Εκπληκτική Βινεγκρέτ Μύρτιλου: Η Απόλυτη Συνοδεία για Σαλάτες & Ψητό Κοτόπουλο

Μια πραγματικά υπέροχη σαλάτα ξεκινά πάντα με ένα εξαιρετικό dressing. Σκεφτείτε τι θα ήταν μια σαλάτα Caesar χωρίς το κλασικό της dressing, ή μια σαλάτα στέικ με blue cheese χωρίς την κρεμώδη, πλούσια σάλτσα της. Για την πιο πρόσφατη εκδοχή της σαλάτας μου με ψητό κοτόπουλο, η μυστική πινελιά είναι αυτή η κρεμώδης, με βιολετί απόχρωση βινεγκρέτ μύρτιλου – γεμάτη γεύση και ζωντανό χρώμα. Χρησιμοποιώ βαλσαμικό ξύδι μύρτιλου για ένα επιπλέον ενισχυμένο άρωμα, αλλά το κλασικό βαλσαμικό ξύδι λειτουργεί εξίσου καλά και προσφέρει ένα φανταστικό αποτέλεσμα. Αν δεν έχετε διάθεση να ψήσετε, μη διστάσετε να προσθέσετε στη σαλάτα σας υπολείμματα από ψητό ή κοτόπουλο σούβλας. Αυτή η βινεγκρέτ είναι το μυστικό συστατικό που τα ενώνει όλα και μεταμορφώνει κάθε πιάτο σε μια γαστρονομική εμπειρία.

Αυτή η βινεγκρέτ μύρτιλου είναι απίστευτα απαλή, ελαφρώς γλυκιά και ταυτόχρονα όξινη, με ένα πλούσιο, ζωηρό βιολετί χρώμα που κάνει κάθε σαλάτα να ξεχωρίζει. Φτιαγμένη με φρέσκα ή κατεψυγμένα μύρτιλα, μια δόση βαλσαμικού μύρτιλου (ή απλού βαλσαμικού αν αυτό έχετε), και μερικά βασικά υλικά από το ντουλάπι σας, είναι γρήγορη στην παρασκευή και απείρως ευέλικτη. Χρησιμοποιήστε την σε πράσινες σαλάτες, σε μπολ με δημητριακά (grain bowls), ή ακόμα και σε ψητά λαχανικά – είναι μια ολοκληρωτική αναβάθμιση από τις έτοιμες σάλτσες του εμπορίου. Η φρεσκάδα και η αυθεντική γεύση της θα σας εκπλήξουν ευχάριστα, προσφέροντας μια gourmet πινελιά σε κάθε σας γεύμα. Επιπλέον, είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν υγιεινές εναλλακτικές λύσεις στις καθημερινές τους γαστρονομικές συνήθειες.

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

• Φρέσκα ή κατεψυγμένα μύρτιλα – Και οι δύο επιλογές δίνουν μια υπέροχη βινεγκρέτ μύρτιλου, κάνοντας τη συνταγή προσβάσιμη όλο τον χρόνο. Τα φρέσκα μύρτιλα προσφέρουν μια πιο έντονη, ζωντανή γεύση, ενώ τα κατεψυγμένα είναι μια πρακτική και οικονομική λύση, διατηρώντας τα θρεπτικά τους συστατικά.
• Απλή στην παρασκευή – Απλά πολτοποιείτε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και σουρώνετε. Η διαδικασία είναι τόσο γρήγορη που θα εκπλαγείτε πόσο εύκολα μπορείτε να δημιουργήσετε ένα τόσο εντυπωσιακό dressing. Ξεχάστε τις πολύπλοκες συνταγές, αυτή η βινεγκρέτ είναι έτοιμη σε ελάχιστα λεπτά!
• Μοναδική γεύση και χρώμα – Η βινεγκρέτ μύρτιλου προσφέρει μια εκπληκτική ισορροπία γλυκύτητας και οξύτητας, με ένα πανέμορφο βιολετί χρώμα που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας και θα δώσει μια αισθητική αναβάθμιση σε κάθε σαλάτα.
• Υγιεινή επιλογή – Σε αντίθεση με πολλές έτοιμες σάλτσες του εμπορίου που περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα και συντηρητικά, αυτή η σπιτική βινεγκρέτ είναι φτιαγμένη με φρέσκα, φυσικά υλικά, προσφέροντας ένα υγιεινό και θρεπτικό dressing για τα γεύματά σας.
• Πλήρως προσαρμόσιμη – Μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε τη γλυκύτητα ή την οξύτητα της βινεγκρέτ στις προτιμήσεις σας, προσθέτοντας περισσότερο μέλι ή βαλσαμικό ανάλογα με τη γεύση σας. Είναι μια συνταγή που σας επιτρέπει να πειραματιστείτε και να τη φέρετε στα μέτρα σας.

Για μια υπέροχη συνταγή βινεγκρέτ λεμονιού, δείτε αυτή τη σαλάτα με φακές, κινόα και βινεγκρέτ λεμονιού. Θα ανακαλύψετε πόσο διαφορετικά dressings μπορούν να μεταμορφώσουν ένα απλό πιάτο.

Υλικά για τη Βινεγκρέτ Μύρτιλου

• Μύρτιλα – Είτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα, και τα δύο λειτουργούν άψογα. Τα μύρτιλα είναι γεμάτα αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, προσφέροντας όχι μόνο γεύση αλλά και σημαντικά οφέλη για την υγεία. Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα, φροντίστε να τα αποψύξετε πλήρως πριν την παρασκευή.
• Λάδι – Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή λάδι αβοκάντο είναι ιδανικά. Το ελαιόλαδο προσδίδει μια φρουτώδη νότα και πλούσια υφή, ενώ το λάδι αβοκάντο έχει πιο ουδέτερη γεύση, επιτρέποντας στα μύρτιλα να λάμψουν. Επιλέξτε ένα καλής ποιότητας λάδι για το καλύτερο αποτέλεσμα.
• Ξύδι – Χρησιμοποιήστε είτε βαλσαμικό ξύδι μύρτιλου είτε απλό βαλσαμικό ξύδι. Το βαλσαμικό μύρτιλου ενισχύει τη γεύση των φρούτων, προσθέτοντας μια πιο βαθιά, φρουτώδη διάσταση. Αν χρησιμοποιήσετε απλό βαλσαμικό, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο μέλι για να εξισορροπήσετε την οξύτητα.
• Μέλι – Για να γλυκάνετε ελαφρώς τη βινεγκρέτ, αν το επιθυμείτε. Εγώ χρησιμοποιώ μέλι χωρίς ζάχαρη για μια πιο υγιεινή επιλογή, αλλά κάθε ποιοτικό μέλι θα λειτουργήσει. Η ποσότητα εξαρτάται από τη γλυκύτητα των μύρτιλων και τις προσωπικές σας προτιμήσεις.
• Ας – Για προσθήκη αλμυρής γεύσης (προαιρετικό). Το κρεμμυδάκι shallot προσφέρει μια ήπια, γλυκιά κρεμμυδάτη νότα που ενισχύει το βάθος της γεύσης χωρίς να την επισκιάζει. Αν δεν έχετε, μπορείτε να το παραλείψετε ή να χρησιμοποιήσετε μια ελάχιστη ποσότητα πολύ ψιλοκομμένου κόκκινου κρεμμυδιού.

Παρακαλώ δείτε την κάρτα συνταγής για τις ακριβείς μετρήσεις, το αλάτι και το πιπέρι. Θυμηθείτε, το αλάτι και το πιπέρι είναι βασικά για να αναδείξουν όλες τις γεύσεις.

Αν αγαπάτε τα μούρα, εδώ είναι μια συνταγή για βινεγκρέτ με σμέουρα επίσης, ιδανική για πιο φρουτώδεις και δροσερές σαλάτες.

Πώς να φτιάξετε Βινεγκρέτ Μύρτιλου

Η διαδικασία είναι εκπληκτικά απλή και γρήγορη, καθιστώντας αυτή τη βινεγκρέτ ιδανική για κάθε περίσταση.

1. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μύρτιλα, βεβαιωθείτε ότι έχουν αποψυχθεί πλήρως πρώτα. Μπορείτε να τα αφήσετε στο ψυγείο για μερικές ώρες ή να τα αποψύξετε στον φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα. Στραγγίστε τυχόν περίσσεια υγρού για να μην νερουλώσει η βινεγκρέτ.
2. Απλά προσθέστε όλα τα υλικά – το λάδι, τα μύρτιλα, το ξύδι και το κρεμμυδάκι (αν χρησιμοποιείτε) – σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε πολύ καλά μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Η διάρκεια εξαρτάται από την ισχύ του μπλέντερ σας, αλλά συνήθως 1-2 λεπτά αρκούν.
3. Στη συνέχεια, σουρώστε το μείγμα μέσα από ένα μικρό, ψιλό σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τυχόν κομματάκια από τη φλούδα των μύρτιλων, αν το επιθυμείτε. Αυτό θα δώσει μια πιο απαλή και εκλεπτυσμένη υφή στη βινεγκρέτ σας, παρόμοια με αυτή ενός επαγγελματία σεφ.
4. Αφού πολτοποιήσετε και σουρώσετε (αν θέλετε), δοκιμάστε τη βινεγκρέτ και προσθέστε μέλι σταδιακά, αν θέλετε να γίνει πιο γλυκιά. Η γλυκύτητα των μύρτιλων ποικίλλει, οπότε είναι σημαντικό να προσαρμόσετε το μέλι ανάλογα με το προσωπικό σας γούστο. Τέλος, αλατοπιπερώστε με χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για να αναδείξετε όλες τις γεύσεις.

Συμβουλή του Chef: Με την ισορροπία φρούτων και ξυδιού, αυτή η σάλτσα μοιάζει σχεδόν με γαλλική gastrique – μια γλυκόξινη σάλτσα που σερβίρεται παραδοσιακά με κρέατα ή λαχανικά. Δεν χρειάζεται να γνωρίζετε τον όρο για να λατρέψετε τη γεύση, αλλά δίνει σε αυτή τη βινεγκρέτ μια πινελιά chef-level. Και η απόκτηση αυτού του βαλσαμικού μύρτιλου (για μένα) αξίζει πραγματικά τον κόπο, αλλά είμαι λάτρης του ξυδιού! Μην υποτιμάτε τη δύναμη ενός ποιοτικού ξυδιού να μεταμορφώσει ένα πιάτο. Δείτε τη φωτογραφία με όλα μου τα λάδια και τα ξύδια σε αυτή την κλασική συνταγή για Γαλλική Βινεγκρέτ, για να πάρετε έμπνευση.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Η ευελιξία αυτής της βινεγκρέτ μύρτιλου είναι πραγματικά εντυπωσιακή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αμέτρητα πιάτα, προσθέτοντας μια πινελιά φρεσκάδας και γκουρμέ γεύσης. Ακολουθούν μερικές ιδέες για το πώς μπορείτε να την εντάξετε στα γεύματά σας:

• Μπολ με δημητριακά (Grain bowls) – Περιχύστε τη βινεγκρέτ πάνω από κινόα, φάρο ή άγριο ρύζι, μαζί με ρόκα, κατσικίσιο τυρί και καρύδια για ένα πλήρες, θρεπτικό και γευστικό γεύμα. Η γλυκόξινη γεύση της βινεγκρέτ δένει αρμονικά με τις γήινες νότες των δημητριακών και την αψάδα του τυριού.
• Ψητά κρέατα – Παρέχει μια φωτεινή αντίθεση για ψητό κοτόπουλο, χοιρινό φιλέτο ή πάπια σοτέ. Το φρουτώδες και όξινο προφίλ της βινεγκρέτ αναδεικνύει τις πλούσιες γεύσεις των κρεάτων, προσθέτοντας μια αναζωογονητική πινελιά. Δοκιμάστε την και με άλλα πουλερικά ή ακόμα και με μοσχάρι.
• Πλατό τυριών – Ρίξτε λίγη βινεγκρέτ δίπλα σε κατσικίσιο τυρί ή μπρι για ένα ποπ χρώματος και γεύσης. Η γλυκόξινη φύση της σάλτσας συμπληρώνει τέλεια την αλμυρή και κρεμώδη υφή των τυριών, δημιουργώντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.
• Σάλτσα για επιδόρπια – Για μια πιο γλυκιά εκδοχή, προσθέστε λίγο παραπάνω γλυκαντικό και χρησιμοποιήστε την πάνω από παγωτό βανίλια, ελληνικό γιαούρτι, τσιζκέικ ή κέικ χωρίς γλουτένη. Θα μετατρέψει ένα απλό επιδόρπιο σε ένα εκλεπτυσμένο γαστρονομικό πιάτο.
• Σαλάτες με φρούτα – Η βινεγκρέτ μύρτιλου είναι επίσης φανταστική σε σαλάτες που συνδυάζουν πράσινα λαχανικά με φρούτα, όπως φράουλες, μήλα ή αχλάδια, προσθέτοντας μια έξτρα διάσταση γεύσης.
• Ψητά λαχανικά – Περιχύστε την πάνω από ψητά σπαράγγια, μπρόκολο ή καρότα για να προσθέσετε μια γλυκόξινη νότα που θα τα αναζωογονήσει.

Δείτε τη βινεγκρέτ λεμονιού-κάπαρης σε αυτή τη συνταγή. Τη σερβίρω με ψάρια και θαλασσινά, αναδεικνύοντας τη φρεσκάδα τους με μια διαφορετική, εξίσου εντυπωσιακή σάλτσα.

Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή

Περισσότερες Συνταγές με Μούρα

Ποιος μπορεί να αντισταθεί στα μούρα; Είτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα, δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά και εξαιρετικά υγιεινά! Από πρωινά smoothies και παρφέ, μέχρι λαχταριστά επιδόρπια, υπάρχουν πολλοί τρόποι να τα χρησιμοποιήσετε και να απολαύσετε τα θρεπτικά τους οφέλη. Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και φυτικές ίνες, καθιστώντας τα μια ιδανική προσθήκη στην καθημερινή σας διατροφή. Εξερευνήστε περισσότερες συνταγές για να εντάξετε αυτά τα μικρά «διαμάντια» της φύσης στη μαγειρική σας:

⭐️Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Αν φτιάξετε αυτή τη βινεγκρέτ μύρτιλου, παρακαλώ προσθέστε το σχόλιό σας. Εκτιμώ τα σχόλιά σας και χαίρομαι να ακούω νέα σας. Αν σας άρεσε, παρακαλώ δώστε της μια βαθμολογία 5 αστέρων! Βοηθούν πραγματικά τους άλλους αναγνώστες να ανακαλύψουν τη συνταγή.

📖 Συνταγή

Βινεγκρέτ Μύρτιλου

Sally Cameron

Η βινεγκρέτ μύρτιλου είναι ο πρωταγωνιστής αυτής της καλοκαιρινής σαλάτας ως κυρίως πιάτο. Φτιάξτε το dressing χρησιμοποιώντας είτε βαλσαμικό ξύδι μύρτιλου είτε καλό βαλσαμικό ξύδι για αρχή. Αυτή η συνταγή διπλασιάζεται εύκολα. Ψήστε κοτόπουλο στη σχάρα ή χρησιμοποιήστε leftover ψητό ή κοτόπουλο σούβλας για πιο γρήγορη συναρμολόγηση.

5 από 1 ψήφο

Λειτουργία ΜαγειρέματοςΑποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας

Εκτύπωση Συνταγής
Pin Συνταγή

Χρόνος Προετοιμασίας 5 λεπτά λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος 0 λεπτά λεπτά

Συνολικός Χρόνος 5 λεπτά λεπτά

Κατηγορία condiment

Κουζίνα Αμερικάνικη

Μερίδες 4

Θερμίδες 220 kcal

Εξοπλισμός

• ▢
  μπλέντερ

Συστατικά

  

Βινεγκρέτ Μύρτιλου (½ φλιτζάνι)

• ▢ ¼ φλιτζάνι μύρτιλα φρέσκα ή κατεψυγμένα, αποψυγμένα
• ▢ 2 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξύδι μύρτιλου απλό βαλσαμικό ξύδι
• ▢ 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι αν χρησιμοποιείτε απλό βαλσαμικό
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο shallot προαιρετικό
• ▢ 2 πρέζες θαλασσινό αλάτι
• ▢ 2 πρέζες τριμμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

 

• Τοποθετήστε το λάδι, τα μύρτιλα, το ξύδι, το μέλι και το shallot στο μπλέντερ και πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λείο. Περάστε το από ένα μικρό ψιλό σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τυχόν μικρά κομμάτια φλούδας μύρτιλου, αν το επιθυμείτε. Αλατοπιπερώστε με πρέζες αλατιού και πιπεριού.
• Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου σε μια χοντρή σακούλα με φερμουάρ και αφαιρέστε τον αέρα. Χτυπήστε το πιο χοντρό άκρο για να γίνει πιο επίπεδο, χρησιμοποιώντας την επίπεδη πλευρά ενός σφυριού κρέατος, ενός πρεσαριστήρα κρέατος ή την επίπεδη πλευρά ενός τηγανιού. Μην το χτυπάτε τόσο δυνατά ώστε να καταστρέψετε το κοτόπουλο. Χρησιμοποιήστε απαλό αλλά σταθερό, ομοιόμορφο χτύπημα μέχρι το πιο χοντρό άκρο να γίνει πιο επίπεδο, όπως το λεπτότερο άκρο. Αφαιρέστε από τη σακούλα και πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και κοκκοποιημένο σκόρδο. Περιχύστε με λάδι.
• Προθερμάνετε μια ψησταριά σε δυνατή φωτιά, καθαρίστε καλά τις σχάρες και λαδώστε τις για να αποφύγετε το κόλλημα. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι-σχάρα σε εσωτερικό χώρο. Τοποθετήστε την λεία πλευρά του στήθους κοτόπουλου προς τα κάτω πρώτα, με το ένα άκρο να κοιτάζει στις 10:00. Ψήστε για περίπου δύο λεπτά. Στη συνέχεια, μετακινήστε το άκρο να κοιτάζει στις 2:00 και ψήστε για άλλα δύο λεπτά. Αυτό θα σας δώσει ωραία σημάδια σχάρας. Γυρίστε το κοτόπουλο και ψήστε για περίπου άλλα 3 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι σταθερό στην αφή (165º). Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το να σταθεί για λίγα λεπτά. Κόψτε σε φέτες ή σε κύβους για τη σαλάτα.
• Τοποθετήστε τα πράσινα λαχανικά σαλάτας σε δύο μπολ ή πιάτα και μοιράστε τα επιπλέον υλικά μεταξύ των δύο. Σερβίρετε το dressing χωριστά, μερικές κουταλιές της σούπας ανά άτομο. Το περίσσευμα διατηρείται καλά σκεπασμένο και στο ψυγείο.

Σημειώσεις

Το επιπλέον dressing πήζει μετά από λίγο ή όταν μπει στο ψυγείο. Αραιώστε το με λίγο νερό και ανακατέψτε μέχρι να γίνει πάλι λείο, ή αν έχετε το βαλσαμικό ξύδι μύρτιλου, αραιώστε το με αυτό.

Ένας άλλος τρόπος για να γλυκάνετε, αν το επιθυμείτε, είναι να χρησιμοποιήσετε μέλι χωρίς ζάχαρη ή σιρόπι χωρίς ζάχαρη. Τα χρησιμοποιώ συνεχώς!

Διατροφικά Στοιχεία

Θερμίδες: 220kcalΥδατάνθρακες: 14gΠρωτεΐνη: 25gΛιπαρά: 7gΚορεσμένα λιπαρά: 1gΠολυακόρεστα λιπαρά: 1gΜονοακόρεστα λιπαρά: 3gΤρανς λιπαρά: 0.01gΧοληστερόλη: 73mgΝάτριο: 504mgΚάλιο: 628mgΦυτικές ίνες: 2gΖάχαρη: 10gΒιταμίνη Α: 549IUΒιταμίνη C: 16mgΑσβέστιο: 23mgΣίδηρος: 1mg

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;Πείτε μας πώς ήταν με ένα σχόλιο και αφήστε μια βαθμολογία με αστέρια!