Αναζωογονητικός Πράσινος Χυμός Λάχανου και Σέλινου: Η Συνταγή για Υγεία και Ευεξία

Έχετε δοκιμάσει ποτέ να φτιάξετε χυμό από λάχανο; Αυτός ο πανέμορφος πράσινος χυμός, με βάση το λάχανο και το σέλινο, αποτελεί έναν εξαιρετικό συνδυασμό. Ο χυμός λάχανου και ο χυμός σέλινου δένουν αρμονικά, προσφέροντας μια δροσερή, καθαρή, σχεδόν γλυκιά γεύση και ένα υπέροχο ανοιχτό πράσινο χρώμα. Με τα εκπληκτικά οφέλη του χυμού λάχανου για την υγεία, αυτός είναι πραγματικά ένας θεραπευτικός χυμός που αξίζει να εντάξετε στην καθημερινότητά σας. Εάν είστε λάτρης του χυμού σέλινου και των πράσινων χυμών γενικότερα, τότε αυτή η συνταγή πρέπει οπωσδήποτε να προστεθεί στη ρουτίνα αποχύμωσης σας. Το λάχανο δεν είναι μόνο για σαλάτες και τάκος!

Αυτός ο πράσινος χυμός λάχανου και σέλινου έχει γίνει ο νέος μου αγαπημένος πράσινος χυμός. Μια μέρα, ενώ έφτιαχνα χυμό σέλινου, μου τελείωσε το σέλινο και είχα μόνο ένα μεγάλο κεφάλι πράσινο λάχανο. Δεν είχα ξαναφτιάξει ποτέ χυμό από λάχανο, αλλά σκέφτηκα, γιατί όχι; Το δοκίμασα! Το λάχανο είναι κάτι παραπάνω από ένα συστατικό για σαλάτες λάχανου, ξινολάχανο, γέμιση για τάκος ή stir fry (αν και είναι υπέροχο και εκεί).

Η αποχύμωση είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να εντάξετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά στην καθημερινή σας διατροφή, ειδικά όταν δυσκολεύεστε να καταναλώσετε αρκετά φρούτα και λαχανικά. Οι χυμοί προσφέρουν μια συμπυκνωμένη δόση βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών που απορροφώνται γρήγορα από τον οργανισμό, προσφέροντας άμεσα οφέλη. Επιπλέον, μπορούν να ενισχύσουν την ενυδάτωση και να συμβάλουν στην αποτοξίνωση.

[feast_advanced_jump_to]

Υλικά Συνταγής για τον Πράσινο Χυμό

Το λάχανο ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών λαχανικών, όπως το kale, το μπρόκολο και το κουνουπίδι, και όλοι γνωρίζουμε πόσο ευεργετικά είναι αυτά τα λαχανικά για την υγεία μας. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες (αν και λιγότερες στον χυμό), βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία, και έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.

Παρακαλούμε δείτε την κάρτα συνταγής για τις ακριβείς ποσότητες.

• Λάχανο: Χρησιμοποιήστε πράσινο λάχανο για αυτόν τον χυμό. Είναι γλυκόπικρο, δροσερό και πολύ θρεπτικό. Προτιμήστε βιολογικό λάχανο για καλύτερα αποτελέσματα και λιγότερα φυτοφάρμακα.
• Σέλινο: Συνδυάζεται υπέροχα με το λάχανο, το λεμόνι και το μήλο. Αγοράστε βιολογικό σέλινο, καθώς συχνά βρίσκεται στη λίστα των “Dirty Dozen” λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτοφάρμακα. Το σέλινο είναι γνωστό για τις ενυδατικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του.
• Πράσινο μήλο: Προτιμώ τα μήλα Granny Smith για αποχύμωση, καθώς έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη από άλλα μήλα και μια ωραία ξινή γεύση που ισορροπεί τις γεύσεις του λάχανου και του σέλινου. Προσθέτει επίσης γλυκύτητα χωρίς να ανεβάζει πολύ τα σάκχαρα.
• Λεμόνι: Αφήστε τη φλούδα του λεμονιού, εάν είναι λεπτή. Υπάρχει ευεργετική λιμονίνη στη φλούδα, η οποία δεν περιέχεται στον χυμό λεμονιού. Η λιμονίνη έχει μελετηθεί για τις αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές της ιδιότητες.

Οδηγίες Παρασκευής Χυμού

Για να κάνετε τη διαδικασία αποχύμωσης πιο γρήγορη και αποτελεσματική, πλύνετε όλα τα προϊόντα σας αμέσως μόλις επιστρέψετε από την αγορά. Στη συνέχεια, απλά επεξεργαστείτε τα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή του αποχυμωτή σας.

• Κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε τέταρτα και, αν χρειάζεται για τον αποχυμωτή σας, σε μικρότερα κομμάτια για να χωρέσουν στον σωλήνα τροφοδοσίας.
• Κόψτε τα φύλλα του σέλινου, καθώς μπορούν να έχουν πικρή γεύση στον χυμό.
• Αφαιρέστε τον πυρήνα και τα κουκούτσια από το μήλο, και μετά κόψτε το σε τέταρτα.

Κάποιοι άνθρωποι ξεφλουδίζουν τα λεμόνια για αποχύμωση, αλλά εγώ δεν το κάνω. Η λιμονίνη είναι μια χημική ουσία που βρίσκεται στις φλούδες των εσπεριδοειδών και σε άλλα φυτά, και είναι ωφέλιμο να την καταναλώνετε. Εάν το λεμόνι έχει παχιά φλούδα, κόψτε τις άκρες πριν το περάσετε από τον αποχυμωτή.

Συμβουλή για τον αποχυμωτή: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι κομμένα σε μέγεθος που να χωράει στον αποχυμωτή σας, ώστε να αποφύγετε μπλοκαρίσματα. Εάν χρησιμοποιείτε έναν αργό αποχυμωτή (cold press), μπορείτε να εναλλάσσετε τα σκληρά και τα μαλακά λαχανικά για βέλτιστη εξαγωγή χυμού.

Τα Εκπληκτικά Οφέλη του Χυμού Λάχανου

Μελέτες αναγνωρίζουν τον χυμό λάχανου, που αναφέρεται και ως βιταμίνη U, για την αποτελεσματικότητά του στην ομαλοποίηση της γαστρικής και εντερικής λειτουργίας. Είναι θεραπευτικός για τα πεπτικά έλκη, τα οποία συνήθως προκαλούνται από τη βακτηριακή λοίμωξη Helicobacter pylori στο πεπτικό σύστημα.

Το βακτήριο H. pylori επιτίθεται στην επένδυση του στομάχου και σε ορισμένα άτομα οδηγεί σε έλκη και μια φλεγμονώδη κατάσταση που ονομάζεται γαστρίτιδα. Ως κάποιος που έχει βιώσει λοίμωξη από H. pylori, δεν είναι κάτι που θα ευχόμουν σε κανέναν. Βίωσα εξουθενωτικούς πόνους στο στομάχι, φούσκωμα, ρεψίματα και άλλα δυσάρεστα συμπτώματα. Ο χυμός λάχανου, χάρη στη βιταμίνη U (S-μεθυλομεθειονίνη), έχει αποδειχθεί ότι υποστηρίζει την ανάπλαση της βλεννογόνου του στομάχου και βοηθά στην επούλωση των βλαβών.

Πέρα από την επίδρασή του στα πεπτικά έλκη, το λάχανο είναι εξαιρετικά πλούσιο σε βιταμίνη C, η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, και βιταμίνη Κ, απαραίτητη για την πήξη του αίματος και την υγεία των οστών. Περιέχει επίσης ισχυρά αντιοξειδωτικά, όπως ανθοκυανίνες (ειδικά το κόκκινο λάχανο) και σουλφοραφάνη, τα οποία καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες και συμβάλλουν στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών. Η αντιφλεγμονώδης δράση του λάχανου μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής σε όλο το σώμα, προάγοντας τη συνολική ευεξία.

Εάν αντιμετωπίζετε συνεχή εντερικά προβλήματα, παρακαλούμε συνεργαστείτε με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης για να κατανοήσετε την αιτία του προβλήματος και να βρείτε επιλογές θεραπείας. Ο χυμός λάχανου μπορεί να αποτελέσει ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα στη θεραπεία σας, αλλά δεν αντικαθιστά την ιατρική συμβουλή.

Τα Οφέλη του Χυμού Σέλινου

Ο χυμός σέλινου έχει κερδίσει τεράστια δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια για τα πολλαπλά οφέλη του. Είναι ένα φυσικό διουρητικό που βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα και στη μείωση του φουσκώματος. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδεις ενώσεις, όπως φλαβονοειδή και πολυφαινόλες, που συμβάλλουν στην προστασία των κυττάρων από την οξειδωτική βλάβη και μειώνουν τη φλεγμονή.

Επιπλέον, το σέλινο είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Κ, βιταμίνης C, φολικού οξέος και καλίου. Το κάλιο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της ισορροπίας των υγρών στο σώμα και τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Πολλοί άνθρωποι αναφέρουν βελτίωση της πέψης και αύξηση των επιπέδων ενέργειας μετά την τακτική κατανάλωση χυμού σέλινου. Ο συνδυασμός του με το λάχανο δημιουργεί ένα ισχυρό σύμμαχο για την υγεία του πεπτικού και όχι μόνο.

Συμβουλές για Αποχύμωση

Είναι καλύτερο να αγοράζετε βιολογικά προϊόντα για αποχύμωση, ειδικά επειδή το σέλινο εμφανίζεται συνήθως στη λίστα “Dirty Dozen” λόγω των υψηλών επιπέδων φυτοφαρμάκων. Το λάχανο είναι συνήθως πολύ πιο κάτω στη λίστα, αλλά εξακολουθώ να συνιστώ το βιολογικό εάν είναι δυνατόν. Χρησιμοποιώ το Eat Cleaner για να πλένω με ασφάλεια τα προϊόντα μου.

Για να διασφαλίσετε τη μέγιστη θρεπτική αξία και την καλύτερη γεύση, ακολουθήστε αυτές τις πρόσθετες συμβουλές:

• Προετοιμασία: Πλύνετε καλά όλα τα φρούτα και λαχανικά με κρύο νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα για να καθαρίσετε τις επιφάνειες.
• Κόψιμο: Κόψτε τα υλικά σε κομμάτια που να χωράνε εύκολα στον αποχυμωτή σας, αλλά μην τα ψιλοκόψετε υπερβολικά, καθώς μπορεί να χάσετε μέρος του χυμού.
• Σειρά Αποχύμωσης: Ξεκινήστε με τα πιο μαλακά υλικά, όπως το σέλινο, και συνεχίστε με τα πιο σκληρά, όπως το λάχανο και το μήλο. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στην καλύτερη εξαγωγή του χυμού.
• Καθαρισμός: Καθαρίστε τον αποχυμωτή σας αμέσως μετά τη χρήση. Τα υπολείμματα μπορεί να στεγνώσουν και να είναι δύσκολο να αφαιρεθούν αργότερα.

Σερβίρισμα και Αποθήκευση

Αυτή η συνταγή παράγει 2 μερίδες των 530ml περίπου (18 ουγγιές) ή 4 μικρότερες. Ο χυμός είναι καλύτερο να καταναλώνεται αμέσως μετά την παρασκευή του για να διατηρήσει τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Προσωπικά τον απολαμβάνω σε θερμοκρασία δωματίου, κατευθείαν από τον αποχυμωτή, αλλά δείτε την παρακάτω συμβουλή.

Συμβουλή του Chef: Ανάλογα με τη μάρκα του αποχυμωτή σας, μπορείτε να διατηρήσετε τον φρέσκο χυμό ερμητικά κλεισμένο σε μπουκάλια χωρίς αέρα μεταξύ του καπακιού και της στάθμης του χυμού για 24-72 ώρες στο ψυγείο. Εάν η στάθμη είναι λίγο χαμηλή, συμπληρώστε με φιλτραρισμένο νερό για να φτάσει μέχρι πάνω. Συμβουλευτείτε τις οδηγίες της μάρκας του αποχυμωτή σας.

Για αποχυμωτές, χρησιμοποιώ τόσο τον Slowstar όσο και τον Greenstar Elite από την Tribest. Και τα δύο μοντέλα είναι αργοί αποχυμωτές μάσησης (masticating juicers) που εκμεταλλεύονται στο έπακρο τα προϊόντα σας. Αυτοί οι τύποι αποχυμωτών παράγουν λιγότερη θερμότητα και οξείδωση, διατηρώντας έτσι περισσότερα ένζυμα και βιταμίνες στον χυμό.

Οι χυμοί που παρασκευάζονται με τον Slowstar διατηρούνται για 24 ώρες στο ψυγείο και έως 72 ώρες με τον Greenstar με ελάχιστη απώλεια θρεπτικών συστατικών. Εάν αγαπάτε την αποχύμωση, αυτές οι μηχανές αποτελούν μια αξιόλογη επένδυση τόσο σε χρόνο όσο και σε χρήμα.

Για Δυσανεξία στην Ισταμίνη

Καθώς τα εσπεριδοειδή είναι πλούσια σε ισταμίνες, μπορείτε να παραλείψετε το λεμόνι. Ο χυμός έχει καλύτερη γεύση με αυτό και το λεμόνι αναδεικνύει τις γεύσεις. Εγώ προσωπικά μπορώ να πιω αυτόν τον χυμό χωρίς πρόβλημα, αλλά κάντε αυτό που λειτουργεί καλύτερα για εσάς. Εάν αποφασίσετε να το παραλείψετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ για να δώσετε μια πικάντικη νότα και επιπλέον οφέλη στην υγεία.

Περισσότερες Συνταγές με Λάχανο

Για άλλους τρόπους να εντάξετε το λάχανο στη διατροφή σας, δοκιμάστε αυτήν την σαλάτα μπρόκολου και λάχανου ή το κοκκινιστό λάχανο με πράσα και μπέικον. Όλες είναι πεντανόστιμες και προσφέρουν ποικιλία στον τρόπο κατανάλωσης αυτού του θαυματουργού λαχανικού.

⭐️ Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Εάν φτιάξετε αυτή τη συνταγή, παρακαλώ προσθέστε το σχόλιό σας. Εκτιμώ τα σχόλιά σας και χαίρομαι να ακούω από εσάς. Εάν σας άρεσε πολύ, δώστε της μια βαθμολογία 5 αστέρων! Βοηθούν πραγματικά τους άλλους αναγνώστες. Εάν είχατε κάποιο πρόβλημα, επιτρέψτε μου να σας βοηθήσω να το λύσετε.

📖 Συνταγή