Πόσετ Λεμονιού: Η Απόλυτη Εύκολη Κρεμώδης Απόλαυση Χωρίς Ψήσιμο
Εδώ είναι ένα απλό επιδόρπιο που πιθανότατα δεν έχετε ξανακούσει, ένα δροσερό, κρεμώδες γλυκό που ονομάζεται Πόσετ (Posset). Αυτό το πόσετ λεμονιού, σε στυλ κρέμας κάσταρντ, χρειάζεται μόλις λίγα λεπτά για να παρασκευαστεί με 3 απλά υλικά. Αν λοιπόν αγαπάτε τα εύκολα, κρεμώδη επιδόρπια λεμονιού, φτιάξτε το τώρα! Στοιχηματίζω ότι θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας, όπως και το δικό μου. Είναι πάντα μια επιτυχία και δεν απαιτεί ψήσιμο.
Είμαι λάτρης του λεμονιού, οπότε οτιδήποτε με λεμόνι, είτε πρόκειται για κοτόπουλο στη σχάρα με λεμόνι και μέντα, μια μακαρονοσαλάτα Μεσογειακή με λεμόνι, ή ένα κέικ πολέντας με λεμόνι και ελαιόλαδο, είμαι μέσα. Αν αυτό ισχύει και για εσάς, θα λατρέψετε αυτό το απλό πόσετ λεμονιού. Με φίλους να έρχονται για δείπνο που αγαπούν τα επιδόρπια λεμονιού, ήξερα ακριβώς τι να φτιάξω. Εδώ είναι μια νέα προσθήκη για το αρχείο συνταγών σας. Ανυπομονώ να το ξαναφτιάξω!
Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή
Το πόσετ λεμονιού είναι ένα πραγματικά ξεχωριστό επιδόρπιο που συνδυάζει την απλότητα με την εκλεπτυσμένη γεύση. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να το εντάξετε στα αγαπημένα σας:
- Ετοιμάζεται εκ των προτέρων: Μπορείτε να το φτιάξετε 4 ώρες πριν ή ακόμα και το προηγούμενο βράδυ. Αυτό σημαίνει λιγότερο άγχος την ημέρα του δείπνου ή της εκδήλωσης, καθώς θα είναι ήδη έτοιμο και τέλεια παγωμένο.
- Πλούσια γεύση λεμονιού και κρεμώδης υφή: Αν αγαπάτε το λεμόνι, τότε αυτό το επιδόρπιο είναι για εσάς! Η έντονη, φρέσκια γεύση του λεμονιού συνδυάζεται αρμονικά με την βελούδινη, πλούσια υφή της κρέμας, δημιουργώντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.
- Μόνο 3 απλά υλικά: Η μαγεία βρίσκεται στην απλότητα! Με μόλις τρία βασικά υλικά – κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και λεμόνι – δημιουργείτε ένα εντυπωσιακό γλυκό χωρίς πολυπλοκότητα.
- Ιδανικό για το επόμενο δείπνο σας: Η κομψή του εμφάνιση, η δροσερή του υφή και η ξεχωριστή του γεύση το καθιστούν το τέλειο επιδόρπιο για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας σε ένα δείπνο.
- Πολύ εύκολη συνταγή: Ακόμα και αν είστε αρχάριοι στην κουζίνα, αυτή η συνταγή είναι παιχνιδάκι. Δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές ή ιδιαίτερες δεξιότητες.
Για ένα άλλο πολύ αγαπημένο κρεμώδες επιδόρπιο λεμονιού, δοκιμάστε αυτή την αέρινη μους λεμονιού.
Υλικά Συνταγής
Τα βασικά συστατικά για το πόσετ λεμονιού είναι απλά και εύκολα στην εύρεση, αλλά η ποιότητά τους παίζει καθοριστικό ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα. Δείτε τι θα χρειαστείτε:
- Κρέμα γάλακτος – Θα χρειαστείτε βαριά κρέμα γάλακτος (heavy cream) ή κρέμα γάλακτος για σαντιγί (heavy whipping cream), οι οποίες είναι ουσιαστικά το ίδιο πράγμα. Αναζητήστε μία με περιεκτικότητα σε βούτυρο μεταξύ 36% και 40%. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι απαραίτητη για να πήξει σωστά το πόσετ.
- Λεμόνια – Τα φρέσκα λεμόνια είναι ο κύριος γευστικός παράγοντας, ενώ παρέχουν και την οξύτητα που απαιτείται για να πήξει η βαριά κρέμα. Χρησιμοποιώ λεμόνια Meyer, αλλά όλα τα λεμόνια λειτουργούν. Αν ο χυμός λεμονιού σας είναι πολύ ξινός, ίσως χρειαστείτε λίγη περισσότερη ζάχαρη. Θα χρειαστείτε τόσο χυμό όσο και ξύσμα λεμονιού, καθώς το ξύσμα προσθέτει επιπλέον άρωμα και ένταση.
- Κιτρικό οξύ – Απαιτείται μόνο εάν χρησιμοποιείτε λεμόνια με χαμηλότερη οξύτητα, όπως τα λεμόνια Meyer, καθώς το πόσετ χρειάζεται την οξύτητα για να δέσει την κρέμα. Αγοράστε το σε μορφή σκόνης. Είναι ένας σίγουρος τρόπος για να διασφαλίσετε ότι το πόσετ σας θα πήξει τέλεια.
- Γλυκαντικό – Η ζάχαρη είναι το συνηθισμένο γλυκαντικό για ένα πόσετ λεμονιού. Αν έχετε πολύ ψιλή ζάχαρη, γνωστή και ως ζάχαρη άχνη, λειτουργεί επίσης πολύ καλά, καθώς διαλύεται πιο εύκολα στην κρέμα.
- Φρέσκα φρούτα – Για να γαρνίρετε το πόσετ, χρησιμοποιήστε φρέσκα μούρα, όπως σμέουρα, μύρτιλα ή φράουλες. Προσθέτουν χρώμα, υφή και μια επιπλέον γευστική διάσταση.
- Φύλλα δυόσμου – Προαιρετικά για γαρνιτούρα και χρώμα, προσδίδοντας μια νότα φρεσκάδας.
Παρακαλώ ανατρέξτε στην κάρτα συνταγής για τις ακριβείς μετρήσεις.
Συμβουλή του Chef εάν χρησιμοποιείτε λεμόνια Meyer: Τα λεμόνια Meyer είναι λιγότερο όξινα από τα κανονικά λεμόνια. Αυτή η χαμηλότερη οξύτητα μπορεί να εμποδίσει την πλήρη πήξη της κρέμας, ειδικά επειδή το οξύ είναι ο κύριος παράγοντας πήξης σε ένα πόσετ. Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, προσθέστε ¼ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ σε σκόνη. Κάποια καταστήματα το πωλούν, αλλά εγώ το παραγγέλνω από το Amazon. Η προσθήκη του εξασφαλίζει την τέλεια υφή.
Υποκαταστάσεις και Παραλλαγές
Το πόσετ λεμονιού είναι φανταστικό από μόνο του, αλλά μπορείτε εύκολα να το προσαρμόσετε στα γούστα σας ή στα διαθέσιμα υλικά:
- Αντί για πόσετ λεμονιού, δοκιμάστε να το φτιάξετε με άλλες ποικιλίες εσπεριδοειδών, όπως πόσετ λάιμ. Η ίδια συνταγή λειτουργεί εξαιρετικά με χυμό και ξύσμα λάιμ, προσφέροντας μια εξίσου δροσερή, αλλά διαφορετική γευστική νότα.
- Αντί για μούρα, χρησιμοποιήστε εποχιακά κομμένα φρούτα όπως ροδάκινα, δαμάσκηνα ή νεκταρίνια. Η γλυκύτητα και η υφή τους θα συμπληρώσουν υπέροχα την οξύτητα του πόσετ. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε φέτες ακτινίδιου ή μάνγκο για μια πιο εξωτική πινελιά.
Για ένα υπέροχο επιδόρπιο λεμονιού, φτιάξτε αυτή τη τάρτα λεμονιού με μαρέγκα με ιταλική μαρέγκα στην κορυφή.
Πώς να φτιάξετε Πόσετ Λεμονιού
Θα χρειαστείτε περίπου 4 μικρά κύπελλα, μπολ, ραμεκέν ή βαζάκια των 180 ml (6 ουγγιές) για να μοιράσετε το πόσετ για σερβίρισμα. Εδώ είναι τα γυάλινα κύπελλα που χρησιμοποιώ για το πόσετ λεμονιού. Κάποιες συνταγές σερβίρουν το πόσετ σε κουφωμένες μισές φλούδες λεμονιού, αλλά πιστεύω ότι είναι πιο κομψό και ευκολότερο να χρησιμοποιήσετε κύπελλα.
Συμβουλή του Chef: Γιατί λειτουργεί αυτή η συνταγή; Αυτό που πήζει την κρέμα γάλακτος σε μια υπέροχη, απαλή κρέμα είναι η οξύτητα του χυμού λεμονιού. Ο χυμός λεμονιού λειτουργεί ως πηκτικός παράγοντας, πήζοντας τις πρωτεΐνες της κρέμας γάλακτος. Μαγικό! Εδώ είναι η κρέμα γάλακτος που συνήθως αγοράζω με 40% λιπαρά βουτύρου. Σημείωση – Δεν έχω δοκιμάσει να φτιάξω πόσετ με διπλή κρέμα (double cream), η οποία έχει 48%-50% λιπαρά βουτύρου.
Προτάσεις Σερβιρίσματος
Το πόσετ λεμονιού είναι ένα επιδόρπιο που λάμπει με την απλότητά του, αλλά η σωστή παρουσίαση μπορεί να το αναδείξει ακόμα περισσότερο. Δείτε μερικές ιδέες:
Σερβίρετε το πόσετ λεμονιού δροσερό, γαρνιρισμένο με φρέσκα μούρα ή άλλα κομμένα εποχιακά φρούτα για ένα κομψό επιδόρπιο. Η αντίθεση του φωτεινού κίτρινου χρώματος με τα ζωηρά χρώματα των φρούτων δημιουργεί ένα εντυπωσιακό οπτικά αποτέλεσμα. Μια άλλη επιλογή είναι να ρίξετε μια λεπτή στρώση σπιτικής σάλτσας φράουλας από πάνω και να προσθέσετε φέτες φράουλες. Το πόσετ είναι επίσης υπέροχο με μια κλοπή από κρέμα σαντιγί ή λίγα φύλλα φρέσκου δυόσμου για πρόσθετο άρωμα και χρώμα.
Το πόσετ λεμονιού διατηρείται στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες, σκεπασμένο σε αεροστεγές δοχείο. Αυτό το καθιστά ιδανικό για προετοιμασία εκ των προτέρων, ώστε να μπορείτε να το απολαύσετε όποτε θέλετε.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
Έχετε ερωτήσεις σχετικά με το πόσετ λεμονιού; Εδώ θα βρείτε τις απαντήσεις σε μερικές από τις πιο συχνές απορίες:
Όχι, το πόσετ δεν χρειάζεται ψήσιμο. Η βαριά κρέμα γάλακτος σιγοβράζει για λίγο, αλλά δεν απαιτείται άλλο μαγείρεμα ή ψήσιμο, όπως σε άλλα επιδόρπια τύπου κάσταρντ (π.χ. κρεμ μπρουλέ). Αυτή είναι μία από τις μεγάλες του ευκολίες!
Ναι, το πόσετ λεμονιού είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για να το φτιάξετε εκ των προτέρων. Μπορείτε να το ετοιμάσετε μία ή ακόμη και δύο ημέρες νωρίτερα, ή το πρωί για να σερβιριστεί μετά το δείπνο. Αυτό επιτρέπει αρκετό χρόνο για να πήξει. Φροντίστε να τα διατηρείτε σκεπασμένα και στο ψυγείο. Το μόνο που χρειάζεται για το σερβίρισμα είναι να προσθέσετε φρούτα ή μούρα από πάνω.
Ένα πόσετ σε στυλ κάσταρντ είναι πιο παχύρρευστο και μοιάζει περισσότερο με μια δροσερή πουτίγκα ή κρέμα από ένα παραδοσιακό βρετανικό πόσετ, το οποίο είναι υγρό, μπορεί να πίνεται και μερικές φορές σερβίρεται ζεστό. Ένα πόσετ σε στυλ κάσταρντ επιτυγχάνεται χρησιμοποιώντας μόνο βαριά κρέμα γάλακτος και πήζοντας την κρέμα με χυμό λεμονιού. Η οξύτητα του χυμού λεμονιού πήζει την κρέμα καθώς αυτή μένει.
Η πανακότα και το πόσετ λεμονιού είναι και τα δύο κρεμώδη επιδόρπια, αλλά διαφέρουν σημαντικά ως προς τα συστατικά και τις μεθόδους παρασκευής. Και τα δύο επιδόρπια είναι απολαυστικά με τον δικό τους τρόπο και προσφέρουν διαφορετικά γευστικά προφίλ και υφές.
Η πανακότα είναι πιο ευέλικτη όσον αφορά τις γεύσεις και τις γαρνιτούρες, ενώ το πόσετ λεμονιού είναι γνωστό για την απλότητα και τη δροσιστική γεύση λεμονιού. Η πανακότα έχει ιταλική προέλευση και το πόσετ βρετανική.
Η πανακότα χρησιμοποιεί ζελατίνη για να πήξει και συχνά σερβίρεται ξεφορμαρισμένη σε ένα πιάτο. Ένα πόσετ χρησιμοποιεί την οξύτητα του χυμού λεμονιού για να πήξει την κρέμα και σερβίρεται παγωμένο στο δοχείο του.
Υπάρχουν διάφοροι λόγοι που μπορεί να μην πήξει ένα πόσετ. Ενδεχομένως να μην χρησιμοποιήσατε βαριά κρέμα γάλακτος (χρειάζεται τουλάχιστον 36% λιπαρά για να πήξει). Η κρέμα δεν σιγόβρασε αρκετά για να μειωθεί ελαφρώς και να συμπυκνωθεί. Χρησιμοποιήσατε λεμόνια Meyer, τα οποία έχουν χαμηλότερη οξύτητα—προσθέστε ¼ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ για να αντισταθμίσετε. Δεν ψύχθηκε αρκετά—αφήστε το τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Περισσότερες Υπέροχες Συνταγές Επιδορπίων
Για περισσότερες ιδέες επιδορπίων, παρακαλώ ελέγξτε τη σελίδα συλλογής συνταγών για επιδόρπια. Και αν είστε λάτρης του παγωτού, δοκιμάστε αυτό το παγωτό κάσταρντ λεμονιού.
- Σοκολατένια Ποτ ντε Κρεμ
- Εύκολη Κρεμ μπρουλέ με βανίλια
- Συνταγή για Μους Κολοκύθας
- Πώς να φτιάξετε Σαμπαγιόν
⭐️ Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Αν φτιάξετε αυτό το πόσετ λεμονιού, παρακαλώ προσθέστε το σχόλιό σας. Εκτιμώ τα σχόλιά σας και χαίρομαι να ακούω νέα σας. Αν σας άρεσε πολύ, παρακαλώ δώστε του μια βαθμολογία 5 αστέρων! Βοηθούν πολύ άλλους αναγνώστες.
📖 Συνταγή
Εύκολο Πόσετ Λεμονιού
Σάλι Κάμερον
Καρφίτσωμα Συνταγής
Εξοπλισμός
-
4 ραμεκέν των 180ml, μικρά μπολ, ή κύπελλα επιδόρπιου γυάλινα ή πορσελάνινα
-
Τρίφτης ξύσματος
-
Στίφτης λεμονιών
-
Μεσαία κατσαρόλα ή τηγάνι 3-4 λίτρα
Υλικά
- ½ φλιτζάνι χυμός λεμονιού 2-3 μεγάλα λεμόνια
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα γάλακτος για σαντιγί
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
Προαιρετικά Υλικά για Γαρνιτούρα
- 1 φλιτζάνι φρέσκα μούρα ή κομμένα εποχιακά φρούτα
Οδηγίες
-
Τρίψτε το ξύσμα και στύψτε τα λεμόνια. Θα χρειαστείτε ½ φλιτζάνι χυμό λεμονιού (στραγγισμένο) και 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού. Βεβαιωθείτε ότι ο χυμός είναι φρέσκος για καλύτερη γεύση.
-
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, αφήστε τη βαριά κρέμα γάλακτος να πάρει μια βράση (με μικρές φυσαλίδες). Προσθέστε τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μαγειρέψτε την κρέμα και τη ζάχαρη μέχρι να μειωθεί συνολικά στα 2 φλιτζάνια, περίπου 7-8 λεπτά.
Συμβουλή – Η κρέμα βράζει γρήγορα, οπότε μην απομακρύνεστε από την κουζίνα. Αν αρχίσει να υπερχειλίζει, ανακατέψτε και μετακινήστε απαλά την κατσαρόλα σε μια κρύα εστία μέχρι να ηρεμήσει, και μετά ξαναβάλτε την στη φωτιά.
-
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε τον χυμό λεμονιού. Ρίξτε το μείγμα του πόσετ μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι (για να αφαιρέσετε το ξύσμα) σε μια μεγάλη πυρίμαχη μεζούρα, όπως μια Pyrex των 4 φλιτζανιών. Αυτό διευκολύνει το pouring και το μοίρασμα των πόσετ στα ραμεκέν.
Ρίξτε το πόσετ λεμονιού σε ραμεκέν ή μπολ, σκεπάστε, και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα μέχρι να δέσουν. Σερβίρετε δροσερά, γαρνιρισμένα με φρέσκα μούρα ή άλλα φρέσκα φρούτα.
Σημειώσεις
- Οι διατροφικοί αριθμοί υπολογίζονται με ζάχαρη. Αν το φτιάξετε με κοκκοποιημένο monk fruit (εδώ είναι η μάρκα που χρησιμοποιώ), δεν υπάρχουν καθαροί υδατάνθρακες, καθώς είναι ένα μείγμα monk fruit/αλουλόζης και η αλουλόζη δεν είναι απλώς ζάχαρη αλλά φυτικές ίνες. Αν ακολουθείτε κετογονική διατροφή ή διατροφή χαμηλών υδατανθράκων, είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο! Δεν περιλαμβάνονται οι υδατάνθρακες από τυχόν φρούτα που προσθέτετε ως γαρνιτούρα.
- Έχω δοκιμάσει να το φτιάξω εξ ολοκλήρου με monk fruit, αλλά δεν έπηξε τελείως. Καθώς πειραματίζομαι για να το κάνω χαμηλών υδατανθράκων, θα ενημερώσω τη συνταγή το συντομότερο δυνατό.
- Χρησιμοποιώντας μισή ζάχαρη και μισό monk fruit θα πρέπει να έχετε ένα καλύτερο αποτέλεσμα και να μειώσετε τους υδατάνθρακες (ζάχαρη).
- Σημείωση – ορισμένα άτομα είναι ευαίσθητα στο monk fruit.
Διατροφική Αξία