Τέλειο Κοτόπουλο Σούβλας σε Ψησταριά: Η Απόλυτη Συνταγή για Ζουμερό & Τραγανό Αποτέλεσμα
Αν αναρωτηθήκατε ποτέ πώς να φτιάξετε κοτόπουλο σούβλας σε ψησταριά, θα σας δείξω ακριβώς πώς. Με τη σωστή προετοιμασία και μερικά απλά βήματα, μπορείτε να δημιουργήσετε ζουμερό κοτόπουλο με χρυσαφένια πέτσα, ακριβώς στην αυλή του σπιτιού σας. Εδώ και πάνω από 20 χρόνια, μαγειρεύω κοτόπουλο σούβλας με αυτόν τον τρόπο – σε ψησταριές υγραερίου, αλλά και σε ψησταριές πέλλετ – και παραμένει ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους για να ψήνω ένα ολόκληρο πουλερικό. Απλά καρυκεύστε το καλά, γεμίστε την κοιλότητα με αρωματικά όπως λεμόνι, κρεμμύδι, σκόρδο και δάφνη, και δέστε το. Μόλις τοποθετηθεί στη σούβλα, η ψησταριά αναλαμβάνει τα υπόλοιπα, προσφέροντας ένα ακαταμάχητο αποτέλεσμα που θα ενθουσιάσει τους πάντες.
Ενώ τα κοτόπουλα σούβλας του σούπερ μάρκετ είναι δημοφιλή για την ευκολία τους, το να φτιάξετε το δικό σας είναι πολύ πιο υγιεινό, πιο φρέσκο και πολύ πιο γευστικό. Έχετε τον πλήρη έλεγχο των συστατικών – ξεκινώντας με ένα κοτόπουλο υψηλής ποιότητας, όπως ένα βιολογικό, αεροψυχόμενο κοτόπουλο – και αποφεύγετε τα συντηρητικά, τα πρόσθετα, τα χλωριωμένα ξεβγάλματα και τις πλαστικές συσκευασίες που συχνά βρίσκονται στα έτοιμα προϊόντα. Το σπιτικό είναι απλά καλύτερο και η γεύση του είναι ασύγκριτη. Ως επιπλέον πλεονέκτημα, θα έχετε άφθονο τρυφερό, τεμαχισμένο κοτόπουλο για τάκος, σαλάτες και άλλα εύκολα γεύματα, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για το εβδομαδιαίο σας μενού.
Η διαδικασία του ψησίματος στη σούβλα μεταμορφώνει ένα απλό κοτόπουλο σε ένα γαστρονομικό θαύμα. Η αργή, ομοιόμορφη περιστροφή εξασφαλίζει ότι το κοτόπουλο ψήνεται τέλεια από όλες τις πλευρές, με αποτέλεσμα μια τραγανή, χρυσαφένια πέτσα και απίστευτα ζουμερό εσωτερικό. Δεν είναι απλώς ένα γεύμα, είναι μια εμπειρία που αναδεικνύει την πραγματική γεύση του κοτόπουλου, απαλλαγμένο από τεχνητές ενισχύσεις.
[feast_advanced_jump_to]
Γιατί θα λατρέψετε αυτό το Κοτόπουλο Σούβλας
- Απίστευτη γεύση – Ζουμερό, χρυσαφένιο και βαθιά καρυκευμένο – το σπιτικό κοτόπουλο σούβλας είναι απλά πεντανόστιμο. Η αργή περιστροφή επιτρέπει στα μπαχαρικά να διεισδύσουν σε κάθε ίνα του κρέατος, δημιουργώντας μια πολυπλοκότητα γεύσεων που δεν μπορείτε να βρείτε σε κανένα έτοιμο προϊόν. Η φυσική του γεύση ενισχύεται από τα αρωματικά που χρησιμοποιούνται, προσφέροντας ένα γαστρονομικό ταξίδι.
- Απλή προετοιμασία – Χρησιμοποιήστε μια ψησταριά με προσάρτημα σούβλας ή έναν επιτραπέζιο φούρνο σούβλας – και τα δύο λειτουργούν υπέροχα. Η διαδικασία είναι εκπληκτικά απλή μόλις τοποθετήσετε το κοτόπουλο στη σούβλα. Η τεχνολογία αναλαμβάνει τα υπόλοιπα, επιτρέποντάς σας να χαλαρώσετε ενώ το κοτόπουλο ψήνεται στην τελειότητα.
- Αυτόματο άλειμμα – Καθώς το κοτόπουλο περιστρέφεται, αλείφεται μόνο του με τους φυσικούς του χυμούς, εξασφαλίζοντας τραγανή, ομοιόμορφα ροδισμένη πέτσα και τρυφερό κρέας. Αυτή η συνεχής κίνηση είναι το μυστικό πίσω από την ασύγκριτη υφή και γεύση, διασφαλίζοντας ότι κάθε μπουκιά είναι τόσο ζουμερή όσο η προηγούμενη.
- Μαγεία προετοιμασίας γευμάτων – Τα υπολείμματα (αν μείνουν!) είναι τέλεια για σαλάτες, τάκος, σούπες και εύκολα γεύματα καθ’ όλη τη διάρκεια της εβδομάδας. Το κοτόπουλο σούβλας είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και μπορεί να μετατραπεί σε αμέτρητες νόστιμες δημιουργίες, καθιστώντας το ιδανικό για όσους αναζητούν πρακτικές λύσεις για τα καθημερινά τους γεύματα.
Για μια άλλη υπέροχη βασική συνταγή κοτόπουλου, δοκιμάστε αυτά τα ψητά φιλέτα κοτόπουλου, ένα εβδομαδιαίο δείπνο στο σπίτι μου (μαζί με το κοτόπουλο σούβλας).
Υλικά που θα χρειαστείτε
- Ολόκληρο κοτόπουλο – Επιλέξτε ένα μεγάλο, φρέσκο ολόκληρο κοτόπουλο για να έχετε αρκετά υπολείμματα. Συνιστώ βιολογικό και αεροψυχόμενο αν είναι δυνατόν (για να αποφύγετε το μπάνιο χλωρίου που είναι κοινό στα κοτόπουλα που ψύχονται με νερό). Ένα κοτόπουλο περίπου 2-2,5 κιλών είναι ιδανικό για μια οικογένεια και εγγυάται αρκετή ποσότητα για διάφορες χρήσεις.
- Λάδι ή συνδετικό υλικό – Για ψησταριές υγραερίου, αλείφω το κοτόπουλο με ελαιόλαδο και μετά το καρυκεύω. Για ψησταριές πέλλετ, χρησιμοποιώ μια ελαφριά επίστρωση μαγιονέζας – βοηθάει τα καρυκεύματα να κολλήσουν και προάγει το χρυσαφένιο ρόδισμα. Το λάδι ή η μαγιονέζα δημιουργούν μια βάση που επιτρέπει στα μπαχαρικά να προσκολληθούν καλύτερα στην επιφάνεια του κοτόπουλου, ενισχύοντας τη γεύση και το χρώμα της πέτσας.
- Καρυκεύματα – Μπορείτε να το κρατήσετε απλό με αλάτι και πιπέρι, ή να χρησιμοποιήσετε το σπιτικό μου ξηρό μείγμα μπαχαρικών BBQ (η δική μου επιλογή). Η επιλογή των καρυκευμάτων είναι καθαρά προσωπική. Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα μείγματα για να ανακαλύψετε την αγαπημένη σας γεύση, από κλασικά μεσογειακά μέχρι πιο εξωτικά.
- Γέμιση (προαιρετικά) – Αρωματικά όπως μισό κρεμμύδι, σκελίδες σκόρδου, φύλλα δάφνης και μια φέτα λεμόνι ή πορτοκάλι προσθέτουν διακριτική γεύση και βοηθούν να διατηρηθεί το κρέας ζουμερό. Ένα γρήγορο επιπλέον βήμα που αξίζει τον κόπο. Τα αρωματικά αυτά απελευθερώνουν τους χυμούς και τα έλαιά τους κατά το ψήσιμο, εμπλουτίζοντας τη γεύση του κοτόπουλου από μέσα προς τα έξω.
Αντικαταστάσεις και Παραλλαγές
Η ομορφιά του κοτόπουλου σούβλας έγκειται στην ευελιξία του. Μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση του με αμέτρητους τρόπους, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και τα διαθέσιμα υλικά. Εδώ είναι μερικές ιδέες για να πειραματιστείτε:
- Ξηρά μείγματα μπαχαρικών και καρυκεύματα – Ο ευκολότερος τρόπος για να αλλάξετε τη γεύση είναι να αλλάξετε το μείγμα μπαχαρικών σας. Δοκιμάστε ένα κλασικό μείγμα BBQ, λεμονόπιπερο, ένα καπνιστό μείγμα πάπρικας ή μείγμα μπαχαρικών για πουλερικά. Κάθε μείγμα προσδίδει διαφορετικό χαρακτήρα στο κοτόπουλο, από γλυκό και καπνιστό έως πικάντικο και αρωματικό. Μην φοβάστε να δημιουργήσετε το δικό σας signature μείγμα.
- Μυρωδικά – Προσθέστε λίγα κλωναράκια θυμάρι, δεντρολίβανο ή φασκόμηλο στην κοιλότητα για ένα πιο αρωματικό αποτέλεσμα. Τα φρέσκα μυρωδικά απελευθερώνουν τα αιθέρια έλαιά τους κατά το ψήσιμο, δίνοντας ένα φρέσκο και αναζωογονητικό άρωμα στο κοτόπουλο. Μπορείτε επίσης να τα ψιλοκόψετε και να τα ανακατέψετε με το λάδι ή τη μαγιονέζα πριν το άλειμμα.
- Εναλλακτικά λάδια – Αντί για ελαιόλαδο (ψησταριά υγραερίου) ή μαγιονέζα (πέλλετ), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι αβοκάντο ή ουδέτερο υγιεινό λάδι ως συνδετικό – απλά επιλέξτε ένα με υψηλό σημείο καπνού. Αυτά τα λάδια είναι ιδανικά για ψήσιμο σε υψηλές θερμοκρασίες, εξασφαλίζοντας ότι το κοτόπουλο θα ροδίσει όμορφα χωρίς να καεί, ενώ παράλληλα προσφέρουν μια πιο υγιεινή επιλογή.
Πώς να ψήσετε Κοτόπουλο Σούβλας
Η διαδικασία του ψησίματος κοτόπουλου στη σούβλα είναι μια τέχνη που με λίγη εξάσκηση θα την τελειοποιήσετε. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να εξασφαλίσετε ένα τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά.
Προετοιμασία του Κοτόπουλου
Βγάλτε το κοτόπουλο από το ψυγείο 1 ώρα πριν το ψήσιμο στη σούβλα, ώστε να πάρει τη θερμοκρασία περιβάλλοντος. Πετάξτε τυχόν σακουλάκια με εντόσθια, στεγνώστε το εσωτερικό του κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας. Αν χρησιμοποιείτε ψησταριά πέλλετ, βεβαιωθείτε ότι ο κάδος είναι γεμάτος με καλά πέλλετ σκληρού ξύλου. Η σωστή προετοιμασία είναι το κλειδί για ένα ομοιόμορφο και νόστιμο ψήσιμο. Το στέγνωμα του κοτόπουλου είναι ζωτικής σημασίας για την επίτευξη τραγανής πέτσας.
- Αφαιρέστε τυχόν επιπλέον λίπος γύρω από την κοιλότητα του λαιμού και το πίσω μέρος, στην ουρά. Αυτό βοηθά στην αποφυγή υπερβολικού καπνίσματος και στη διασφάλιση ομοιόμορφου ψησίματος.
- Γυρίστε το κοτόπουλο ανάποδα και λυγίστε τα φτερά προς τα πίσω, έτσι ώστε να ακουμπούν στην πλάτη του. Αυτό εμποδίζει τα φτερά να καούν κατά το ψήσιμο και διατηρεί το σχήμα του κοτόπουλου πιο συμπαγές.
- Καρυκεύστε το εσωτερικό του κοτόπουλου με αλάτι, και στη συνέχεια γεμίστε το με τα αρωματικά και τα εσπεριδοειδή αν χρησιμοποιείτε. Αυτή η εσωτερική καρύκευση προσθέτει μια βαθύτερη διάσταση γεύσης που διαποτίζει το κρέας κατά το ψήσιμο.
- Δέστε το κοτόπουλο: δέστε τα πόδια, και μετά κλείστε την κοιλότητα με ειδικές ακίδες για πουλερικά ώστε να μην πέσουν τα αρωματικά κατά το ψήσιμο και να βοηθήσει το κοτόπουλο να διατηρήσει το σχήμα του καθώς περιστρέφεται. Το δέσιμο εξασφαλίζει ένα ομοιόμορφο ψήσιμο και ένα πιο ελκυστικό οπτικά αποτέλεσμα.
Τοποθέτηση του Κοτόπουλου στη Σούβλα
Η σωστή τοποθέτηση του κοτόπουλου στη σούβλα είναι ζωτικής σημασίας για ένα ομοιόμορφο ψήσιμο και για να αποφύγετε τυχόν προβλήματα κατά τη διάρκεια της περιστροφής.
- Κεντράρετε το κοτόπουλο στη σούβλα (τη ράβδο της σούβλας) έτσι ώστε το βάρος να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο. Σύρετε τις πιρούνες συγκράτησης σε κάθε πλευρά της ράβδου, σπρώχνοντάς τις μέσα στο κοτόπουλο για να το ασφαλίσετε. Σφίξτε πολύ καλά τις βίδες. Κάντε αυτή τη διαδικασία πάνω σε ένα ταψί με χείλος για να συλλέξετε τυχόν ωμούς χυμούς και να διατηρήσετε την καθαριότητα, επιτρέποντας παράλληλα την εύκολη μεταφορά στην ψησταριά. Η σταθερή τοποθέτηση αποτρέπει το κοτόπουλο να γλιστρήσει ή να χάσει την ισορροπία του κατά την περιστροφή.
- Τοποθετήστε τη ράβδο με το κοτόπουλο στη σούβλα και ενεργοποιήστε τον κινητήρα για να βεβαιωθείτε ότι περιστρέφεται σωστά. Προσθέστε επιπλέον καρύκευμα αν υπάρχουν γυμνά σημεία, εξασφαλίζοντας έτσι ότι κάθε μέρος της πέτσας θα γίνει τραγανό και γευστικό.
Συμβουλή του Chef: Κατά την τοποθέτηση του κοτόπουλου στη ράβδο της σούβλας, βεβαιωθείτε ότι είναι απόλυτα ασφαλισμένο και πολύ σφιχτό. Αν χαλαρώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το κοτόπουλο δεν θα περιστρέφεται. Θα κολλήσει σε μια θέση και μπορεί να καεί. Όταν το κοτόπουλο βρίσκεται στη σούβλα, ελέγχετε το κάθε τόσο για να βεβαιωθείτε ότι περιστρέφεται ομοιόμορφα και ότι το ψήσιμο είναι συνεπές. Αυτό είναι το μυστικό για μια τέλεια, τραγανή πέτσα παντού.
Θερμοκρασία και Χρόνος για Κοτόπουλο Σούβλας
Η ακριβής θερμοκρασία και ο χρόνος ψησίματος είναι καθοριστικοί για την επίτευξη του τέλειου κοτόπουλου σούβλας. Ενώ ορισμένες ψησταριές υγραερίου ενδέχεται να μην έχουν ρύθμιση θερμοκρασίας, για αυτές που διαθέτουν, ρυθμίστε τη στους 175°C – 190°C (350°F – 375°F), όπως θα κάνατε για μια ψησταριά πέλλετ.
Ψήστε για περίπου 1 ½ έως 2 ώρες, ή μέχρι το εσωτερικό του μηρού να φτάσει τους 79°C (175°F), ελεγμένο με ψηφιακό θερμόμετρο. Το κοτόπουλο θα πρέπει να έχει αποκτήσει ένα βαθύ χρυσαφένιο καφέ χρώμα. Ρίξτε μια ματιά περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι η σούβλα περιστρέφεται ομοιόμορφα. Το κοτόπουλο είναι έτοιμο όταν φτάσει στην απαιτούμενη εσωτερική θερμοκρασία, όχι με βάση τον χρόνο. Κάθε ψησταριά είναι διαφορετική και οι καιρικές συνθήκες μπορούν να επηρεάσουν τον χρόνο ψησίματος. Είναι πάντα καλύτερο να εμπιστεύεστε το θερμόμετρο παρά το ρολόι, για να αποφύγετε ένα άψητο ή υπερψημένο κοτόπουλο.
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σούβλα και αφήστε το να σταθεί για περίπου 10-15 λεπτά πριν το κόψετε. Αυτή η περίοδος ανάπαυσης επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν σε όλο το κρέας, καθιστώντας το ακόμα πιο ζουμερό και τρυφερό. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα, είναι εξίσου σημαντικό με το ψήσιμο.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Τι να φτιάξετε με κοτόπουλο σούβλας; Σχεδόν τα πάντα! Είναι ένα τόσο ευέλικτο πιάτο που ταιριάζει με μια πληθώρα συνοδευτικών, μετατρέποντας ένα απλό γεύμα σε μια γαστρονομική απόλαυση.
- Πατάτες – Σερβίρετε με κρεμώδεις πουρέ πατάτας, πολτοποιημένες γλυκοπατάτες,ή αυτή την γαλλική πατατοσαλάτατο καλοκαίρι. Οι πατάτες προσφέρουν μια πλούσια και ικανοποιητική βάση που συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του κοτόπουλου.
- Λαχανικά – Λαχανάκια Βρυξελλών με βαλσαμικό, γλυκό καλαμπόκι σουκοτάς, ή λάχανο και μπρόκολο με κρεμώδη σάλτσα μηλόξιδου. Τα φρέσκα λαχανικά προσθέτουν χρώμα, υφή και θρεπτικά συστατικά στο γεύμα σας, δημιουργώντας μια ισορροπία γεύσεων.
- Σαλάτες – Σαλάτα μπρόκολο με μπέικον, απλή εύκολη coleslaw, ή μια λεμονάτη μακαρονοσαλάτα. Μια δροσερή σαλάτα είναι το ιδανικό αντίβαρο στην πλούσια γεύση του κοτόπουλου, προσφέροντας μια ευχάριστη αντίθεση.
Συνταγές με Υπολείμματα Κοτόπουλου Σούβλας
Τα υπολείμματα από το κοτόπουλο σούβλας είναι ένας θησαυρός στην κουζίνα, προσφέροντας αμέτρητες δυνατότητες για γρήγορα, εύκολα και νόστιμα γεύματα. Αξιοποιήστε τα στο έπακρο με αυτές τις ιδέες:
- Κινεζική σαλάτα κοτόπουλου με βινεγκρέτ τζίντζερ. Μια εξωτική πινελιά για ένα γρήγορο γεύμα.
- Μεξικάνικη σούπα τορτίγιας κοτόπουλου. Ιδανική για κρύες μέρες, γεμάτη γεύση και αρώματα.
- Ψητή σαλάτα κοτόπουλου με βινεγκρέτ βατόμουρου και βαλσαμικό. Μια φρουτώδης και ελαφριά επιλογή για σαλάτα.
- Χρησιμοποιήστε το για τάκος ή κεσαντίγιας. Μεξικάνικη βραδιά στο σπίτι με ελάχιστο κόπο.
- Μακαρονοσαλάτα Caesar με κοτόπουλο. Ένας κλασικός συνδυασμός με μια νέα προσέγγιση.
- Σούπα κοτόπουλου με λαχανικά και ζυμαρικά. Η απόλυτη παρηγοριά για την ψυχή και το σώμα.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε κοτόπουλο σούβλας, αλλά όχι ολόκληρο. Συνιστώ να κόψετε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια πριν την κατάψυξη, ή να αφαιρέσετε όλο το κρέας από τα κόκαλα και να το καταψύξετε έτσι. Εξαρτάται από το πώς σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε αργότερα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ετικέτα και ημερομηνία στο δοχείο. Ένα αεροστεγές δοχείο ή μια σακούλα κενού αέρος το συντηρεί καλύτερα, διατηρώντας τη φρεσκάδα και τη γεύση του για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για 2-3 μήνες.
Τα υπολείμματα κοτόπουλου σούβλας είναι χρυσός! Ψιλοκόψτε το για κρεμώδη σαλάτα κοτόπουλου. Τεμαχίστε το για τάκος και εντσιλάδας. Φτιάξτε σούπα τορτίγιας κοτόπουλου. Χρησιμοποιήστε το για να γαρνίρετε φρέσκες σαλάτες για ένα υπέροχο μεσημεριανό ή δείπνο. Φτιάξτε μια σαλάτα Cobb ή μια τοστάδα κοτόπουλου. Τα υπολείμματα κοτόπουλου σούβλας είναι ένα ευπρόσδεκτο συστατικό που μπορεί να μεταμορφωθεί σε αμέτρητα νόστιμα πιάτα, εξοικονομώντας σας χρόνο και κόπο στην κουζίνα.
Ο χρόνος ψησίματος για ένα κοτόπουλο σούβλας εξαρτάται από τον τύπο της σούβλας σας. Υπάρχουν εξωτερικές ψησταριές υγραερίου και πέλλετ με σούβλα, επιτραπέζιες εσωτερικές σούβλες κουζίνας και φούρνοι φριτέζας αέρος με σούβλα. Εδώ είναι αρκετές συμβουλές:
Τις πρώτες φορές που ψήνετε κοτόπουλο στη σούβλα, παρακολουθήστε το προσεκτικά. Όταν είναι έτοιμο, έχει ένα πλούσιο χρυσαφένιο καφέ χρώμα και μυρίζει υπέροχα. Δεύτερον, διαβάστε φυσικά το εγχειρίδιο της μάρκας και ελέγξτε την ιστοσελίδα τους για πιθανούς χρόνους ψησίματος.
Τρίτον, χρησιμοποιήστε ένα καλό ψηφιακό θερμόμετρο κουζίνας για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία. Όταν ο αισθητήρας εισαχθεί στον εσωτερικό μηρό χωρίς να χτυπήσει το κόκαλο, η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι 74-77°C (170°F).
Πάντα χρησιμοποιούσα εξωτερική ψησταριά και χρειάζεται περίπου μιάμιση με δύο ώρες για να ψηθεί ένα κοτόπουλο στη σούβλα. Ο χρόνος εξαρτάται επίσης από το πόσο ζεστή είναι η σούβλα σας και αν μπορείτε να ελέγξετε τη θερμοκρασία ψησίματος. Ο καιρός είναι ένας άλλος παράγοντας που μπορεί να επηρεάσει τον συνολικό χρόνο. Η υπομονή είναι βασική.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προσθέσετε γεύση σε ένα κοτόπουλο σούβλας: με ένα συνδετικό υλικό όπως ελαιόλαδο, μαγιονέζα, μουστάρδα, με ξηρά μείγματα μπαχαρικών, με μαρινάρισμα ολόκληρου του κοτόπουλου εκ των προτέρων (ή άλμη), και με γέμιση της εσωτερικής κοιλότητας με γευστικά υλικά όπως κομμένες φέτες λεμονιού ή πορτοκαλιού, κομμάτια κρεμμυδιού, φρέσκο θυμάρι, δεντρολίβανο και φύλλο δάφνης, και με σπασμένες φρέσκες σκελίδες σκόρδου.
Επίσης, θυμηθείτε να αλατίσετε την εσωτερική κοιλότητα του κοτόπουλου, και να αλατίσετε την εξωτερική επιφάνεια αν το ξηρό σας μείγμα μπαχαρικών είναι χωρίς αλάτι. Αυτές οι απλές πινελιές μπορούν να αναβαθμίσουν σημαντικά τη γεύση του κοτόπουλου, κάνοντάς το αξέχαστο. Μην διστάσετε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς συνδυασμούς για να βρείτε αυτόν που σας ταιριάζει περισσότερο.
Περισσότερες Συνταγές Κοτόπουλου
Χρειάζεστε περισσότερες ιδέες για συνταγές κοτόπουλου; Εδώ είναι μερικές, και φροντίστε να ελέγξετε τη σελίδα ευρετηρίου συνταγών κοτόπουλου για περισσότερη έμπνευση!
- Εύκολη Μαρινάδα Κοτόπουλου με Λεμόνι και Μέντα
- Εύκολο Καπνιστό Στήθος Κοτόπουλου
- Ψητό Στήθος Κοτόπουλου
- Ψητά Σουβλάκια Κοτόπουλου Hoisin
Δοκιμάσατε αυτή τη Συνταγή;
Αν φτιάξετε κοτόπουλο σούβλας, παρακαλώ προσθέστε το σχόλιό σας. Εκτιμώ τα σχόλιά σας και χαίρομαι να ακούω από εσάς. Έχετε απορίες; Ενημερώστε με! Αν σας άρεσε, παρακαλώ δώστε του μια βαθμολογία 5 αστέρων! Βοηθούν πραγματικά τους άλλους αναγνώστες να ανακαλύψουν και να απολαύσουν αυτή την υπέροχη συνταγή. Η γνώμη σας είναι πολύτιμη για την κοινότητα των μαγείρων!
📖 Συνταγή
Κοτόπουλο Σούβλας σε Ψησταριά
Σάλι Κάμερον
Καρφίτσωσε τη Συνταγή
Εξοπλισμός
-
Προσάρτημα σούβλας για εξωτερική ψησταριά
-
Ταψί με χείλος
-
Σπάγκος κουζίνας
-
Ψηφιακό θερμόμετρο
Υλικά
Βασικό Κοτόπουλο Σούβλας
- 2-2,5 κιλά ολόκληρο βιολογικό κοτόπουλο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο Ή μαγιονέζα για ψησταριά πέλλετ
- καρυκεύματα της επιλογής σας δείτε σημειώσεις παρακάτω
Επιλογές για Γέμιση του Κοτόπουλου
- ½ μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε τέταρτα
- 3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
- 2 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο
- 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και σπασμένες
- 1 φύλλο δάφνης
- ½ μικρό λεμόνι, κομμένο σε τέταρτα
Οδηγίες
-
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ψυγείο 1 ώρα πριν για να πάρει τη θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε τυχόν σακουλάκια με εντόσθια, πετάξτε τα, και ξεπλύνετε προσεκτικά το κοτόπουλο μέσα και έξω και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Αφαιρέστε το επιπλέον λίπος γύρω από την κοιλότητα του λαιμού. Λυγίστε τις άκρες των φτερών προς τα πίσω κάτω από το κοτόπουλο.
-
Αλείψτε το κοτόπουλο με ελαιόλαδο (ή μαγιονέζα) και μετά καρυκεύστε το εσωτερικό με μια πρέζα από το καρύκευμα που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε και στην εξωτερική επιφάνεια του κοτόπουλου. Αν γεμίζετε με αρωματικά, κάντε το τώρα, και μετά δέστε τα πόδια μαζί με σπάγκο κουζίνας. Αυτό διατηρεί το κοτόπουλο σε ένα ωραίο σχήμα για ομοιόμορφο ψήσιμο και περιστροφή.
-
Τοποθετήστε μια διχαλωτή βάση στη μεταλλική ράβδο με τις άκρες στραμμένες προς τα μέσα. Σουβλίστε το κοτόπουλο περνώντας τη ράβδο μέσα από την κοιλότητα και το πίσω μέρος της ουράς. Προσθέστε την άλλη διχαλωτή βάση και κεντράρετε το κοτόπουλο. Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι σφιχτά ανάμεσα στις βάσεις. Χρησιμοποιήστε πένσα για να σφίξετε τις βίδες αν χρειάζεται. Το κάνω αυτό σε ένα ταψί με χείλος για να συλλέξω τυχόν ωμούς χυμούς και να διατηρήσω την καθαριότητα.
-
Τοποθετήστε τη ράβδο με το κοτόπουλο στη σούβλα και ενεργοποιήστε τον κινητήρα για να βεβαιωθείτε ότι περιστρέφεται. Καρυκεύστε την εξωτερική επιφάνεια του κοτόπουλου ενώ βρίσκεται στη σούβλα καθώς περιστρέφεται για να καλυφθεί ομοιόμορφα ή κάντε το στην κουζίνα.
-
Ψήστε για 1 ½ – 2 ώρες ή μέχρι ο εσωτερικός μηρός να φτάσει τους 74º – 77º βαθμούς Κελσίου (165º – 170º F) όταν ελεγχθεί με ψηφιακό θερμόμετρο. Το κοτόπουλο θα πρέπει να έχει ένα βαθύ χρυσαφένιο καφέ χρώμα. Ρίξτε μια ματιά περιστασιακά στη σούβλα για να βεβαιωθείτε ότι περιστρέφεται.
-
Αφαιρέστε από τη σούβλα και αφήστε το κοτόπουλο να σταθεί για περίπου 15 λεπτά πριν το κόψετε.
Σημειώσεις
- Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κοκκοποιημένο σκόρδο
- Νοτιοδυτικό καρύκευμα τάκο
- Το γενικής χρήσης ξηρό μείγμα μπαχαρικών μου
- Λεμονόπιπερο
Σημείωση – αν χρησιμοποιήσετε τη συνταγή μου για ξηρό μείγμα μπαχαρικών, είναι χωρίς αλάτι, οπότε φροντίστε να αλατίσετε πρώτα το κοτόπουλο, και μετά να χρησιμοποιήσετε το μείγμα. Διαφορετικά, είναι εξαιρετικό για όσους ακολουθούν δίαιτα με περιορισμένο νάτριο.