Οι Καλύτερες Τηγανίτες Φαγόπυρου: Νόστιμη, Υγιεινή και Χωρίς Γλουτένη Συνταγή για Όλους!
Χρυσαφένιες και πεντανόστιμες, οι τηγανίτες φαγόπυρου αποτελούν μια εύκολη επιλογή για το πρωινό του Σαββατοκύριακου και είναι ιδανικές για εορταστικά πρωινά και brunch. Δεν πρόκειται για τις συνηθισμένες σας τηγανίτες. Με το όνομα “φαγόπυρο”, θα μπορούσατε να πιστέψετε ότι είναι ένα είδος σιταριού, αλλά είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Αυτή η συνταγή τηγανιτών είναι κατάλληλη για όλους. Αυτό το Σαββατοκύριακο, ετοιμάστε μια παρτίδα από αυτές τις χορταστικές τηγανίτες ή φτιάξτε τις εκ των προτέρων και ζεστάνετε τις αργότερα για να εξοικονομήσετε χρόνο.
Το φαγόπυρο, αν και είναι ένα συστατικό που γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλές σήμερα, χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες σε διάφορες κουζίνες του κόσμου. Σκεφτείτε τα ιαπωνικά νουντλς σόμπα από φαγόπυρο, τις γαλλικές κρέπες φαγόπυρου ή τα ρωσικά blini που φτιάχνονται με αλεύρι φαγόπυρου. Τώρα μπορείτε να φτιάξετε φανταστικές τηγανίτες φαγόπυρου και στο σπίτι σας, εύκολα και γρήγορα.
Το φαγόπυρο είναι ένας σπόρος που μοιάζει με δημητριακό (ψευδοσιτηρό), φυσικά χωρίς γλουτένη, και είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, όπως ακριβώς και η κινόα. Έχει μια χαρακτηριστική γεύση ξηρού καρπού και γήινη επίγευση, καθώς και ένα πλούσιο καφέ χρώμα που προσδίδει στις τηγανίτες μας μια μοναδική εμφάνιση. Απολαύστε αυτή την υπέροχη συνταγή για τηγανίτες φαγόπυρου, στολισμένες με τα αγαπημένα σας toppings.
Για να κάνετε τη ζωή σας πιο εύκολη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συντόμευση για να μεταβείτε απευθείας στη συνταγή:
[feast_advanced_jump_to]
Γιατί θα Λατρέψετε Αυτή τη Συνταγή
Αυτή η συνταγή για τηγανίτες φαγόπυρου ξεχωρίζει και είναι σίγουρο ότι θα γίνει η αγαπημένη σας για πολλούς λόγους:
- Οι τηγανίτες φαγόπυρου έχουν μια πιο γήινη γεύση με νότες ξηρών καρπών, προσφέροντας μια ευχάριστη αλλαγή από τις παραδοσιακές τηγανίτες.
- Μπορείτε να τις απολαύσετε με μια μεγάλη ποικιλία από toppings, όπως σιρόπι σφενδάμου, μέλι, σιρόπια φρούτων και φρέσκα μούρα.
- Ετοιμάστε τις εκ των προτέρων και ζεστάνετε τις για να εξοικονομήσετε πολύτιμο χρόνο τις πολυάσχολες μέρες.
- Έχετε την ευελιξία να τις φτιάξετε είτε μόνο με αλεύρι φαγόπυρου είτε με συνδυασμό αλεύρι φαγόπυρου και αλεύρι χωρίς γλουτένη ή κανονικό αλεύρι.
- Δημιουργήστε εντελώς τηγανίτες χωρίς γλουτένη ή παραδοσιακές τηγανίτες φαγόπυρου, ανάλογα με τις διατροφικές σας προτιμήσεις.
Γιατί είναι η καλύτερη συνταγή; Επειδή έχει δοκιμαστεί ξανά και ξανά και λειτουργεί πάντα άψογα! Αν προτιμάτε βάφλες, δοκιμάστε αυτές τις χρυσαφένιες βάφλες χωρίς γλουτένη.
Συστατικά Συνταγής
Για να δημιουργήσετε αυτές τις υπέροχες τηγανίτες φαγόπυρου, θα χρειαστείτε τα εξής συστατικά:
- Αλεύρι φαγόπυρου: Ένα εξαιρετικό αλεύρι ολικής άλεσης, πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, και φυσικά χωρίς γλουτένη. Θα το βρείτε στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Υπάρχουν διάφορα είδη αλεύρου φαγόπυρου – δείτε την παρακάτω σημείωση του Chef για περισσότερες λεπτομέρειες.
- Αλεύρι: Για να αναμειχθεί με το αλεύρι φαγόπυρου. Χρησιμοποιήστε είτε ένα μείγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη, είτε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, είτε αλεύρι ολικής άλεσης. Ο συνδυασμός προσδίδει διαφορετική υφή και γεύση.
- Διογκωτικά μέσα: Θα χρειαστείτε τόσο μπέικιν πάουντερ όσο και μαγειρική σόδα. Ελέγξτε τις ημερομηνίες στις συσκευασίες τους για να βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκα και ενεργά.
- Αυγά: Τα αυγά λειτουργούν ως συνδετικός παράγοντας και δημιουργούν δομή, σταθερότητα και υγρασία στο ψήσιμο. Βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρά και χωρίς ρωγμές.
- Λάδι: Λιωμένο λάδι καρύδας, λάδι MCT ή ένα υγιεινό ουδέτερο λάδι (όχι φυτικό λάδι). Αυτά προσφέρουν την απαραίτητη υγρασία και βοηθούν στο ψήσιμο.
- Μέλι: Για να γλυκάνετε λίγο τη γεύση. Χρησιμοποιήστε κανονικό μέλι ή μέλι με εκχύλισμα μοναχού (monk fruit honey) για να μειώσετε τη ζάχαρη (το οποίο προτιμώ προσωπικά).
- Βανίλια: Το εκχύλισμα βανίλιας λειτουργεί πολύ καλά, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πάστα βανίλιας. Αν αγαπάτε τη βανίλια όσο εγώ, αξίζει να την δοκιμάσετε.
- Βουτυρόγαλα: Επειδή το βουτυρόγαλα είναι ζυμωμένο και όξινο, ενεργοποιεί τη μαγειρική σόδα, δημιουργώντας πιο αφράτες και ελαφριές τηγανίτες. Για υποκαταστάσεις, δείτε παρακάτω.
Για ακριβείς μετρήσεις, πρόσθετα και διατροφικές πληροφορίες, ανατρέξτε στην κάρτα συνταγής στο τέλος του άρθρου.
Συμβουλές του Chef για το αλεύρι φαγόπυρου: Για την ανάπτυξη αυτής της συνταγής, χρησιμοποίησα το Αλεύρι Φαγόπυρου Bob’s Red Mill. Πρόκειται για ένα σκούρο αλεύρι φαγόπυρου (σκούρου χρώματος) επειδή αλέθεται μαζί με τους φλοιούς των σπόρων. Λειτουργεί επίσης εξαιρετικά σε γρήγορα ψωμιά. Θα βρείτε επίσης το ανοιχτόχρωμο, λεπτοαλεσμένο “ελαφρύ” αλεύρι φαγόπυρου, το οποίο κάποιοι προτιμούν για το ψήσιμο. Για ένα πιο ανοιχτόχρωμο ψημένο προϊόν, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μέρος σκούρου αλεύρου φαγόπυρου με μέρος κανονικού αλευριού. Μην εκπλαγείτε όταν ανοίξετε τη συσκευασία και δείτε ότι μοιάζει με χώμα. Δεν είναι!
Υποκαταστάσεις και Παραλλαγές
Αυτή η συνταγή προσφέρει μεγάλη ευελιξία, επιτρέποντάς σας να προσαρμόσετε τις τηγανίτες σας στις προτιμήσεις και τις διατροφικές σας ανάγκες:
- Χρησιμοποιήστε αποκλειστικά αλεύρι φαγόπυρου, αλλά λάβετε υπόψη ότι οι τηγανίτες θα είναι λίγο πιο σκούρες και με πιο έντονη γεύση.
- Για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, προσθέστε λίγη πρωτεΐνη σε σκόνη στα ξηρά συστατικά. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο βουτυρόγαλα για να επιτύχετε τη σωστή συνοχή.
- Δεν έχετε βουτυρόγαλα; Αντικαταστήστε το με 2 ½ φλιτζάνια πλήρες γάλα, προσθέτοντας 2 ½ κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι ή ξύδι μήλου. Αφήστε το να σταθεί για 5-10 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς, δημιουργώντας ένα σπιτικό υποκατάστατο βουτυρόγαλου.
- Λίγο βουτυρόγαλα; Την τελευταία φορά είχα μόνο 2 φλιτζάνια βουτυρόγαλα, οπότε πρόσθεσα μισό φλιτζάνι γάλα χαμηλών λιπαρών και λειτούργησε τέλεια. Ωστόσο, το βουτυρόγαλα είναι απαραίτητο, καθώς ενεργοποιεί τα διογκωτικά μέσα (μαγειρική σόδα και μπέικιν πάουντερ) για να γίνουν οι τηγανίτες αφράτες.
- Για πιο αφράτες τηγανίτες, χρησιμοποιήστε ένα παλιό κόλπο: χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια αυγών (και χρησιμοποιήστε ένα επιπλέον ασπράδι), χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και μετά ενσωματώστε τα απαλά στο μείγμα. Για μένα, η βασική μου συνταγή είναι αρκετά αφράτη!
Για ένα εύκολο πρωινό που μπορείτε να ετοιμάσετε από πριν, δοκιμάστε αυτά τα βρώμης εν μία νυκτί με σπόρους chia. Και για άλλη μια εξαιρετική συνταγή τηγανιτών, δοκιμάστε αυτές τις τηγανίτες με βατόμουρα και λεμόνι.
Αν χρειάζεστε επιλογές χωρίς γλουτένη, πιθανότατα θα λειτουργήσουν καλά με ένα μείγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις που περιλαμβάνει κόμμι ξανθάνης.
Πώς να Φτιάξετε Τηγανίτες Φαγόπυρου
Για να φτιάξετε τις τηγανίτες φαγόπυρου, χρησιμοποιήστε είτε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή πλάκα ψησίματος, είτε ένα καλά καρυκευμένο μαντεμένιο τηγάνι. Ακολουθήστε τα παρακάτω απλά βήματα:
Προτάσεις Σερβιρίσματος
Απολαύστε τις τηγανίτες φαγόπυρου με αυτά τα νόστιμα toppings, για ένα πρωινό γεμάτο γεύση και ενέργεια:
- Δοκιμάστε μια ψιλή βροχή από σιρόπι σφενδάμου ή σιρόπι σφενδάμου χωρίς ζάχαρη (με εκχύλισμα μοναχού) για μια πιο υγιεινή επιλογή.
- Αγνό μέλι για φυσική γλύκα και άρωμα.
- Λιωμένο βούτυρο ή μια μικρή ποσότητα βουτύρου για πλούσια γεύση.
- Η αγαπημένη σας μαρμελάδα ή ζελέ φρούτων.
- Σιρόπι φρούτων, όπως αυτή η σπιτική φρέσκια σάλτσα φράουλας (coulis). Μπορείτε να την φτιάξετε και με άλλα μούρα.
- Και μην ξεχνάτε τα φρέσκα μούρα ή άλλα φρέσκα φρούτα, όπως φέτες μπανάνας, για μια έξτρα δόση βιταμινών και γεύσης.
Για συνοδευτικά, προσθέστε τραγανό μπέικον και μια εποχιακή φρέσκια φρουτοσαλάτα, φτιαγμένη με ό,τι φαίνεται καλύτερο στο κατάστημα, για ένα ολοκληρωμένο και ισορροπημένο γεύμα.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
Όταν φτιάχνω τηγανίτες φαγόπυρου εκ των προτέρων ή έχω περισσεύματα, τις αποθηκεύω με δύο τρόπους: τις στρώνω ανάμεσα σε μικρά τετράγωνα αντικολλητικού χαρτιού, τις στοιβάζω και τις τυλίγω σε πλαστική μεμβράνη ή σε ένα αεροστεγές δοχείο. Ένας άλλος τρόπος είναι να τις απλώσετε σε μία στρώση πάνω σε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και να τυλίξετε όλο το ταψί.
Η χρήση του φούρνου μικροκυμάτων είναι εξαιρετική για το ξαναζέσταμα των τηγανιτών φαγόπυρου. Ξετυλίξτε τις και τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο. Αν ξαναζεσταίνετε μεγάλη ποσότητα ταυτόχρονα, ζεστάνετε τις σε φούρνο προθερμασμένο στους 175°C (350°F) μέχρι να ζεσταθούν καλά.
Το φαγόπυρο είναι ένας εξαιρετικά θρεπτικός σπόρος που μοιάζει με δημητριακό (όπως η κινόα) και είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Τα οφέλη για την υγεία ποικίλλουν ανάλογα με το αν το καταναλώνετε ως ολόκληρο σιτηρό, που ονομάζεται αποφλοιωμένο φαγόπυρο (buckwheat groats), ή αλεσμένο, όπως στην περίπτωση του αλεύρου φαγόπυρου. Γενικά, το φαγόπυρο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα, όπως μαγνήσιο, χαλκό και μαγγάνιο, και αντιοξειδωτικά. Είναι επίσης μια καλή πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας και φυτικών ινών, οι οποίες συμβάλλουν στην υγεία του πεπτικού συστήματος και στον κορεσμό. Μπορεί να αποτελέσει μια πολύ πιο υγιεινή εναλλακτική λύση έναντι του λευκού αλεύρου για όλες τις χρήσεις.
Περισσότερες Συνταγές για Πρωινό
Εδώ είναι μερικές ακόμα ιδέες για συνταγές πρωινού που θα βοηθήσουν όλους να ξεκινήσουν τη μέρα τους με τον καλύτερο τρόπο. Και αν προτιμάτε smoothies, δείτε τη σελίδα συνταγών μου για smoothies για νόστιμες ιδέες.
- Βρώμη Υψηλής Πρωτεΐνης εν μία Νυκτί (με Σπόρους Chia)
- Βάφλες χωρίς Γλουτένη
- Πώς να Φτιάξετε Παρφέ με Ελληνικό Γιαούρτι
- Τραγανή Σπιτική Γκρανόλα (χωρίς γλουτένη)
⭐️Το φτιάξατε;
Αν φτιάξετε αυτές τις τηγανίτες φαγόπυρου, παρακαλώ σχολιάστε και πείτε μου πώς σας φάνηκαν. Μου αρέσει πολύ να ακούω νέα σας. Αν σας άρεσε, παρακαλώ δώστε της 5 αστέρια! Βοηθούν πραγματικά τους άλλους αναγνώστες.
📖 Συνταγή
Τηγανίτες Φαγόπυρου
Sally Cameron
Καρφίτσωμα Συνταγής
Εξοπλισμός
-
Αντικολλητικό τηγάνι ή πλάκα ψησίματος
-
Σπάτουλα για τηγανίτες ή λεπτή σπάτουλα
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι αλεύρι φαγόπυρου 133 γραμμάρια
- ¾ φλιτζάνι μείγμα αλεύρι χωρίς γλουτένη ή λευκό αλεύρι σίτου 105 γραμμάρια
- 1 ½ κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ¾ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 ½ φλιτζάνια βουτυρόγαλα
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι δείτε σημειώσεις παρακάτω για τα καλύτερα λάδια
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι ή μέλι με εκχύλισμα μοναχού ή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Προαιρετικά toppings
- Ζεστό σιρόπι σφενδάμου ή σιρόπι σφενδάμου χωρίς ζάχαρη (με εκχύλισμα μοναχού)
- Εύκολη σάλτσα φράουλας σύνδεσμος συνταγής παρακάτω
- Φρέσκα μούρα της επιλογής σας
- Ζεστό λιωμένο βούτυρο
- λιωμένο λάδι καρύδας
Οδηγίες
-
Προσθέστε τα ξηρά συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ, συμπεριλαμβανομένων των αλεύρων, του μπέικιν πάουντερ, της μαγειρικής σόδας και του αλατιού, και ανακατέψτε καλά με τον αυγοδάρτη.
-
Σε ένα μεσαίο μπολ ή μια μεζούρα υγρών 4 φλιτζανιών, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν, στη συνέχεια προσθέστε το γάλα, το λάδι, το μέλι και τη βανίλια. Χτυπήστε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
-
Προσθέστε το μείγμα γάλακτος και αυγών λίγο-λίγο στα ξηρά συστατικά, ανακατεύοντας συνεχώς με τον αυγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως. Το μείγμα για τις τηγανίτες είναι έτοιμο για χρήση.
-
Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή πλάκα ψησίματος σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε ή σκουπίστε με λίγο επιπλέον λάδι. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, ψήστε τις τηγανίτες χρησιμοποιώντας ¼ φλιτζάνι μείγμα για κάθε τηγανίτα. Ψήστε τις τηγανίτες μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες από την πρώτη πλευρά, για περίπου 1 ½ λεπτό, μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια. Αναποδογυρίστε τις τηγανίτες και ψήστε για επιπλέον 1 ½ λεπτό.
Μην παραψήσετε τις τηγανίτες. Ο στόχος είναι ένα χρυσαφένιο καφέ χρώμα, όχι ένα σκούρο καφέ. Μειώστε λίγο τη φωτιά αν χρειαστεί.
Καθώς οι τηγανίτες είναι έτοιμες, σερβίρετε τις αμέσως ή μεταφέρετε τις σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και διατηρήστε τις ζεστές σε χαμηλό φούρνο (95°C / 200°F) ή σε συρτάρι θέρμανσης.
-
Για να σερβίρετε, περιχύστε με ζεστό λιωμένο βούτυρο ή λάδι καρύδας, ή ζεστό σιρόπι σφενδάμου. Μια άλλη εξαιρετική επιλογή είναι η εύκολη σάλτσα φράουλας (coulis).
Σημειώσεις
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποκλειστικά αλεύρι φαγόπυρου για αυτές τις τηγανίτες ή να κάνετε όπως σημειώνεται, με μέρος αλεύρου χωρίς γλουτένη ή αλεύρι σίτου.
- Για να μειώσετε τη ζάχαρη/υδατάνθρακες, χρησιμοποιήστε μέλι χωρίς ζάχαρη φτιαγμένο με εκχύλισμα μοναχού (monk fruit). Έτσι φτιάχνω εγώ τις τηγανίτες μου.
- Για λάδι, χρησιμοποιήστε είτε λιωμένο λάδι καρύδας, λάδι MCT, είτε ένα υγιεινό ουδέτερο λάδι όπως το Zero Acre Farms.
- Συνταγή για την εύκολη σάλτσα φράουλας. Φτιάξτε την και με άλλα μούρα.
Διατροφικά Στοιχεία