Η Απόλυτη Λαχανοσαλάτα Μπρόκολου: Δροσερή & Τραγανή με Κρεμώδες Ντρέσινγκ Μηλόξιδου
Αυτή η συνταγή για λαχανοσαλάτα μπρόκολου με κρεμώδες ντρέσινγκ μηλόξιδου είναι ένα δροσερό και τραγανό συνοδευτικό για το καλοκαιρινό μπάρμπεκιου, τα πικνίκ και τις διασκεδάσεις. Τα ξινόγλυκα αποξηραμένα κράνμπερι και τα αμύγδαλα προσθέτουν επιπλέον χρώμα και γεύση, συνδυάζοντας τέλεια με τα τραγανά λαχανικά και το πικάντικο ντρέσινγκ. Η χρήση ενός επεξεργαστή τροφίμων την κάνει παιχνιδάκι, ή μπορείτε να συντομεύσετε την προετοιμασία χρησιμοποιώντας έτοιμη συσκευασμένη λαχανοσαλάτα μπρόκολου από το κατάστημα. Προετοιμάστε την εκ των προτέρων και προσθέστε το ντρέσινγκ πριν το σερβίρισμα για να εξοικονομήσετε χρόνο. Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για όσους αναζητούν ένα υγιεινό, χορταστικό και γευστικό πιάτο που ενσωματώνει πολλά λαχανικά στην καθημερινή τους διατροφή.
Αυτή η συνταγή για λαχανοσαλάτα μπρόκολου είναι ένα από τα αγαπημένα μας τελευταία. Είναι τέλεια ως συνοδευτικό με οτιδήποτε ψήνεται στη σχάρα, ενώ τα περισσεύματα είναι ευπρόσδεκτα για ένα γρήγορο και υγιεινό γεύμα την επόμενη μέρα. Ο τεμαχισμός των λαχανικών σε επεξεργαστή τροφίμων εξασφαλίζει τη φρεσκάδα, αλλά σε περίπτωση που βιάζεστε, οι συσκευασμένες, προ-κομμένες λαχανοσαλάτες μπρόκολου από το κατάστημα θα κάνουν τη δουλειά. Επιλέξτε ό,τι λειτουργεί καλύτερα για εσάς και απολαύστε μια σαλάτα γεμάτη γεύση και θρεπτικά συστατικά. Η ευελιξία αυτής της συνταγής την καθιστά ιδανική για κάθε περίσταση, από ένα απλό καθημερινό γεύμα μέχρι μια εορταστική συγκέντρωση.
Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή
Αυτή η λαχανοσαλάτα μπρόκολου δεν είναι απλώς ένα πιάτο, αλλά μια εμπειρία γεύσης και φρεσκάδας που συνδυάζει την ευκολία με την υγιεινή διατροφή. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους θα την αγαπήσετε και θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας:
- Ευκολία στην Προετοιμασία: Είτε χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για φρεσκάδα είτε έτοιμο, κομμένο μπρόκολο από το κατάστημα για εξοικονόμηση χρόνου, η προετοιμασία είναι απλή και γρήγορη. Δεν χρειάζεται να είστε έμπειρος σεφ για να την φτιάξετε.
- Προετοιμασία Εκ των Προτέρων: Μπορείτε να την ετοιμάσετε από πριν και να προσθέσετε το ντρέσινγκ λίγο πριν το σερβίρισμα. Αυτό την καθιστά ιδανική για πάρτι, συγκεντρώσεις ή ακόμα και για την προετοιμασία των γευμάτων της εβδομάδας (meal prep), εξασφαλίζοντας πάντα ένα φρέσκο και τραγανό αποτέλεσμα.
- Νόστιμος Τρόπος να Καταναλώσετε τα Λαχανικά σας: Είναι ένας εξαιρετικά γευστικός τρόπος να εντάξετε περισσότερα λαχανικά στη διατροφή σας. Η πλούσια γεύση και η ποικιλία των υφών κάνουν τα λαχανικά πολύ πιο ελκυστικά.
- Δροσερή, Τραγανή και Απολαυστική: Η σαλάτα αυτή προσφέρει μια υπέροχη αντίθεση υφών, με τη δροσερή αίσθηση των λαχανικών και την τραγανότητα των αμυγδάλων. Είναι ιδιαίτερα αναζωογονητική τις ζεστές μέρες.
- Εύκολα Vegan και Χωρίς Γαλακτοκομικά: Με μικρές προσαρμογές στο ντρέσινγκ, μπορεί να γίνει πλήρως vegan και χωρίς γαλακτοκομικά, καθιστώντας την κατάλληλη για διάφορες διατροφικές προτιμήσεις και ανάγκες.
Για μια άλλη υπέροχη συνταγή σαλάτας με μπρόκολο, δοκιμάστε αυτή την τραγανή σαλάτα μπρόκολου με μπέικον (αν και η συγκεκριμένη δεν είναι vegan!).
Συστατικά Συνταγής
Η ποιότητα των συστατικών είναι το κλειδί για μια πραγματικά γευστική λαχανοσαλάτα. Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:
Για τη λαχανοσαλάτα μπρόκολου:
- Μπρόκολο: Χρησιμοποιήστε ολόκληρες κεφαλές μπρόκολου ή κορυφές μπρόκολου. Το ωραίο είναι ότι ο κορμός δεν πάει χαμένος, καθώς χρησιμοποιείται και αυτός στη σαλάτα. Αν ψάχνετε για συντόμευση, χρησιμοποιήστε το συσκευασμένο μείγμα λαχανοσαλάτας μπρόκολου από το κατάστημα, αλλά διαβάστε την παρακάτω συμβουλή του σεφ.
- Καρότα: Για ένα ζωηρό χρώμα, μια ευχάριστη τραγανότητα και μια υποψία γλυκύτητας που συμπληρώνει τα άλλα λαχανικά.
- Λάχανο: Τόσο πράσινο όσο και κόκκινο λάχανο, για να προσθέσετε πλούσιο χρώμα και μια επιπλέον στρώση γεύσης και υφής στη σαλάτα.
- Φρέσκα βότανα: Φρέσκος κόλιανδρος ή μαϊντανός πλατύφυλλος (ιταλικός μαϊντανός). Επιλέξτε αυτό που προτιμάτε για να δώσετε ένα άρωμα φρεσκάδας.
- Φρέσκα κρεμμυδάκια: Προσθέτουν μια ήπια, πιπεράτη γεύση που ταιριάζει υπέροχα με τα υπόλοιπα συστατικά.
- Αποξηραμένα κράνμπερι: Γλυκόξινα και αποτελούν μια υπέροχη αντίθεση γεύσης για τη λαχανοσαλάτα. Οι σταφίδες είναι επίσης μια καλή εναλλακτική.
- Αμύγδαλα: Χρησιμοποιήστε είτε φιλέ αμύγδαλα είτε ψιλοκομμένα αμύγδαλα για επιπλέον τραγανότητα και ξηρή γεύση.
Συμβουλή του Σεφ: Η χρήση συσκευασμένου μείγματος λαχανοσαλάτας μπρόκολου είναι μια συντόμευση, αλλά συχνά περιέχει κυρίως κοτσάνια μπρόκολου και λίγο καρότο. Για αυτόν τον λόγο, δημιούργησα αυτή τη συνταγή από το μηδέν. Έχει περισσότερο ενδιαφέρον, υφή, χρώμα και γεύση. Αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη συσκευασμένη λαχανοσαλάτα, μπορείτε να την αναβαθμίσετε προσθέτοντας λεπτοκομμένο κόκκινο και πράσινο λάχανο, περισσότερα καρότα, φρέσκα βότανα—ουσιαστικά τα υπόλοιπα συστατικά της συνταγής—και φτιάξτε το απλό, αλλά γευστικό ντρέσινγκ. Έτσι, ακόμα και με μια συντόμευση, μπορείτε να πετύχετε ένα αποτέλεσμα υψηλής ποιότητας και φρεσκάδας.
Για το ντρέσινγκ μηλόξιδου:
- Μαγιονέζα: Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας μάρκα. Η μάρκα Vegenaise είναι μία από τις αγαπημένες μας επιλογές λόγω της ελαφριάς και καθαρής γεύσης της (χρησιμοποιούμε την έκδοση χωρίς σόγια, αλλά η έκδοση με λάδι αβοκάντο είναι επίσης εξαιρετική). Για μια vegan επιλογή, επιλέξτε μια vegan μαγιονέζα.
- Ξίδι: Καλό παλιό μηλόξιδο. Προσθέτει μια απαραίτητη οξύτητα που εξισορροπεί τη γεύση.
- Ξύσμα πορτοκαλιού: Δίνει στο ντρέσινγκ ένα ωραίο άρωμα και μια φρεσκάδα που αναδεικνύει τις γεύσεις των λαχανικών.
- Αλάτι: Λίγο αλάτι είναι απαραίτητο για να αναδείξει τις γεύσεις.
- Πιπέρι: Μαύρο πιπέρι για μια διακριτική πικάντικη νότα.
Παρακαλούμε ανατρέξτε στην κάρτα συνταγής για τις ακριβείς ποσότητες, τις μετρήσεις και τα καρυκεύματα.
Για άλλες υπέροχες επιλογές ντρέσινγκ, μπορείτε να αραιώσετε την σάλτσα Asian Almond Butter και να τη χρησιμοποιήσετε ως ντρέσινγκ για ένα διαφορετικό γευστικό προφίλ.
Πώς να φτιάξετε λαχανοσαλάτα μπρόκολου
Η διαδικασία παρασκευής αυτής της δροσερής σαλάτας είναι εκπληκτικά απλή, ειδικά με τα σωστά εργαλεία. Όταν πρόκειται για τον τεμαχισμό των λαχανικών, προτιμώ να χρησιμοποιώ τον επεξεργαστή τροφίμων μου με τη λεπίδα τριψίματος, όπως αυτή που χρησιμοποιείτε για τα σκληρά τυριά. Μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε έτοιμα, προ-κομμένα λαχανικά από σακούλα, αλλά η γεύση και η υφή είναι πολύ πιο φρέσκες αν τα κόψετε μόνοι σας, και ο επεξεργαστής τροφίμων το κάνει πανεύκολο. Αυτό εξασφαλίζει ότι η σαλάτα σας θα είναι γεμάτη ζωντάνια και τραγανότητα.
Προετοιμασία των Λαχανικών
Η σωστή προετοιμασία των λαχανικών είναι το πρώτο και πιο σημαντικό βήμα για μια επιτυχημένη λαχανοσαλάτα. Ξεκινήστε με το μπρόκολο: κόψτε τους κορμούς από τις φουντίτσες με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ξεφλουδίστε τους κορμούς του μπρόκολου. Μην τους πετάξετε, καθώς προσθέτουν μια υπέροχη τραγανή υφή και είναι γεμάτοι θρεπτικά συστατικά. Όσον αφορά τα καρότα, μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε αν προτιμάτε, ή απλά να τα τρίψετε καλά με μια βούρτσα λαχανικών. Η φλούδα τους είναι απολύτως βρώσιμη και μάλιστα πολύ θρεπτική, οπότε δεν είναι απαραίτητο να την αφαιρέσετε. Το πράσινο και το κόκκινο λάχανο χρειάζονται απλά ένα καλό πλύσιμο και στη συνέχεια είναι έτοιμα για τεμαχισμό. Η προσεκτική προετοιμασία θα αναδείξει τις καλύτερες πτυχές κάθε λαχανικού.
Οδηγίες για τον Επεξεργαστή Τροφίμων
Η χρήση ενός επεξεργαστή τροφίμων είναι το μυστικό για να ετοιμάσετε γρήγορα και αποτελεσματικά αυτή τη λαχανοσαλάτα. Δεν χρειάζεται καθόλου χρόνος για να τρίψετε το μπρόκολο, το λάχανο και τα καρότα σας για αυτή τη λαχανοσαλάτα μπρόκολου. Έχω χρησιμοποιήσει τόσο μια λεπίδα τριψίματος (με μεγάλη τρύπα) όσο και τη λεπίδα ζουλιέν. Η χρήση της λεπίδας τριψίματος δίνει μια λεπτή, αφράτη λαχανοσαλάτα, η οποία είναι ιδανική για όσους προτιμούν μια πιο ομοιόμορφη υφή. Αντίθετα, η χρήση της λεπίδας ζουλιέν δίνει μια λαχανοσαλάτα με περισσότερη υφή και μεγαλύτερα κομμάτια, παρόμοια με αυτά που βρίσκετε στις συσκευασμένες σαλάτες του εμπορίου, προσφέροντας μια πιο πλούσια αίσθηση στο στόμα.
Κόψτε το λάχανο σε κομμάτια που θα χωρέσουν στον σωλήνα τροφοδοσίας του επεξεργαστή τροφίμων σας. Τοποθετήστε την επιλεγμένη λεπίδα στον επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε τα λαχανικά σας. Καθώς το μπολ εργασίας γεμίζει, αδειάστε τη λαχανοσαλάτα σε ένα μεγάλο μπολ και συνεχίστε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα λαχανικά. Χρειάζονται μόλις λίγα λεπτά για να δημιουργήσετε μια φρέσκια, πολύχρωμη και υγιεινή λαχανοσαλάτα, έτοιμη να εντυπωσιάσει με την εμφάνιση και τη γεύση της.
Συνταγή για Ντρέσινγκ Λαχανοσαλάτας Μπρόκολου
Το ντρέσινγκ είναι το αστέρι αυτής της συνταγής, προσθέτοντας μια κρεμώδη, πικάντικη και εσπεριδοειδή νότα που ενώνει όλες τις γεύσεις. Είναι τόσο νόστιμο που μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και σε άλλες σαλάτες, όχι μόνο σε αυτή τη λαχανοσαλάτα μπρόκολου. Για να το φτιάξετε, μπορείτε απλά να το ανακινήσετε σε ένα βάζο, να το ανακατέψετε σε ένα μπολ με ένα σύρμα, ή να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα για ένα απόλυτα ομοιογενές αποτέλεσμα. Ο συνδυασμός της μαγιονέζας, του μηλόξιδου και του ξύσματος πορτοκαλιού δημιουργεί μια αρμονική γεύση που θα απογειώσει τη σαλάτα σας.
Προτάσεις Σερβιρίσματος
Για να σερβίρετε τη λαχανοσαλάτα μπρόκολου, ανακατέψτε απαλά με το ντρέσινγκ και προσθέστε τα κράνμπερι και τα αμύγδαλα. Αν μειώνετε τη ζάχαρη ή τους υδατάνθρακες, μπορείτε να παραλείψετε τα αποξηραμένα κράνμπερι, αλλά μια χούφτα προσφέρει μια ωραία γευστική αντίθεση. Η γλυκύτητα των κράνμπερι και η τραγανότητα των αμυγδάλων προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση που την κάνει ξεχωριστή.
Αυτή η συνταγή παράγει μια μεγάλη ποσότητα, περίπου 1,5 κιλό λαχανοσαλάτας. Αυτό ισοδυναμεί με 4 συσκευασίες λαχανοσαλάτας μπρόκολου από το σούπερ μάρκετ (περίπου 340 γραμμάρια ανά συσκευασία). Προσθέστε ντρέσινγκ μόνο σε όση ποσότητα χρειάζεστε για ένα γεύμα και φυλάξτε την υπόλοιπη στο ψυγείο. Θα διατηρηθεί για 5-6 ημέρες χωρίς ντρέσινγκ και μπορείτε να την απολαύσετε και δεύτερη φορά, ή να τη χρησιμοποιήσετε σε τάκος και άλλες σαλάτες. Η δυνατότητα προετοιμασίας μεγάλης ποσότητας την καθιστά ιδανική για οικογενειακές συγκεντρώσεις ή για γεύματα της εβδομάδας, εξασφαλίζοντας πάντα ένα φρέσκο και υγιεινό συνοδευτικό.
Η συνταγή μειώνεται εύκολα στο μισό για μικρότερες ανάγκες, αν και η μεγάλη ποσότητα είναι πολύ πρακτική για πολλαπλές χρήσεις.
Τρόποι Χρήσης της Περισσευούμενης Λαχανοσαλάτας Μπρόκολου
Αν φτιάξετε ολόκληρη τη δόση, υπάρχουν πολλές δημιουργικές ιδέες για το πώς να χρησιμοποιήσετε την περισσευούμενη λαχανοσαλάτα μπρόκολου χωρίς το ντρέσινγκ (δηλαδή τα ωμά λαχανικά), ώστε να μην πάει τίποτα χαμένο και να απολαύσετε τα θρεπτικά της συστατικά με διαφορετικούς τρόπους:
- Μέσα σε τάκος: Χρησιμοποιήστε την ως το λαχανικό συστατικό για να προσθέσετε τραγανότητα, φρεσκάδα και υγιεινά στοιχεία στα αγαπημένα σας τάκος. Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να αναβαθμίσετε τη γεύση και τη διατροφική αξία.
- Για ένα γρήγορο stir-fry: Τα ψιλοκομμένα λαχανικά είναι ιδανικά για ένα γρήγορο stir-fry. Προσθέστε τα σε ένα καυτό τηγάνι με λίγο λάδι, μαζί με την αγαπημένη σας πρωτεΐνη και σάλτσα, για ένα γρήγορο και θρεπτικό γεύμα.
- Σε σάντουιτς και τορτίγιες: Προσθέστε μια χούφτα ωμή λαχανοσαλάτα σε σάντουιτς, wraps ή τορτίγιες για επιπλέον τραγανότητα και θρεπτικά συστατικά. Είναι μια υπέροχη εναλλακτική λύση αντί για το συνηθισμένο μαρούλι.
- Σε πράσινες σαλάτες: Αναμείξτε την με άλλες πράσινες σαλάτες για να προσθέσετε ποικιλία σε υφή και γεύση.
- Ως βάση για μπολ δημητριακών: Χρησιμοποιήστε τη ως βάση για ένα υγιεινό μπολ δημητριακών (grain bowl) με ρύζι, κινόα, πρωτεΐνη και άλλα λαχανικά.
Σημείωση για Ειδικές Διατροφικές Ανάγκες
Για όσους έχουν ειδικές διατροφικές ανάγκες, αυτή η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί. Αν έχετε δυσανεξία στην ισταμίνη, όλα αυτά τα λαχανικά είναι ασφαλή. Τα αποξηραμένα κράνμπερι είναι αμφισβητήσιμα, ανάλογα με το επίπεδο ευαισθησίας σας. Για το ντρέσινγκ, χρησιμοποιούμε μια ψυγείου μάρκα μαγιονέζας που ονομάζεται Vegenaise. Είναι χωρίς αυγά, vegan και διατίθεται και χωρίς σόγια, καθιστώντας την μια εξαιρετική επιλογή για όσους αποφεύγουν αυτά τα συστατικά.
Αν και η ποσότητα είναι μικρή, τα εσπεριδοειδή είναι απελευθερωτές ισταμίνης. Αν είστε πολύ ευαίσθητοι στα εσπεριδοειδή, ίσως θελήσετε να παραλείψετε το πορτοκάλι από το ντρέσινγκ. Επίσης, αν το μηλόξιδο αποτελεί πρόβλημα, δοκιμάστε οργανικό λευκό ξίδι ως εναλλακτική. Είναι πάντα σημαντικό να ακούτε το σώμα σας και να προσαρμόζετε τις συνταγές στις προσωπικές σας διατροφικές ανάγκες και ευαισθησίες.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
Ναι, απολύτως! Αυτή η συνταγή είναι πολύ ευέλικτη. Προσθέστε ό,τι σας αρέσει και ταιριάζει στο γευστικό σας προφίλ. Μπορείτε να δοκιμάσετε άλλα αποξηραμένα φρούτα, όπως σταφίδες, χουρμάδες ή αποξηραμένα κεράσια, για μια επιπλέον γλυκιά νότα. Οι σπόροι, όπως οι ηλιόσποροι, οι κολοκυθόσποροι ή οι πεπίτας, προσθέτουν τραγανότητα και θρεπτικά συστατικά. Όσον αφορά τους ξηρούς καρπούς, εκτός από τα αμύγδαλα, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια, κάσιους ή ακόμα και κουκουνάρια. Για άλλα λαχανικά, ο ωμός μάραθος είναι μια μοναδική προσθήκη με μια ελαφρώς γλυκιά γεύση γλυκάνισου, ή δοκιμάστε κόκκινα ή μωβ καρότα για ένα πιο εντυπωσιακό χρώμα και γεύση. Η δημιουργικότητα στην κουζίνα δεν έχει όρια!
Ναι, η λαχανοσαλάτα μπρόκολου μπορεί να προετοιμαστεί εύκολα εκ των προτέρων, κάτι που είναι εξαιρετικό τόσο για την προετοιμασία γευμάτων (meal prepping) όσο και για την οργάνωση πριν από ένα πάρτι ή μια εορταστική συγκέντρωση. Το κλειδί είναι να μην προσθέσετε το ντρέσινγκ παρά μόνο όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε. Αν προτιμάτε μια πιο μαλακή υφή στη σαλάτα σας, μπορείτε να προσθέσετε το ντρέσινγκ περίπου μία ώρα πριν το σερβίρισμα. Τα ωμά, ψιλοκομμένα λαχανικά διατηρούνται για 4-5 ημέρες στο ψυγείο (χωρίς ντρέσινγκ) σε ένα αεροστεγές δοχείο, διασφαλίζοντας τη φρεσκάδα τους για αρκετές ημέρες.
Για να φτιάξετε μια vegan ή χωρίς γαλακτοκομικά λαχανοσαλάτα μπρόκολου, η βασική αλλαγή αφορά τη μαγιονέζα. Επιλέξτε μια vegan ή χωρίς αυγά μαγιονέζα, όπως η Vegenaise ή μια άλλη φυτική επιλογή της προτίμησής σας. Ορισμένες συνταγές ενδέχεται να προσθέτουν τυρί, οπότε βεβαιωθείτε ότι το παραλείπετε εντελώς για να διασφαλίσετε ότι η σαλάτα σας είναι πλήρως χωρίς γαλακτοκομικά. Τα υπόλοιπα συστατικά της συνταγής είναι από τη φύση τους φυτικά, καθιστώντας την εύκολα προσαρμόσιμη.
Περισσότερες Ιδέες για Καλοκαιρινά Συνοδευτικά
Δροσερά, γευστικά και εύκολα – αυτές είναι οι τέλειες συνταγές για καλοκαιρινά συνοδευτικά, οικογενειακές συγκεντρώσεις και εορταστικά τραπέζια. Ανακαλύψτε περισσότερες ιδέες για να εμπλουτίσετε το καλοκαιρινό σας μενού:
- Τραγανή Σαλάτα Μπρόκολου με Μπέικον
- Απλή και Εύκολη Συνταγή για Coleslaw
- Εύκολη Συνταγή για Σαλάτα Τριών Φασολιών
⭐️Δοκιμάσατε αυτή τη Συνταγή;
Αν φτιάξετε αυτή τη λαχανοσαλάτα μπρόκολου, παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο. Εκτιμώ τα σχόλιά σας και χαίρομαι να ακούω νέα σας. Αν σας άρεσε, παρακαλώ δώστε της μια αξιολόγηση 5 αστέρων! Βοηθούν πραγματικά τους άλλους αναγνώστες να την ανακαλύψουν.
📖 Συνταγή
Λαχανοσαλάτα Μπρόκολου
Σάλι Κάμερον
Καρφίτσωμα Συνταγής
Εξοπλισμός
-
Επεξεργαστής Τροφίμων
Συστατικά
Λαχανοσαλάτα Μπρόκολου
- 2 κεφαλές μπρόκολο περίπου 560 γραμμάρια
- 2 καρότα
- ¼ μεγάλη κεφαλή πράσινο λάχανο 370 γραμμάρια
- ½ μικρή κεφαλή μωβ λάχανο 280 γραμμάρια
- ⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένος κόλιανδρος ή μαϊντανός πλατύφυλλος
- 4-6 φρέσκα κρεμμυδάκια πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα
- ⅓ φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι προαιρετικά
- ⅓ φλιτζάνι φιλέ αμύγδαλα προαιρετικά
Κρεμώδες Ντρέσινγκ Μηλόξιδου
- ⅔ φλιτζάνι μαγιονέζα Χρησιμοποιώ Vegenise ή σπιτική
- 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο κανονικό ή μηλόξιδο βαλσάμικο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ξύσμα πορτοκαλιού
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
-
Πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά σας. Κόψτε τους κορμούς του μπρόκολου από τις φουντίτσες. Ξεφλουδίστε τους κορμούς με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Τρίψτε τα καρότα ή ξεφλουδίστε τα. Ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
-
Τοποθετήστε στο μπολ εργασίας του επεξεργαστή τροφίμων τη λεπίδα τριψίματος με τη μεγάλη τρύπα ή τη λεπίδα κοπής ζουλιέν. Μέσω του στενού σωλήνα τροφοδοσίας, περάστε τους κορμούς του μπρόκολου για να κοπούν σε φέτες, και στη συνέχεια τα καρότα. Μέσω του μεγαλύτερου σωλήνα τροφοδοσίας, κόψτε σε φέτες τις φουντίτσες του μπρόκολου. Καθώς το μπολ εργασίας γεμίζει, μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ και συνεχίστε τον τεμαχισμό των λάχανων. Αδειάστε όλα τα λαχανικά στο μπολ και ανακατέψτε απαλά για να συνδυαστούν. Προσθέστε τον κόλιανδρο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα κράνμπερι και τα αμύγδαλα.
-
Ποσοστοποιήστε όση ποσότητα χρειάζεστε για ένα γεύμα, περίπου 1 φλιτζάνι ανά άτομο ως συνοδευτική σαλάτα ή 1 ½ φλιτζάνι ανά άτομο αν χρησιμοποιείται ως κύρια σαλάτα με κοτόπουλο.
-
Ανακατέψτε τα συστατικά του ντρέσινγκ με ένα σύρμα ή ανακινήστε τα σε ένα βάζο. Όταν προσθέτετε το ντρέσινγκ, ξεκινήστε με μια μικρή ποσότητα, ανακατέψτε και προσθέστε περισσότερο αν χρειάζεται. Είναι εύκολο να προσθέσετε περισσότερο, αλλά αδύνατο να αφαιρέσετε την υπερβολική ποσότητα.