την επικάλυψη του κελύφους, ενώ το αλάτι βοηθά στην πρόληψη των ρωγμών και στην καλύτερη πήξη του ασπραδιού, εάν τυχόν σπάσει ένα αυγό κατά το βράσιμο. Αυτό το μικρό μυστικό θα σας σώσει από την απογοήτευση των κομματιασμένων αυγών.
Όταν το νερό βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και βάλτε απαλά τα αυγά στην κατσαρόλα χρησιμοποιώντας μια σιφώνιαρα ή μια μεγάλη κουτάλα. Μαγειρέψτε τα αυγά σε έντονο σιγοβράσιμο (μικρές φυσαλίδες) για 15 λεπτά. Ενώ τα αυγά μαγειρεύονται, ετοιμάστε ένα λουτρό πάγου γεμίζοντας ένα μεγάλο μπολ μέχρι τη μέση με πάγο και προσθέτοντας κρύο νερό. Όταν τα αυγά είναι έτοιμα, τοποθετήστε τα αμέσως στο λουτρό πάγου και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Όσο πιο κρύα είναι, τόσο πιο εύκολα ξεφλουδίζονται. Η απότομη αλλαγή θερμοκρασίας κάνει το κέλυφος να συρρικνώνεται, διαχωρίζοντάς το από το ασπράδι, πράγμα που βοηθά στο απροβλημάτιστο ξεφλούδισμα. Είναι μια κρίσιμη στιγμή για την επιτυχία!
Ξεφλούδισμα των Βραστών Αυγών
Το ξεφλούδισμα μπορεί να είναι το πιο δύσκολο μέρος, αλλά με τη σωστή τεχνική, γίνεται παιχνίδι. Αφού τα αυγά κρυώσουν εντελώς στο λουτρό πάγου, ακολουθήστε αυτά τα βήματα:
Τοποθετήστε μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας στον πάγκο. Χτυπήστε απαλά το αυγό σε όλη του την επιφάνεια για να ραγίσει το κέλυφος. Στη συνέχεια, κυλήστε απαλά το αυγό με την παλάμη σας, σπρώχνοντας το προς τα έξω πάνω στην πετσέτα. Τα κελύφη θα ξεφλουδίσουν τις περισσότερες φορές αμέσως και σε μεγάλα κομμάτια, αλλά πάντα υπάρχει κάποιο που είναι πεισματάρικο. Μην απογοητεύεστε! Εάν κάποιο κέλυφος είναι δύσκολο, δοκιμάστε να το ξεφλουδίσετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Το νερό βοηθά να εισχωρήσει κάτω από τη μεμβράνη και να διευκολύνει το διαχωρισμό. Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει λεία και άθικτα ασπράδια, τέλεια για να φιλοξενήσουν την πλούσια γέμιση.
Πώς να Φτιάξετε τη Γέμιση για Διάβολο Αυγά
Η γέμιση είναι η καρδιά των διάβολο αυγών, και η υφή της πρέπει να είναι πλούσια και κρεμώδης. Εδώ είναι οι οδηγίες για την παρασκευή της, με ή χωρίς πολυκόφτη.
Παρασκευή Γέμισης με Πολυκόφτη
Εάν διαθέτετε πολυκόφτη, η διαδικασία είναι εξαιρετικά γρήγορη και εύκολη, εξασφαλίζοντας μια τέλεια λεία και κρεμώδη γέμιση. Απλώς τοποθετήστε τους κρόκους και όλα τα υπόλοιπα υλικά (μαγιονέζα, μουστάρδα Dijon, χρένο, μηλόξυδο, αλάτι, λευκό πιπέρι) σε έναν πολυκόφτη. Πολτοποιήστε τα με σύντομους παλμούς μέχρι η γέμιση να γίνει εντελώς λεία και κρεμώδης, χωρίς καθόλου σβόλους. Στη συνέχεια, γεμίστε τα ασπράδια των αυγών και προσθέστε τις γαρνιτούρες σας. Εάν χρησιμοποιήσετε σακούλα ζαχαροπλαστικής, θέλετε η γέμιση να είναι λίγο πιο σφιχτή, οπότε μην προσθέσετε πολύ υγρό. Το πλεονέκτημα του πολυκόφτη είναι η ομοιόμορφη υφή που επιτυγχάνει, κάτι που είναι δύσκολο να επιτευχθεί με το χέρι.
Δεν έχετε πολυκόφτη; Κανένα πρόβλημα! Μπορείτε να φτιάξετε μια εξίσου νόστιμη γέμιση με το χέρι, απαιτεί απλώς λίγη περισσότερη προσπάθεια.
Παρασκευή Γέμισης χωρίς Πολυκόφτη
Για να φτιάξετε τη γέμιση χωρίς πολυκόφτη, τοποθετήστε τους κρόκους σε ένα μπολ και λιώστε τους με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν πολύ ψιλά και θρυμματιστά. Είναι σημαντικό να τους λιώσετε όσο το δυνατόν περισσότερο για να αποφύγετε τους σβόλους. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά (μαγιονέζα, μουστάρδα Dijon, χρένο, μηλόξυδο, αλάτι, λευκό πιπέρι) και ανακατέψτε (ή χτυπήστε με σύρμα) μέχρι η γέμιση να γίνει όσο το δυνατόν πιο κρεμώδης και λεία. Ψύξτε τη γέμιση μέχρι να τη χρειαστείτε.
Ένας ακόμα τρόπος χωρίς πολυκόφτη, ο οποίος εξασφαλίζει μια ακόμα πιο λεία γέμιση και λιγότερους σβόλους, είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ψιλό σουρωτήρι. Πιέστε τους κρόκους μέσα από το σουρωτήρι με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού ή μιας εύκαμπτης σπάτουλας. Αυτή η μέθοδος απαιτεί λίγη περισσότερη δουλειά, αλλά το αποτέλεσμα είναι μια εξαιρετικά βελούδινη γέμιση που θα σας αποζημιώσει.
Ποιος είναι ο Καλύτερος Τρόπος να Γεμίσετε τα Διάβολο Αυγά;
Η γέμιση των διάβολο αυγών μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, ανάλογα με την προτίμηση και την επιθυμητή εμφάνιση. Η γρήγορη απάντηση είναι με σακούλα ζαχαροπλαστικής, σακούλα zip-top ή κουτάλι.
Εγώ κρατάω πάντα ένα κουτί με σακούλες ζαχαροπλαστικής πρόχειρο, και μετά την εκμάθηση αυτού του κόλπου, ίσως και εσείς! Διατηρούν τη γέμιση ασφαλή στο ψυγείο, είναι διασκεδαστικές στη χρήση, και τα διάβολο αυγά σας θα φαίνονται πανέμορφα και επαγγελματικά. Η χρήση μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής επιτρέπει ακριβή και ομοιόμορφη τοποθέτηση της γέμισης, δημιουργώντας ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα που σίγουρα θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας.
Αδειάστε τη γέμιση σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής που έχει τοποθετηθεί ένα μεγάλο αστέρι ή απλό κορνέ. Για να γίνει πιο εύκολο, τοποθετήστε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής σε κάτι ψηλό, όπως ένα δοχείο μπλέντερ, για σταθερότητα. Όταν γεμίσει κατά ¾, στρίψτε και ασφαλίστε το επάνω μέρος με ένα λαστιχάκι. Για να γεμίσετε τα αυγά, κόψτε την άκρη του κορνέ και πιέστε απαλά. Μπορείτε να δημιουργήσετε όμορφα σχέδια και ροζέτες, προσθέτοντας μια καλλιτεχνική πινελιά στο ορεκτικό σας.
Μια άλλη επιλογή για κορνέ είναι να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σακούλα zip-top. Μπορείτε να βάλετε ένα αστέρι στην άκρη ή να το παραλείψετε και απλά να κόψετε μια μικρή γωνία της σακούλας για να γεμίσετε. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κορνέ, ένα κουταλάκι του γλυκού είναι εξίσου αποτελεσματικό για να γεμίσετε τα διάβολο αυγά σας. Απλώς εξομαλύνετε την επιφάνεια της γέμισης με το πίσω μέρος του κουταλιού για ένα πιο παραδοσιακό look.
Για τη μεταφορά, συσκευάστε τα μισά αυγά σε ένα ανθεκτικό δοχείο. Όταν φτάσετε στον προορισμό σας, κόψτε την άκρη της σακούλας ζαχαροπλαστικής σας και γεμίστε τα αυγά. Γαρνίρετε και απολαύστε. Αυτός ο τρόπος διασφαλίζει ότι τα διάβολο αυγά σας θα είναι φρέσκα και όμορφα στην εμφάνιση, χωρίς να χάσουν τη μορφή τους κατά τη μεταφορά.
Γαρνιτούρες για Διάβολο Αυγά
Οι γαρνιτούρες μπορούν να μεταμορφώσουν τα διάβολο αυγά σας από ένα απλό ορεκτικό σε ένα έργο τέχνης, προσθέτοντας ταυτόχρονα επιπλέον γεύση και υφή. Εδώ είναι 14 παραλλαγές για να εμπνευστείτε:
| Πάπρικα, κανονική ή καπνιστή | Γαρίδες ψιλές ή καβούρι |
| Ψιλοκομμένος φρέσκος άνηθος ή μαϊντανός | Ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι |
| Φέτες πιπεριάς jalapeño | Μικρές βραστές γαρίδες |
| Αβοκάντο (κομμένο σε κύβους ή πολτοποιημένο) | Λιαστές ντομάτες (ψιλοκομμένες) |
| Τραγανό θρυμματισμένο μπέικον | Μαύρες ή πράσινες ελιές (κομμένες σε ροδέλες) |
| Φέτες ρεπάνι | Πίκλες (τουρσί) |
| Κάπαρη | Μισά ντοματίνια |
Κάθε γαρνιτούρα προσφέρει μια διαφορετική διάσταση. Η καπνιστή πάπρικα δίνει μια ζεστή, γήινη γεύση και ένα πανέμορφο χρώμα. Ο φρέσκος άνηθος προσδίδει μια αναζωογονητική, βοτανική νότα, ενώ οι ψιλές γαρίδες ή το καβούρι ανεβάζουν το πιάτο σε ένα πιο πολυτελές επίπεδο. Για τους λάτρεις της πικάντικης γεύσης, οι φέτες jalapeño είναι ιδανικές. Μην φοβάστε να συνδυάσετε διάφορες γαρνιτούρες για να δημιουργήσετε τη δική σας μοναδική γευστική εμπειρία!
Προετοιμασία των Διάβολο Αυγών Εκ των Προτέρων
Η προετοιμασία των διάβολο αυγών εκ των προτέρων είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα, ειδικά όταν έχετε ένα πάρτι ή μια συγκέντρωση. Για να τα φτιάξετε εκ των προτέρων, βράστε τα αυγά και φτιάξτε τη γέμιση μία ή δύο μέρες πριν. Διατηρήστε τα στο ψυγείο, χωριστά. Τα ασπράδια μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο, ενώ η γέμιση πρέπει να φυλαχθεί σε ξεχωριστό αεροστεγές δοχείο ή, ακόμα καλύτερα, σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με σφραγισμένη την άκρη, για να μην στεγνώσει. Γεμίστε τα λίγο πριν το σερβίρισμα για να διασφαλίσετε την καλύτερη δυνατή υφή και εμφάνιση. Ο πιο γρήγορος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο της σακούλας ζαχαροπλαστικής και να έχετε τις γαρνιτούρες σας έτοιμες. Έτσι, μέσα σε λίγα λεπτά, μπορείτε να έχετε μια εντυπωσιακή πιατέλα διάβολο αυγών έτοιμη να σερβιριστεί.
Για ένα άλλο κλασικό ορεκτικό, φτιάξτε κοκτέιλ γαρίδας με σπιτική σάλτσα κοκτέιλ που ξεπερνάει οτιδήποτε από ένα βάζο. Είναι εύκολο με αγορασμένες γαρίδες ή μπορείτε να φτιάξετε τις δικές σας σε λίγα λεπτά (περιλαμβάνονται οδηγίες).
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
Υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορείτε να δοκιμάσετε για να διατηρήσετε τα διάβολο αυγά σας στη θέση τους και να μην γλιστρούν στην πιατέλα, ειδικά σε ένα τραπέζι με κίνηση. Καταρχάς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική πιατέλα για διάβολο αυγά που έχει κοιλότητες για να τοποθετήσετε τα μισά αυγά. Αυτές οι πιατέλες είναι ιδανικές για σταθερότητα και εντυπωσιακή παρουσίαση. Επίσης, δοκιμάστε να τοποθετήσετε μαλακά, επίπεδα φύλλα μαρουλιού στη βάση της πιατέλας. Το μαρούλι δημιουργεί μια ελαφρώς κολλώδη επιφάνεια που βοηθά στη σταθεροποίηση. Ένα άλλο κόλπο είναι να κόψετε μια επίπεδη βάση στο κάτω μέρος κάθε αυγού, εάν το σχήμα του είναι πολύ στρογγυλό. Τέλος, αν έχετε αρκετή γέμιση, μπορείτε να βάλετε μια μικρή ποσότητα κάτω από κάθε μισό αυγό για να το αγκυρώσετε στην πιατέλα. Οι πιατέλες αυγών είναι αναμφίβολα η καλύτερη λύση!
Τα διάβολο αυγά, όπως και τα περισσότερα φαγητά που περιέχουν μαγιονέζα και αυγά, πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή όσον αφορά την ασφάλεια των τροφίμων. Μπορούν να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου με ασφάλεια για έως και δύο ώρες. Εάν η θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι 90°F (περίπου 32°C) ή υψηλότερη, τότε ο χρόνος μειώνεται σε μόλις μία ώρα. Ένα κόλπο για να τα διατηρήσετε κρύα για περισσότερο χρόνο σε εξωτερικούς χώρους είναι να τα τοποθετήσετε σε ένα κρεβάτι από τριμμένο πάγο. Αυτό θα βοηθήσει να παραμείνουν δροσερά και ασφαλή για κατανάλωση, ειδικά σε μπουφέδες ή πάρτι. Πάντα να θυμάστε την ασφάλεια των τροφίμων!
Μια λεία, κρεμώδης γέμιση είναι το μυστικό για τέλεια διάβολο αυγά. Ο καλύτερος τρόπος για να το πετύχετε είναι με έναν πολυκόφτη, ο οποίος πολτοποιεί τους κρόκους και τα υπόλοιπα υλικά σε μια ομοιόμορφη πάστα. Αν δεν έχετε πολυκόφτη, μην ανησυχείτε, υπάρχουν εναλλακτικές. Πιέστε τους βρασμένους κρόκους μέσα από ένα ψιλό σουρωτήρι με μια εύκαμπτη σπάτουλα ή την πίσω πλευρά ενός κουταλιού, μέσα σε ένα μεσαίο μπολ. Είναι λίγη δουλειά, αλλά αξίζει τον κόπο για την τέλεια υφή. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το ξύδι και τα αρτύματα και χτυπήστε ή ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει όσο το δυνατόν πιο λεία η γέμιση. Το μυστικό είναι η υπομονή και η επιμονή στο λιώσιμο των κρόκων.
Περισσότερες Υπέροχες Συνταγές για Ορεκτικά
Υπάρχουν τόσοι πολλοί υπέροχοι τρόποι για να δημιουργήσετε νόστιμα ορεκτικά, είτε για μια συγκέντρωση, μια γιορτή, είτε για να παρακολουθήσετε τους αγαπημένους σας αγώνες με την παρέα. Ρίξτε μια ματιά σε μερικές από αυτές τις συνταγές και πολλά άλλα στην σελίδα ευρετηρίου ορεκτικών. Είμαι σίγουρη ότι θα βρείτε κάτι που θα ταιριάζει απόλυτα στα γούστα σας και θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας!
- Συνταγή για Χούμους με Ψητή Κόκκινη Πιπεριά
- Κλασική Γαλλική Μανιταρόπιτα (Duxelle)
- Η Καλύτερη Συνταγή για Σάλτσα Καπνιστού Σολομού
- Κροστίνι Κατσικίσιου Τυριού με Ψητά Νεκταρίνια
⭐️Φτιάξατε αυτή τη Συνταγή;
Ενημερώστε με αν φτιάξατε αυτά τα διάβολο αυγά προσθέτοντας ένα σχόλιο. Εκτιμώ τα σχόλιά σας και χαίρομαι να ακούω νέα σας. Αν σας άρεσε, παρακαλώ δώστε της μια βαθμολογία 5 αστέρων! Βοηθούν πραγματικά τους άλλους αναγνώστες.
📖 Συνταγή
Η Καλύτερη Συνταγή για Διάβολο Αυγά
Sally CameronΕξοπλισμός
- Πολυκόφτης προαιρετικά
- Μίας χρήσης σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεγάλο κορνέ προαιρετικά
Υλικά
Διάβολο Αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι για το νερό
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι για το νερό
- 12 μεγάλα αυγά
- ⅔ φλιτζάνι μαγιονέζα ή Vegenaise
- 1-2 κουταλιές της σούπας κρεμώδης μουστάρδα Dijon
- 1 κουταλιά της σούπας έτοιμο χρένο
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού μηλόξυδο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
Προαιρετικές Γαρνιτούρες
- Δείτε τη λίστα στις σημειώσεις παρακάτω
Οδηγίες
Πώς να βράσετε τα Αυγά
- Επιλέξτε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη ώστε να χωράει τα αυγά σε μία στρώση. Γεμίστε την κατσαρόλα περίπου μέχρι τη μέση με κρύο νερό, έτσι ώστε να καλύπτει τα αυγά κατά 5 εκατοστά. Προσθέστε αλάτι και ξύδι. Αφήστε το νερό να βράσει δυνατά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε σιγοβράσιμο (να σχηματίζονται μικρές φυσαλίδες) και τοποθετήστε προσεκτικά τα αυγά στο νερό. Η χρήση ενός σουρωτηριού με δίχτυ ή μιας κουτάλας με τρύπες διευκολύνει αυτή τη διαδικασία. Ρυθμίστε χρονόμετρο για 15 λεπτά.
- Ετοιμάστε ένα λουτρό πάγου για να παγώσετε τα αυγά αμέσως μετά το μαγείρεμα, γεμίζοντας ένα μεγάλο μπολ με πάγο και κρύο νερό. Όταν τα αυγά έχουν βράσει, βουτήξτε τα αμέσως στο λουτρό πάγου. Αφήστε τα να παγώσουν εντελώς, για περίπου 15 λεπτά. Ξεφλουδίστε τα αμέσως ή διατηρήστε τα στο ψυγείο για μία ή δύο μέρες μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση.
Παρασκευή Γέμισης: Με ή Χωρίς Πολυκόφτη
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα αυγά στη μέση κατά μήκος. Βγάλτε τους κρόκους και τοποθετήστε τους στο μπολ ενός πολυκόφτη ή σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα Dijon, το χρένο, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι και πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης η γέμιση.Αν δεν έχετε πολυκόφτη, τοποθετήστε τους κρόκους σε ένα μεγάλο μπολ και λιώστε τους σε ψιλό θρύμμα με ένα πιρούνι, στη συνέχεια προσθέστε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα Dijon, το χρένο, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει κρεμώδης.
Γέμιση των Διάβολο Αυγών: Δύο Τρόποι
- Δύο τρόποι για γέμιση: με κουτάλι ή με σακούλα ζαχαροπλαστικής. Γεμίστε τα διάβολο αυγά με μια κουταλιά της γέμισης ή χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής μιας χρήσης για μια ωραία παρουσίαση. Οι σημειώσεις για τη σακούλα ζαχαροπλαστικής και τις γαρνιτούρες βρίσκονται παρακάτω.